1樓：趙子宜與安亞思
色拉油可作涼拌油用，但粗豆油不可以。
粗豆油可作煎炸油用。但色拉油不可以。
烹調油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油，常溫下呈液態，流動性好，煎炸油餅和油條等在食品上無油凝固，不起白霜。烹調油色淡且風味良好。色拉油又叫涼拌油，可以直接拌入冷盤食用，食品工業常用作蛋黃醬、魚類、貝類罐頭新增油，這種油涼拌食用將直接影響菜餚和食品的風味、口感和外觀，因而對其新鮮程度、風味、色澤均要求比較嚴格。
由於考慮存放和運輸因素，色拉油也要求有相當高的熱穩定性和味穩定性。
一般來說，烹調油主要作烹調、煎炸食品用，色拉油主要作涼拌用。在加工方法上，烹調油對濁點和凝固點的要求不那麼嚴格，而色拉油對此要嚴加控制。色拉油必須是經冬化提脂後的液態、色淡的高階油脂，常用含亞酸數量很高的油指冬化製得，能夠降低人體血清中膽固醇的含量。
色拉油不宜作為煎炸油使用，但可作炒菜油使用。
食用粗豆油時關鍵是要在鍋內高溫精煉，去除油內的有害菌。
不論用那種油都不要食用太長時間，要經常換一換。植物油和動物油搭配食用比較科學。
食用油哪種好？求推薦
2樓：溜達的專用
好的食用油推薦：大豆油、花生油、菜籽油。
1、大豆油
優點：富含多不飽和脂肪酸和磷脂，利於人體消化吸收，也是維生素e含量最高的植物油，並且它可以降低心血管疾病發生的概率，提高人體免疫能力，延緩衰老。
缺點：較多的不飽和脂肪酸容易腐敗，所以最好趁新鮮時食用。
2、花生油
優點：富含單不飽和脂肪酸，以及豐富的油酸、卵磷脂、維生素a、d、e、k等，還有生物活性強的天然多酚類物質，可以降低血小板凝聚、降低膽固醇水平，保護心血管。
缺點：口味較為油膩，加工工藝無法完全去除花生易感染的黃麴黴毒素殘留，所以不能大量食用。
3、菜籽油
優點：富含單不飽和脂肪酸，而且有利於人體的消化吸收，可以幫助人體降低膽固醇，預防心血管疾病。此外，菜籽油比較便宜，受到了很多消費者的喜愛。
缺點：芥酸和芥子苷等物質的含量較高，不利於人體生長髮育，尤其不利於高血壓、冠心病患者食用。
3樓：忻燁華
1、花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。
另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
2、大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
3、山茶油
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。江鹽華康山茶油的製作過程可分為：去殼，晒乾，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。
茶油中不含芥酸，膽固醇、黃麴黴素和其它新增劑。具有抗癌、抗衰老、抗輻射、抑制癌細胞、降血脂、助消化、預防腫瘤等功效。
4、橄欖油
橄欖油是一種優良的不乾性油脂，橄欖油中的脂肪有2/3以上都是單一不飽和的。橄欖油中不飽和脂肪酸含量高。利用人體消化吸收，因此營養價值較高。
初級橄欖油還有預防心臟病和癌症的作用。欖油具有高度的熱穩定性，非常適合高溫烹調。
4樓：sb劉涵
食用油有花生油、大豆油、菜籽油，按照中國人的普遍體質，花生油是最合適的，也是推薦食用的。
花生油較易於人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼等營養成分對改善記憶力有重要作用，與橄欖油相比，更適合中國人。
大豆油中以亞油酸佔絕對優勢，含有少量α-亞麻酸，維生素e較為豐富，淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。
臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。
茶籽油提煉於野生木本油科植物果實中，其營養價值、食療功能和橄欖油類似。茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達到80-83%，甚至比橄欖油更高。
其中還含有豐富的維生素e。單不飽和脂肪酸對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義。
5樓：1987蔡仁彬
1、大豆油——營養好還不貴
推薦指數：★★★★
大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的「明星脂肪酸」）。大豆油中特有的微量營養素很多，磷脂、胡蘿蔔素、維e、甾醇等。在豆油的加工過程中，有些特有的營養素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質，所以會在精煉環節去除，但天然抗氧化劑維e卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩定性。
2、菜籽油——營養價值略打折扣
推薦指數：★★★
在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高於橄欖油和棕櫚油。微量營養成分中維e雖然總量比大豆油中的少，但是維e中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。
另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油，但是由於菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養價值略打折扣。
3、花生油——預防心血管疾病
推薦指數：★★★★
花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。
美國賓夕法尼亞大學的一項研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。這一結果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面可發揮作用。
6樓：囚咜
花生油風味不錯，其維生素e含量豐富，耐熱性也可以，一般炒菜是個不錯選擇。
花生油——預防心血管疾病
花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。
