1樓：
推薦益智補腦食譜菜譜hot
·皮蛋粥[圖](稻米100克,松花蛋（鴨蛋）
·菠菜色拉[圖](菠菜500克,雞蛋300克)
·煎滑蛋青瓜[圖](雞蛋150克,黃瓜100克)
·豆腐炒蛋[圖](雞蛋200克,豆腐(北)250)
·紫菜蛋湯[圖](雞蛋150克,紫菜(幹)50克)
·兒童版海苔卷[圖](稻米100克,菠菜20克,柴魚)
·辣妹子帶魚[圖](帶魚500克)
·五香茶蛋[圖](雞蛋400克)
·拌雙耳[圖](銀耳(幹)100克,木耳(幹))
·炒蠶豆[圖](蠶豆400克,冬菜25克,冬筍)
·腐乳滷蛋湯(雞蛋300克)·桃仁豆泡山藥(山藥400克,油豆腐200克)
·五豆補益糙米粥(糙米100克)
·一鴨四吃---鴨油蒸(雞蛋250克)·芝麻香乾(豆腐乾200克)
·桃仁茴香菜(茴香200克,核桃50克)
一、皮蛋粥的製作材料：
主料：稻米100克,松花蛋（鴨蛋）50克
輔料：姜2克,香菜5克,
調料：醬油5克,白酒3克,香油5克
皮蛋粥的做法：
1. 大米淘洗乾淨加水煮成粥；
2. 皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料（醬油5克、酒3克、香油5克）醃漬一下；
3. 姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過；
4. 香菜擇洗乾淨切成段；
5. 白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜就可以了。
二、菠菜色拉的製作材料：
主料：菠菜500克,雞蛋300克
輔料：洋蔥（白皮）150克,
調料：植物油15克,醋5克,胡椒粉3克,芥末2克,鹽2克,味精2克
菠菜色拉的做法：
1. 取2個熟蛋黃搓碎，加白胡椒粉、芥末、精鹽、味精攪勻，製成蛋黃泥，再慢慢滴入少許植物油，攪勻後再加入少許醋攪勻成醋油沙司備用；
2. 將菠菜擇洗乾淨，用開水略燙，撈出控水，切成段，盛在盤**；
3. 蔥頭去老皮，洗淨，切成末；
4. 將雞蛋煮熟剝去皮，每個切成6瓣，碼在菠菜上，蔥頭末加醋油沙司拌勻，澆在菠菜上即可。
三、煎滑蛋青瓜的製作材料：
主料：雞蛋150克,黃瓜100克
調料：花生油50克,鹽10克,味精2克
煎滑蛋青瓜的做法：
1. 將雞蛋打入碗裡後盡力攪勻；
2. 把黃瓜洗淨，切成丁；
3. 黃瓜丁和鹽加入蛋漿後調勻；
4. 鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉動著炒，當一面凝結時，往鍋內周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一面；
5. 兩面呈金黃色，圓餅形，出鍋即可。
四、豆腐炒蛋的製作材料：
主料：雞蛋200克,豆腐(北)250克
調料：植物油20克,鹽3克,味精2克,料酒5克,大蔥3克
豆腐炒蛋的做法：
1. 將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；
2. 豆腐切成小丁，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水；
3. 炒鍋注油燒至七成熱，放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠，倒入蛋液、蔥花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
五、紫菜蛋湯的製作材料：
主料：雞蛋150克,紫菜(幹)50克
調料：香油25克,鹽3克,味精2克
紫菜蛋湯的特色：
黑黃相映，清淡可口。
紫菜蛋湯的做法：
1. 將紫菜撕成小塊；
2. 將雞蛋打碎攪勻；
3. 鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。
六、兒童版海苔卷的製作材料：
主料：稻米100克,菠菜20克,柴魚10克,鮭魚10克,黃瓜10克,紫菜(幹)5克
調料：醬油1克,色拉醬2克
兒童版海苔卷的做法：
1. 菠菜煮過後，擠幹水分，備用；
2. 醬油和柴魚片拌勻。
3. 鮭魚鬆（三文魚）以沙拉醬和醬油拌勻；
4. 小黃瓜切成細絲；
5. 將切成適當大小的海苔（紫菜）分成兩半，放上半量的白飯，分別放入制好的材料，再將海苔卷緊，切成易食用的大小即成。
七、辣妹子帶魚的製作材料：
主料：帶魚500克
調料：植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,香醋10克,豆瓣醬15克,辣椒(紅、尖、幹)15克,泡椒20克,鹽3克,味精2克,姜3克,大蔥5克
辣妹子帶魚的做法：
1. 將帶魚去頭尾、內臟洗淨，剁成段，加入姜 片、蔥段、精鹽、料酒拌勻醃入味；
