1樓：自心難控
放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲，放上蔥花，撒上幾粒花生米，澆上涼麵汁，大蒜水，淋上辣椒油，一晚可口的雞絲涼麵就完成啦！
2樓：匿名使用者
記事涼麵的拌麵醬這兒是怎麼除錯才好吃，這個需要有專業的人士去做一般我們的消費者是做不出來的人講真的，畢竟這個雞翅兩面是一個傳統的祕方，他的拌麵醬，這也是傳統。
3樓：夕陽居士
拌麵醬用花生醬，醋，砂糖，鮮醬油，白開水少許，拌在一起而成，根據你的口味，放多少糖，醋，主要這兩樣掌握就行。
4樓：
雞絲冷麵的拌麵醬汁怎麼調才好吃？雞絲冷麵的拌料汁應該用醬汁和一些個調料調，是最好吃的吧，花生都炸酥辦理，還有再高點兒芝麻醬。或者是芝麻也行，都非常的好吃。
5樓：笑傲江湖
我覺得想要倆雞絲涼麵的。拌麵醬汁調的更好吃，首先就是要更好。
6樓：所隨
這個我還真的是沒有發言權，我本人喜歡糖醋類的，做涼麵時總是上網找到所謂的萬能糖醋汁，然後根據說明操作的，吃過後就又忘了，再做的時候再從網上尋找
7樓：建築工程裝置
雞絲涼麵的拌麵醬汁要怎麼調才能好吃？就是醬汁的溫度要控制在25.3度，選用的祭司一定要選擇十年的老母雞，少一年年齡都不行，這樣做出來的雞絲拌麵醬汁才好吃
8樓：武軍
準備材料：麵條：100克、黃瓜：
100克、萵苣：100克、雞腿：1只、大蒜：
適量、花生碎：適量、食鹽：適量、生抽：
適量、蘋果醋：適量、蒸魚豉油：適量、芝麻油：
適量。1、雞腿用清水清洗乾淨，然後放到煮鍋裡煮熟備用。
2、萵苣、黃瓜洗淨切絲，然後放到容器裡，撒少許鹽醃製起來。
3、生抽、蘋果醋、蒸魚豉油、芝麻油，加入醃製黃瓜、萵苣的蔬菜水拌勻。
4、麵條煮熟，撈出來過冷水，然後放到容器里加芝麻油拌勻。
5、雞腿盛出，用手撒成絲，然後倒入調好的醬汁拌勻。
6、把所有食材放到一起拌勻即可盛出享用。
9樓：情感答疑梁山伯
好吃的前提條件一是面要好二是醬汁，要調好。而且要掌握面出鍋的時間。還有調料放藥吃
10樓：分享的知識最有用
大蒜，搗碎以後，用熱油燙一下，再放醬酒，醋，鹽，味精，小米椒，調一下，拌均勻以後就可以，會非常好吃
11樓：萊開
可以用芝麻醬，我覺得芝麻醬就是吃一些美食的靈魂。芝麻醬裡面可以加幾勺辣椒油加麻油。在裡面撒上花生碎和芝麻，這樣會更香。
12樓：敏德業
要想做出的涼拌醬好吃，必須在涼拌醬裡面擱入蠔油蔥薑蒜等一些。營養元素和調味品這樣調出來的。涼麵非常好吃，非常可口。
13樓：兆琬
先在碗中加入適量鹽和糖，再倒入醬油和醋，之後撒上花椒粉，鋪上一層芝麻醬，最後倒入紅油辣椒，攪拌均勻後放進冰箱冷藏半天，這樣一碗香噴噴的雞絲涼麵醬汁就做好啦~
14樓：己南露
你要想吃雞絲涼麵的拌麵醬汁怎麼調才好吃，這個就看你自己的口味，如果你願意吃辣的，你就多放點辣的，如果你願意吃甜口的，你就多放點甜口的，這個降智是你自個條河，如果你要想怎麼吃你就多加點什麼，所以說這個。
15樓：匿名使用者
雞絲涼麵的拌麵醬汁可以用蔥薑蒜、麻汁、蠔油、醬油、小米椒調製，味道會非常鮮美。
16樓：
涼麵的醬汁：醋，青花椒，蒜泥，辣椒小磨香油，鹽。等等。
17樓：給贊不鬧
雞絲冷麵的拌料汁應該用醬汁和一些個調料調，是最好吃的吧，花生都炸酥辦理，還有再高點兒芝麻醬。或者是芝麻也行，都非常的好吃。
18樓：近在眼前
雞絲涼拌麵。麵條。雞絲肉。香醋。花生碎。蔥蒜水。少許花椒水。少許味之鮮醬油。芝麻油。熟芝麻。放到一起攪拌均勻。雞絲麵做好了。
19樓：來自大觀園有個性的喬松
拌麵醬汁兒可以用蒜。辣椒、醋。芝麻、雞精等做成。
20樓：匿名使用者
食材：雞胸肉100克，麵條150克，黃瓜50克，綠豆芽50克，大蔥1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻醬1勺，紅油1勺，花椒粉2克，香油1勺
步驟：1.花生搗碎，黃瓜切片後改刀切絲，大蔥切絲，蒜切末；
2.綠豆芽焯水20秒，撈出瀝乾，放入雞肉煮至熟透，撈出待用；
3.另煮一鍋水，放入麵條煮至斷生，撈出加入香油1勺拌勻，並用風扇吹至完全涼透；
4.放上豆芽、黃瓜絲、雞肉絲；
5.放入蒜末、紅油1勺、醋1勺、花椒粉2克、雞精半勺、鹽1勺、生抽1勺、芝麻醬1勺、涼水適量拌勻，淋在涼麵上，撒上花生碎即可。
21樓：
雞絲涼麵的拌麵醬汁用沙茶醬 xo醬 花生芝麻醬，再加入蒜泥和香菜，這樣做出來了拌麵醬汁才是最好吃的。
如何利用普通的材料煮好吃的拌麵
22樓：
做拌麵離不開三步：一是做醬汁調料，二是煮熟拌麵，三是將醬汁淋在拌麵上。
有幾種拌麵比較簡單，你可以試試看：
西紅柿雞蛋拌麵：
一、將西紅柿切丁或片，熱油燒開，放西紅柿慢慢煎出汁來，加雞蛋炒；
二、煮熟拌麵過濾水；
三，將醬汁淋在拌麵上。這款口感要清爽一些。
蔥油拌麵
用料食用油 200ml
蔥老抽 100ml
生抽 100ml
糖 50克
蔥油拌麵的做法
