1樓：而給對方阿爾法
簡陽羊肉湯是四川簡陽的一道地方性美食！基本上四川重慶大部分地區都有簡陽羊肉店，不過由於羊肉品質問題，這些店鋪的口味也是千差萬別！
正宗的簡陽羊肉需要選用大耳山羊的腿肉，這種肉吃起來肉質細嫩，經過處理後的羊肉香而不腥，特別是冬天吃上一碗簡陽羊肉湯，渾身上下都是暖洋洋的！
下面說說簡陽羊肉湯的做法吧！
材料準備：
主料：羊腿一個。
輔料：老薑，大蔥，蒜苗，陳皮，砂仁少許
調料：羊油，鹽，味精，茴香粉，胡椒粉。
製作步驟：
1：買回的羊腿，把骨肉分離！可以在買肉時讓師傅幫你把骨頭剔出來。骨頭砸破。
2：骨頭與肉在水中浸泡，去掉血水。
3：冷水下鍋，焯水。之後衝冷。
4：鍋裡依次放入：老薑，陳皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入開水【水多點】。大火燒開。
5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就撈出肉塊，骨頭繼續大火熬煮約8-12小時！熬至湯濃白。
6：煮好的羊肉切片，薑切片，大蔥切馬耳朵形。
7：鍋內放羊油，燒至5成熱左右，下入姜蔥煸炒，之後下入羊肉煸炒約3分鐘後加入茴香粉。然後加入燒開的羊肉湯，大火熬煮3-5分鐘左右。大火可以快速把湯熬白。
8：放入鹽，味精，胡椒粉，起鍋裝入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。【可以依據個人愛好新增香菜或者蔥花】
湯不白怎麼辦？
1：正常熬的羊骨湯不易熬白，可以買一條鯽魚，煎至兩面金黃後用紗布包好，放入湯裡面一起熬。
2：家庭不建議把羊雜放在羊湯裡面煮，羊雜的異味很重！容易把異味帶到湯裡面。如果想吃羊雜，建議另起一鍋，焯水後，加姜蔥料酒，幹辣椒節，花椒粒，一起燉煮。
做好簡陽羊肉湯的四大要點！
1：羊湯大火長時間熬煮，最少10小時以上！
2：選用大耳山羊腿肉，儘量選1歲左右的山羊。
3：羊肉煸炒！注意一定要炒香！
4：骨頭和肉要分開！分開後煮的話更容易出味！特別是羊雜，不建議放在羊湯裡面煮！
2樓：小南學長
簡陽的羊肉湯一定要將羊肉先炒一邊，然後再加入清水熬煮。這樣做出來的羊肉湯幾乎沒有羶味，吃起來非常美味。
3樓：mr_鄒先森
羊肉湯正宗的簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。
4樓：匿名使用者
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
正宗簡陽羊肉湯怎麼做？
5樓：匿名使用者
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃
6樓：衡陽仲孫娜蘭
食材主料
羊肉片160g
冬瓜240g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量枸杞
適量胡椒粉
適量芝麻油
適量高湯精
適量步驟
1.準備食材。
2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3.鍋中放少許油燒熱，炒香蔥薑絲。
4.加入適量水燒開。
5.水沸後加入冬瓜片。
6.加入適量鹽調味。
7.加入少許高湯精或雞精調味。
8.水再次沸騰後，加入羊肉片。
9.再加入適量枸杞。
10.當湯再次煮沸，羊肉變白時，加入少許蔥花關火。
11.加入適量胡椒粉調味。
12.再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。
7樓：匿名使用者
我來教你吧.
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對一流。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。 希望以上能幫到你.
