1樓：檸萌
用料味事達醬油 3兩
豬腳 5斤
八角 3顆
金山火蒜 4顆
客家黃酒 3小勺
植物油 少量
生薑 5片
洋蔥 半個
水 適量
白糖 1小勺
廣東口味醬油燜豬腳的做法
把蒜頭剝皮，生薑切片，洋蔥切碎，八角切半，按照豬腳分量倒出半碗醬油（我家比較喜歡開平產的味事達，味道香醇可口）然後加入3小勺客家黃酒和1勺白糖。豬腳洗乾淨後放入鍋內滾燙開水中去腥去血水，煮至水清晰，然後把所有豬腳放入冷開水中泡十分鐘至豬腳表面變涼，拿出豬腳晾乾
將豬腳放入鍋裡翻炒至幹水，放薑片同炒片刻
再均勻放入所有醬料，繼續炒，炒，炒
翻炒至醬料被豬腳吸收並剩下少量醬料，放入一點點油，馬上加入冷水淹過豬腳如圖，燜30分鐘左右至豬腳煮軟～
大功告成啦，香噴噴廣東醬料燜豬腳出爐^_^流口水了吧小貼士切記不要放鹽
2樓：莫不可明
主料 3人份
豬蹄適量
輔料姜4-5片、蔥1小把、白皮蒜3-4個、冰糖適量、香葉適量、八角4顆、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量
醬油燜豬蹄步驟1
準備食材
步驟2
八角、桂皮、香葉放入小紗包中繫好封口，做成香料包步驟3
豬蹄焯水後撈出
步驟4
薑片、蒜片、料酒、生抽、老抽和豬蹄醃製15分鐘步驟5
香料包蓋子悶煮、蔥、冰糖、和醃製好的豬蹄一起放入電高壓鍋內膽裡，倒入清水和豬蹄平齊即可。檔位調至豆制蹄類，悶煮1個小時
醬油燜豬蹄成品圖
烹飪技巧
無電高壓鍋的也可以用電飯煲悶煮，時間相對較長2個小時左右普通高壓鍋煮的話就大火煮開後轉中小火燜煮40分鐘
燜豬腳怎麼做好吃?
3樓：手機使用者
燜豬腳1：把豬腳的毛去掉
2：把豬腳砍大塊一點，入鍋加老抽、姜塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香醃二十分鐘。
3：加入少量清水燜八成熟撈起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷卻後撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。
注：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。
燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）後，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。
燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。
4樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
5樓：匿名使用者
軟糯脫骨，骨頭都不剩
燜豬腳怎麼燜好吃，簡單一點的
6樓：匿名使用者
原料：豬腳4塊、香菜末少許
輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
7樓：匿名使用者
花生燜豬腳 原料：豬腳兩隻，花生約１５０克調味料：番茄醬，甜麵醬，蠔油，糖，醬油，蒜蓉，薑片，鹽，料酒做法：
１． 將豬腳斬成塊，花生提前泡一會洗淨２． 水燒開，加入適量料酒，放入豬腳煮５分鐘３． 涼水沖洗焯過的豬腳
４． 將調味料混合均勻後，倒入豬腳中，拌勻使豬腳均勻沾上調味料５． 先把花生放入電高壓鍋中，再放入豬腳，薑片，加入一杯水６． 選擇「粥，湯，骨」即可
8樓：匿名使用者
燜豬腳1：把豬腳的毛去掉
2：把豬腳砍大塊一點，入鍋加老抽、姜塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香醃二十分鐘。
3：加入少量清水燜八成熟撈起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷卻後撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。
注：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。
燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）後，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。
燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。
9樓：匿名使用者
豬腳：850g黃豆：60g（前一天晚上要泡上，第二天做的時候洗乾淨即可。
）大蒜、姜、八角、幹辣椒（若干，可以視個人口味來控制分量）1、將豬腳洗乾淨，剁好，用開水滾1分鐘。目的是將豬腳的血水滾乾淨。2、將滾趕緊的豬腳放進鐵鍋內煎炒，注意火不要太大以免燒焦了。
然後下大蒜、姜、辣椒繼續煎炒，再下料酒、醬油、排骨醬、剁椒（如果不太吃辣的可以不下）。這時候豬腳開始有汁水了就可以關火。3、用事先準備好的砂鍋盛起加2碗水燜，放花椒粉、白胡椒粉、五香粉等。
注意等水開了以後要用小火燜45分鐘即可。
10樓：匿名使用者
放醬油紅燜豬腳，蔥.姜.料酒.糖.十三香先燒滾變紅後，放水燒沸在開小火燜至熟既可，味美可口，營養豐富。祝快樂.好運！
怎麼燜豬腳好吃？
11樓：匿名使用者
材料主材料：豬腳，花生
調味料：蔥薑蒜，醬油，料酒，香料（八角一個，桂皮一個，香葉一個，陳皮一個），糖
做法1.先將花生浸泡三小時或以上，花生衣不要除掉
2將豬腳洗淨，放進有薑片和蔥段的開水裡焯一下，去掉血水和異味，撈起待用
3熱鍋，放進一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖後再放進蒜蓉，薑絲，蔥段炒香
