1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：是沐沐吖
回答準備好食材：排骨1斤、幹辣椒4顆、香蔥1把、香葉2片、生薑2片、麵粉適量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。
第一步：咱們先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的乾麵粉，再加入一點清水，就著麵粉和清水給排骨搓洗一下，排骨裡面夾雜著很多的血水和雜質，麵粉具有吸附的作用，在咱們抓洗的過程當中，就可以把排骨當中的髒東西一起抓洗出來，也能夠把排骨洗得更乾淨。
排骨內部夾雜的血水基本都已經被咱們洗出來了，咱們接著把排骨放在冷水裡，再加入少量的白米醋，很多朋友做紅燒排骨的時候都會遺漏這一步，導致煮出來的排骨不夠鬆軟，加入白米醋浸泡排骨，就可以讓排骨更加軟糯入味哦，大概浸泡10分鐘左右即可。
排骨泡好之後起鍋，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水給排骨進行焯水，可以把排骨當中的雜質帶出來得更乾淨，並且排骨後續也會更軟嫩，水溫升高之後，加入少量的料酒，給排骨去腥。
重新起鍋，加入適量的食用油，然後把清洗好的排骨放進鍋中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黃，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均勻，加入適量的蒜米以及薑片，翻炒出香味，再加入幾片香葉，兩粒八角，一小把幹辣椒，一個蔥結，適量冰糖，適量生抽，少量老抽，把鍋內的食材翻炒均勻，讓排骨上色，接著再加入足夠沒過排骨的熱水，水溫最好是在50度以上的，熱水燉排骨可以讓排骨更入味，同時讓排骨的味道更鮮香，如果是冷水的話，就容易把排骨燉出來的香味又鎖住了
加入溫水之後，用中小火慢慢地燉煮排骨10分鐘，等鍋內的食材香味都燉出來之後，就可以把香葉、生薑、八角以及蔥結夾出來，這些食材燉煮的時間太長會變黑，發揮作用之後就可以撈出來啦。
等鍋裡的排骨都燉煮入味之後，就可以轉大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的時候，再加入少量的食鹽調味，翻拌均勻就可以出鍋
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3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
4樓：匿名使用者
用料排骨 400克
清水 400ml
冰糖 15克
油 1大匙
香蔥 2根
薑片 5片
桂皮 2小塊8克
八角 2顆
細鹽 1/2小匙
生抽 1大匙
花雕酒 1大匙
紅燒排骨的做法
鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨，炒至均勻上色
鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度
轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
小貼士1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。
2.排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。
3.煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。
5樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
7樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
8樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
9樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
10樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
11樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
12樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
13樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨怎麼做
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紅燒羊腿骨怎麼做，紅燒羊排骨怎麼做好吃
用料羊腿 500克 鹽 適量 姜 1大塊 蔥 適量 蒜 10瓣 幹辣椒 8個 香葉 2片 花椒 適量 胡蘿蔔 3個 郫縣豆瓣醬 適量 紅燒羊腿骨的做法 羊腿骨剁塊兒入涼水鍋中，放入料酒少許焯水，瀝乾水分 熱鍋涼油爆香蔥段 薑片 蒜瓣 花椒 幹辣椒 香葉後放入羊腿骨翻炒，加入郫縣豆瓣醬，加入少許料酒 ...
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