1樓：常大大璐
其次，當隔夜的飯菜被反覆加熱之後，在飯菜中還會產生一種致癌物叫做亞硝酸鹽，這種致癌物被人食用之後會增加人體患癌的風險，如果本身體質就是不太好的人，吃隔夜的飯菜很容易增加患癌的風險。
在我們日常生活中，飯菜剩下來是在所難免的事情，如果想在生活中少吃隔夜的飯菜，在炒菜的時候一定要注意量的問題，儘量把每頓飯菜都要吃完不要剩。而且隔夜的飯菜加熱的時候也是非常有講究的，一般來說剩菜剩飯在常溫的情況下，4個小時就會發生變質，溫度高的情況下兩個小時就會發生變質，所以隔夜的飯菜最好要加熱透再吃。
偶爾的吃剩菜，剩飯對我們的健康沒有什麼影響，但是長期的吃剩菜剩飯肯定會損傷我們的身體。
2樓：情感**系小企鵝老師
隔夜的飯菜只要沒有變質，其實還是可以吃的，但是儘可能的少吃。常吃對於身體的危害容易引起亞硝酸鹽超標，容易引起腹瀉，腹痛等一些疾病。
3樓：傾心的小北老師
隔夜的飯菜最好是不要吃，因為隔夜的飯菜當中很容易滋長出一些細菌和微生物，而且隔夜的飯菜當中還會出現一些亞硝酸鹽。隔夜的飯菜容易引發腸胃炎，而且亞硝酸鹽有致癌的作用，所以最好不要吃。
4樓：
最好不要吃隔夜菜。特別在夏天細菌和病毒正處於繁衍高峰期，非常容易滋生細菌，導致拉肚子等症狀。剩飯菜隔夜後，特別是蔬菜可能會產生亞硝酸，吃之後對人體的健康產生危害。
5樓：e時光再燃
隔夜的飯菜不能吃。因為隔夜的飯菜會滋生很多細菌，會讓自己的胃部感覺到不適，甚至會食物中毒。
食用隔夜的飯菜對人體會有哪些危害？
6樓：愛喝檸檬茶的葉
其實只要儲存方式合理，食用隔夜飯菜對人體的影響幾乎可以忽略不計，可以放心食用呢。
我知道，大家可能都聽說過亞硝酸鹽會有致癌的可能性，如果咱們每天都有攝入200mg到500mg的亞硝酸鹽就會出現中毒現象，就3克，一點點，指甲蓋都不到的一點點亞硝酸鹽就有可能會中毒死亡。然後呢，又聽說隔夜飯菜含有亞硝酸鹽，那大家就會聯想起來，是不是還有點毛骨悚然的？
那這為了身體健康這即使再浪費食物也萬萬不能吃阿！
但是你知道嗎，其實所有咱們日常生活中的食物，蔬菜生果、肉類、甚至是水都不可避免的含有亞硝酸鹽，（看到這裡是不是就停下了時手中正在喝水的杯子了）別怕，這些食物中的亞硝酸鹽含量微乎其微，離對傷害咱們的身體健康的含量還有一大截距離呢，不然你看咱們也不能吃著那麼多好吃的活到現在呀。
所以同理，即便隔夜菜中含有亞硝酸鹽，一般來說也對咱們人體構成不了什麼影響，但是如果一定要較真的話，也有專家在前面做了研究，比方青椒炒肉放了32個小時之後它的亞硝酸鹽含量僅為5.283mg/kg，也就是說，您得吃差不多35千克放置了32個小時的青椒炒肉才有可能出現中毒現象，別說有沒有那麼多隔夜飯菜讓您吃，即便是有咱們也吃不下阿對吧~
所以只要合理的比如飯菜用保鮮膜封好或者用專門的保鮮盒蓋緊放好放到冰箱妥善儲存，畢竟現在天氣熱了食物容易出現變質現象，如果實在擔心的話，那咱們就注意把控量，吃多少煮多少，就不用擔心這個問題啦。
7樓：滿妍養生
隔夜飯菜到底能不能吃？這3類不能吃，對身體有很大的危害
8樓：那就
大多數的飯菜放進冰箱，第2天還是可以使用的，只不過它會影響味道，而且是用隔夜的飯菜，我們還要再去加熱一次，這樣他就不會非常健康。
9樓：我的老大燦燦
隔夜的飯菜會產生致癌組織，主要成分為亞硝酸鹽。而且隔夜菜鹽分堆積高，細菌也多。
10樓：少奶奶
儘量不要食用過夜飯菜，一是因為食物中含有致癌物亞硝酸鹽，二是因為飯菜中細菌的大量繁殖對身體也有害。
11樓：
一般來說是可以的，畢竟隔夜的菜很多營養都喪失了，而且可能還發生了變化。就算要吃，也要高溫消毒以後吃。
12樓：韓公子
