1樓：匿名使用者
燕窩的做法
1、冰糖燕窩
原料：燕窩250克、櫻桃25克。
做法：首先，將水發的燕窩放在小盆裡，幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時。然後，經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。
甜櫻桃切片。其次，將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裡。最後，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
2、三絲燕菜
原料：燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發冬菇25克。
做法：首先，燕窩洗淨漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯。然後，火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘撈出。
其次，清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出。最後，腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成。
3、鮮奶麥片燕窩
原料：燕窩5克，鮮奶100克，燕麥片10克，蜜漬櫻桃5克。
做法：首先，燕窩用溫水浸發，發至6到8倍大時用手撕成小條，注意盛放的容器不能有油汙，以免影響發制。然後，發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用，燕麥片用水煮開，加入牛奶煮沸，加入燕麥煮沸，加入燕窩稍煮，放入蜜漬櫻桃，用白糖調味即可
2樓：魯姐美食
賽燕窩怎麼做？把冬瓜切絲，倒入澱粉攪拌均勻，冷水加入冰糖，熬成湯汁，然後把冬瓜絲倒入。
3樓：匠木電商
燕窩的做法
1、用純淨水浸泡大約3～4小時。
2、把燕窩按紋理撕成條，如果有比較硬比較厚的地方要揉開，或者繼續泡發至軟化，然後把撕好的燕窩放到白色盤子裡用鑷子將雜質去除。
2、燕窩碗中加入純淨水或礦泉水沒過1～2cm。我的味薪：lin_wan_
3、蓋好鍋蓋**隔水燉25～30分鐘，關火加冰糖開蓋。
4、燉好的燕窩可放冰箱密封儲存一週左右，建議早晨或者晚上睡前空腹吃，很多人並沒有堅持吃燕窩的習慣，總是想起來了就去燉一大碗來吃，這是不科學的。人體能吸收的營養有限，每次3-5克，營養充足又適量。
4樓：廚娘小寧
燕窩桃膠星空杯的做法
5樓：一冉瀅文
燕窩的最簡單的做法是冰糖燉燕窩，燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋。將浸透及清洗後的燕窩放入燉盅內，加入適量熱水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉。燉後加冰糖，牛奶調味就行。
燉煮燕窩之前必須先泡發，燕窩要先用清水浸透，這裡有一個方法可以簡易去除細毛：用一個較大較深的盆盛燕窩，然後開大水龍頭，用水力衝擊燕窩，這樣深層的毛就會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉一半，就能把小毛濾去。反覆幾次就能把毛基本去掉。
再按以上方法去掉細毛。燕窩的品質取決於燕窩的產地和燕窩的泡發率，上好品質的燕窩泡發率都達到8倍以上，如央視報道國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自馬來西亞的燕窩基地，但是同仁堂價位都在福臨門的1.5倍以上。
燕窩怎麼做好？燕窩的正確做法？
6樓：哈哈欠為你違逆
1.將燕窩泡發後撈出，再把燕窩放入另一個容器內，加入適量的水。
2.將燕窩放入鍋中，燉上半個小時。
3.在出鍋前五分鐘放入紅棗和枸杞就可以了。
7樓：晴兒燕窩
懶人正確燉燕窩的方法-小白也可以
8樓：匿名使用者
做法：燕窩的處理：1.燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。
2.將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30分鐘。
3.燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。
冰糖漿製作：將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解
待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。
燕窩怎麼做比較好吃？
9樓：買蝶歷春
冰糖燕窩
材料：幹燕窩20克，冰糖200克。
做法：1、幹燕窩，這種燕窩應該叫官燕吧，成盞狀；