美國賓夕法尼亞大學的一項研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。這一結果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面可發揮作用。
大豆油——營養好還不貴
大豆油的主要營養成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿蔔素、維生素e等。
大豆油的營養價值尤其值得一提的是，大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸可促進膽固醇分解排洩，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。常食豆油，可起到滋潤**，烏髮，預防動脈粥樣硬化的作用。
亞麻籽油——可降低冠心病風險
亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸一樣，是人體必需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是epa和dha的前體物質，有助於大腦和視網膜的發育。
，亞麻籽油作為一種食用油，具有降低血脂、血壓和血糖，抗炎，抗氧化，抗as 以及預防心血管疾病等多種生理功能。研究表明攝入一定量的亞麻籽油能夠顯著降低冠心病、心肌梗塞、心臟猝死以及缺血性心臟病等心血管疾病的發生危險。
而且亞麻籽油的一大特色就是低溫加工，保證營養成分得到最大的保留，區別於市場常見食用油，其***小，可作為功能性油脂廣泛推廣。
7樓：匿名使用者
食用油的主要營養物質是脂肪酸。脂肪酸可分為飽和脂肪酸（如豬油、牛油等動物油脂，不含不飽和鍵）、單不飽和脂肪酸（含有一個碳碳雙鍵，主要指油酸，例如橄欖油）和多不飽和脂肪酸（含有多個雙鍵，如亞麻酸含有3個雙鍵、亞油酸兩個雙鍵，如花生油、葵花籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油含有亞油酸，亞麻籽油、紫蘇油富含亞麻酸等）。
自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油、橄欖油所含油酸為代表的ω-9系列單不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列多不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸（epa）和22碳6烯酸（dha）、亞麻籽油所含的α-亞麻酸為代表的ω-3系列多不飽和脂肪酸。
脂肪酸是脂肪的組成部分，是人體裡必不可少的營養成分之一。在人體當中除了我們可以從食物當中得到脂肪酸之外，還可以自身合成多種脂肪酸。但是有三種脂肪酸人體是無法合成只能從食物中獲取的，那麼這就是我們稱為的必須脂肪酸，類似於必須氨基酸。
必須脂肪酸它包括三種：一種是亞油酸，一種是亞麻酸，另一種是花生四烯酸。當人體裡攝入亞油酸多了會表現為血粘稠度增加，血管會引起痙攣，而亞麻酸在人體裡具有抗學血栓形成，能夠降低血脂舒張血管，起到消炎的作用。
因為中國人的飲食習慣，大豆油、玉米油已經有亞油酸，花生四烯酸在體內可以由亞油酸轉化而來。因此需多補充ω-3 系α-亞麻酸與單不飽和的ω-9油酸。所以除常見油脂之外，推薦亞麻籽油與橄欖油。
消費者應在日常飲食中輪換植物油，以均衡營養。
還有一些人一點都不食用動物油，其實告別動物油是不可能的，肉、蛋、奶、魚中都含有油脂。而且動物油精煉過程中，膽固醇不可能從油脂中被去除。植物油吃多了也會導致肥胖等問題，所以應當適量攝入。
一個人在平均每天動物性食品（肉、魚、蛋、禽）的攝入量達到150克的情況下，油的使用量最好控制在20克左右，也就是說一人一個月消耗的油大約為600克。分配在三餐中，原則上是早晚少吃，中午相對多吃。
哪種食用油最好？
8樓：蠟筆咬金
什麼種類的油有營養、不容易長脂肪、而且做出來的菜好吃？這個問題是仁者見仁智者見智的，因為每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
人們越來越注意自己的飲食健康問題了，也漸漸的開始注意日常飲食的每一個細節。像是我們日常生活所用的油鹽醬醋，在日常生活中，我們不難聽到這樣的抱怨，希望自己的父母在做菜的時候可以少放一點油來防止自己長胖，可見人們對於油的要求已經不是單單停留在健康這個層面上了。人們希望有這樣一種由它不僅健康而且人食用也不會太容易漲脂肪，並且做出來的菜非常好吃。
那這究竟是一種什麼樣的油呢？且聽我一一道來。
在這裡我還是建議大家根據不同的情況來使用不同的油。
首先就是大豆油，它含有豐富的不飽和脂肪酸。在我們日常生活中，用來燉煮菜餚是非常合適的。它其中所含有的各種營養物質可以有效地減少類似於心臟病疾病以及高血壓，血管栓塞發生的概率，但是這種油也是有壞處的，如果我們將大豆油反覆的煎炸或者受熱，他就會因為氧化聚合而生成其他物質，從而對我們的身體健康產生危害。
再其次就是花生油了，它的脂肪酸的配比是非常合理的，這也導致它非常適合用來炒菜，因為它本身的味道非常的好。它其中所含有的花生蛋白質以及大量的維生素，膳食纖維等，都可以有效地起到降低血膽固醇以及有害膽固醇的效果。
總得來說，在我們的日常生活中，我們可以根據不同的要求來使用不同的油，雖然這樣會很麻煩。以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
哪種「食用油」功效最好，食用油有哪些，哪種最好？
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哪種食用油適合癌症患者,吃那種食用油最好
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食用油的比重，食用油的密度
通常的一升食用油重1.82至1.84斤。食用油也稱為 食油 是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料 加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。包括粟米油 花生油 橄欖油 山茶油 棕櫚油 芥花子油 葵花子油 大豆油 芝麻油 亞...