1樓：翰林學庫
辣椒醬辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
好廚網讓你詳細瞭解蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃以及蒜蓉辣椒醬的家常做法，更有蒜蓉辣椒醬的做法，讓您簡單快速的學會怎麼做蒜蓉辣椒醬的詳細步驟。
用料主料
紅辣椒1500g
西紅柿500g輔料蒜
250g
豆瓣醬適量
米醋少許
白糖適量
#蒜蓉辣椒醬#的製作步驟
1. 紅辣椒3斤洗淨，去蒂去籽。
2. 西紅柿1斤。
3. 大蒜半斤。
4. 白糖半斤。
5. 把洗淨的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。
6. 鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包麵醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮知道濃稠為止，大約半小時，熬好後放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏儲存1個月左右。
大師祕籍
1、料理機先打蒜蓉，再打辣椒，最後打西紅柿，這樣比較便於清理。
2、蒜蓉留一半最後放，這樣蒜的味道比較濃郁。
3、熬的時候注意小火，邊熬邊攪拌，以免粘鍋
2樓：匿名使用者
你好辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。
四種簡單好吃辣椒醬的做法，辣椒醬怎麼做簡單?
3樓：
第一種辣椒醬的做法：
主料:紅辣椒,500克。梨,3個。姜,50克。蒜,2頭。五香花生仁,2把。
輔料:油適量。鹽,5勺。糖,3勺。香油適量。
1.姜、蒜攪碎
2.花生仁攪成大粒
3.紅辣椒嚼碎
4.梨攪碎
5.將上述主料混合在一起
6.鍋內倒油
7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。
8.放糖
9.放鹽
10.攪拌均勻
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
第二種做法：
食材 主料：辣椒，5000毫升。
輔料：油，1000克。鹽，500克。白糖，350克。味精，25克。甜麵醬，1000克。
步驟1.準備新鮮紅辣椒洗淨。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6.水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7.這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8.加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
第三種方法：
材料：5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
備註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法：步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。最後，吃。
小訣竅1.注意熬製過程中，屋子裡會比較辣，所以，儘量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後，就放在器皿裡即可。充分涼透。
2.補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3.熬製完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡。
第四種方法：
材料：a.糯米粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法1.將材料b混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。
3.燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料c，攪拌均勻即可。
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
各種辣椒醬的做法有哪些？
4樓：昌溪潭
在湖南常德有兩種方法：一種是將紅辣椒購來後洗淨、去把、涼幹，再剁米粒大小或指甲大的塊，放入適量的鹽、花椒、生薑入罐並用一塊朔料布密封、蓋子放好，再放入水有的也放食用油密封，這就做好了，也有的用小瓶的礦泉水瓶裝好貯存的，方便使用，如果量少喜好大蒜的可放點，但加入大蒜的辣椒醬不宜長時間貯存；另一種是用磨子將紅辣椒磨成很細的濃汁狀的，用小瓶的礦泉水瓶裝好貯存在冰箱中，可做涼拌菜時使用。
大紅辣椒醬的做法大全
5樓：波贍
鮮辣椒醬做法：
材料鮮辣椒2500克，蜂蜜100克，醬油250克，精鹽1000克。
做法1、暢將鮮青辣椒洗淨，去掉大部分蒂柄(只留0暢5釐米長)，放入瓦缸中，加入精鹽醃48小時，倒出，放入簸箕中日晒。
2、暢當辣椒晒至表面呈灰白色時，再入缸中，加入蜂蜜充分攪拌;2天以後，再加入醬油，以淹沒辣椒為度。
3、暢爾後，每天上下攪拌1次，使辣椒浸泡均勻;晴天開蓋，日晒夜露，醬制一年即可。
製作辣椒醬的做法大全
6樓：搖一搖
我是東北人，東北人吃菜口重，經常配一些小鹹菜或者各種醬料，愛吃蘸醬菜。所以經常自己製作很多的醬料，今天這款蒜蓉辣椒醬，就是我家常年必備的，每年秋季紅辣椒下來的時候，我都會製作好多好多，不僅送親朋好友，自己家也要製作幾大瓶，儲存好，吃上一年。這款辣椒醬操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾大瓶，喜歡的看看吧：
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的做法
步驟step
準備所有的原材料。
步驟step
紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡。
步驟step
絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中。
步驟step
將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中。
步驟step
絞碎。步驟step
倒入剛絞好的辣椒中。
步驟step
將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好。
步驟step
