1樓：畸形的豬
準備材料：羊肉適量、白蘿蔔1根、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒
做法：白蘿蔔洗乾淨切塊備用，把羊肉清洗乾淨後，浸泡在涼水中2個小時，然後再將其切成小塊，冷水下鍋焯水，煮沸後撈出。接著重新燒一鍋水，把羊肉放入鍋中，倒入料酒，煮開後再放入白蘿蔔，加入花椒、蔥姜、山楂一同熬煮。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個小時，時間到後將山楂撈出，這時再加入適量的鹽，再轉中火燉15分鐘左右即可，出鍋後撒點蔥花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除羶味，而且煮出來的味道會更加鮮美。
2樓：淉
回答您好，這邊已經看到您的問題了，稍等片刻，為您傳送答案您好配料：可以用羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿蔔、豆腐果 配料：火鍋底料（可以用大紅袍）、生薑、八角、花椒、幹辣椒、黃酒、醬油、糖和醋
1、羊肉剁成塊，用溫水洗淨2、鍋裡放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、幹辣椒煸香，然後放入洗淨的羊肉，翻炒。3、羊肉翻炒到顏色變白以後，放入料酒、醬油，可以放一點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉。4、火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾以後，改小火慢燉，快爛的時候，放入白蘿蔔、豆腐果就行了
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羊肉湯的配料
3樓：
需要提前準備好的材料包括：羊腿 500克、羊排 500克、鹽 適量、白胡椒粉 適量、小蔥 適量、香菜 適量、生薑 一塊、八角 兩塊、花椒 適量、桂皮 一塊。
1、第一步把羊肉切塊，放水中浸泡1小時。
2、泡好後把羊肉和清水放入砂鍋。
3、八角，桂皮，花椒裝入料包中，放入水中。
4、放入生薑。
5、然後放入小蔥。
6、蓋上蓋子大火煮沸。
7、煮沸後取出蔥和姜，換成小火慢煮。
8、煮2小時後盛入碗中，撒上鹽，白胡椒粉，蔥花和香菜，這樣就完成了。
4樓：科院小百科
羊肉湯食材：羊肉800g，鮮牛奶20ml，銀杏15粒，鹽，蔥段，薑片，料酒，清水。
做法步驟：
1、將羊肉切成塊後洗淨裝好備用。
2、把蔥姜洗乾淨後，薑切片，蔥切段備用。
3、鍋裡放入適量的清水，然後把羊肉倒進去飛水，羊肉過完水之後洗淨。
4、飛過水的羊肉倒入鍋中，再加入蔥段和薑片，在倒水沒過羊肉，大火燉開加入少許料酒。
5、把鮮牛奶倒進去，用小火繼續燉煮80分鐘至湯色奶白。
6、把銀杏去掉外殼，再用水泡5分鐘後去掉銀杏皮，然後倒進鍋裡繼續以小火燉煮20分鐘。
7、當羊肉能夠用筷子輕鬆插穿時，再撒入適量的食鹽調味即可，美味的羊肉湯就做好了。
5樓：小溪閒談影視劇
煲羊肉湯需要放入羊小排，倒入料酒、蔥段、薑片、鹽以及蘿蔔塊。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方小吃；主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
6樓：精緻的
香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
①將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇淨血沫，將湯潷出不用。
②另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。
湯的特點：投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美。
7樓：匿名使用者
朋友你好！下面是你需要的！
羊肉湯主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【製法】
將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
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簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
8樓：李白情感
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~12.放入姜和蔥13.撒入鹽14.
倒入料酒15.大火煮沸轉小火燉1小時16.白蘿蔔刨皮17.
切塊厚至1cm18.再切丁19.倒入白蘿蔔20.
小火燉15分鐘21.撒上蔥花22.撒上白胡椒粉23.