8樓：蒲公英花開丶
材料帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨蔘各25克，紅棗若干粒
做法1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊（沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替）、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋裡燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。
9樓：戢安艾融雪
主料羊腿2斤
方法/步驟
準備一個鍋，鍋裡倒上水，讓水燒開，把羊肉放進鍋裡煮，再放點胡椒和少許鹽，把姜切成大塊放進鍋裡一起煮；
差不多1個小時後，把羊肉煮到有一層白白的東西飄在上面後，將羊腿撈出；
把撈出的羊腿將骨頭和肉分開，將羊肉切成片，如下圖；
再拿一個炒鍋，放上豬油，放點薑片，大火使其炒成金黃色；
將切好的羊肉倒入鍋中，繼續大火炒至5分鐘，放入蔥段，關火；
將炒好的羊肉倒入燉鍋中，倒入胡椒、味精和剛剛煮好的羊湯，燉至20分鐘；
關火，盛湯，是不是很有食慾呀！
10樓：西蜀雨竹
沒有簡陽養大的本地山羊，你是做不出正宗簡陽羊肉湯的
11樓：巴尼羅斯
新疆正宗羊肉湯，羊肉，胡蘿蔔，苟崎，味道雖然重了點，但是很有營養
12樓：美是**商
最有名的簡陽羊肉湯，跟著大廚這樣做，在家也能熬出來
13樓：鑫淼阿愛
樓上的基本說全了，記得要在湯裡放大蔥段哦，吃的時候燙蘿蔔白菜和粉絲
14樓：匿名使用者
簡陽羊肉湯的做法和其他地方的有點類似
15樓：同霽
如果你在簡陽那麼上面的兄弟說的基本對，如果你在外地，用的羊肉不一樣做出來也不一樣
16樓：匿名使用者
正宗簡陽羊肉湯(包括沾碟)的做法
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
正宗簡陽羊肉湯怎麼做好吃，正宗簡陽羊肉湯
17樓：ii怪獸別跑
步驟正宗簡陽羊肉湯的做法步驟11.羊肉切大塊焯水正宗簡陽羊肉湯的做法步驟22.撈出放入砂鍋內（其他鍋具亦可）放入薑片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟33.
注入熱水（最好一次加足）大火燒滾正宗簡陽羊肉湯的做法步驟44.鯽魚清洗乾淨瀝乾水正宗簡陽羊肉湯的做法步驟55.鍋內放入食用油（最好是豬油），燒至六七成熟放入薑片與鯽魚
正宗簡陽羊肉湯的做法步驟66.將鯽魚翻面，讓兩面都煎好，放入沸騰的羊肉湯鍋內
正宗簡陽羊肉湯的做法步驟77.大火燒開至湯色泛白，開至中火正宗簡陽羊肉湯的做法步驟88.利用熬湯的時間切配菜，青菜頭切成厚片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟99.
小白菜洗淨切成段正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1010.三個白麵鍋盔每個切成四塊正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1111.白菜洗淨裝盤正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1212.
豌豆尖洗淨裝盤正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1313.土豆與藕切片用水泡上正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1414.小米辣、青椒、香菜切碎備用正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1515.
準備好的配菜和調料正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1616.大蔥切段，薑切片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1717.熬好的羊肉湯正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1818.
撈出羊肉正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1919.切成薄片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2020.鍋內放油，倒入姜、蔥、花椒粉煸香正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2121.
倒入切好的肉片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2222.煸炒至微黃正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2323.倒入熬好的羊肉湯正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2424.
裝盆放入電磁爐上就可以開吃了，首先來碗香香的羊肉湯，撈完肉和羊腸就可以將配菜放入鍋中邊煮邊吃了
正宗簡陽羊肉湯的做法，正宗簡陽羊肉湯怎麼做
18樓：在水一方
正宗簡陽羊肉湯的做法
主料羊腿2斤
方法/步驟
準備一個鍋，鍋裡倒上水，讓水燒開，把羊肉放進鍋裡煮，再放點胡椒和少許鹽，把姜切成大塊放進鍋裡一起煮；
差不多1個小時後，把羊肉煮到有一層白白的東西飄在上面後，將羊腿撈出；
把撈出的羊腿將骨頭和肉分開，將羊肉切成片，如下圖；
再拿一個炒鍋，放上豬油，放點薑片，大火使其炒成金黃色；
將切好的羊肉倒入鍋中，繼續大火炒至5分鐘，放入蔥段，關火；
將炒好的羊肉倒入燉鍋中，倒入胡椒、味精和剛剛煮好的羊湯，燉至20分鐘；
關火，盛湯，是不是很有食慾呀！
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