1樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
2樓：我家有菜
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
3樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
4樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
5樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
6樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
7樓：露珠心愛陸虎
牛肉切厚塊，用刀背將牛肉敲鬆；
將牛肉用紅酒、少量鹽、五香粉、雞精等醃製入味；
醃製過的牛排肉泡在橄欖油裡，用保鮮膜封好放冰箱過夜；
平底鍋燒熱，用少許融化的黃油將牛排煎熟；
少許黃油下鍋燒熱，根據自己的口味加鹽、黑胡椒粉、雞湯，水澱粉勾薄芡；
把調好的黑胡椒汁淋到牛排上即可。
8樓：匿名使用者
牛排的做法很多種，有俄式、法式、西班牙乳牛排等，其主要講究口感嫩滑。下面我介紹一道 法式黑椒牛排 用料：牛裡脊或牛霖100g*2片、鹽、胡椒粉、黑椒碎10g、乾紅、生粉、黃油、洋蔥末、法香末、食粉少許。
做法：1.牛肉開片雙面拍鬆，加食粉發二十分鐘，將食粉衝淨。
2.加雞蛋、黑椒碎5g、鹽、胡椒粉、乾紅、生粉上漿。3.
扒爐開到220'c，將牛排煎至兩面微黃(八成熟)，裝盤，淋黑椒汁撒法香末即可。4.黑椒汁做法：
黃油炒洋蔥末、黑椒碎，烹乾紅，加牛骨湯，調味，收汁即可。以上調料根據個人口味新增。
9樓：二貨魔登
牛扒整咩味最好食?
材料西冷牛扒二塊(約一磅)
牛油一安士
粟米油半湯匙
黑胡椒碎一茶匙
【黑椒汁】
蒜頭三粒
乾蔥頭三粒
牛油一安士
洋蔥半個
西芹半條
麵粉半湯匙
清水二百五十亮升
牛肉清湯二百五十亮升
黑胡椒碎一湯匙
【做法】
(一)先將黑胡椒碎壓在牛扒表面，再掃上一層粟米油，放置一小時。
(二)牛油放鑊中煮溶，放入蒜茸炒至轉黃色加入洋荵，乾荵、西芹炒五至十分鐘，拌入麵粉及黑胡椒碎，慢火炒兩至三分鐘，再逐少加入牛肉清湯及清水慢火煮四十五分鐘。
(三)放汁料於攪拌機中打成茸汁，調味及調較濃度。
(四)放一安士牛油於鑊中煮溶，放入牛扒煎至適合生熟程度，放西冷牛扒於碟中，淋上黑椒汁即可。
【提示】
煎牛扒最初用猛火，然後以中火把其煎至合適生熟程度。
在citysuper買牛扒，嗰喥比較靚啲。
西檸焗牛扒
2-4人份
材料: 肉眼牛扒(或西冷牛扒) 2件
洋蔥 半個
芫茜 1棵
醃味料鹽半茶匙，薑汁酒、生粉各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許
西檸汁材料
檸檬1個，青檸汁、清水各1杯，糖半杯，鹽半茶匙，吉士粉2茶匙，生粉1茶匙
西檸焗牛扒
2-4人份
材料: 肉眼牛扒(或西冷牛扒) 2件
洋蔥 半個
芫茜 1棵
醃味料鹽半茶匙，薑汁酒、生粉各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許
西檸汁材料
檸檬1個，青檸汁、清水各1杯，糖半杯，鹽半茶匙，吉士粉2茶匙，生粉1茶匙
做法 1. 牛扒洗淨，用刀背拍鬆，用醃味料拌醃20分鐘
2. 洋蔥切條，芫茜切碎，檸檬切片
3. 起鍋，將洋蔥稍爆，倒出。將醃了味的牛扒拍上生粉，將兩邊煎至金黃色
4. 西檸汁煮成芡汁，淋於牛扒、洋蔥上面，加蓋焗約3分鐘，上碟，檸檬片圍邊，撒上芫茜碎
心得 牛扒上面的脂肪切斷幾段，煎的時候才不會捲曲起來
2007-01-17 20:42:23 補充
燒西冷牛扒
2人份材料: 西冷牛扒 6兩(240克)
青椒 1只
甜青椒 1只
蕃芫荽 1棵
紅辣椒 1只
牛油 1湯匙
醃味料鹽半茶匙，胡椒粉少許
黃汁材料
麵粉2湯匙，油2湯匙半，蕃茄膏1湯匙，紅蘿蔔、西芹各1兩(40克)，香葉1片，清水2杯，鹽半茶匙，紅酒1湯匙
黃汁材料
麵粉2湯匙，油2湯匙半，蕃茄膏1湯匙，紅蘿蔔、西芹各1兩(40克)，香葉1片，清水2杯，鹽半茶匙，紅酒1湯匙
做法 1 西冷牛扒洗淨，用刀背輕拍數下，使肉質鬆軟，再用醃味料拌醃15分鐘
2 將焗爐調至200度，預熱15分鐘
2007-01-17 20:42:59 補充
3 將醃好味的牛扒放入焗爐內，用200度焗約30分鐘，翻轉另一邊，面擦牛油再用160度繼續焗15分鐘，即取出上碟
4 淋上黃汁，用蕃芫荽、紅辣椒裝飾，切片進食
黃汁做法
1 燒熱鍋，用慢火將麵粉炒至微黃，注入清水2杯
2 放入洗淨的紅蘿蔔、西芹粒、香葉和茄膏，用慢火煮約30分鐘，邊煮邊攪拌，以免麵粉結粒
3 隔去渣，加鹽、胡椒粉調味，即成黃汁 (做法參考[肉醬意粉])
漢堡牛扒
4人份量
材料 :
牛肉碎 8兩(320克)
方包 1塊
鮮奶 兩湯匙
清水 1湯匙
蛋 半隻
洋蔥 半個
調味 :
鹽1/2茶匙，胡椒粉少許
做法 :
1. 用清水、鮮奶將方包浸軟，楂爛