盛入碗裡24.一道美味的羊肉湯就做好了
望採納，希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊，謝謝您哦
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9樓：米翔仁文宣
羊肉湯如果要煮的好吃，雜味不要過多，白湯要鹽花椒就行。紅湯要鹽，老抽生抽鹽花椒桂皮料酒。
10樓：
基本只要白芷、花椒和薑片就可以，你放那麼多調料不是在喝羊湯，而是再喝調料水
11樓：
放姜，放蔥，，放雞湯
12樓：匿名使用者
羊肉 …… 湯 其他香料
13樓：
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正宗清燉羊肉的做法及配料
14樓：要猛虎更要薔薇
一，羊肉的選材是關鍵。清燉羊肉的主角是羊肉，所以說羊肉的選材才是關鍵。羊肉分為兩種綿羊肉和山羊肉。
推薦大家選用山羊肉，因為山羊肉羶味兒比較淡，受不了羶味兒的也可以接受。而且山羊肉緊緻，最適合燉煮。部位推薦大家購買羊肋排，食用方便，湯、肉分明。
二，清燉羊肉的配料。三，清燉羊肉的做法。最後就是清燉羊肉的做法，我們將買回來的新鮮羊肉或者是羊肋排切成合適的大小，然後準備一大盆冷水，加入料酒，將切好的羊肉放入水中浸泡20分鐘，可以更好的去掉羊肉的腥味。
好之後再用清水淘洗一遍，有了這個過程，我們就不用再焯水，直接將鍋里加入適量的水，然後放入小茴香和八角，把處理好的羊肉放入鍋中，開大火燉煮。煮沸之後，再加入蔥段和姜米，把蘿蔔和山藥切成滾刀塊，木耳泡發洗乾淨，一同放入鍋中開中火再燉煮十分鐘，然後轉小火。轉小火之後再燉十分鐘，接著去處理香菜，把香菜切成小段，然後再臨出鍋的五分鐘放入鍋中，有條件的還可以再加入一些紅棗和枸杞，五分鐘之後關火即可使用。
出鍋前還可以再加入少許的香醋和香油，這樣能讓味道更好。
15樓：生活小當家番茄
回答食材：
羊排600克，料酒2小勺，白芷少許，橙子皮1個，生薑1小塊，大蔥2根，食鹽少許；
步驟：第一步，羊排事先放入清水中浸泡，每隔20分鐘需要換一次水，如此反覆5-6次，將羊排用流動的水沖洗乾淨，放入在鍋中；
第二步，加上冷水，同時放入2勺料酒，待將水煮開，繼續煮2分鐘，看到鍋面上全是浮油的時候，用勺子撇乾淨，再將羊排撈出，記得要羊排撈出後再關火；
第三步，用溫水將羊肉再仔細沖洗乾淨，大橙子一個，用食鹽搓洗乾淨，用小刀削下外表黃色的部分，不要白色部分，同時大蔥切成段，生薑切成片；
第四步，處理好的羊排放入砂鍋中，一次性加足水，待鍋開後，看到表面還有少許浮沫，撇乾淨，將蔥姜以及橙子皮一同放入鍋中；
第五步，再次鍋開後，轉小火慢慢燉煮，差不多1個小時的時間，羊肉湯便燉好了，這個時候將蔥姜以及橙子皮撿出不要，同時加上點食鹽調味，繼續煮10分鐘入味，出鍋，加上點胡椒粉，撒上蔥花。
小貼士：
1、燉羊肉，需要放1樣食材，這便是橙子皮，同時需要記得用新鮮的橙子皮，經過燉煮，橙子皮中的芳香分子會釋放在湯中，便可以達到去除檀味的效果，這是燉羊肉湯不擅的小竅門；
2、有一點不可以做，不可熱水下鍋焯水，記得一定要用冷水，隨著水溫慢慢上升，才可更好將羊肉中的浮沫逼出，而如果用熱水則達不到如此的效果，另外需要注意，撇浮沫的時候一定要**，如果關火了浮沫會粘附在羊肉的表面，便不易去除浮沫；
3、還有一點不可做的，便是不能過早加鹽調味，很多人擔心羊肉無味，便會選擇將鹽和羊肉一同下鍋煮，但其實這樣做鹽會將肉裡面的蛋白質凝固，將肉的鮮味鎖住，既影響肉煮軟爛，而且還影響對其營養的吸收。
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正宗新疆羊肉湯的做法
正宗羊肉湯的熬製方法
16樓：小達人有妙招
回答您好，食材：羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g。
香料配方：陳皮5克、花椒15克、草果1個、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克。
調料：蔥花20g、香菜20g、食鹽15克、紅油30g、芝麻油30g。
做法：1.先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天，然後進行焯水，然後洗淨備用。
2.另起鍋，放入4kg清水，放入羊骨和香料包，煮開，然後改中火，放入牛油，加入羊肉進行熬煮。
3.半小時後，把多餘的浮沫去除，放入食鹽、紅油進行煮制2小時，羊肉即可出鍋。
4.羊肉切成薄片，加入羊肉湯，加入其他調料即可完成。
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