1樓：雲南新東方烹飪學校
用料牛排3塊
輔料紅蔥頭
3個蘑菇
10克法香
適量淡奶油
1大勺調料
食鹽少許
白葡萄酒
半杯胡椒
少許法式牛排的做法
蘑菇汁牛排
1.cast iron grill（做牛排的鍋） 裡下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子裡備用。
2.同樣鍋裡下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入歐芹碎，加入少許鹽和胡椒。
3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
乳酪牛排
原料：牛腹肌肉6塊、小紅洋蔥3個(切片)、軟乳酪3塊（對半切成6塊）、奶油 1大勺、鹽胡椒少許
製作方法：
2.小紅洋蔥切片在鍋內翻炒出香味，也裝入同樣盤子。
3.分別在每一塊牛排上放上一塊軟乳酪放入烤箱開高檔，高火檔5分鐘就好了
2樓：五戒之印
牛排，西餐稱之為「牛扒」，一般分為四類：嫩牛扒、肉眼牛扒、西冷牛扒和t骨牛扒；成熟度分為：3分、5分和7分。
生煎牛排，通常做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
3樓：匿名使用者
原料：牛排一塊，橄欖油少許，黃油30克，洋蔥半個（切碎成洋蔥末），紅酒半杯，1大勺蜂蜜，1/2塊牛肉精（掰碎使用），什錦蔬菜適量，法國香菜（切碎末）少許，鹽和黑胡椒碎少許。
製作：1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝乾水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用。
2、牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排「休息」一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標準掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。
如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。
3、牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中。
4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。
4樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
5樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
6樓：owen法餐
1、正確的烹前醃製。胡椒、海鹽醃製15分鐘。
2、180-220°c 扒板或煎盤煎制，兩面煎封鎖住血水，以防止牛排的水分流失，會比較老。
3、煎制到自己喜歡的成熟度。一般建議五分熟比較好吃，也最有營養。
4、配上佐餐牛排的少司，比如黑椒汁、紅酒汁等。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛排
芝麻油 一大匙
鹽黑胡椒粉
煎牛排的做法
去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱在煎之前的半個小時左右，從冰箱取出，放置10分鐘以後，再用紙巾擦乾牛排表面的芝麻油，然後撒鹽和黑胡椒粉，醃上15－20分鐘，再用紙巾輕輕吸去表面的水分
開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎1－2分鐘後，翻面再煎1－2分鐘，然後轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可
8樓：xie殤城
材料 ：牛排 250克、油 生抽 胡椒粉 鹽 老抽適量煎牛排的做法
牛排切好備用，用刀背拍一下牛排，
準備好調味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清
醃製15分鐘左右
平底鍋倒入適量的色拉油
放入牛排小火煎制
煎至變色後翻面
放適量的老抽
倒入適量的清水，湯汁收的差不多時，即可出鍋
9樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
10樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
11樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
12樓：愛別等
黑椒牛排，個人不喜歡加很多調料吃牛排，追求不高，原汁原味就行
牛排怎麼做才能好吃
13樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
14樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
15樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
16樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
17樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
18樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
19樓：美食主播杆子哥
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程.太香了
20樓：枚翰薩嘉歆
您好！很高興為你服務，如果覺得我的回答滿意，請採納，謝謝！~o(∩_∩)o~
.材料：(二人份)
1.生牛排。
2.海鹽。
3.黑胡椒粒。
4.紅酒。
5.乾燥香料(italian
season)。
6.橄欖油。
.做法,事前的醃製：
1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4.整個醃製約十來分鐘即可。
.下鍋煎羅：
1.熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2.用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3.一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4.切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
21樓：孛霽融芳荃
這個要看個人的口味了，也許適合他的不適合我，適合我的不適合你。這個做法希望對您有用；
將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。可以加一些
糖在沙拉里
牛排怎麼做好吃?
22樓：創意小美食
教你一招，在家就能做出餐廳的香煎牛排
23樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
24樓：愛別等
黑椒牛排，個人不喜歡加很多調料吃牛排，追求不高，原汁原味就行
25樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
26樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
27樓：騎著蝸牛當房車
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
28樓：小云洛
兩面煎好後，夾起牛排讓側面也煎上色，就可以出鍋啦。
靜置。剛出鍋的牛排，千萬不能馬上切！將牛排放在盤中，用蓋子或者錫箔紙蓋住保溫，靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻的迴流至肌肉間，後面切的時候，才不會血水橫溜。
- 準備醬汁 -
炒洋蔥。牛排 rest 的時間裡，就可以來製作醬汁。洋蔥切絲，直接丟入剛才煎牛排的鍋中，炒至透明有香氣。
熬醬汁。加入醬油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分鐘左右，醬汁變濃稠時，關火。
過濾。最後將醬汁濾出就完成啦。
- 擺盤 -
切肉。靜置好的牛排，切片的時候基本不會有過多血水流出。如果不做牛排飯，跳過熬醬汁的部分，靜置好的牛排再配一杯好紅酒，就已經足夠美味！
淋醬汁。盛一碗米飯，先淋一半的醬汁在米飯上。
擺盤。最後將切片的牛排蓋在米飯上，淋上醬汁，撒上蔥花末，完成！
多汁的牛排，配上柔軟的米飯和鮮美的醬汁，最高的**，也不過如此了吧。
牛排家庭版怎麼做好吃？
29樓：匿名使用者
我建議牛排不要醃至，只 倒些紅酒浸泡了一下下，直接上鍋煎，煎的時候一面撒上香料和海鹽。這次買的是眼肉部位，帶一點點肥。煎了5成熟的樣子，的確很嫩，而且多汁。
原料： 牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。 做法：
1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好； 2、表面撒上混合香料浸泡； 3、浸泡好的牛排瀝乾； 4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻； 5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上； 6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘後翻面繼續煎約2分鐘即可。
視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右 1、我買的是混合香料，如果沒有可以放海鹽和百里香即可。 2、沒有海鹽可以用普通鹽代替。
3、如果沒有墊洋蔥，建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板餘溫也會對牛排慢慢加溫。 4、鐵板的保溫性很好，吃到完也不會涼透。 鐵板燒熱後先磕一個雞蛋用熱度煎熟。
煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。煮好的義大利麵淋上義大利麵醬。 約5成熟，口感比較嫩，但又不是一嚼都是水，我覺得剛剛好，吃不出生味感。
怎麼做牛排好吃，牛排怎樣做好吃
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。老師，我姓牛，我想吃牛排 牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。送給喜歡吃羊排的...
怎麼做牛排，怎麼做牛排？
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 說到煎牛排，我肯定是...
牛排骨怎麼做好吃
回答1.排骨切塊 滾水倒掉血水,洗乾淨放涼.2.煮排骨 準備各種配料,3.鍋熱 倒油,油熱 放 勺豆瓣醬炒香,放入配料炒 兩 鍾,接著放入排骨炒五六 鍾.加點 抽.加水淹 排骨轉 火煮.差 1 半 鍋 不好意思，打錯字了 3.鍋熱 倒油,油熱 放 勺豆瓣醬炒香,放入配料炒 兩 鍾,接著放入排骨炒五六...