2、燕窩用清水泡發，大約4小時；
3、將燕窩中的燕子毛以及雜誌清理乾淨，燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窩用手指託著，將燕窩浸入清水中，雜毛會浮在水面上，再將燕窩取出就是乾淨的了。反正我覺得清理燕子毛超級麻煩，我想餐廳的燕窩貴多半貴在人工上；
清理乾淨燕子毛以後，將燕窩洗淨，換清水再將燕窩浸泡，這次水不用太多，沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時（時間依據燕窩的質地而定），直到燕窩變軟。
4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉小火煮20分鐘即可。
木瓜燉燕窩
主料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：1、先將木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用；
2、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內；
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
10樓：匿名使用者
燕窩怎麼燉最好
第一步：浸泡 燉燕窩的方法很重要，事前準備也是同樣重要，要不然就是事倍功半了。浸泡燕窩要分好幾次，因為燕窩的腥味很大，一次可能去不掉腥味，而且一次也洗不乾淨。
第一次用溫水泡，泡1-2小時，這時水面上會浮起一層絨毛，可以牙籤挑掉。然後再用清水浸泡1-2小時，此時水不宜過多，覆蓋到燕窩即可。若還嫌有腥味的話可再泡兩次，但時間需控制好，因為浸泡燕窩的時間不宜過短也不易過長，控制在4個小時左右即可。
第二步：燉 燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。隔水文火燉是最好的方法。
因為過高的水溫會破壞燕窩的營養。燉燕窩的溫度在80度左右最好，這個溫度保留了蛋白質的活性，營養最好。需注意的是，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的十分之七。
第三步：收納燕窩 不管是剛買回的還是燉完剩下的燕窩用保鮮盒或者密封保鮮袋，放到通風無潮的地方儲存，避免陽光暴晒，否則會令其營養流失。
11樓：御盼鑲
-- 燕窩的做法 、燕窩乳鴿羹 材料:乳鴿一隻、燕窩50克(幹品)、高湯(以上四人份)。 作法:
1.幹品燕窩處理法:燕窩先用清水沖洗,用小溼巾包起,放於塑料袋中,密封置冰箱中一夜,取出用小夾子去毛及雜物,放在電飯鍋中。
2.乳鴿去毛及內臟,切成小塊,放入煮熟之燕窩中,加入高湯同熬,鴿肉爛後,加入鹽及調味料食用。 營養師點評:
燕窩補氣潤肺,最適於老人、陰虛之人,鴿肉大補氣血,二者相合,色、香、味皆備,是氣血相輔,美顏抗老的藥膳,可常食之。 -- 冰糖杞圓炊蒸窩 用料 燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克。 做法 (1)燕窩用水浸透,鑷去燕毛,撕成條狀。
(2) 枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅,燉盅加蓋,隔水燉之。 (4)待鍋內水開後,\'先用中火燉l小時,加入冰糖後再用小火燉1小時即可。
(5)燉好後取出,溫後服食。 功效 補血養顏,潤肺止咳。 適應症 心悸失眠,頭暈目眩。
註釋 枸杞子含甜菜鹼、胡蘿蔔素和多種不飽和脂肪酸等,能補血養陰,強精明目;桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽鹼及多種維生 素,能補血安神,滋潤五臟;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;溼熱者不宜多用;糖尿病患者禁用。 燕窩的做法 清湯燕菜 〔主料輔料〕 燕窩25克 紹酒 10克 清湯1500克 鹼 2克 精鹽5克 味精 5克 〔烹製方法〕 1.
將燕窩用溫水洗淨,放入七成熱的水中泡軟,輕輕撈出,用鑷子摘去燕窩內的絨毛雜質,用清水洗淨。 2.用開水把鹼溶化,放入洗淨的燕窩,用筷子輕輕攪動一下,泡5分鐘後撈出,接著再用開水泡5分鐘,待漲發後,用溫水漂洗數遍除淨鹼液,撕成碎塊備用。
3.湯勺置火上,放入清湯開後將燕窩悼一下,控淨水分放在湯碗內。 4.
淨勺內倒入清湯,放入精鹽、味精,紹酒,燒開後撇淨浮沫,加味精,從燕窩的周圍輕輕澆入碗內即成。 〔工藝關鍵〕 1.燕窩內的絨毛要摘淨,可放在清水內,在水的映照下,用鑷於摘淨毛和雜質。
2.提質時要注意鹼的用量,一般為50克燕窩用5.8克鹼。
3.燕窩最好當日用當日發,發好後存放勿超過兩天。 〔風味特點〕 1.
