1樓：罐頭小廚
自制無新增剁椒醬！是時候忘記老乾媽了，這個無新增剁椒醬配方，愛吃辣的寶寶趕緊收藏
2樓：匿名使用者
剁椒醬怎麼做
1。泡好黃豆(1天)煮熟。
2。紅辣椒洗淨涼幹，不要有水分，剁碎。
3。調料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1兩酒，2兩糖，3兩香油少量鹽。1：2：3 4。拌勻後找乾淨的瓶子裝好，封好口，隨吃隨取。
還可以把黃豆換成炸好的花生米，錘碎放進去更香，可以做兩種嚐嚐。記住不要有生水，容易壞。
【原料】紅辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半個拇指)，鹽(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)
【做法】1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有點硬的部分被我扔了，剁的不用太細，要能看出辣椒剁成了一個一個小片的樣子2、大蒜搗成蒜泥，搗的時候少放一點鹽，可以防止蒜迸出來，還可以讓蒜泥成粘粘的樣子，更能出蒜味。
3、姜也切碎，放蒜缸裡跟大蒜一起搗碎即可。
4、把加工過的辣椒、蒜、姜放入一個乾淨無水的盆裡，然後放入鹽、糖，我還放了一點蘑菇粉(用雞精代替也可以)，充分攪拌均勻，放置10分鐘後，發現會出水，然後再攪拌一下，把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。
5、在室溫中防止5小時後，放入冰箱。
6、兩天後就可以吃了，非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在麵包上剁椒加番茄醬也很棒的。
特別注意：所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要乾淨無水，可以保證剁椒醬可以儲存很長時間，每次吃的時候，用無水的匙盛出放碟子裡就可以美美的享用了。還有剁的時候帶手套剁，否則辣到手會很難受的
3樓：小凡吖
材料紅辣椒250克，鹽15克，大蒜2瓣，姜少許，高度白酒少許，姜，蒜，剁椒醬
做法1、紅辣椒洗淨，瀝乾水分，剁小丁。
2、姜和蒜切碎。
3、把加工過的辣椒、蒜、姜充分攪拌均勻，放置10分鐘後再攪拌一下。
4、把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。
5、在室溫中放1天后後，入冰箱，一週後就可以吃了。
4樓：匿名使用者
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下晒1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋晒太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
5樓：萬彈歸宗
準備一些鮮辣椒，像泡鹹菜一樣泡，三到七天後就可以取出剁爛，用來做魚頭不錯
如何自制剁椒醬
6樓：匿名使用者
用料辣椒蒜姜
高度白酒鹽糖
自制剁椒醬的做法
紅尖椒洗淨，晾乾。
蒜，姜洗淨，切塊。
紅尖椒晾乾水分後，切段。
將辣椒段，蒜，姜，全部剁碎。
加糖和鹽拌勻。
翻拌勻！
裝瓶，倒入白酒。
冰箱冷藏兩週後，就可以吃了。
7樓：罐頭小廚
自制無新增剁椒醬！是時候忘記老乾媽了，這個無新增剁椒醬配方，愛吃辣的寶寶趕緊收藏
怎樣做剁椒醬
8樓：哀萱彤
這個剁椒醬安逸哦，你值得擁有
9樓：
自制剁椒辣醬
材料紅辣椒250克，鹽15克，大蒜2瓣，姜少許，高度白酒少許，姜，蒜，剁椒醬
做法1、紅辣椒洗淨，瀝乾水分，剁小丁。 2、姜和蒜切碎。 3、把加工過的辣椒、蒜、姜充分攪拌均勻，放置10分鐘後再攪拌一下。
4、把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。 5、在室溫中放1天后後，入冰箱，一週後就可以吃了。
10樓：罐頭小廚
自制無新增剁椒醬！是時候忘記老乾媽了，這個無新增剁椒醬配方，愛吃辣的寶寶趕緊收藏
11樓：匿名使用者
1. 紅辣椒洗淨，放在陰涼處風乾，以去除辣椒身上的溼氣。（也可以用幹佈一個個的抹乾紅椒）。
2. 將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎。（不必要太均均）。
3. 姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在視覺上亦不會搶去紅椒的風頭）。
4. 事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統統洗淨，最好放在陽光底下晾晒乾，並保證所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭醃製的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，邊撒鹽邊拌勻（放在木案板上拌的好處是，在攪動過程中，食料身上的水氣還可以被木案板吸收掉）。
5. 將剁椒碎分裝入專用醃製的陶瓷罐裡（建議去集市買幾個這樣的既美觀又實用罐罐來），淋入白酒後，搖一搖罐子，使裡面的料分佈均勻。
6. 罐子不要塞滿，瓶口留出一定的空間，蓋上蓋子密閉，放在常溫下再發酵1-2天，最後轉到冰箱冷藏儲存。3天后即可食用。（量多的話要7天后食用，風味更佳）。
