1樓：匿名使用者
儘量讓米「淡」
一方面，儘量不要在米飯當中加入油脂， 以免增加額外的能量，也避免餐後更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當儘量避免。另一方面，儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。
這裡要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬 菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過鹹的菜餚，紫菜飯卷是相當適合病人食用的主食。
2儘量讓米「粗」
所謂粗，就是儘量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。
這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。實際上，病人大多數都是脂肪超標的型別，控制體重是飲食調整措施的第一要務。
一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較「粗」的口感。雖說「粗」有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等「粗」糧和米飯「合作」，口感就會比較容易接受。
最好先把「粗」原料先在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
儘量讓米「亂」
在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養**。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對於預防病最為有效。
3儘量讓米「色」
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病
end注意事項
因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養保健價值如何，與每個人的健康關係極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，病人極為有益。
2樓：匿名使用者
少吃米飯，就是減少了碳水化合物的攝入，有明星**就是這樣少吃或乾脆不吃主食，短期內確實是會有效果，但長期就會對人體有損害。碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽（礦物質）、維生素、水這六種營養素維持的人體的正常執行，是缺一不可的。
碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在於米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。
除供能外，它還促進其他營養素的代謝，與蛋白質、脂肪結合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經組織、核糖核酸等具有重要功能的物質。這類食物的重要性不言而喻。
所以啊，什麼都不能少，注意葷素、粗細的搭配，加上適當的運動，身體好才是最關鍵的。
3樓：匿名使用者
只要不是焦的發黑的就不會影響健康，因為含有致癌物質，類似鍋巴狀的是不會影響健康的。
4樓：輕候希彤
首先，不要發黴，其次，淘米不要多次，一至兩次就行
5樓：匿名使用者
放進鍋裡炒，有**的功效。
米飯不簡單，怎麼吃更健康
6樓：美瞳
把大米做成大米飯，再炒幾個小菜！
7樓：知海致遠
放入白豆、蕎麥和黑米更健康
米飯怎麼吃更健康你知道嗎？
8樓：以心
少吃米飯，就是減少了碳水化合物的攝入，有明星**就是這樣少吃或乾脆不吃主食，短期內確實是會有效果，但長期就會對人體有損害。碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽（礦物質）、維生素、水這六種營養素維持的人體的正常執行，是缺一不可的。
碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在於米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。
除供能外，它還促進其他營養素的代謝，與蛋白質、脂肪結合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經組織、核糖核酸等具有重要功能的物質。這類食物的重要性不言而喻。
所以啊，什麼都不能少，注意葷素、粗細的搭配，加上適當的運動，身體好才是最關鍵的。
米飯怎麼吃更健康？
9樓：櫻花草落
飲食中應該有50%--60%，為碳水化合物，當然如果你只吃米飯不吃麵食的話也會不健康啊
10樓：匿名使用者
少吃米飯，就是減少了碳水化合物的攝入，有明星**就是這樣少吃或乾脆不吃主食，短期內確實是會有效果，但長期就會對人體有損害。碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽（礦物質）、維生素、水這六種營養素維持的人體的正常執行，是缺一不可的。
碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在於米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。
除供能外，它還促進其他營養素的代謝，與蛋白質、脂肪結合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經組織、核糖核酸等具有重要功能的物質。這類食物的重要性不言而喻。