2. 炒鍋注油燒至五成熱，下入帶魚段炸至金黃色，撈出控油；
3. 泡椒切成茸；
4. 炒鍋留底油燒熱，下入幹辣椒、郫縣豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水燒開，去渣；
5. 放入炸好的帶魚，加入精鹽、白糖、香醋、味精燒至帶魚入味湯將干時，淋入香油裝盤；
6. 炒鍋注油燒熱，放入泡紅辣椒煸炒，澆在帶魚段即可。
八、五香茶蛋的製作材料：
主料：雞蛋400克
調料：紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克
五香茶蛋的特色：
鹹甜適口，茶香撲鼻。
五香茶蛋的做法：
1.鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。
2.鍋置火上，放入剝去外殼的雞蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸後，繼續用中火燒10分鐘左右即離火，將滷汁和蛋一起倒入盆中，晾涼後，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上滷汁即成。
九、拌雙耳的製作材料：
主料：銀耳(幹)100克,木耳(幹)100克
調料：鹽2克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克
拌雙耳的特色：
肉質細膩，柔嫩鮮美，素淡清口。
拌雙耳的做法：
1. 將水發銀耳和水發黑木耳洗淨雜質，經開水燙一下後，即刻投入冷開水中，冷後撈出，控幹水分裝盤。
2. 另將鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷開水調勻，澆灌在銀耳和黑木耳上即可。
十、炒蠶豆的製作材料：
主料：蠶豆400克,冬菜25克,冬筍50克
調料：醬油5克,味精3克,料酒10克,澱粉(玉米)5克,鹽3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克
炒蠶豆的做法：
1. 將鮮蠶豆剝去皮；
2. 冬筍洗淨，切丁；
3. 冬菜、姜均切末；
4. 將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；
5. 鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；
6. 煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用溼澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
十一、腐乳滷蛋湯的製作材料：
主料：雞蛋300克
調料：腐乳汁50克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥10克,雞油20克,鹽2克
腐乳滷蛋湯的特色：
色澤紅，雞蛋嫩，味鮮可口。
腐乳滷蛋湯的做法：
1.雞蛋打散，加入適量的湯和鹽攪勻，上籠蒸熟取出；蔥切成花。
2.將雞湯500毫升、腐乳汁和味精放入鍋內燒開，調好味並裝入湯盅內，然後用瓢將蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳滷湯內，撒胡椒粉、蔥花，放雞油即成。
十二、桃仁豆泡山藥的製作材料：
主料：山藥400克,油豆腐200克
輔料：核桃100克,
調料：料酒10克,醬油15克,鹽3克,薑汁15克,植物油100克,白砂糖5克
桃仁豆泡山藥的特色：
軟嫩酥面，鹹香味美。
桃仁豆泡山藥的做法：
1. 山藥去皮洗淨，切滾刀塊；
2. 桃仁用溫水略泡去薄皮；
3. 勺內加油燒六成熱，下入山藥塊炸成金黃色撈出；
4. 再將核桃仁下入油內炸酥撈出；
5. 沙鍋內放料酒、醬油、肉湯、精鹽，下入豆泡小火燜開；
6. 下入山藥塊、薑汁燜透至熟；
7. 下入核桃仁、白糖、味精燒開即成。
桃仁豆泡山藥的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克， 肉湯500克。
十三、五豆補益糙米粥的製作材料：
主料：糙米100克
輔料：黑豆50克,赤小豆50克,大豆50克,眉豆50克,綠豆50克,
五豆補益糙米粥的做法：
1.將五種豆類分別淘洗乾淨。
2.黑豆、黃豆用清水浸泡2小時左右，撈出瀝乾水分。
3.紅豆、眉豆、綠豆、糙米用清水浸泡約1小時，撈出瀝乾水分。
4.鍋中倒入6碗水，放入瀝乾水分的豆類煮滾開鍋後，再改用小火煮約半小時。
5.待米、豆都成花糜狀時即可熄火，繼續燜約五分鐘後，即可食用。
十四、一鴨四吃---鴨油蒸蛋的特色：
細嫩軟滑，落口消溶，宜作席尾小吃。
一鴨四吃---鴨油蒸蛋的製作材料：
