1樓：阿三木的咖啡
芙蓉肉是浙江地區漢族傳統名菜，屬於浙江菜系，色澤美觀，香鮮可口，但是製作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。這道菜不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養身的作用，可以**營養不良。
做法芙蓉肉的做法：
1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；
2. 將裡脊肉切成長6.6釐米、寬3.3釐米、厚0.7釐米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裡晾乾；
3. 將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒；
4. 把裡脊肉片平鋪在砧板上，撒上幹澱粉；
5. 在靠裡脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒；
6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然後用刀面向左右輕輕地各拍一個，使板油、蝦仁緊貼肉片；
7. 再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清；
8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面；
9. 板油上面各放上洗淨的香菜葉1根；
10. 將裡脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水；
11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出；
12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在裡脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止；
13. 取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片。第三層放7片，每四層5片，用薑絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。
[1]材料芙蓉肉的製作材料：
芙蓉肉主料：豬裡脊肉500克
輔料：蝦仁100克,豬油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克,
調料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黃酒25克,辣醬油10克,鹽2克,味精3克,澱粉(玉米)5克,香油25克,豬油（煉製）25克
營養價值
功效氣血雙補 補虛養身 **營養不良
芙蓉肉是什麼地方的菜
2樓：蒲公英花開丶
芙蓉肉是魯菜。
材料裡脊肉300g，蝦仁200g，豬板油1小塊，雞蛋1個，糯米酒100ml，花椒20粒，生抽1大勺，雞粉少許，幹澱粉適量，辣椒粉適量，香油3大勺，豬油適量，番茄醬1大勺，
做法1.裡脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用2.將切好的裡脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉3.加入適量雞粉
4.倒入適量生抽
5.攪拌均勻後醃製15分鐘
6.取肉片，撒上適量幹澱粉
7.於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊8.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清
9.鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色10.同樣步驟5-8處理好所有的肉片
11.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出12.往爆好的花椒香油中加入豬油
13.燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制
14.同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中15.鍋中放入100ml糯米酒
16.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火17.取生菜葉洗淨後墊底裝盤
18.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可
3樓：媛愛精靈
是江浙的菜哦....呵呵...放心好了...這就是正確答案...
4樓：
浙江菜, 給分給分給分,.~!
5樓：愛在叛逆時
浙江菜、浙江菜 、是qq餐廳的吧`呵呵`我剛剛答完`
6樓：手機使用者
江浙菜，是qq餐廳的，我剛答完！
芙蓉肉是哪個地方的菜什麼菜系 芙蓉肉片的做法大全
7樓：ba知道
芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鮮香美味。
芙蓉肉的做法所需要準備的食材和調味料：
豬裡脊肉 蝦仁 豬油 火腿 雞蛋 油菜心 香菜 生薑 花椒 江米酒 黃酒 辣醬油 鹽 味精 澱粉 香油。
芙蓉肉的做法：
1.火腿肉洗乾淨後切成碎末，裡脊肉切成片狀2.肉片放入碗裡，放入鹽和味精，倒入辣醬油攪拌均勻3.再醃製一段時間，放在竹籃中晾乾水
5.將豬板油的膜去掉，切成小丁，澱粉撒入豬肉中6.靠豬肉的弧形的這邊，放一粒豬板油
7.尖形放入蝦仁，將板油和蝦仁與肉片貼在一起8.蛋清均勻的塗抹在蝦仁和豬板油中，將火腿碎末放入蝦仁中9.
板油放入香菜葉中，裡脊肉鋪在漏勺中，放入沸水中焯10.撈出控幹水，倒入香油在炒鍋中燒熱，放入花椒爆出香味11.花椒變黑後撈出，再將豬油燒熱後倒入裡脊肉中12.
反覆3次等蝦仁和肉都變成白色即可，將肉片疊放盤中13.將薑絲作為花心，周圍擺好火腿末，將油倒入鍋裡，倒入米酒和黃油14.放入鹽和味精，燒至濃稠後淋在肉片中即可。
芙蓉肉的菜品特色
8樓：桑田
芙蓉肉屬浙江菜系，色澤美觀，香鮮可口，但是製作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。這道菜不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養身的作用，可以**營養不良。但是不宜與一些水果同吃，可能會引起人體不適等症狀。
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