按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子，裝好，冰箱能儲存一年。
步驟step
裝瓶好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的成品圖
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
主要原料：鮮紅辣椒五斤， 黃豆醬三袋， 西紅柿四個， 鹽六兩 ，大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙， 米醋兩袋， 元蔥四個。（自己按比例縮減，這些原材料能製作大盆一盆半，不送人吃不了）
7樓：爵爺的網路
1,辣椒醬的製作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下晒1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋晒太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
2,正宗韓國辣椒醬的製作方法
材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯
製作方法：
1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
3，四川辣椒醬
配料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克（溼重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
8樓：未央
回答您好，你的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一兩分鐘哦。
碎冰糖 50g
10、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
不知道我的回答是否對您有所幫助，如果這個回覆解決了您的問題，可以點選右上角的結束服務按鈕，並給予贊哦
更多3條
9樓：水清霞明
辣椒在生活中是經常吃到的食材，可以直接做菜吃，也能作為配菜或是調料。辣椒還可以製作成辣椒醬，非常的開胃增食慾。
自制辣椒醬的家常做法大全1、辣椒醬的家常做法一
1、將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。
6、最後將辣椒醬裝到瓶子裡,封存好。封存一個月就可以吃了。記住中途別開啟瓶子。2、辣椒醬的家常做法二
1、紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿著光澤。
2、切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。梨可以用當地的蘋果和梨。還有一樣最重要的--鹽。
3、辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裡打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子裡密封好放在角落兩天後就可以吃。
3、辣椒醬的家常做法三
1、將蒜頭切末、姜切未備用。
2、取一鍋將水煮沸備用。
3、在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後衝冷水去蒂及皮備用。
4、將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5、另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6、將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
醃漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙。辣椒醬的主要功效
1、解熱鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂**:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂**防病。辣椒醬哪些人不能吃
1、產婦、孕婦不宜食用辣椒,不僅可出現口舌生瘡,大便乾燥,也可因哺乳嬰兒使之患病。
2、腎病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通過腎臟排洩,有損腎實質細胞,嚴重的可引起腎功能改變,甚至出現腎功能衰竭。
3、甲亢患者不宜食用,因本身就心率快,食用後更加快心跳,病狀更明顯了。
4、皮炎和一些**病患者不宜食用,因食後常加重病情。
5、瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽乾、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述症狀,而且易導致出血、過敏和炎症,嚴重時會發生瘡癰感染等。
6、正在服用中藥**疾病的患者也在禁忌之列,因食用辣椒素會影響療效。即使是正常人也不宜長期食用辣椒。
2.3萬閱讀
搜尋花生芝麻辣椒醬的配方
自制辣椒醬20款
家庭熬製好吃的辣椒醬
中國十大必買醬
東北10斤辣椒醬配方
純正四川正宗辣椒醬
製作辣椒醬的做法，怎樣製作辣椒醬的做法
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。您好，你的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一兩分鐘哦。用料新鮮紅辣椒 850g仔姜 200g蒜頭 150g鹽 35g白酒 80g碎冰糖 50g 1 準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分...
辣椒醬怎麼做，鮮辣椒醬的做法
辣椒醬原料 鮮紅辣椒1000克 西紅柿1500克 甜麵醬500克 大蒜250克 花生米250克 白糖250克 食鹽250克 花生油125克 味精50克。做法 1 用絞肉機 或小磨 把辣椒 西紅柿 大蒜 花生米絞 磨 碎，加入甜麵醬 白糖 食鹽攪拌均勻。2 鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中...
怎樣做蘋果辣椒醬，農村蘋果梨辣椒醬做法
新手一學就會 好吃到停不下來！主料 辣椒300g。輔料 大蒜100g，蘋果100g，高度白酒適量，鹽適量。步驟1.買來新鮮辣椒，洗淨，風吹乾水分。2.蘋果去皮。3.打算剝皮。4.將大蒜 蘋果 辣椒分別放料理機裡打碎。5.放鹽攪拌均勻，最後放高度白酒適量。6.放到密封罐裡發酵5 7天，就可以拿出來吃啦...