隔夜的飯菜裡面會有很多的細菌呀，不管放不放到冰箱裡面都會有，所以會對身體有害。
13樓：遼寧省小齊老師
就說菜裡的味素，雞精都是不能高溫的，高溫會產生有害物質，第二天的菜你熱不熱，熱了是不是就高溫了，那味素的有害物質不就出來了嗎？
在有，隔夜飯會壞，吃了會壞肚子，特別是夏天。
14樓：一口養樂多
隔夜飯會變質上面會殘留更多的微生物和細菌，吃了會讓人壞肚子或者是一些其他的疾病。
15樓：面試答疑木樨
隔夜的飯菜如果沒有好好存放的話，會產生很多的細菌，尤其是夏天的時候，一晚上可能飯菜就壞了。
16樓：職場達人肥乎乎
食用隔夜的飯菜有可能會拉肚子，因為這些飯菜放了一個晚上，肯定滋生了很多細菌，有可能還變質了。
17樓：小花貓
剩飯對身體危害大，經常吃剩飯對胃不好，容易得胃病。就算是放進冰箱，剩飯還是剩飯，已經滋生細菌了。
18樓：匿名使用者
隔夜的飯菜尤其是蔬菜的話，到了第二天裡面就會增生很多細菌，甚至吃了以後可能會致癌。
隔夜飯菜能吃嗎?
19樓：扯淡日勺噯清
不可以的。
在天氣相對炎熱的情況下，建議不要吃隔夜的菜，由於在夏天的時候細菌和病毒正處於繁衍的高峰期，這個時候非常容易滋生更多的細菌，讓部分人在吃完隔夜飯之後出現嚴重的拉肚子現象。
隔夜的飯菜如果不儲存妥當可能會出現變質腐敗的狀況，特別是在炎熱的夏季，如中午剩的飯菜沒有及時冷藏處理，下午可能就會發餿了，畢竟暴露在空氣中過，和空氣中的維生素接觸過，這些細菌在適宜的溫度下很容易大量繁殖。
如果大量繁殖的是有害菌，那麼吃的這些飯菜就會對身體造成影響。而且細菌較多的話，飯菜中的硝酸鹽也更容易更多還原為亞硝酸鹽。
擴充套件資料
注意事項：
1、隔夜飯菜應該低溫儲存，放進冰箱裡面。低溫有助於抑制細菌的滋生，延緩食物變質的時間，使食物能儲存得更久。
2、隔夜飯菜還應該密封儲存，用保鮮膜封好或放進保險盒中。密封有助於減少食物與微生物接觸，減少細菌的滋生。
20樓：打喬治的佩奇
隔夜菜儲存的好且時間不長的話，是可以適量的吃，但是不宜多吃，但是下面五種隔夜菜千萬別吃：
1、綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
21樓：湘雪晨晨
下面五種隔夜菜千萬別吃：
1、綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
22樓：羊倌暖男
隔夜飯不能吃
1、炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康。
2、胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
擴充套件資料
處理竅門
食用後儘快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。
微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統「火燒」好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素c遭到破壞，損失些營養成分。
如果剩下，應將剩飯鬆散開，放在通風、陰涼和乾淨的地方，避免汙染。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏。 剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，儘量縮短在5―6小時以內。
吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。