4準備一個高壓鍋，鍋內放進香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進高壓鍋裡，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最後倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鐘。
5.準備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘，開啟高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了
12樓：匿名使用者
軟糯脫骨，骨頭都不剩
13樓：野豬看八卦
燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）後，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。
燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。
蹄處理乾淨，剁小塊，鍋中放涼水，放入豬蹄，煮開後去浮沫
將豬蹄撈出用熱水衝乾淨控幹水分，炒鍋上火，放小許植物油，加白糖
小火炒至白糖變金黃色，下豬蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
加入蔥薑蒜、花椒、八角、茴香籽、香葉翻炒，加開水燜2小時至豬蹄軟爛，大火收汁加鹽調味即可
燜豬蹄是一款菜品，製作原料主要有豬蹄，輔料有料酒、蔥、姜、八角等。燜豬蹄烹飪難度為普通，口味偏鹹鮮。
燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食慾，滋補養顏。
燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
14樓：匿名使用者
甜酸豬腳
豬腳一對，蘿蔔一個蒜蓉，薑片，生抽，老抽，白糖，幾粒的冰糖，燒酒，白醋（陳醋）。
豬腳去毛，斬件，先飛水（快速的在煮滾的水裡燙一下，待血水，泡沫排清），再用清水充分的沖洗，時間可稍長，這樣燜出來的豬腳，口感會更好。
蘿蔔削皮，滾刀切塊狀，備用，
瓦煲燒熱放油，先爆香薑片，再放已飛水的豬腳，略爆，翻弄數下，蘸酒，加糖，待酒，糖的香味一升起，加生抽，老抽，白醋，兩三粒冰糖，一起再爆一下，加適量的水份，把煲蓋蓋嚴實了，大火燜十分鐘，轉細火燜五十分鐘，汁水濃稠即收火。
注：因這甜酸豬腳，用了白醋（陳醋也可）來燜，還放了冰糖，會比較快淋，所以燜的時間可比其他做法稍短，要注意一開始就要放夠水份，不要中途再加，火候要掌控好，以防幹水，儘量不要多次揭起煲蓋，來察看，燜至豬腳淋身，汁水濃稠狀，即收火，但不要馬上揭開煲蓋，讓豬腳在離火的狀態下，繼續燜一會（不會黐底，口感更好的）。
喜歡酸蘿蔔的，還可加蘿蔔（最後放入一起燜）。
15樓：阿迪
一、滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：1.將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
燜豬腳怎麼燜好吃
16樓：匿名使用者
軟糯脫骨，骨頭都不剩
17樓：愛芳姍
原料：豬腳4塊、香菜末少許
輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
祝你健康美味生活每一天
18樓：生活幫啊寧
回答請稍候
【材料】：豬腿 半隻，紅燒汁 一罐，黃豆 40克，冰糖 2小塊，生薑 2片，八角 1個，香葉 1片，桂皮 1小片，草果 1個，香蔥 適量
1、提前把黃豆浸泡2個小時以上，讓黃豆吸飽水分；
2、用流動的清水把豬蹄沖洗乾淨，剁豬蹄的時候會有一些碎骨，清洗的時候要注意把碎骨沖洗掉。鍋內放入適量清水，放入豬蹄和薑片，大火煮開後繼續煮1分鐘，然後撇去浮沫，把豬蹄撈起來備用，這樣把豬蹄上面自帶的腥味給去掉。
3、將豬蹄放入電飯鍋裡面，放入八角、香葉、草果、桂皮、蔥結和冰糖，可以將香料全放進湯料包，以免香料弄得整鍋都是；
4、重點來了，倒入一罐紅燒汁，讓豬蹄裹上醬色。這是萬能燜醬，可燜萬物，哈哈，以前要用到幾種調料來調醬汁，現在一瓶紅燒汁就可以搞定了，非常的方便省事。（如果沒有紅燒汁，就用1湯匙老抽、3湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙鹽代替。
）5、放入黃豆，然後加入熱水，水量不用太多，與豬蹄齊平即可，一定要加熱水，這樣才不會因為熱脹冷縮影響豬蹄口感。
6、按下電飯鍋的煮飯鍵或者精煮鍵，跳鍵後再按一次，再次跳鍵後香噴噴的豬蹄就做好了
更多6條
沙姜燜豬腳的做法步驟圖，沙姜燜豬腳怎麼做
用料豬腳 半個 沙姜 適量 醬油 適量 沙姜燜豬腳的做法 將豬腳切塊，沸水燙過去血水。用醬油把豬腳醃10分鐘。將醃好的豬腳放到電飯煲 醃過的醬油留下 加兩碗開水，蓋上鍋蓋按煮飯檔，煮上15分鐘。將沙姜粒放到醃過豬腳的醬油裡拌勻，可適量加點水。電飯煲的豬腳煮到差不多幹水，就把這沙姜醬油淋到豬腳上面，拌...
的做法，清燉豬腳湯怎麼做好吃，清燉豬腳湯的家常做法
步驟1.豬腳剁成塊，清洗乾淨，浸泡2小時以上，中途換水，去除血水。2.冷水下鍋焯水。水開後略煮。3.撈起清洗乾淨，瀝乾水分。4.豬腳放入燉鍋，加清水適量，加入薑片 黃酒。5.蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉1小時左右。6.燉至豬腳軟爛。7.泡發的黑木耳撕成小塊，胡蘿蔔切 小塊。8.胡蘿蔔 黑木耳放入鍋...
豬腳怎樣做才好吃，豬腳怎麼做才好吃
材料豬前腿兩隻，生薑一大顆，大蒜一整顆 有十多瓣 香蔥1把，調味料 臺式醬油1 2碗，白糖，1大調羹，米酒1 5飯碗 做法01.豬腳去毛，洗淨切段 臺灣這裡的豬皮很薄，脂肪不是多，所以吃起來比較不膩 香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊.02.鍋內放入涼水，將豬腳塊放入煮.03.煮開後見起泡沫熄火，...