1樓：3c數碼科技人員
黃燜鴨子的烹飪方法：
第一步：準備工作
要準備的材料有：鴨肉、生薑切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蠔油、鹽、油。
第二步：焯水和不焯水的區別
1、鴨肉洗淨切塊，冷水入鍋進行焯水，放入2片生薑，倒點料酒進去，水沸騰後再煮2分鐘，然後把鴨子撈起放入清水中清洗乾淨備用，焯水後的鴨肉可以把鴨肉裡的血水和一些髒東西煮出來，這些也是鴨肉腥味的主要**，喂飼料大的鴨子建議焯水，市場上賣的鴨子100%的是吃飼料大的，所以一定要焯水。
2、如果是散養的土鴨子，那就沒必要焯水，因為焯過水的鴨子會沒那麼清甜，鴨味也沒那麼濃那麼香了。我這次用的是土鴨子所以就沒焯水。
第三步：炒鴨子
把鍋洗乾淨，熱鍋下油，油溫6成熱下生薑片炒出香味，
然後下八角、草果和鴨肉，多翻炒，把鴨肉的水分和油炒出來，一直把鴨肉炒到鴨肉縮小、緊實，表皮有點焦黃，
能吃辣的可以來上一勺辣椒粉，這道菜要辣才夠味，吃起來過癮。
然後撒多點料酒去腥增香，翻炒1分鐘。
然後加入生抽增味、加老抽著色、加蠔油去腥增味、加鹽增味，翻炒2分鐘。
第四步：燜煮
把蒜加入鍋內，不反感蒜味的可以多放點蒜，蒜味可以讓這道菜更加豐富，更有味。
然後一次性加入足夠的水，水面要沒過鴨子，水沸騰後改小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，記住是小火哦！小火才能把鴨肉煮爛。
第五步：收汁
水快乾的時候下辣椒，改大火收汁，快速翻炒1分鐘，讓湯汁能均勻包裹每一塊鴨肉。
然後用水澱粉勾下芡，讓鴨肉更滑順，
翻炒均勻可以起鍋裝盤了。
2樓：仉玉軒
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：黃皮一串，鴨肉500克，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了
第一步：摘約25顆黃皮下來，放到碗裡，然後加入沒過黃皮的清水，再加入1小勺鹽，用鹽水將黃皮泡一會，再清洗乾淨。
1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了
第二步：泡好的黃皮用手捏爆，然後去掉裡面的籽，裝盤備用。再把生薑和大蒜切成片，也裝盤備用。
1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了
第三步：起鍋加入1瓢清水，將鴨肉冷水下鍋，放入生薑的邊角料，加入一點料酒，開大火煮開焯水，水開後撇去浮沫，焯好水後撈出來過涼水，將鴨肉清洗乾淨，然後撈出備用。
1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了
第四步：起鍋加油燒熱，放姜蒜片，小火炒香，炒香後放鴨肉，大火煸炒，將鴨肉炒至表面焦黃，再放入沒過鴨肉的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，加入處理好的黃皮，然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火燜煮25分鐘。燜好揭蓋，再大火收汁，等湯汁濃稠，就可以出鍋裝盤了。
1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了
這樣一道營養美味，好吃又下飯的【黃皮燜鴨】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧。
黃燜雞怎麼做好吃，黃燜雞怎麼做好吃呢？
黃燜雞 特點 鮮嫩美味，香辣開胃，湯汁濃郁 主要食材 雞腿4個，土豆 配菜 香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，幹辣椒，冰糖 調料 料酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，鹽，糖，雞精，胡椒粉 具體制作方法 1 處理雞肉 這是小董在超市買的四個雞腿，清洗乾淨，然後給它剁成塊，將雞塊放入盆中，加入清水洗一下，洗去血...
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做好吃？
超級好吃黃燜雞 雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶 絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。雞肉這麼做...
燜香黃燜雞怎麼做如何做好吃，黃燜雞怎麼做好吃？
主料雞腿四五個 香菇四五個 鹽適量 大蒜適量 生薑適量 青椒適量 紅椒適量 冰糖適量 幹辣椒適量 黑胡椒適量 大蔥適量 玉米油適量 生抽適量 料酒適量 老抽適量 蠔油適量 八角適量 燜香黃燜雞的做法步驟 1.準備食材，雞腿洗淨，切塊，青椒紅椒切片，香菇泡水後切十字，生薑切片，大蒜拍碎，大蔥切段。2....