把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這裡特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:
1:0.5的，如根據油的量來定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50克）
小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，熱鍋溫油放入蔥段
用小火慢慢的熬成焦黃。
蔥油熬好之後，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉中火燒至鍋中起泡（具體請看圖，泡沫需要冒得比較高），馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這裡要不停的攪拌。
成品的蔥油
取乾淨的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮麵條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。
攪拌即食啦。
23樓：鳳凰衛視詐騙
蔥油拌麵
原料：鮮麵條、黃瓜、香蔥。
做法：1.麵條煮熟，過涼開水備用。
2.鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。
3.蔥油倒入麵條裡，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
雞絲涼麵
材料：白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
麻醬麵材料：
切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
24樓：匿名使用者
敲個雞蛋，多放蔥薑蒜
幹拌麵是不是用冷水泡
25樓：雛莓
冷水泡不開的。還是得按一般泡麵的正常程式，先用開水泡開了，然後把開水倒掉再拌
26樓：幽靈風度丶9浸
用熱水泡 跟泡麵一樣的 之後泡好之後把水倒掉就好啦
27樓：six6氈
要用開水泡的，泡二到三分鐘後將水倒乾淨後把所有的調料放進去攪拌均勻就可以吃了。哈哈。也可以在泡好後用涼開水過一下再放料
28樓：ice繁華
要用開水泡才行，泡好了再拌上料，夏天也可放冰箱一下，味道更佳！
29樓：手機使用者
扯淡！！熱脹冷縮。。基本常識！！幹拌麵屬於壓縮類食品！！需要開水來使它膨脹！而且作料也需要開水來融化啊！！
外面地攤賣的涼拌麵怎麼做的，我想自己做來賣……
30樓：愛國者搗個蛋
夏天，在北京，沒有幾家不吃芝麻醬涼麵的，因為它既省事又涼快。很長一段時期，“左手捧涼麵，右手拿筷子外加一根黃瓜”的老少爺們成了北京胡同四合院的代表人物。
北京人吃芝麻醬涼麵，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲，依個人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿蔔絲。除此之外，還有一樣東西是必不可少的——電風扇，麵條煮熟過水後，再用電風扇吹的目的是讓麵條爽滑而不粘膩。
拌上各種調料的芝麻醬涼麵一入口，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，大吊人胃口。
材料：機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗一隻，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等,澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
四川 雞絲涼麵
雞絲涼麵是四川的傳統小吃，在四川全省都有很大影響。這種涼麵可以選用機制的麵條，入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出後放在案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散讓它快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，才能稱之為涼麵。
雞絲涼麵，就是在涼麵上淋上用辣椒麵、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁，再撒上煮熟後撕成的雞絲。後來，人們又發展出綠豆芽涼麵——綠豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面蓋上涼麵，再澆上和雞絲涼麵相似的味汁；還有三絲涼麵，就是將單調的雞絲豐富為雞絲、火腿絲和豬肉絲。