23樓：景田不是百歲山
不能吃。
隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
24樓：匿名使用者
隔夜飯菜是否能吃要根據儲存的條件和型別，以下
幾種就不要吃了，具體如下：
1、綠葉菜
對於綠葉菜，大家可能都知道放久不便食用，這是因為葉類蔬菜中硝酸鹽的含量很高，特別是菠菜和芹菜，硝酸鹽多次加熱容易轉化成對身體有害的亞硝酸鹽。如果是那些需要在第二天備餐的人，建議選擇根莖類、花菜類、瓜果類的蔬菜，這類蔬菜含有的亞硝酸鹽相比葉類蔬菜較低。
2、隔夜海鮮
螃蟹、蝦類、貝殼類海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物，會損害肝臟、腎病，長期會降低肝腎功能。
3、木耳、菇類
像木耳、銀耳、香菇等本身就含有硝酸鹽，如果煮熟後放置較長時間，會轉化成亞硝酸鹽，建議也是及時吃掉。
4、燉湯
湯不要長時間放置在鐵鍋、鋁鍋裡，容易析出對人體有害的物質。可以選擇放在乾淨的陶瓷碗裡，然後用保鮮膜密封放涼後放入冰箱，儘快食用。
不過一定要注意，儲存時要在陰涼乾燥的地方保持，否則即便食物不變質，也很容易被黴菌侵襲。比方說室溫過夜的剩菜剩飯、湯、冷盤、滷味最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是，剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高時不能超2小時。
擴充套件資料
隔夜茶的危害
1、產生致病的亞硝酸鹽
隔夜菜除了營養被破壞之外，還會產生致病的亞硝酸鹽。這是因為存放的時間越長，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會隨著增加。炒熟的菜類、肉類裡面含有很多的油、鹽，長時間放置後亞硝酸鹽的含量也會急劇增加。
亞硝酸鹽雖然不會直接致癌，但是對身體存在著一定的健康隱患。
2、大量細菌繁殖
隔夜菜所處的潮溼、多種食物混合的大環境中，很容易滋生細菌。特別是在炎熱的夏天，細菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到細菌的汙染，人們再次食用時，很容易引發腸胃疾病，甚至會食物中毒。
隔夜食物可以吃嗎，隔夜飯菜能吃嗎
剩菜 剩飯裡面那點亞硝酸鹽根本不是事兒。不過隔夜的食物再次食用時，需要充分的加熱，避免在儲藏過程中受到細菌汙染而導致腹瀉。你說能不能吃，當然是能吃啦，人的抵抗力還沒有弱到吃不新鮮食物會怎麼樣，不過有些人如果是吃了放太長時間的食物的話也可能會導致肚子不舒服或其他的病症，如果只是隔一夜，食物又放冰箱，現...
青菜燙了沒吃隔夜還能吃嗎，隔夜的青菜還能吃嗎？
如果放在冰箱裡，或者聞聞沒壞，就可以吃的，但吃的時候再用熱水燙一下再吃。隔夜的青菜還能吃不?據說廣東人胃癌發病率低,與不吃隔夜蔬菜的習慣有關.難道晚餐剩下的蔬菜,第二天熱熱再吃就會致癌嗎?這個問題的關鍵並不是蔬菜隔不隔夜,而是蔬菜在烹調後存放的時間長短問題.剩菜的存放時間以不隔餐為宜,剩菜最好能在5...
隔夜的肉還能吃嗎，肉片可以隔夜吃嗎
有異味的豬肉不建議食用了。豬肉富含蛋白質脂肪等營養，腐敗的豬肉會滋生大量細菌 黴菌和酵母 芽胞桿菌屬 假單胞菌屬 變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在 繁殖的時候，釋放出大量硫化氫 磷化氫 胺類物質，臭的東西就是硫化氫 屍胺 1,5 戊二胺 和腐胺 丁二胺 這些都是有毒物質，有致癌作用。所以不建議食用了。...