2. 洋蔥切碎，用少許油爆香
3. 將牛肉碎、洋蔥碎加入方包內，加蛋液、調味料搓勻，撻至有膠質，溼水搓圓再壓扁成餅形
4. 燒熱平底鑊，將牛肉餅煎至香脆，呈金黃色，拌沙律進食
心得 牛肉要搓、撻至起膠才可達到外酥內嫩的效果
10樓：寧磑
中式：切好牛排肉，刀背拍打兩面10多下，加調味（雞粉、醬油、黑胡椒粉）另加生粉 ，發酵粉一點點，放冰箱2 、3小時拿出來油煎即可。
西式：同上，冰箱拿出來兩面粘蛋白，沾上面包糠，壓緊，油炸便成。
11樓：譙永
超市裡一般都有賣家庭牛排的
是冷凍的
牛肉選好
醬包什麼都有的
12樓：匿名使用者
直接射點東西在裡面就可以了.
13樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
牛排怎麼做啊?有哪些步驟呢?
14樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
15樓：精緻生活放肆變美若雲
西餐的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
牛排怎麼做？
16樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
17樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
18樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
19樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
20樓：熱愛影視者
原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法：1、買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）醃半小時以上；
3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上
21樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
22樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
23樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
24樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
25樓：何焱宇傑龍
主料牛排2塊
輔料胡蘿蔔2根
檸檬半個
雞毛菜1小把
調料橄欖油2湯匙
海鹽適量
黑胡椒1/2茶匙
煎牛排的做法
1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨
3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5.翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度
6.如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可
烹飪技巧1、不要買醃製過的牛排。好肉不需要醃製，長時間醃製不僅無法辨別肉的花紋，也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實是吃不出肉的好壞，只能吃個調料的味道；
2、買牛排選擇稍微厚一點的，厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺；
3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍鬆，因為會破壞外形；
4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎；
5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味；
6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者岩鹽，看個人喜歡的風味。
希望我的回答對你有幫助
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福建泉州牛排怎麼做，泉州牛排飯怎麼做
主料 牛排1塊 口蘑適量 秋葵適量 調料 黃油少許 黑椒柚子汁少許 苦菊適量 做法步驟 1 準備好所有材料 2 鍋內放入黃油，煎至牛排六分熟 3 放入秋葵和口蘑作為配菜，牛排每面大火煎90秒4 倒入黑椒汁調味 5 盛出裝盤即可 用料 主料牛排2塊 輔料芹菜6根 胡蘿蔔1根 青豆1把 乳酪1塊 黃桃1...
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