所以啊，什麼都不能少，注意葷素、粗細的搭配，加上適當的運動，身體好才是最關鍵的。
米飯怎麼吃更健康
11樓：香緣
七分飽 如果想好吃健胃的話加點醋一起煮
12樓：
大米是中國人最常見的主食，然而很少有人會認真想一想：米飯怎樣吃才更健康呢？近日，有報道稱，斯里蘭卡的科學家研發出一種簡易的米飯烹飪新方法，能夠將身體從米飯中吸收的卡路里減少一半以上，可能會幫助降低肥胖率。
它到底是怎麼做的呢？
能量降低的原因：抗性澱粉
大米中含有大量的澱粉，而澱粉分為可消化澱粉和不可消化的抗性澱粉（resistant starch），抗性澱粉在小腸中無法被分解，也就不會產生能量。而這種新的烹飪方法的祕訣，就在於提高大米中抗性澱粉的含量：蒸米飯時，先在開水中加入一茶匙的椰油，然後加入半杯米，小火蒸40分鐘；接著，把蒸熟的大米放進冰箱冷藏12小時。
與傳統方法相比，這種方法煮出的大米中，抗性澱粉含量增加了10倍[1]。
為什麼會這樣呢？研究者認為是油在烹飪過程中進入澱粉粒，改變了它的結構，讓它無法被消化酶分解；而且，冷卻的過程非常重要，因為可溶的直鏈澱粉在糊化過程中會脫離澱粉粒，冷卻12小時會讓米粒外的直鏈澱粉分子之間形成氫鍵，變成抗性澱粉。這意味著最終身體吸收的卡路里會減少。
研究結果於3月25日，在美國丹佛舉行的第249屆美國化學學會年會上進行了展示。
不宜應用的烹飪：煮飯加點油
看到這個訊息，或許很多人都會認為加點油煮米飯可以減少能量攝入、防止肥胖。不過，你可先別急著往米飯里加油。這個研究對於我們瞭解煮米飯的消化特性有一定幫助，但是，這種煮米飯的方法現在還不能應用到實際生活中。
首先，實驗中加油的量也不低，米飯整體的能量可能並不會減少。儘管研究者表示加入油後，油和大米中的澱粉會形成某種複合物，不會增加額外的卡路里[2]；但因為目前**還沒發表，我們看不到具體的實驗資料，因此我們對此持保留意見。而且實際生活中，人們對於加油量的把握就更難控制，很容易多加。
椰子油也是脂肪，和其他食用油一樣，每克椰子油能為身體提供9千卡熱量；2湯匙（30毫升）的椰子油約有230千卡熱量，相當於中等大小的一碗白飯。
其次，研究中先將米飯加熱，再放進冰箱冷藏12小時。但現實生活中，我們很少會將米飯做熟後再放涼了吃。就算放涼，一般家庭也很難像實驗中做的那樣冷藏12小時。
對於一般家庭來說，冷藏12小時還可能存在微生物汙染的風險。
另外，本研究只是體外消化結果，人體吃後是什麼情況、飽腹感如何、血糖反應如何，都還沒研究。所以，現在還不能推薦大家煮飯的時候都加油。
米飯，不簡單
其實，吃米飯不僅要考慮能量的多少，還要考慮能量的提供效率，比如消化速度、血糖反應等。同樣能量的食物，如果消化速度很快，那麼人吃完後血糖升高會很快，而且還會很快就再次感到餓，也就容易多吃。我們一般用「飽腹感」來表示食物吃完後的效果。
飽腹感可以看作是吃飽後一段時間內不需要再進食的感覺。從血糖控制和體重控制的角度，一般希望米飯的飽腹感強一點，消化慢一點，我們就可以少吃一點，而且較長時間內也不會餓，血糖水平也低一些。這對於控制能量攝入、控制體重都有好處。
雖然這個研究中的處理方法增加了抗性澱粉含量，米飯中可吸收的能量減少了，但是其他因素也可能影響米飯的消化和餐後血糖，所以僅僅考慮增加抗性澱粉是不夠的。事實上，在穀物消化研究方面，我們實驗室也做了一些研究。我們也發現了類似的結果：
煮米飯的時候加點油可以降低消化速度，且冷藏後抗性澱粉含量會增加。但米飯煮熟放涼後再次加熱，血糖反應還是很高，而抗性澱粉含量則沒有明顯變化[3]。在糯米實驗中我們發現，再次加熱後糯米的血糖反應甚至更高[4]，對於血糖控制反而會造成不利影響。
在人體實驗中我們發現，加油煮的飯飽腹感會更差[5]，容易餓，在實際中就是你可能會容易多吃，對於總體能量和血糖控制都不利。
米飯怎麼吃更健康？
究竟怎麼吃米飯才能更健康呢？如果你希望控制血糖、控制體重，那就應該努力提高米飯中抗性澱粉和慢消化澱粉（慢消化澱粉的吸收速度慢，只引起胰島素的少量分泌）的數量，讓米飯的飽腹感強增加一些，消化速度放緩一點。影響米飯消化特性的因素很複雜，這裡只能提供一些小建議：
少吃白米飯，煮飯換糙米、加粗糧雜豆
米飯，尤其是現在的精白米飯，由於好消化、餐後血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。
平時煮飯不要總是用白米，不妨換點糙米、粗糧雜豆等。實在不行，煮白米飯時可以加點粗糧雜豆，比如在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。
米飯怎麼做好吃，米飯怎麼做好吃又簡單
教你如何煮好吃的米飯 回答1.在蒸米飯之前我們需要先給大米 泡個澡 不長不短15分鐘就好。那麼這樣做有什麼好處呢？可以讓大米迅速的吃水。這樣子在電飯煲煮的時候，時間就變短啦！而且米飯吃去不會那麼硬。現在家裡米飯吃去比較硬的朋友，可以試試在煮米飯之前把米飯泡一下。2.米飯在電飯煲裡煮之前 這裡可以放點...
怎麼吃米飯會瘦，天天吃米飯是不是會瘦
傳聞低碳水化合物能夠 因而有很多女性產生不吃米飯來 的想法。而紐約肥胖中心通過調查表明 影響體重最關鍵的是熱量，而不是碳水化合物。如果長期不吃含有碳水化合物的食物，身體會先消耗脂肪，然後再消耗蛋白質，如果身體通過消化蛋白質來獲得能量，這就破壞了蛋白質在人體內原本承擔修補肌肉和身體其他組織的任務。碳水...
吃饅頭米飯哪個容易消化，饅頭與米飯哪個更容易消化呢？
吃麵食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的。可以參考一下那些模特的，有很多人好幾年都不可以吃米飯的。在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭 烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨 吃麵食容易發胖 的原因吧。在蛋...