1樓：枯井望天
準備材料：青辣椒：1斤、醬油：300g、姜：50g、蒜：50g、鹽：20g、糖：20g、味精：5g、白酒：20g、油：1勺。
1、將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右，再用清水洗淨備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把青辣椒放進去焯一下水，再撈出來瀝乾水分。
3、醬油倒入炒鍋，加入白糖、鹽煮開，放入薑絲、味精拌勻，然後關火放涼。
4、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
5、然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。
2樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
3樓：匿名使用者
一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開！現將具體制作過程介紹如下：
主料：青辣椒配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法：
精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。
一兩天後即可享用。二.十斤青辣椒,洗淨,晾乾.
可去籽去筋減少辣味四兩薑片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.
四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.
也可加入少許醋.然後倒入罈子封口.一週即可食用.
醃製好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的餘香,醬的濃香相當可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當調整)三.鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
4樓：匿名使用者
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
5樓：大鼻尖
教你醃製韓式青辣椒，香辣又過癮，讓你越吃越上癮
6樓：啊噗嚕派生活小當家
回答新鮮青辣椒的醃製方法
1、在醃製青辣椒的時候，需要準備新鮮青辣椒3千克，另外要準備一小把花椒和幾片香葉，還要準備四五頭大蒜和適量的生薑以及香蔥與食用鹽，除此以外也要準備少量的糖和生抽以及白酒、雞精和色拉油。
2、把準備好的新鮮青辣椒放在清水中沖洗乾淨，然後放在陰涼通風的地方，晾乾它表面的水分，也可以把它放到陽光下晾晒，等他微微打蔫兒以後再把它收起來，用刀把它的蒂去掉，再把它從中間一分為二。
4、加熱煮開以後放入準備好的白酒調勻讓它自然降溫，這是醃製青辣椒的調料就能煮好，等它降溫後把它直接倒入的醃製辣椒的容器中，再把處理好的辣椒放進去，密封醃製2~3天辣椒就能入味，想吃時取出可以直接吃，不論是下飯還是配粥都會感覺特別好吃。
希望我的回答可以幫助到您
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怎樣醃製青辣椒 青辣椒的醃製方法**
7樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
8樓：來自福佑寺佔盡風流的錦屏藤
方法如下：
1、準備的食材：青辣椒，大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，食鹽，白酒，食醋，白糖。
2、將青辣椒的表面清洗乾淨，辣椒上面水充分瀝乾。然後把生薑切末，幹辣椒切段，大蒜切末，加上花椒、食鹽和辣椒全部放到盆子裡面攪拌均勻。
3、把攪拌好的辣椒放到無水無油的盒子裡，撒上一把白糖，再倒入適量的食醋，以及少量白酒。白酒可以提辣保鮮，加快醃製時間。
4、醃製一星期左右即可入味。
擴充套件資料
【營養價值】
解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
9樓：守慈
青辣椒醃製方法如下：
1、新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。
2、晾乾水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。
3、做醬料。鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。
4、把處理好的辣椒裝進塑料盒子裡，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻。
5、將拌好醬料的辣椒密封儲存，放在冰箱或者陰涼通風的地方，3-7天后即可食用。
10樓：拔拔
用料： 辣椒1斤，醬油300g，姜50g，蒜50g，鹽20g，糖20g，味精5g，白酒20g，油1勺
步驟：1，將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。
2，辣椒放在開水中燙下，撈出放涼。
3，將油倒入炒鍋中加熱，然後盛出放涼。然後醬油倒入炒鍋，加入白糖、鹽煮開，放入薑絲、味精關火，放涼。放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
4，然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
適宜人群：
1.一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，肺結核病、面癱的人慎食。
3.小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
飲食宜忌：
【宜】1，青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，**健體的效果。
2，青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
3，青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。
4，青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
【忌】青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素c的吸收，降低其營養價值。
11樓：生活達人
回答整個青辣椒的醃製方法
醃製方法一
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
醃製方法二
1、整個醃製青辣椒時，需要準備青辣椒四千克，鹽五百克，醬油兩千五百克，花生油六百克，蒜二百克，香油適量，花椒和生薑以及白糖還有白酒與味精都要適量準備一些。
2、把準備好的青辣椒洗好以後涼幹加入適量食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分倒掉。把花生油放到炒鍋中加熱以後放醬油再放入花椒和白糖以及食用鹽，加熱燒開以後降溫得到的料汁。
3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用乾淨的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方醃掉，三十天以後裡面的青椒就能醃好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。
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12樓：誠信經寶
1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
檢視大圖
2、將青辣椒洗淨漓幹切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗淨切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠鹹)充分拌勻。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。
如果您覺得上面的版本比較麻煩，看一下簡單的青辣椒的醃製方法：
原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.
3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.
2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.
2斤。(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)
怎樣醃製青辣椒方法二：
1：將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
檢視大圖
怎樣醃製青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項：
1、青辣椒洗乾淨後,切成大快或條(不要太小),瀝乾水份。絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)裡的氯,會殺死泡菜菌。
2、保證盛辣椒的器皿乾淨。
怎樣醃製青辣椒簡單幫您介紹了一下，試一下吧!
13樓：可愛的小乖乖一號
怎樣醃製青辣椒？醃製青辣椒只放醋和白糖就行了，千萬不要放鹽，因為放鹽就把辣椒給醃癟了
怎樣醃製紅辣椒
14樓：晴天便好
醃紅辣椒最好吃的做法
紅辣椒要根據種植地區的不同來決定不同的蠟燭，在某一些地區種植出來的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區和湖南地區。而在吃紅辣椒的時候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒醃製食用。醃製出來的紅辣椒也具有一股獨特的風味，但是醃製出來的紅辣椒怎樣吃才會更加好吃呢?
紅椒顏色鮮豔，味道辣中帶甘，能直接食用也可以醃製，特別是醃製好的紅椒儲存時間長，能下飯配粥，也能用來炒制其他菜品，味道特別好，那麼紅椒應該怎麼醃製呢?它怎麼醃最好吃呢?想知道可以看看下面我對紅椒醃製方法大全的具體介紹。
紅椒怎麼醃製好吃紅椒醃製做法大全
1、醃紅椒的材料
平時醃製紅椒時要準備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量準備一些，然後再準備一個乾淨的玻璃瓶子。
2、材料的處理
平時醃製紅椒時，一定要選擇表面沒有破損作紅椒，把它用清水洗淨，去掉表面水分以後，再去蒂去籽，然後晾乾內部的水分，把它全部晾乾以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以後製成蒜末備用。
3、紅椒的醃製
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以後取出，降溫以後放晾乾的紅椒中，調勻醃製兩三天，把醃出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調勻，然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏儲存，五天以後自己醃製的紅椒就能入味，再醃製幾天味道會更好。
新鮮青辣椒怎麼醃製，新鮮的小青辣椒怎麼醃製
主料 青辣椒1000g 輔料 花椒適量 鹽適量 1 將青辣椒洗淨，晾乾。2 去蒂放入容器中 3 用沸水衝燙 4 撈出控幹水分 5 鍋中加水 加入花椒煮開。6 放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。7 涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒。8 醃製一個月後就可以吃了。青辣椒的醃製方法...
如何醃製油燜辣椒的製作方法，怎麼醃製油燜青辣椒
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。1 醃製方法 將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒 大料 生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。正常成色 色澤綠，味鹹辣。製作法二 所需原料 青椒...
怎樣製做醋辣蘿蔔鹹菜，怎樣醃製青蘿蔔鹹菜
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