1樓：陌上_卿名酒酒
主料圓白菜400g乾紅辣椒10g大蒜5g蔥10g輔料花椒適量鹽適量生抽適量醋適量雞精適量
步驟手撕包菜的做法步驟11.將圓白菜用手撕成適口的大小；蔥、蒜切片；乾紅辣椒剪成段
手撕包菜的做法步驟22.鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味手撕包菜的做法步驟33.加入乾紅辣椒
手撕包菜的做法步驟44.及蔥蒜片，炒出香味手撕包菜的做法步驟55.加入圓白菜，快速翻炒手撕包菜的做法步驟66.炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋
2樓：匿名使用者
1/2個 蒜瓣4粒
乾紅椒絲1小抓 花椒粒30粒
輔料精鹽適量 白糖1/4茶匙
米醋2湯匙 鮮味醬油1湯匙
豬油2湯匙 香麻油少許
手撕包菜的做法步驟
1. 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至
三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中新增鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
小貼士1.不用刀切的菜味兒就是不一樣！ 首先，「撕」的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而「撕」出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或醃製過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。
其次，刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來說是避免沾上「鐵腥氣」，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維c的氧化，減少營養流失。
2.浸泡及火候。手撕後的包菜葉下鍋前用涼水稍加浸泡，將水分控幹後再下鍋，菜葉會特別脆；火候上要注意，包菜下鍋翻炒時灶火一定要旺，炒出來的菜葉才會脆才夠香。
3.兩道醋的新增。菜葉下鍋時澆淋1次醋，起到熗鍋的作用，有利於菜葉在高溫烹飪時保持爽脆的口感；起鍋前新增1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。
要特別注意，往鍋中新增醋的時候，不要直接倒在菜葉上，應沿著鍋邊倒，醋淋在高溫的鍋壁上，醋味一下就嗆出來了並且香味的散發也更均勻。
手撕包菜的正宗做法？
3樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
4樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
5樓：眯眯喬
食材明細：
包菜五花肉
大蒜乾紅椒鹽醬油
蔬之鮮製作步驟：
1.包菜用手撕成小塊洗淨。
2.五花肉、大蒜、乾紅椒切好備用。
3.熱鍋冷油下入五花肉片煸炒出油。
4.放入乾紅椒和大蒜炒香。
5.倒入包菜炒軟。
6.放適量鹽調味。
7.淋入少許醬油 。
8.放蔬之鮮炒勻即可出鍋裝盤。請採納
6樓：
食材明細：
包菜五花肉或鹹五花肉
大蒜乾紅椒鹽糖
醬油味精
豬油製作步驟：
1.包菜用手撕成小塊洗淨。
2.五花肉、大蒜、乾紅椒切好備用。
3.熱鍋中下豬油融化後加入五花肉片煸炒出油。
4.放入乾紅椒和大蒜炒香。
5.倒入包菜炒軟。
6.放適量鹽、糖調味。
7.淋入少許醬油 。
8.放味精炒勻即可出鍋裝盤。
9.有條件的話放在電磁爐上邊加熱迦吃味道更好。
手撕包菜飯怎麼做，手撕包菜飯的做法步驟圖，手撕包菜飯怎麼做
用料 包菜 半顆 香菇 5個 幹魷魚 一隻 三層肉 半斤至8兩 幹辣椒 兩個 米 1斤 芹菜 兩根 做法1.包菜切絲或切塊都可以，個人愛好來。2.三層肉切薄片，先用沸水汆燙，再來切。3.香菇水泡一下後，切丁。魷魚切絲 4.米用水泡十分鐘 5.三層肉與香菇，魷魚 辣椒先下鍋炒，然後放包菜，6.再放鹽 ...
鮮奶手撕包的做法步驟圖，鮮奶手撕包怎麼做
用料 金像麵包粉 copy 500克 bai 燕子du酵母 6克 全脂奶zhi粉 20克 幼砂糖 100克 鹽 5克 蛋液 75克 全脂牛奶 150克 煉奶 50克 黃油 70克 鮮奶手撕包的做法dao 後油法把材料放到廚師機攪拌到擴充套件狀態 分割成6份 因為麵糰太，所以分割完後再用擀麵杖不斷擀開...
正宗《爆炒大頭菜》（手撕圓白菜爆炒包菜等）的做法
主料 大頭菜500g，尖椒100g，五花肉100g輔料 蔥適量，姜適量，鹽適量，五香粉適量，生抽內適量，食用容油適量，味精適量 步驟 1.大頭菜洗淨手撕成小片。2.五花肉切片，尖椒切滾刀片，蔥姜切末。3.鍋燒熱加入油，下蔥薑末五花肉煸炒片刻。4.加入大頭菜大火翻炒片刻。5.迅速加入尖椒 五香粉 生抽...