1樓：珺珺觀劇
我們平日裡經常都會吃到的包菜，有著一個非常好聽的學名，那就是「結球甘藍」，另外在不同的地域，人們對它還有著其它的一些稱呼，例如捲心菜、洋白菜、疙瘩菜等等，這種蔬菜一般有著兩種分類，分別是紫甘藍和綠甘藍，前者一般都用在製作沙拉，後者的話則就是我們日常經常會炒著吃的包菜。
這種洋白菜的口味與營養都還算是蠻不錯的，蘊含著一股子單單的青草味道，吃著十分清香，包菜我們最常遇到的做法就是炒制，炒包菜這道菜品對於手藝還是比較考究的，炒包菜可以說是大家都會做，但是真正做得美味的人卻是不多，但往往飯店裡面的包菜卻都能炒的非常美味，這是什麼原因呢？
飯店裡的炒包菜除了入味很足之外，口感也都是脆脆的，吃起來那叫一個下飯後來我就此請教了一個飯店廚師長朋友，經過大師傅的教導，我才知道，為啥飯店裡炒的包菜格外好吃？飯店廚師長：進鍋前，先加一勺它。
【手撕包菜】
準備食材：包菜、蒜片、辣椒段、生抽、食用鹽、白糖、料酒、食用油
製作步驟：
1、將包菜改刀或直接手撕成片狀，硬梗的部分記著要全部都去掉。
2、起鍋放上適量的食用油，油熱之後就要進行關鍵一步了，將白糖放到裡面去，然後加上蒜片和辣椒段，香味出來之後糖也差不多融化了，然後把切好的包菜放到鍋裡面大火翻炒，稍微的倒上一點點料酒，翻炒至包菜稍軟下來後，加生抽與少許食鹽入味，炒勻即可享用。
這道菜並沒有太多的技巧和竅門，但是需要控制的就是火候，火候夠了，你炒出來的菜才有會味道，這樣就可以簡單出鍋啦。
2樓：生活達人柚子
回答1、備好蔥、姜、辣椒。
2、包菜先浸泡後撕葉片焯水備用。
3、熱鍋下入花椒、姜、辣椒少許炒出香味。
4、下入包菜快速翻炒，放入適量的鹽、醋翻炒均勻出鍋，撒蔥花。
更多2條
3樓：長新很搞笑
包菜這樣炒，米飯要遭殃
4樓：育兒教育張老師
炒包菜怎麼做？把包菜清理乾淨，加入蔥薑蒜，包菜翻炒加入紅椒，生抽鹽，紅椒翻炒均勻 。
5樓：夏小易
包菜首先要將其葉子全部剝下來切細，再將油鍋超熱，倒入一些肉片，等肉片變色之後加入包菜，製作成手撕包菜最好吃
6樓：想不開的敵敵畏
包菜最好吃的做法應該是先用手將其撕成小片，油燒熱後先放入肥肉煸油，然後加入大蒜粒和幹辣椒爆香，再放入撕好的包菜翻炒，一兩分鐘後倒入由生抽，白糖和醋組成的料碗，再翻炒幾下加鹽出鍋即可。
7樓：江江問問從
熱水焯一下包菜，5分熟控一下水，然後熱油下鍋加調料爆炒，出鍋後特別香。
8樓：生活類答疑老師
回答您好親親，捲心菜一片一片的剝下來用水洗淨。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，捲心菜洗淨控幹水分後用手撕成片。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉條提前用熱水泡軟。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入醬油燒沸。
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入捲心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒幾下放入鹽即可出鍋。
如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快更多24條
包菜怎麼炒才好吃啊
9樓：生活類答疑老師
回答您好親親，捲心菜一片一片的剝下來用水洗淨。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，捲心菜洗淨控幹水分後用手撕成片。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉條提前用熱水泡軟。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入醬油燒沸。
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入捲心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒幾下放入鹽即可出鍋。
如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快更多24條
10樓：農家樂美食記
粉絲用開水泡軟，包菜切成絲，鍋裡放油，把雞蛋炒熟打出，鍋裡重新放油，炒點辣椒油倒入包菜雞蛋一起炒，接著下入粉絲，放點鹽、淋點老抽上色翻炒均勻即可。
11樓：長孫梅花幹冬
幹鍋手撕包菜的做法
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
酸辣包菜
原料：包菜半個（估計有半斤），蒜頭2個，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺
步驟：1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。
2。準備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調勻。
3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口
炒包菜心
原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法：①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴醃，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；
②將鍋燒熱，加油，投入蔥、薑末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸後加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可
12樓：長新很搞笑
包菜這樣炒，米飯要遭殃
13樓：森飛煙管昂
你可以試試包菜和西紅柿一起炒,西紅柿少放就好,這是我在深圳和一位廚師學來的.
