1樓：匿名使用者
食材明細
豬腰2個
青紅椒適量
蔥薑蒜適量
油適量鹽適量
味精適量
料酒適量
澱粉適量
白醋適量
生抽適量
老抽適量
鹹鮮口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
炒腰花的做法步驟
將豬腰對剖，去掉裡面白色的筋膜，在清水裡面放入1勺白醋，然後把豬腰放進去浸泡1個小時左右！
泡好的豬腰，拿出來用清水再洗淨，然後開始切腰花，先豎著斜刀片出紋路，注意不要切斷了！
然後橫過來，片2刀不斷，第三刀的時候斷開！
將所有的都這樣切好裝在盤裡
加入料酒，生抽，澱粉醃製一下
將青紅椒也切絲，姜蒜切末
鍋里加適量的油燒熱，把腰花倒進去滑炒
炒到微微卷起就馬上盛起來
鍋裡留底油加入姜蒜末裡面煸炒
然後加入青紅椒裡面一起翻炒
倒入提前炒好的腰花裡面翻炒
最後加入調料，鹽，味精，老抽炒勻就可以出鍋了！
2樓：哎呀沃去
1.食材：蒜薹（已清洗切段）、豬腰（已去內膜浸泡）2.將已浸泡好的豬腰清洗清洗。
3.放在案板上切開，待用。
4.將已切好的蒜薹下入清水鍋中，焯開1分鐘後，撈出。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的豬腰，加適量的料酒。
6.加適量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接著，合入焯好的蒜薹翻炒一下。
9.然後，加適量的鹽。
10.調味炒勻，即成。
3樓：想戀你
回答第一步：處理腰子。很多人自己炒出來的腰花有異味其實就是腰子處理不得當造成的，正確做法如下：
1、先在腰子的旁邊劃上一刀將腰子上的薄膜劃出一條口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。
2、橫刀從中間片開腰子，菜刀平行著片下筋膜（腰子中間紅白相間的東西，這層膜又腥又騷，一定要片乾淨）。
3、切腰花的步驟是第一刀保持與腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大約四分之三就可以了，切的密一點，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之後再將腰花切成大約兩指寬的片狀就可以了。
4、腰花放入容器內加入啤酒，白酒和少許的食用鹽抓勻，再加入適量清水反覆清洗，這一步不僅能夠清洗掉腰花當中的髒東西、還能夠將它裡面的騷味和腥味清除乾淨，使炒出來的腰花更好吃，反覆清洗五六次之後（水完全是清的）就可以了。
第二步：清洗之後的腰花加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和少量水澱粉、攪拌均勻，取青椒紅椒切條、黑木耳泡發、蔥切段。
第三步：熱鍋冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之後就可以出鍋了。
第四步：控出鍋內剩餘的油之後再次起鍋，熱鍋熱油時倒入花椒和幹辣椒熗鍋，加入薑片、蒜片、青紅椒、蔥段、木耳、耗油、倒入腰花、雞精、味精、胡椒粉、少許白糖、水澱粉（水澱粉當中加入少量的油）、蒸魚豉油，再噴如少量的白酒爆炒後出鍋。
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4樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
6樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
7樓：豁牙哥
喜歡的老鐵 雙擊保留吧✌️✌️✌️
怎麼做炒腰花
8樓：獅子安安
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）薑絲適量。
3、在鍋裡放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好（豬腰下鍋時間長了會影響口感），出鍋備用。
4、把幹辣椒放進油裡（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你準備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，薑絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的幹辣椒，再把豬腰放進鍋裡，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即幹辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
9樓：生活小達人小張
回答親，您好！用料
豬腰 個
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
薑絲 少許
大蔥或小蔥 一段
芡粉 兩勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
醋 半勺
糖 半勺
料酒 半勺
做法步驟
文章**2
1、豬腰子洗淨
文章**3
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**4
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
文章**5
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊
文章**8
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
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10樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
11樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
炒腰花的做法，炒腰花怎麼做好吃，炒腰花的家常
12樓：譚俊英
炒腰花的竅門
炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然後改切成塊，如切成菱形塊，炒後就成荔子花；如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥穗花；如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥懲花，上盤後十分美觀。
生炒腰花
原料：豬腰600克、冬菇10克、筍肉100克、味精10克、酒10克、醬油25克、姜、蔥、麻油各適量。
製法：1、將每隻豬腰均切成2片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，用清水漂去其血水後取起，再用沸水浸至5成熟候用。2、冬菇浸透後與筍、姜切段。
3、起旺火油鍋，先下油，再下薑片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調味，下溼菱粉勾芡，加麻油裝盤即可
杜仲炒腰花
【用料】
豬腰250克，杜仲15克，醬油15克，料油10克，白糖10克，水澱粉100克，熟豬油40克，植物漬500克，醋、味精、蔥、薑末各少許。
【做法】
①杜仲切絲，水煮取濃縮汁15克，把腰子片成兩片，挖掉腰臊，劃成斜花刀，切成長3釐米、寬1.5釐米的長方形塊，用水澱粉80克拌勻。
②將鍋置於旺火上，倒入植物，等油熱到冒煙時，將腰花一塊一塊地放在油鑊內（這樣可以避免粘在一起），如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。
③將醬油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲濃縮汁、水澱粉20克放在碗中調勻（作勾芡用）。
④在鑊中倒入豬油，油熱後，將蔥、薑末放入，稍作一下，隨將調好的汁倒入，汁成稠糊後，將炸好的腰花倒入翻炒，使汁掛在腰花上即成。
【功用】
適用於腎虛腰痛、腿軟、陽痿、遺精、眩暈、尿頻等症，尤其對夜尿增多者有一定療效。
乾貝香菇炒腰花
材料豬腰300克，乾貝100克，香菇3朵、小
黃瓜100克，鹽、柴魚粉適量，米酒1
小匙，油2匙。
做法1豬腰去筋膜洗淨切半，正面刻花切
塊，以冷水浸過再以沸水稍燙，撈起
備用。2乾貝燙熟，撈起瀝乾。
3小黃瓜洗淨後切成薄片；香菇泡軟，
切片。4油鍋燒熱後將香菇爆香，加人豬腰、
乾貝煸炒，淋米酒調味，再加入小黃
瓜、鹽、柴魚粉拌炒均勻即可。
功效**腰痠背痛、腿膝無力，消除腦神
經疲勞和神經衰弱等症狀。
麻油炒腰花
材料：黑麻油、腰花、老薑。
調味料：醬油、酒。
作法：腰花橫切半，切去中間的白膜，腰面十字切花，再切斜片，入熱水中滾燙撈起，再入清水中反覆浸泡去血水。姜洗淨，切片。
熱鍋入麻油再入薑片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續入調味料，大火炒兩下即可。
功效：改善女性手腳冰冷、氣血迴圈差、增強體力。
【菜名】 焯炒腰花
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 口感潤滑，幹香無腥
【原料】 豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味精、醬油各適量。
【製作過程】 1.將豬腰花洗淨去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3釐米長、2釐米寬的塊，用沸水焯過，瀝乾待用。 2.