小貼士1、做剁椒醬的辣椒不要選用那種肉質厚硬的，影響口感。我用的是當地土辣椒。辣椒必須是充滿水分的新鮮辣椒。
2、辣椒清洗後一定是在陰涼處徹底風乾水氣，而不能圖快放在陽光下曝晒，那樣紅椒肉就蔫軟不好吃了。全部工具都得保證乾淨不沾油和水，做剁椒的過程中也不能沾上生水和油，否則醃紅椒會生白毛腐爛。取食剁椒醬，最好用無水無油的勺子。
3、辣椒和鹽的比例大致是10:1，如今市場上的鹽多是新增了各種礦物質的營養鹽，鹽鹹度會有區別，則必須視鹽的鹹度來決定自己的放鹽量。鹽若放少，剁椒醬會偏酸，若太少的話，剁椒醬則會變質壞掉。
12樓：匿名使用者
剁椒醬怎麼做1。泡好黃豆(1天)煮熟。2。
紅辣椒洗淨涼幹，不要有水分，剁碎。3。調料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1兩酒，2兩糖，3兩香油少量鹽。
1：2：3 4。
拌勻後找乾淨的瓶子裝好，封好口，隨吃隨取。還可以把黃豆換成炸好的花生米，錘碎放進去更香，可以做兩種嚐嚐。記住不要有生水，容易壞。
【原料】紅辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半個拇指)，鹽(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)【做法】1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有點硬的部分被我扔了，剁的不用太細，要能看出辣椒剁成了一個一個小片的樣子2、大蒜搗成蒜泥，搗的時候少放一點鹽，可以防止蒜迸出來，還可以讓蒜泥成粘粘的樣子，更能出蒜味。3、姜也切碎，放蒜缸裡跟大蒜一起搗碎即可。4、把加工過的辣椒、蒜、姜放入一個乾淨無水的盆裡，然後放入鹽、糖，我還放了一點蘑菇粉(用雞精代替也可以)，充分攪拌均勻，放置10分鐘後，發現會出水，然後再攪拌一下，把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。
5、在室溫中防止5小時後，放入冰箱。6、兩天後就可以吃了，非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在麵包上剁椒加番茄醬也很棒的。特別注意：
所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要乾淨無水，可以保證剁椒醬可以儲存很長時間，每次吃的時候，用無水的匙盛出放碟子裡就可以美美的享用了。還有剁的時候帶手套剁，否則辣到手會很難受的
怎麼自制剁椒 祕製辣椒醬
13樓：陌上_卿名酒酒
主料大蒜六頭
指天椒250克
食鹽多些
胡椒少許
調和油適量
芝麻油少許
雞精少許
自制祕製辣椒醬的做法步驟
1. 指天椒去蒂洗淨切碎。
2. 大蒜去皮，洗淨切碎。
3. 將切碎的辣椒、大蒜裝入盆中，多加些食鹽，少許雞精，少許胡椒，拌勻。
4. 加入調和油，少許芝麻油，拌勻。油要沒過辣椒和大蒜。
5. 裝入瓶中密封，四五天後即可開蓋食用，喜歡吃辣的人下飯首選！
如何自制山楂醬？
14樓：易書科技
將山楂去蒂、去把、剔去蟲傷，洗淨，去籽。放入瓷器中，加水等量，煮沸。約20分鐘後，放入砂糖或蜂蜜、桂花、少許食鹽，攪勻。
再煮片刻停火，待冷卻後裝入瓶內密封。即成酸甜可口、香味撲鼻的山榷醬。
自制剁椒醬怎麼做好吃，自制剁椒醬的家常做
15樓：
食材主料紅辣椒400g青辣椒2個輔料白糖適量醬油適量蒜適量花椒麵適量鹽適量油適量
步驟自制剁椒醬的做法步驟11.把紅辣椒洗淨晾乾水
自制剁椒醬的做法步驟22.用刀剁
自制剁椒醬的做法步驟33.一直要剁細
自制剁椒醬的做法步驟44.把剁細的辣椒裝碗，蒜要做成蒜泥，適量的花椒麵，
自制剁椒醬的做法步驟55.加鹽，白糖，花椒麵，蒜泥，醬油，適量的熟油拌均醃製2天左右就可以了吃了，
自制剁椒醬的做法步驟66.最後可以裝在玻璃瓶，也可以裝在保鮮碗裡放冰箱儲存
怎麼自制剁椒，如何自制剁椒醬的
主料新鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量 步驟1.將買來的新鮮紅辣椒洗淨 2.將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分 3.將2去締切碎 用刀將切碎的辣椒剁成沫 根據個人喜好選擇大小沫 裝入乾淨盆內 4.將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽 白酒攪拌均勻裝入壇內即可。...
剁椒魚頭用什麼剁椒醬好呢，做剁椒魚頭用什麼剁椒醬好呢？
能幹的人，都是自己醃製的剁椒，不過許多人還是會買現成的。比如丹爺辣醬，辣妹子剁椒醬壇壇香精製剁紅椒醬，翻天純鮮剁椒醬，等都不錯。做剁椒魚頭的注意事項 一 魚要清洗乾淨，用鹽搓後沖洗，也是為了去除泥腥味，加花雕酒 檸檬汁 蔥薑汁都是為了更好去腥 二 蒸的時候下面墊蔥姜，第一為了讓魚吸收蔥姜味道，第二為...
剁椒魚頭如何用自動烹飪鍋做呢剁椒魚頭一定要用蒸的辦法做嗎？
食材 胖頭魚頭 1000克 輔料 剁椒油 80毫升 鹽 3克 豆豉 8粒 蒜 4瓣 姜 3片 料酒 20毫升 清水 300毫升 小貼士 1 請客時可以切香蔥碎撒上，另起一鍋淋上熱油即可。2 超市有賣青剁椒，味道同樣好吃，也可做成雙味剁椒魚頭。3 剁椒比較鹹鹹，做菜可以不加鹽。5 本菜用的是湖南剁辣椒...