14樓：匿名使用者
用油把花椒、小幹辣椒炸一下，撈去渣滓，下包菜爆炒滴入香醋（這樣炒出來的就香脆）、鹽、雞精。
15樓：生活達人柚子
回答1、備好蔥、姜、辣椒。
2、包菜先浸泡後撕葉片焯水備用。
3、熱鍋下入花椒、姜、辣椒少許炒出香味。
4、下入包菜快速翻炒，放入適量的鹽、醋翻炒均勻出鍋，撒蔥花。
更多2條
16樓：匿名使用者
火爆大頭菜
配料：大頭菜，蒜幾瓣，小紅辣椒若干（視自己嗜辣的程度定），蠔油，鹽，雞精
做法：大頭菜切成不規則的形狀，蒜拍碎後再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。
倒入一勺蠔油後放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標準依個人口味而定）
包包菜怎麼炒好吃
17樓：一條酸菜魚
【糖醋包包菜】
【食材】：捲心菜 一棵，花椒 幾粒，乾紅椒 4個，細砂糖 適量，醋 適量，醬油 適量。
製作方法：
1、將捲心菜洗淨，撕成小片，幹辣椒切成細絲。
2、鍋裡放適量植物油，燒至6成熱，放入幹辣椒翻炒，炒出香味。將包菜放入鍋裡，翻炒。放入適量鹽。
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；（這裡醋要比平時炒菜要多放些）翻炒均勻。
4、放入適量細砂糖，味精，起鍋裝盤。
【包包菜粉絲炒肉末】
【食材】；粉絲 一小把，豬肉 300克，捲心菜 菜心一個，大蒜 一個，生薑 一個，小米辣 一個，小蔥 一根。
製作方法：
1、先將粉絲用開水燙軟，撈出備用。
2、將豬肉洗淨，剁成末，捲心菜洗淨，切成細絲。小米辣，生薑大蒜，洗淨切碎。
3、鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜，生薑，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散開，變色。
4、放入捲心菜翻炒。炒至捲心菜開始變軟，變透明，放入粉絲翻炒。
5、翻勻後加入醬油、鹽、蠔油，糖調味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。
紫色包菜要怎麼炒才好吃，怎樣炒紫包菜好吃又脆
紫色的茄子 紫色的甘藍 紫色的紅薯是人們經常食用的蔬菜，但是你吃過紫色的白菜嗎？紫色的白菜，學名叫 紫羅蘭 據說它所含的營養元素是其它大白菜的幾倍，且富含花青素和胡蘿蔔素，除了可以烹調食用外，更適合生吃。紫色白菜由紫甘藍和膠州大白菜雜交而成。其菜葉呈紫紅色，外形豔麗，故而得名。味道發甜且粗纖維含量較...
包菜怎麼炒才好吃啊
回答您好親親，捲心菜一片一片的剝下來用水洗淨。步驟 2 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 五花肉切薄片 辣椒切小段 蔥切段蒜切片，捲心菜洗淨控幹水分後用手撕成片。步驟 3 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 粉條提前用熱水泡軟。步驟 4 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 熱鍋涼油油熱...
包菜粉條炒肉末的做法，包菜粉條炒肉末怎麼做
步驟1.粉條用溫水泡軟 2.放入開水中煮至透明 3.撈出過涼 4.姜切絲，蒜切片 5.包菜切絲 6.鍋中放油，放入花椒大料，小火炸香。7.放入肉餡小火煸炒 8.炒散變色後，放入料酒翻炒，放入老抽翻炒上色9.放入包菜炒至塌秧 10.放入粉條，鹽，胡椒粉，生抽炒勻 11.盛入盤中 主料捲心菜3張 粉絲5...