1樓：娛樂中的快樂人生
老鴨湯的做法大全家常：老鴨湯怎麼燉才好喝？飯店大廚教你5個小妙招
2樓：格調
用高壓鍋燉20分鐘就可以了。
主料：老鴨肉300g
輔料：糖適量、鹽適量、薑片適量、勁酒適量、白參適量1、先把洗乾淨的老鴨肉放到燒開的水裡棹下，去掉血水。
2、把棹好並再次洗乾淨的老鴨肉，瀝乾水放到過里加薑片、糖、鹽翻炒。
3、片刻後加少許的勁酒一起翻炒。
4、最後加適量的清水蓋過鴨肉即可，在鐵鍋裡燒開。
5、燒開後的鴨肉加點白參。
6、倒在高壓鍋裡燉上20分鐘。
7、要出鍋前，加調料即可。
8、最後的成品。
3樓：匿名使用者
老鴨湯的燉制方法
先將一隻1.5kg左右的土麻鴨(雞、鴿、排骨塊、蹄花塊等)宰殺後去髒洗淨，用水煮沸5分鐘除腥，撈出稍冷清理小毛，再用清水洗淨後冷藏備用。燉湯時，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司特製)內，再放鴨，然後加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火調到剛開即可）煨制2～3小時，中間需加水及檢查鴨粑否。
端上桌時湯要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處，湯多味淡，湯少味鹹，因公司的湯味是按鍋大小調製的。湯多肉粑是中途加水過多，以至於湯燉好後水還多了，可用中火蒸發水份，但記得下次要少加水，湯少則可加清水燒開後關火待客，這樣才不會出現鹹淡不均的湯味。煨熟透即可食用無需新增其它佐料。
雞、排骨、羊肉做法基本相同。
特點：無腥味，酸蘿蔔久煮不爛，化渣清香撲鼻，具有祛寒、除溼、溫補之功效
4樓：匿名使用者
先吧鴨子 洗乾淨 在吧蔥放鴨子肚子裡面 先放水大火燒 水燒開了後吧水倒掉 再次放水燒 直到水再次燒開 就小火蒙~~~一直蒙倒鴨子酥掉就行了 ~~~~ 要看 用的鍋子 和天氣的溫度所以沒固定時間~~~
5樓：匿名使用者
一般老火湯都要褒三個小時哦！！你喜歡濃郁一點就再褒多半個小時咯！老鴨湯對身體好好哦！
高壓鍋燉老鴨要多久
6樓：李李米
從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些。老鴨湯做法步驟如下：
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香
4、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入高壓鍋，待5至8分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
擴充套件資料
營養價值
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
7樓：free思戀不是病
用高壓鍋燉老鴨20分鐘左右就可以燉好了，但是具體還是要看老鴨的分量，如果多的話，要燉30分鐘左右。
燉的時候可以用筷子插那個鴨試試。如果能插進去，就說明燉得差不多了。改用小火再燉幾分鐘就燉好了。
8樓：匿名使用者
從高壓鍋開始響算起，30分鐘。
份量多就久些、高壓鍋氣閥開始噴氣，5分鐘就關火冷卻至拔帽子不噴氣即可。
9樓：思念身邊的人
一般一隻老鴨高壓鍋響起2o分鐘即可。
10樓：
高壓鍋氣閥開始噴氣，5分鐘就關火冷卻至拔帽子不噴氣即可。好吃與否看料的搭配了
11樓：自貢老蘇
高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘就可以了。加點毛哥老鴨湯料一起，那個味道不擺了，好吃的很。
揭開鍋蓋要等氣跑完了，過一會兒開才安全！
12樓：書心禾
大火燒開，然後小火燉一個小時左右
13樓：餐飲諮詢家
從高壓鍋開始響算起。5-8分鐘。份量多就久些
如果用微波爐製作，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。
14樓：匿名使用者
10--15分鐘左右就ok啦，太爛了沒嚼頭了
15樓：兔子的春天
半小時到四十分鐘，水要放夠
16樓：劉丹丹
半小時，能燉爛，同時湯裡也有營養了
17樓：匿名使用者
20分鐘。想更有味可以多燉一會
18樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
老鴨湯需要熬多久?
19樓：
用高壓鍋燉20分鐘就可以了。
主料：老鴨肉300g
輔料：糖適量、
鹽適量、薑片適量、勁酒適量、白參適量
1、先把洗乾淨的老鴨肉放到燒開的水裡棹下，去掉血水。
2、把棹好並再次洗乾淨的老鴨肉，瀝乾水放到過里加薑片、糖、鹽翻炒。
3、片刻後加少許的勁酒一起翻炒。
4、最後加適量的清水蓋過鴨肉即可，在鐵鍋裡燒開。
5、燒開後的鴨肉加點白參。
6、倒在高壓鍋裡燉上20分鐘。
7、要出鍋前，加調料即可。
8、最後的成品。
20樓：拾萬里之外
老鴨湯用一般的鍋約要2小時，用壓力煲只需40分鐘。做法如下：
1、石斛8粒，薏米適量，沖洗乾淨。
2、放入煲中，加水先煲約20分鐘。
3、老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫。
4、鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子適量
5、老鴨和鐵棍山藥放入步驟2的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲。
6、一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火即可。
21樓：窗外寒山
不知道你是高壓鍋還是砂鍋
高壓鍋的話15分鐘搞定。
砂鍋的話待水燒開轉文火，煮10分鐘左右關掉。冷卻半小時，再煮一次。
鴨子肉要燉多長時間才能熟透？
22樓：百小度
鴨子肉是非常不容易熟的東西，最好用高壓鍋做。
應該以高壓鍋開始蜂鳴算起，不能以放進高壓鍋多少時間算。根據你放鴨子的分量及老嫩算一
般在15到30分鐘。
用高壓鍋做鴨湯的方法：
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克；老薑一塊，花椒四五粒。
步驟：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可，不用另外加油。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。放入鍋裡燉。
4、待高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘後就可以了。
23樓：匿名使用者
我建議把內臟挖了，然後在鴨肉上切刀不要太深，也別太淺。相信15~20分鐘就可以了
24樓：匿名使用者
鴨子肉是非常不願亂的東西，最好用高壓鍋做
用高壓鍋怎麼燉豬蹄？要多久，高壓鍋燉豬蹄要多久
主料豬蹄 輔料水 姜 蒜 醋 八角 桂皮 糖高壓鍋燉豬蹄的做法步驟 1.把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。2.在電高壓鍋...
高壓鍋煮羊肉多長時間，高壓鍋燉羊肉需要多長時間？
高壓鍋燉羊肉半小時內即可完成。用高壓鍋燉羊肉，一般 後，3分鐘內就會開始冒氣，在燉羊肉的過程中，需要持續冒氣20分鐘左右，最後再轉小火慢燉幾分鐘，關火，放氣後即可食用羊肉。回答您好，根據您的問題，高壓鍋燉羊肉需要半個小時左右。一般來說，如果是大火壓，需要十五分鐘，然後再轉小火慢慢壓，這樣燉煮出來的羊...
燉大骨頭湯用高壓鍋好還是普通鍋好
普通鍋！高壓鍋只是快速蒸煮熟食物。但營養沒全發揮出來。扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。美食做法 1 將扇子骨 直通骨 尾脊骨 碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。2 將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根...