1樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
2樓：匿名使用者
炸油條主料
麵粉250克
調料色拉油10克、食鹽2克、水165克、酵母粉3克、蘇打粉1克
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
烹飪技巧
1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛！
）。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。
泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。
6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
在家炸油條的配方和方法
3樓：楊微蘭旗珍
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘；
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
炸油條的配方和做法
4樓：母巨集毅杭姿
用料麵粉500克
食用油適量
小蘇打2.5克
鹽4克酵母粉10克
步驟1.將酵母，鹽，小蘇打加入溫水溶解，加入麵粉中和成麵糰，餳二十分鐘。
2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此反覆三次（不要怕麻煩）。把麵糰揉成又軟又潤的狀態（不要捨不得油啊）。
3.把麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖一點的地方發酵，等發酵到兩倍大，用手捅成蜂窩狀就發好了。
4.將麵糰擀成0.5釐米厚的片片，蓋上保鮮膜再餳十五分鐘。
5.把擀好的片片切成2指寛的條條，兩條重疊，中間用筷子壓一下，在捏住兩頭拉長。（這一步要下鍋前做，因為面很有彈性，不一會就會縮回原樣的）
6.鍋中放油加熱（油一定要夠熱，否則油條發的不好），放入油條生坯，要讓它在鍋裡不停的打滾，炸成金黃色即可。
小貼士1，揉麵的時候一定要有耐心，要揉勻揉透（我是揉一遍就去看20分鐘電視再回來揉再去看電視）。
2，炸的時候油一定要熱，不然發的不好。
5樓：張廖葉帆諶赫
主料高粉200克
酵母4克
細砂糖15克
牛奶175克
輔料鹼少許
水少許鹽少許
家庭自制健康油條的做法步驟
1.在牛奶中加入乾酵母，拌勻。
2.將麵粉與糖混合均勻。
3.在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰。
4.將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大。
5.將鹼\水\鹽拌勻。
6.用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均。
7.重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大。
8.在操作檯上刷上油。
9.將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。
10.將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。
11.鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。
12.撈出瀝油即成。
老式炸油條做法和配方
6樓：生活小能手小王
回答炸油條
食材：適量的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，兩個雞蛋，芝麻。
做法：1.準備500克的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽。還有兩個雞蛋
2.把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裡面攪拌均勻，
3.每斤麵粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水裡面攪拌，倒在面裡面攪拌，按揉成麵糰。
4.第一次醒發20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發40分鐘，這時候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發30分鐘，直接攤成長方形，捲成長條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時候拿出來就可以。
5.做的時候上面撒點芝麻，壓一下把芝麻紮在面上，擀成長條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
6.下鍋持續翻動，更酥脆，金黃就熟了。
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炸油條怎麼做，配方是什麼
7樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
8樓：大雁做美食
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炸油條的做法和配方學炸油條
9樓：心的舞臺
用料主料：麵粉500克
輔料：酵母8克、糖5克、鹽3克
1、麵粉加酵母鹽糖攪拌均勻。
2、擠入適量熱水揉成麵糰。
3、加入少許油繼續揉麵。
4、蓋上保鮮膜醒發。
5、切條用筷子壓出形狀。
6、炸至兩面金黃即可完成。
10樓：述說人生百態
無礬炸油條的做法和配方
炸油條配方，炸油條配方油條
準備食材 麵粉，溫牛奶，雞蛋，泡打粉 小蘇打也可以 酵母，食用油，鹽 第一步 盆中加入1kg麵粉，加入一克酵母，2克泡打粉 或小蘇打 打入一個雞蛋，用筷子不停攪拌，邊攪拌邊加入溫牛奶 也可以用溫水，用涼水或涼牛奶和出的麵糰發硬，口感不好 攪拌成面絮狀，加入適量的食用油，用手揉成光滑的麵糰，揉的時間長...
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