1樓：唐衛葉冬蓮
如果原料裡有雞蛋和黃油的話，麵包的組織是淺黃色的啊。剛出爐的麵包，表皮較幹，裡面溼，等麵包冷卻到室溫時就好了！
麵包材料：
麵粉80g
，泡打粉
5g，雞蛋
2只，牛奶
80ml
，白糖80g，油少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
2樓：
溫度太高，時間過久，烤的太乾。麵包是需要一些水分的啊。
下次試試和麵的時候加少量蛋清和一些蜂蜜，然後烤之前要刷油的。
一般墊錫紙的（一張基本可以反覆使用好幾次，有油紙的話，基本用過一次就不能用了），大多數麵包因為麵糰本身就含有油分，所以我不常碰到粘底的情況，會粘，大多是因為刷蛋液的時候漏到下面去了。
還有，第一次發酵後，排空空氣，然後最好有個鬆弛的醒面時間（10~15分鐘，就是做幾個分幾個麵包分幾個團，然後一個個搓成表面光滑的小麵糰，蓋上保鮮膜，就這麼放著），趕面的時候才不會有太大回縮。長條型用來辨花的那種，是把它趕成長方形後捲起來的，不是直接搓的。
壓一下，頓一頓，讓麵糰有個鬆弛的時間，然後再做下一步。整形才會漂亮。
3樓：頓季永谷藍
可能是你發酵麵糰的時間稍微長了一點點，導致麵糰裡面二氧化碳含量相對較多，受熱氣體溢位導致麵包破裂
下次可以適當減少發酵時間，5min或者10min試試，最重要的是不要影響到麵包
口感。祝你好運
麵包 為什麼麵包放久了會變硬，而餅乾放久了會變軟？麵包含水分較多，時間長了水分散失變硬，餅乾一般則是幹而脆，會因受潮失去酥脆感。餅乾受潮了，所以越放越軟。而麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著時間的推移，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包... 烤麵包有相當的技術含量，如果你沒有技術，用烤箱也做不出好麵包。微波爐根本不能製作麵包。技術原因，不能怕微波爐。用微波爐可以做麵包，只要微波爐可以達到200度以上，即具有帶燒烤效能的。1做麵包必須用酵母，比例大概是麵粉25分之一,需要泡在37度左右的溫水中，溶解後混入麵粉，最重要的一點，混合後，放在室... 每個月的月經來了的前幾天，乳房都會脹痛難受死了，晚上睡覺都不敢趴著，乳房開始疼了，針扎一樣的疼。說不出的滋味。現在就算趴著睡，按壓都不會痛了，後來聽朋友用思妍乳樂通，喝了一段時間，明顯感覺好多了，很舒服的！乳房會脹痛，考慮多為乳腺增生，建議引起重視，以免加重引發惡性的可能。指導意見 口服乳 樂 通，...為什麼麵包放久了會變硬,餅乾放久了會變軟呢
微波爐烤麵包考出來為什麼那麼硬呢
為什麼最近老是覺得乳房脹痛呢，為什麼女人會經常感覺到胸部脹痛？