1樓：水蜜桃獼猴桃你別想桃
回答1. 排骨切塊滾水倒掉血水,洗乾淨放涼.
2. 煮排骨準備各種配料,
3. 鍋熱倒油,油熱放勺豆瓣醬炒香,放入配料炒兩鍾,接著放入排骨炒五六鍾.加點抽.加水淹排骨轉火煮.差1半鍋.
不好意思，打錯字了
3. 鍋熱倒油,油熱放勺豆瓣醬炒香,放入配料炒兩鍾,接著放入排骨炒五六鍾.加點抽.加水淹排骨轉火煮.差1半鍋.
1.牛排骨灼水10分鐘後倒掉血水洗淨
2.鍋燒熱加油，放姜，把牛排骨倒進去，放酒，醬油，老抽，蠔油，各種香料一起翻炒
3.把炒過的牛排骨倒入高壓鍋，加水平牛排骨，響氣後調中小火壓20分鐘4.把壓好的牛排骨放倒鍋裡，從高壓鍋倒點燉湯，加香芹，香蒜，調味即可5.個人喜好，加了點紅蘿蔔，洋蔥，青椒
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2樓：領悟
準備材料：
牛排骨1000g、胡蘿蔔2根、大蒜瓣、生薑片、乾紅尖椒、八角、花椒油、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、鹽
做法：1、牛排骨溫水洗淨後用冷水浸泡去血水，中途換一次水，浸泡約兩小時。
2、此期間可以準備好姜，蒜，幹辣椒，八角。
3、胡蘿蔔洗淨，切滾刀。
4、鍋燒乾，加入帶花椒的花椒油，油燒到5成熱時加入蒜，姜，八角，幹辣椒煎一會，然後加入牛排骨。
5、牛排骨會燒出湯汁，隔幾分鐘翻炒一次，直到汁水剩一小半時加入胡蘿蔔繼續翻炒。
6、湯汁快乾時先加料酒翻炒一會，然後加入生抽、老抽繼續翻炒。炒勻後加開水，開水剛剛淹沒排骨，大火燒開，轉小火燜。中途要記得翻炒，以免粘鍋。
7、湯汁剩一小半時加鹽和黑胡椒，繼續翻炒直至收汁。關火，裝盤，上菜咯！
3樓：村意
在深山裡這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止
4樓：匿名使用者
牛排骨做法
做法：1.牛排骨剁三四寸長一段，洗淨焯去血水。
2.放進高壓鍋，加各種香料/料酒/鹽巴/水（水沒過面即可），**煮。
3.高壓鍋上汽轉小火燜十分鐘左右，關火。
4.開鍋後放入蘿蔔，蓋上蓋子再燜五六分鐘即可。
紅燒牛排骨
牛排骨飛水，熱鍋裡下八角、桂皮、姜、幹辣椒炒香了下牛排炒炒，加料酒、醬油和蠔油，鹽炒炒，加水，燒開了轉高壓鍋上氣壓20分鐘。吃前加香菜就好了。
牛排骨做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即可。
其它做法:
1、鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:1、將排骨切成小塊，飛水；
2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘；
4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
嘻嘻，大家看到**中的姜鼓沒有切碎，那是為了拍pp好看特地留著的~~~要切碎了大家就看不出來是姜鼓了哦，呵呵
2、黃豆燜排骨
材料：肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽
做法:1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。
排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。
3、陳皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油
做法：1、將陳皮泡水10分鐘；
2、將肋排切成小塊，飛水；
3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時；
4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。
陳皮甘甜芳香的味道滲入肉裡，吃完之後都齒頰留香哦～～～
4、南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一隻、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:1、將排骨切成小塊，飛水；
2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起醃製15分鐘；
4、將南瓜在1/5處切開，挖走裡面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；
5、待水開後，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；
6、將醃製好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和裡面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。
南瓜肉和排骨已經完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~
5、蒜香骨
材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油
做法:1、肋排洗乾淨後，飛水；
2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘；
3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；
4、將油鍋燒熱，放入排骨；
5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。
蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金**黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，肉裡沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯
5樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
牛排的做法有很多種，這裡將做香扒牛肉排的方法與你分享，供你參考。
香扒牛肉排：
主料：牛肉二塊，胡蘿蔔4〜5個，芹菜幾根，西紅柿幾片。
輔料：大蒜末、乾紅椒、咖哩油、紅酒（或者黃油）、豆瓣醬、花生醬、辣椒油、鹽、雞精、高湯或清水。
製作方法：
1. 將二塊牛肉的兩面用刀砸一砸，這樣牛肉會軟一些。用鹽、胡椒粉醃一下。
2. 鍋內加油燒熱，加入大蒜末炒香後，加入胡蘿蔔、乾紅椒、芹菜、咖哩油、豆瓣醬、花生醬煸炒，再加入辣椒油、鹽、雞精，最後加入高湯或清水 ，不要太多炒好後取出備用。
3. 鍋內加油，溫度不要太高，將兩塊牛肉放入煎一會，加入紅酒或用黃油煎也可以，七成熟時關火，盛入一盤中，加入燒好的汁和西紅柿幾片（擺在盤兩頭或四周）即可食用。
這只是牛排的一種作法，僅供參考。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，敬請採納。
6樓：嬌嬌家有四寶
紅燒牛排骨的做法
1、準備好所需食材：豬小排 植物油 3湯匙 料酒2湯匙 姜 6片 蔥白3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2湯匙 老抽 2湯匙 朝天椒 2個 排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性炒鍋燒熱；
3、注入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；
4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣；
5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒,加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽；
6、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；
7、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成。
7樓：匿名使用者
材料:帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米澱粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙
做法:1.排骨洗淨斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,醃製20分鐘.
2.醃好的排骨放入玉米澱粉3大匙,用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝乾油.
( 我後來試過一次全用大火,炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.準備一隻碗,碗內放入玉米澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調拌均勻,可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).
8.鍋內留少量底油,把碗內的調料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤.
8樓：湘蘭美食
牛排骨怎麼做好吃，大廚教我一招，排骨酥爛十分入味，好吃
9樓：
紅燒牛排骨
材料牛排骨一根，八角，桂皮，薑片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨
3.水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味4.開大火收汁
10樓：創作者楊三哥
牛排骨也叫牛肋骨，喜歡吃辣的紅燒明好吃。不喜辣就用蘿蔔清燉晚好。
紅燒牛排骨做法如下:
1.把牛排骨砍成2——3公分長的段，衝去血水。
2.準備配料:姜蔥蒜，花椒，幹辣椒。冰糖，老抽，生抽，料酒，紅曲米，豆瓣醬。
3.大料:香葉，小茴香，桂皮，三奈。
4.輔料:土豆塊或白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊，青紅椒塊。
5.砍好的牛排骨冷水下鍋汆去血水，打去浮沬。
6.加入紅曲米煮上色。
7.鍋中放入適量油，把冰糖炒成糖色。
8.鍋中再加適量油，下姜蔥薑蒜，豆瓣，花椒幹辣椒，大料炒香。
9.倒入牛排骨翻炒，下料酒，加適量水，
加適量糖色，老抽，生抽。
10.用高壓鍋壓25——30分鐘，選去渣料。
11.然後把牛排骨倒入鍋中加土豆或蘿蔔燒好，加入青紅椒塊即成。撒上香菜。
美味的牛排骨就做好了。
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