主料：雞蛋250克
調料：鹽2克,醬油10克,鴨油25克,味精1克
一鴨四吃---鴨油蒸蛋的做法：
1. 將雞蛋入碗內，攪勻；
2. 再加入雞清湯2000毫升、精鹽、味精、熟鴨油反覆攪拌均勻；
3. 攪勻後上籠蒸10分鐘，取出淋入醬油即成。
一鴨四吃---鴨油蒸蛋的製作要訣：
宜用中火，中途放氣，避免蒸出蜂窩眼，以質地細嫩為佳。
十五、芝麻香乾的製作材料：
主料：豆腐乾200克
輔料：黑芝麻20克,香菜100克,
調料：香油15克,醬油10克,醋2克,味精2克,鹽1克
芝麻香乾的特色：
鹹鮮微酸，清香可口。
芝麻香乾的做法：
1.黑芝麻炒熟後研成末；豆腐乾切成絲；香菜洗淨後切成3釐米長的段；另將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精和香油同放一碗內調成味汁。
2.豆腐乾絲裝入盆內，加入香菜段，澆入調好的味汁，拌勻裝盤即可 。
十六、桃仁茴香菜的特色：
綠白相映，清脆爽口，醫食共補。
桃仁茴香菜的製作材料：
主料：茴香200克,核桃50克
調料：鹽2克,味精2克,香油5克
桃仁茴香菜的做法：
1.將茴香菜去梗洗淨後，用涼開水沖洗控幹，加精鹽，味精，麻油，稍拌裝盤。
2.將核桃仁用沸水浸泡後，用竹籤挑去外衣，再用開水泡10分鐘後取出，放在茴香菜上拌勻即可。
2樓：匿名使用者
誰不希望腦子能更聰明一些？於是不少人紛紛花大錢買保健品，卻忽略了生活中的一些補腦食物，這豈非捨近求遠。下面為大家介紹幾類營養補腦食品。
魚：魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。研究表明，每週至少吃一頓魚，特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年痴呆症的發病率要低很多。
吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。
全麥製品和糙米：增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對於保持認知能力至關重要。
大蒜：大腦活動的能量**主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素b1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素b1，但它能增強維生素b1的作用，因為大蒜可以和維生素b1產生一種叫「蒜胺」的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素b1強得多。
因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。
雞蛋：雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素a、d、b等，適於腦力工作者食用。
核桃和芝麻：現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。
另外，核桃中含有大量的維生素，對於**神經衰弱、失眠症，鬆弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。
水果：菠蘿中富含維生素c和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，並能提高人創造能力。
食物中的補腦高手
香蕉含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，另外香蕉中還含有一種能夠幫助人體制造「開心激素」的氨基酸，可減輕心理壓力，常吃香蕉補腦很有幫助。此外，牛奶中富含蛋白質、鈣、氨基酸等多種營養，也是補腦的佳品哦！肥肉：
含有豐富的磷脂，是構成神經細胞不可缺少的物質。蛋黃：含有蛋黃素、蛋鹼等；腦細胞所必須的營養成分，能給大腦帶來話力。
魚：含有大量的蛋白質和鈣，特別是含有飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢。大豆：
含有豐富的蛋白質，每天吃一定量的大豆或豆製品能增強記憶力。胡蘿仁：含有比較豐富的胡蘿蔔素，能預防和消除大腦疲勞。
木耳：含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，是健腦、補腦佳品。香蕉：
含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，常吃有健腦的作用。牛奶：含有蛋白質、鈣等，可為大腦提供所需的多種氨基酸。
大蒜：含有大蒜素，有消炎、殺菌作用，還有一定的降血脂和補腦作用。
參考資料：http://www.
