1樓：小寶貝最愛禿頭
醬牛肉是由牛肉經過祕製工藝製作而成的，醬香濃厚，肉質香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎麼做好吃，還得腳踏實地，一步一步學。
清代末期，醬牛肉由河北滄州回族人劉祿發明，此後他開設了醬牛肉的專營店名為「萬盛永」。醬牛肉是一道牛肉食品，一般被認為屬於清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。
食材準備
牛腱子500克，牛肋條300克，牛腩300克，甜麵醬100克，蔥白2段，醬油適量，雞精適量，香油適量，姜1小塊。
方法步驟
1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊。
2、在砂鍋中放入一碗老湯，倒入適量的清水。
3、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。
4、 炒鍋中放入少油，7成熱下甜麵醬50克滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
小貼士1、牛肉的熟爛程度以筷子能輕鬆插入牛肉為準。
2、要說這醬牛肉怎麼做才好吃，不單單做好就行的，還需要製作醬牛肉的蘸料，油炸辣椒、蒜、醋、味精想、香油雞精根據自己的口味製作而成。
醬牛肉的家常做法
食材準備
牛肉1000克，八角5顆，桂皮1塊，姜1塊，乾紅辣椒8根，幹山楂5片，花椒10克，蔥白1把。
方法步驟
1、將牛肉切成若干塊，將分割後的牛肉塊，浸泡在清水裡，讓肉裡面的血水出來，浸60至90分鐘即可。
2、牛肉浸過之後，焯水，鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮開後繼續煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用。
3、鍋洗淨後，下如牛肉、生薑片，蔥白，幹山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
4、煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、乾紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。
5、繼續煮20分鐘。20分鐘後，用小火煮2小時後加入鹽，即可。
烹飪技巧
1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用，根據家裡醬油的品種，適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻，相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃，已經忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富，但是一週吃一次牛肉即可，不要吃的太多。
2樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
3樓：共鳴地帶
首先，應該選用牛腱子部位的牛肉。在水中浸泡一小時，去除裡面的血水。然後準備齊各種調味料，如香葉，桂皮，八角，草果，良姜，白芷，小茴香等。
最後把牛腱子放在電壓力鍋的涼水中，加入調味料，再加入生抽，老抽，黃豆醬，鹽，按牛肉鍵煮熟即可，可以醃製一個晚上，第2天早晨切片，口感最好也最入味。
4樓：江江問問從
牛肉改刀切拳頭大小，表面抹上鹽，醃製一晚；將牛肉放入高壓鍋，注入清水沒過牛肉，加入所有作料，高壓鍋壓40分鐘，將整鍋轉移到鍋中，收汁，調味。待汁水收幹撈起即可。
5樓：原本可以
自己在家做過，首先選一塊上好牛腱子肉，在陶瓷盆裡放入各種大料，小火燉爛透，然後放在外面涼冷，吃時候切成片，弄點蘸料就可以啦。
醬牛肉怎麼做才好吃？
6樓：潘潘講美食
醬牛肉這道菜，歷史悠久，是逢年過節，敬賓自食的美味佳餚，做時注意以下幾點，定能稱心如意。
說起過年做醬牛肉，不由讓人想起耕牛遍地走的年代。那些勞役後的牛，肌腱發達。經過滷製後，頂刀切片可以薄如蟬翼，入口香而有嚼勁。
自從有了機械，耕牛變肉牛，養尊處優的牛，活動量減少，膘厚肉柴。做醬牛肉的唯一選擇就是牛腱子肉了。
在年關將至，牛肉**飆升時，買肉要仔細，不買注水肉，因水髒水也是錢。家庭做醬牛肉，形不成規模，也沒有老湯，怎麼辦？先把甜麵醬、黃豆醬，少量冰糖料酒老抽等攪勻，入鍋後加足水，再放入適合自己口味的蔥白、薑片、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉等配製的料包，進行熬製。
方法是大火燒開，小火慢煨，約40分鐘，關火放涼備用。
牛腱子肉要浸泡清洗去血水，切大塊，放滾開的鍋裡收緊取出放涼。然後，才是煮牛肉、醬牛肉的關鍵。取一擀麵杖類的傢什，把肉塊挨個在案板上敲打拍鬆，放入事先做好的能漫過牛肉的醬汁裡醃製6小時左右更進味。
然後，開大火燒開轉小火慢燉40分鐘左右。
關火後不出鍋，最好有半天的時間，讓其繼續滷製。最後，再次燒開滾煮，放入鹽調味後，連湯帶肉倒入器皿中，隨用隨取，很有年味。但注意的是，每次醬牛肉後，都要留取儲存好一定的湯下次添用。
次數多了，醬牛肉就有了老湯了。生活美食一點通，不分流派看功夫。隨心留意趣巧處，做來依樣保成功！
7樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
8樓：生活小集錦妮妮
回答你好，醬牛肉可以1.涼拌，牛肉切片，大蒜搗碎做醬汁吃，2.用洋蔥或者小芹菜切小丁。
配青椒、蠔油一起炒，先把洋蔥或者芹菜爆香，再放牛肉丁，炒洋蔥的時候可以先放一點鹽增加味道。加蠔油後，略加一點水，讓菜有湯汁，炒到洋蔥青椒變軟，牛肉吸收了湯汁時就可以起鍋了
希望我的回答可以幫到你哦，覺得可以的話，個贊吧，祝你生活愉快
9樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
10樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
11樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
12樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
13樓：劉長順
首先我們將牛肉，冷水下鍋放入蔥，姜，幹辣椒，八角，還有料酒，再加入一包滷肉料，小火慢燉，燉一個小時左右即可。
14樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入蔥，蒜，八角幹辣椒，加入適量的生抽老抽，清水鹽，然後把牛肉放入其中，燉制40分鐘左右即可。
15樓：xiaolan嵐嵐
醬牛肉涼拌最好吃了，醬牛肉切片，加入洋蔥，青瓜，辣椒油，醬油，香油，花椒，鹽，白糖，香菜，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時，口感更佳。
醬牛肉怎麼做才好吃
16樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
17樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
18樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
19樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
20樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
21樓：夜夢薇
主料3人份
牛腱子1000克
輔料食鹽5克
幹辣椒2個
香葉1片
生抽醬油2湯匙
草果一個
小茴香適量
甜麵醬2湯匙
料酒1湯匙
蔥10克
冰糖1湯匙
姜10克
桂皮1小塊
花椒10粒
紅燒醬油2湯匙
家常醬牛肉步驟1
牛肉泡水三小時，洗淨
步驟2鍋裡放水，放進準備好的各種調料
步驟3再把甜麵醬，料酒，生抽，老抽，蠔油都放進去攪拌均勻步驟4再把牛肉放進去燒開換中小火燉
步驟5時間到啦，撈出來切片裝盤
醬牛肉怎麼做才好吃啊？
22樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
23樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
24樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
25樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
26樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
27樓：屠慧婕玄秋
醬牛肉用料：牛肉10市斤。
調料：十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜麵醬一瓶（300－500克，根據個人口味愛好調整）蔥、姜、鹽各適量。
做法：先將牛肉根據情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下，撈出，放入老湯中（也可用清水代替，注意：要開鍋下肉。
），將調料放入（蔥切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮約15分鐘，轉入小火至肉熟（測試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過即可），起鍋，放在通風、陰涼處放置12小時左右，再上火將湯燒開，小火煨半小時到一小時即可（也可根據自己喜歡肉爛的程度適當延長加熱時間）。待湯涼透即可撈出儲存。
食用時直接切片上桌。
特點：用該方法做出的醬牛肉，醬味濃郁，醬色自然，絕不是街上賣的醬牛肉可比的
醬牛肉怎麼做才好吃？？？
28樓：關大掌櫃
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
醬牛肉的做法
材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽
將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去幹淨。把牛肉撈出，水倒掉。鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。
加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽， 之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。
15-20分鐘之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
怎麼做醬牛肉才好吃，醬牛肉怎麼做好吃
做醬牛肉的原料是肉實緊密 有筋有肉的牛腱肉。先用清水浸泡2 3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個祕訣。然後用清水沖洗乾淨，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個祕訣。也可以提前一夜醃製...
五香醬牛肉怎麼做，五香醬牛肉怎麼做才好吃？
回答您好 第2步 把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10 15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。希望我的回答可以幫到您 更多1條 1 將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸 盆 中掩制 熱天需1天冷天需2天 2 將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨...
紅燒牛肉怎麼做才好吃，紅燒牛肉怎麼做才好吃？
紅燒牛肉 簡介想吃牛肉，而且是想吃大塊的，熱熱騰騰來上一大碗，再酌點小酒，倍感有勁，精神爽。這不就是傳說中的共產主義社會嗎？我一直在想為什麼 土豆燉牛肉 叫共產主義.食材主料 牛肉600g 輔料鹽 適量 紅棗4個 八角1顆 桂皮適量 山楂4片 陳皮1塊 薑片1塊 老抽適量 蘿蔔400g 大蔥80g ...