材料：熟雞絲，綠豆，五香花生米，蔥花，細麵條，芝麻醬，醬油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙
做法：麵條用開水煮熟後撈出，放在**子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出衝冷後擠幹，放在盤底。上面放涼麵，再將雞絲鋪放在麵條上（雞胸肉煮熟，放冷後切絲）；碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
山西 雁北冷莜麵
在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區種植。
在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都是盛產莜麵的地方。
在國外，通常將燕麥粉(莜麵)製成麵包、餅乾等食品。在中國莜麵被製成莜麵卷、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣，食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜麵條的吃法比較適合夏季。
也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、鹹自行調製。
這盤被叫做“表裡山河”的涼拌莜麵，靈感來自山西別具特色的地勢——東有太行為屏障，西有大河為襟帶。廚師用堆起的莜麵條代表山西的山，用藏於莜麵條之下的海蟄頭代表山西的水，再配上黃瓜絲、蘿蔔絲等六種菜碼，拌上不下十種的小料，最後呈現出的是一盤香辣爽口的涼拌莜麵條。
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙麵，和好後擀成麵條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
吉林 延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥麵條，香菜
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
做法：牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麵碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入麵碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
廣東 雞蛋涼麵
材料：麵條200克 雞蛋1個 雞脯肉100克 綠豆芽20克 黃瓜20克 大蒜3瓣
調料：食用油20克 香油1小匙 醬油1大匙 芝麻醬2大匙 香醋1大匙 精鹽1小匙 味精1小匙
做法：1、把麵條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝乾；
2、綠豆芽洗淨放沸水中略燙後撈起，浸泡在涼開水中，漂涼後瀝乾；
3、把雞蛋打散，放入油鍋內煎成蛋皮後切細絲;黃瓜洗淨切細絲;雞脯肉煮熟後撕成絲；大蒜洗淨搗成泥;
4、往芝麻醬內加少許精鹽及涼開水攪拌成糊，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻；
5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在麵條上，再淋上芝麻醬糊即可。
涼拌麵怎麼做好吃，涼拌麵怎麼做才好吃？
主料麵條 150g 黃瓜30g 胡蘿蔔30g 雞脯肉100g 紫甘藍30g 包菜30g 輔料橄欖油適量鹽 2g芝麻醬2勺姜 5g蔥5g蒜泥 20g生抽 15g醋 15g糖 3g香油 適量雞精 適量腐乳 5g步驟 1.原料 2.黃瓜 胡蘿蔔紫甘藍 包菜洗淨，切細絲 3.調料 4.鍋中倒入清水，放入薑片...
涼拌麵的做法，涼拌麵怎麼做好吃，涼拌麵的家常做法
1 蔥油拌麵 食材 麵條2兩 蔥一把 醬油4勺 鹽適量。做法 1.蔥切段備用。2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 3.中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。4.將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 請點選輸入 描述 2...
老乾媽如何調涼拌麵條的「萬能調料汁」才好吃
麵條，是夏季非常受歡迎的主食，做法簡單，食材也容易搭配，可葷可素，營養搭配好，盛夏天氣炎熱，用麵條做打滷麵和涼拌麵特別受歡迎，涼爽開胃，吃著特別有食慾。北方人愛吃麵，尤其是山西人，一天不吃麵條，就覺得渾身不得勁兒，甚至許多人說要是哪天沒有吃頓面，就好像沒吃飯。麵條的主要營養成分有蛋白質 脂肪 碳水化...