「清湯燕菜」是高階宴席—燕菜席中的第一道大菜。燕菜本名燕窩,是金絲燕所做的窩。燕窩在我國明代已人饌,成為宮庭御用珍鎈,至清代成為高階宴席的頭菜。
據《本草綱目拾遺》記載,燕窩「味甘淡平,大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理裡虛勞瘵之聖藥。「 2.紫菜燕窩色白如雪,質地軟滑,湯清澈晶瑩,口味鮮醇,沁人心脾,營養價值也很高。
燕窩 性味:甘淡、平、無毒。 歸經:
入肺。 功效:補虛勞,縮小便,養陰補肺,益脾胃。
主治:老年慢性支氣管炎,肺氣腫,咯血,和乾咳,盜汗,自汗,噎嗝反胃。 說明:
燕窩,又稱燕窩菜、燕菜、燕根,是金絲燕及同屬燕類用唾液或絨羽與唾液混合凝結而成的巢窩,產於我國廣東、福建沿海一帶。白燕窩質量最佳,為珍貴的補益佳品。 驗方參考與藥膳:
1、燕窩、白芨各6克,小火燉爛,加冰糖適量再燉,每日早晚各服一次,治老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血或肺結核咯血。 2、燕窩10克,用溫水浸泡後,蒸熟,用牛奶250克煮沸後送服,可治反胃、嘔吐。 3、燕窩6克、白木耳10克(用清水泡發),加入適量冰糖蒸熟食用。
可治乾咳,盜汗,咳血,肺陰虛潮熱等症。 4、燕窩5克,西洋參5克,蒸服。治盜汗,潮熱,乾咳,咳血等症。
5、燕窩湯:燕窩3克,用溫水浸泡,去淨絨毛,撕成細條;冰糖30克煮成糖水後,加入燕窩煮沸即可食用。有養陰潤燥,補中益氣作用。
適用於虛損勞積,咳嗽痰喘等症。 6、燕窩粥:燕窩15克,用溫水浸泡,去淨絨毛蒸熟,然後與糯米100克同煮粥食用,有養陰益氣作用。
適用於肺結核,乾咳少痰,咳血,盜汗,潮熱,胃中灼熱,噎嗝反胃等症。 7、燕窩雞湯:燕窩15克,用溫水浸泡,去淨毛雜質,與雞清湯1000克同煮湯食用。
有補益脾胃。補氣清熱作用。適用於潮熱,盜汗,乾咳,咳血,失眠等症。
健康人食之更能精力充沛,消除疲勞,祛病延年。 8、糖杞燕窩:燕窩30克,用溫水浸泡,去淨絨毛雜質,加100克開水,蒸半小時,倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌勻食用。
有養陰護肝,補脾強身作用。適用於慢性支氣管炎,支氣管擴張,肺結核等症。健康人食用之可消疲勞,提精神,補肺腎
自己買了燕窩應該怎麼做呢
燉有燉法 烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1 2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物 然後用清水再浸泡1 2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以...
燕窩給小孩吃的做法隔著頓怎麼做，一盞燕窩吃幾次
燕窩無激素，屬於溫補，四個月以上的寶寶都可以吃的！燕窩中燕窩酸成分可以提高寶寶的免疫力，對寶寶的智力發育也有很大的幫助！而且燕窩潤肺止咳的功效也是非常好的！1.燕窩的成份 燕窩內含有豐富的水溶性蛋白質 碳水化合物。微量元素有 鈣 磷 鐵 鈉 鉀及燕窩酸 氨基酸 2.兒童成長期需要補充大量的鈣，而燕窩...
小燕條要怎麼做，燕窩怎麼燉好吃
小燕條的做法 燕窩採摘 加工或運輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料，加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實際上是殘盞，形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有，營養價值與燕盞是相當的。1 用純淨水或白開水泡4小時左右，泡1小時候水倒掉換過水泡 具體時間依天氣而定，氣溫高泡發時間短，氣溫...