紅辣椒、黃瓜洗淨，切成3釐米長的薄片；大蔥切成小段。 3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時，將腰花放入鍋內走油，迅速撈出。
炒鍋內留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、醬油，味精顛翻拌勻，出鍋即成。
13樓：想戀你
回答第一步：處理腰子。很多人自己炒出來的腰花有異味其實就是腰子處理不得當造成的，正確做法如下：
1、先在腰子的旁邊劃上一刀將腰子上的薄膜劃出一條口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。
2、橫刀從中間片開腰子，菜刀平行著片下筋膜（腰子中間紅白相間的東西，這層膜又腥又騷，一定要片乾淨）。
3、切腰花的步驟是第一刀保持與腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大約四分之三就可以了，切的密一點，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之後再將腰花切成大約兩指寬的片狀就可以了。
4、腰花放入容器內加入啤酒，白酒和少許的食用鹽抓勻，再加入適量清水反覆清洗，這一步不僅能夠清洗掉腰花當中的髒東西、還能夠將它裡面的騷味和腥味清除乾淨，使炒出來的腰花更好吃，反覆清洗五六次之後（水完全是清的）就可以了。
第二步：清洗之後的腰花加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和少量水澱粉、攪拌均勻，取青椒紅椒切條、黑木耳泡發、蔥切段。
第三步：熱鍋冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之後就可以出鍋了。
第四步：控出鍋內剩餘的油之後再次起鍋，熱鍋熱油時倒入花椒和幹辣椒熗鍋，加入薑片、蒜片、青紅椒、蔥段、木耳、耗油、倒入腰花、雞精、味精、胡椒粉、少許白糖、水澱粉（水澱粉當中加入少量的油）、蒸魚豉油，再噴如少量的白酒爆炒後出鍋。
更多6條
14樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
15樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
炒腰花怎麼做
16樓：匿名使用者
食材用料
腰子2個
土豆一個相剋食物
青辣椒一個相剋食物
胡蘿蔔半根相剋食物
洋蔥半個相剋食物
油鹽醬醋少許
生抽料酒少許
糖少許相剋食物
炒腰花的做法
1.腰子切開，削除白色部分，儘量削乾淨
2.削乾淨了的
3.切十字花刀
4.斜切片
5.泡水，換幾次
6.用白醋醃製
7.配菜洗淨切片準備
8.一點姜，辣椒，料酒爆炒腰花
9.變色盛出備用
10.鍋油熱，倒入蔬菜煸炒
11.倒入腰花，調味
12.大火快炒，收汁
13.裝盤
小貼士腰花一定要剔除乾淨，泡水，蔬菜提前準備好，快炒
怎樣炒腰花，怎麼做炒腰花
首先把腰花從中間剖開，平片成兩塊，去淨油皮和腰臊 就是中間象莖一樣的東西 一定要去淨，不然有尿騷味 然後把豬腰從剖開面豎向切成細小條，但是下面不要切斷，全部小條要連在一起 然後是橫向切，每兩刀斷，即切第二刀切斷 這樣炒出來的腰花才會翻過來成腰花 切好後洗乾淨血水，這樣炒出來顏色好看些 然後是準備佐料...
腰子怎麼炒，爆炒腰花怎麼做？
爆炒腰花的做法 用料 紅尖椒一個 豬腰一個 姜15克 醋少許 蒜10克 蠔油適量 鹽適量 青尖椒一個 生抽一湯匙 油適量 胡椒粉適量 水澱粉適量 做法 1.將準備好的豬腰清洗一下，然後將豬腰從中間劃開，然後去掉上面白色和深色的部分。2.將清理好的豬腰再泡入鹽水中，大概一個小時。3.在這期間，我們將蒜...
腰花的做法，爆炒腰花怎麼做好吃，爆炒腰花的家常做法
豬腰2個 老乾媽3湯匙 湖南椒3個 小米辣2個 生薑1塊 花椒10粒 大蒜3粒 香蔥3根 黃酒3茶匙 蠔油1湯匙 幹澱粉2茶匙 鹽適量 食用油適量 老抽2茶匙 雞粉半茶匙 香醋少許 用老乾媽來炒腰花，帶有獨特的豆豉香味，豬腰片很爽脆，很下飯。老乾媽炒腰花做法和步驟 1將豬腰對半剖開，去淨臊體 在豬腰...