根據有關研究，對大腦生長髮育有重要作用的物質主要有以下8種：
脂肪、鈣、維生素c、糖、蛋白質、b族維生素、維生素a、維生素e。所以，富含這8種物質呢的食物都可算作是健腦食物。其中最突出的是這樣一些食品：
1.核桃。它富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。
2.動物內臟。動物內臟不但營養豐富，其健腦作用也大大優於動物肉質本身。因為動物內臟比肉質含有更多的不飽和脂肪酸。
3.紅糖。紅糖中所含的鈣是糖類中最高的，同時它還含有少量的b族維生素，這些對大腦的發育很有利。
還有一些食物如豆芽、魚蝦類、海藻類、蜂蜜、豆類等，也是非常好的健腦食品
常吃可以健腦的食物，可以讓你更聰明。這些食物主要有：魚頭、豬肝、豬腦、瘦豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、骨髓、海蔘等等。
多吃魚頭可以讓小孩更聰明，是大家都知道的。這是因為魚頭含有蛋白質、氨基酸、維生素和大量微量元素，對補五臟，健腦益智有很好的效果。豬肝有養血補肝、健腦的功效。
豬腦具有補腦，止頭昏的效果。
瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健腦的功效。雞肉可以溫中益氣、健腦補腦。
鴨肉具有滋陰養胃，利水消腫，補腦的作用。骨髓可以補腎壯骨，補益腦髓。海蔘含有粗蛋白質、脂肪、鈣等成份，具有補腎益精、健腦的功效
需要注意的是，糖不宜多吃。因為糖進入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會產生腦血栓；酸性環境不利於神經系統的資訊傳遞，從而使頭腦反應遲緩。
吃什麼東西補腦記性好，吃什麼能補腦記憶力
吃什麼能補腦記憶力 有的時候你是不是感覺你腦子的反應速度有所下降，你需要增加你的腦力了，下面一些方式可以簡單的提高你的智商，延緩大腦的衰老。可以用3個方面來提高你的記憶力 1多讀書 大部分人的潛能沒有被開發出來，你其實很聰明，只是你的潛能沒有被開發出來，只有不斷的讀書，才能開發我們的潛能。2多吃魚 ...
吃什麼食品最健腦吃什麼東西最能補腦？
9種食物最補腦，堪稱天然腦 1 魚 是促進智力發育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要 可增強人的記憶 思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳 特別是含有大量的不飽和脂肪酸 3脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。2 核桃 核...
蝦吃什麼東西，想吃什麼東西，什麼東西最好吃
蝦屬於雜食性動物一般吃它們是吃腐食的。就是魚類貝類的屍體 大米飯粒，麵包渣只類的！但是在河裡撈的貌似不會生存太久 大魚吃小魚，小魚吃蝦米，這是自然界的一種生存規律。河蝦一般吃水草和水中微生物 我原來養過一隻，給 他吃米粒 熟的 他就吃。不 過不要喂的太勤，多了 他也不吃 大魚吃小魚 小魚吃蝦米 蝦米...