1樓：匿名使用者
以下材料可做16個綠豆餅油皮材料：低粉:200克 豬油:
60克 糖:40克 水:100克油酥材料：
低粉:120克 豬油:60克內餡：
綠豆沙500克1:把綠豆洗乾淨,放水浸泡一晚上. 2.
控幹水份. 3.鍋內燒水,放入綠豆,大火煮開,小火煮1個半小時.
4.把煮好的綠豆撈出控幹,放入微波爐高火4分鐘,取出. 5.
揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內,用擀麵仗壓碎.待用. 6.
將壓好的綠豆放在盤內,倒入一點油,搓成丸子狀. 麵皮的製作:1.
麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成.2.水油皮包住油皮,捏緊按扁.
擀成長條狀,捲起再壓再擀,重複幾遍(層數多). 3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子,按扁包入豆沙餡,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前預熱180度10分鐘. 5.
放入烤箱.190度20分鐘,取出刷上蛋液,200度10分鐘. 注：
如果沒有烤箱還可用煎的哦！
我平時都是在電飯煲裡放少量的油
把弄好的綠豆餅放下去煎（也很好吃）
不要時間要長一點
比較費勁！
2樓：獨家憶晨
材料1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。
2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
做法1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。
3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
3樓：匿名使用者
底粉```酥油``糖席 水 面 這就是皮不過怎麼配不能告你``都是祕方呵呵
綠豆餅軟皮的配方
4樓：花小叔兒
花小叔兒的玉米軟皮綠豆餅：餅皮部分玉米粉：50克低筋粉：
150克食用油：10克細砂糖：20克鹽：
2克雞蛋：2個（帶殼每個64克左右）綠豆餡部分幹綠豆：220克黃油：
50克蜂蜜：50克這個量可以做22個
5樓：不想工作的鹹魚
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6樓：匿名使用者
軟皮綠豆餅的做法：
第一、浸泡。
首先將綠豆放在清水裡淘乾洗淨，然後將其倒在清水裡浸泡。
浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右。
第二、和麵。
利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，**煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。
這樣紅豆餡就算做好了。
第三、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。
將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
第四、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。
第五、用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。
第六、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。
第七、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。
第八、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。
軟皮綠豆餅的配方
7樓：格調
主料：麵粉500克、綠豆沙適量、水260克輔料：白糖適量、植物油適量、酵母3克
1、麵粉加水和酵母揉成麵糰，放溫暖的地方發酵至兩倍大。
2、煮熟的綠豆加糖壓成泥。
3、發酵好的麵糰揉成條，切成小劑子。
4、將劑子擀片，包入豆沙。
5、按扁，並擀薄。
6、放入電餅鐺，兩面抹油。
7、煎至兩面金黃。
8、開吃。
8樓：匿名使用者
材料： 油皮： 低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當然後兩者也都可以，用黃油口感絕佳） 油酥：
低粉120克、色拉油60克左右（以能和成麵糰為準，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色） 內餡： 紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜） 做法： 1、將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。
2、利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，**煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。
這樣紅豆餡就算做好了。 3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。 5、用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。
這步做好後再醒3-5分鐘。 6、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。
7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可
9樓：花小叔兒
花小叔兒的玉米軟皮綠豆餅：餅皮部分玉米粉：50克低筋粉：
150克食用油：10克細砂糖：20克鹽：
2克雞蛋：2個（帶殼每個64克左右）綠豆餡部分幹綠豆：220克黃油：
50克蜂蜜：50克這個量可以做22個
軟皮榴蓮餅，軟皮綠豆餅皮的做法
10樓：匿名使用者
主料：綠豆
300g
麵粉500g
輔料：油
200ml
白糖150g
水100ml
操作步驟反饋
1.把綠豆提前泡一宿，放到高壓鍋中，水剛好沒過綠豆，蓋上鍋蓋煮，開了之後關小火煮八分鐘。
2.準備好材料，把麵粉按八比二分成兩份。
3.將煮好的綠豆壓碎，有攪拌機的話用攪拌機比較方便。
4.再在鍋中倒入少許的油，倒入白糖，小火慢慢炒。
5.待糖化的差不多的時候倒入綠豆慢慢炒，炒的粘粘的就可以了。甜甜的綠豆餡就好了。
6.把少的那個麵粉加油，揉成油麵。再把另一個麵粉加油再加水揉成水油麵。把揉好的兩個麵糰蓋上醒一二十分鐘。
7.將醒好的面，把水油麵壓扁，把油麵包在裡面。
8.在用擀麵杖檊平，檊成薄薄的，再捲起來。
9.把捲起來的面切小塊，再將小塊的面檊薄，放上綠豆餡包上，壓成餅狀就完成了。
10.這就是包好的綠豆餅了。
11.再鍋中倒入少許的油，把包好的綠豆餅放入，小火慢慢煎。煎至兩面金黃就可以了。
如何讓綠豆餅的餅皮變得更脆
怎樣才能使綠豆餅裡酥外脆，綠豆餅皮怎麼做才酥
綠豆餅材料油皮 低筋麵粉100克 水50克 豬油30克。油酥低筋麵粉70克 豬油35克。餡料綠豆250克 白糖100克 根據個人口味新增 黃油30克。餡料最後實用450克 份量10個 做法1.綠豆先清洗乾淨後，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮些 2.泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛 我一般高壓鍋...
想做豆餅，如何讓豆渣腐熟，怎麼做腐熟的豆餅，用豆渣行嗎？具體怎麼弄。謝謝。
豆餅的做法 1.煮熟了的黃豆，雞蛋一個提香，麵粉少許 2.麵粉裡放點糖提甜 3.倒進清水拌勻 4.再倒進黃豆，黃豆不要太多 5.打進雞蛋拌勻，分別放進不粘鍋裡油煎 6.翻面，煎香煎熟即可 把豆餅放在水裡常溫下連泡三天 然後在連同泡的水一起在25 30 的條件下密閉腐熟15天 之後可以用1 腐熟豆餅水...
減脂土豆餅的做法步驟圖，減脂土豆餅怎麼做
用料抄土豆 個 雞蛋 個 胡蘿蔔 個 蔥花 適量 襲喜馬拉雅鹽bai 適量 黑胡椒du 粒 適量 減脂土豆餅的zhi做法 土豆蒸熟，去皮，dao趁熱用勺子背後碾碎 放入雞蛋，一起再碾來碾去 這個程度就差不多了，儘量不要有結塊 這裡的配菜不需要一定按這個來，我是家裡有啥就放啥，其實有火腿腸啥的更好，我...