怎麼做紅燒肉即簡單又好吃,怎樣做平時家常的紅燒肉簡單又好吃

2022-03-17 22:52:06 字數 2861 閱讀 7365

1樓:匿名使用者

很多人少了這一步,難怪很油膩

2樓:高富帥王坤

原料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

製作:1、五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒,大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

貼士:1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊,要注意把握。

3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。

怎樣做平時家常的紅燒肉簡單又好吃

3樓:珈藍代桃

:一) 五花肉切成小塊,方方正正,每塊都有皮有肥瘦肉,燒一小鍋水,把肉塊放進去煮5分鐘,煮出血汙與浮沫,取出來沖洗乾淨,瀝乾水。 (其實應該是把肉塊放到鍋裡,煎炸,將肉裡的油脂逼出來,煎炸到肉塊四面都呈金黃色) 平底不沾鍋裡倒少許油,倒入白糖2湯匙,小火慢慢地炒化,當糖化成糖漿,漸漸溶化炒成淺褐色時,倒入肉塊,使每塊肉都沾上糖色,加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、幹辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,蔥2根、淹過肉的溫水,先大火煮開,蓋上蓋,轉小火慢慢地燉啊燉,燉約1小時,中間每隔20分鐘得去看一看火,用筷子翻動一下肉塊,到最後10分鐘,湯汁大約還剩2/5,轉大火收汁,輕輕地晃動一下鍋子,防止糊底,當汁收稠,油旺旺,醬色充足的紅燒肉就燉好了。

三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種紅燒肉的做法 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸!

炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。

接著倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。 熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!

(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第三種紅燒肉的做法 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!

(祕方:加些白酒最好!) 調料先準備好:

花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!

) 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時) 等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可!

4樓:溫柔

教你一種最簡便的方法:(不油膩,相當好吃) 1、把五花肉切塊,洗淨。在過下熱水。

2、過好熱水後,將肉塊放入鍋內,加入高出一節手指多點的水、在放入老抽(李錦記)上色,生薑片、鹽、八角、吃辣的可以加入點幹辣椒,倒入些米酒(米酒是甜味的,這樣就不用加入白糖,而且米酒還可以去腥肉味,增香)。 3、用小火悶至,鍋內水份差不多與肉平行時,也差不多好了,不過最關鍵的:在最後加放入些紅棗(紅棗是很關鍵的,紅棗能補血很有營養,放紅棗主要是為了去除油膩感,讓人吃起來油而不膩) 4、放入紅棗後在悶個5鐘左右,這香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。

我自已經常做,太好吃了。

5樓:匿名使用者

很多人少了這一步,難怪很油膩

在家裡怎麼做紅燒肉既簡單又好吃?

6樓:僧化

好久沒有吃肉了!做個自己最愛吃的紅燒肉!

7樓:葫蘆是隻豬

家人都吃不膩的紅燒肉

8樓:功語晨

肥而不膩的紅燒肉教程來了,希望大家能夠喜歡

9樓:匿名使用者

很多人少了這一步,難怪很油膩

10樓:食尚小米

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧 紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。食材明細 主料五花肉500克 輔料姜五片 草果一個 冰糖適量 八角八顆 小 配料鹽一茶匙 老抽三分...

紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?

食材四五百克五花肉 可以根據人數量買 五克食用鹽,二十克老抽,十克生抽,三克雞粉和三克味精,兩片香葉,兩個八角,二十克料酒,十克蔥和十克蒜,十克姜,六粒冰糖,四棵油菜,五克紅曲米。買好的小蔥薑蒜,都去掉外表皮洗乾淨,開始拎菜刀,一個一個的全部都切成小片。買來的油菜放洗菜盆裡,用水洗乾淨,然後把不好的...

紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?

1 炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放 三 四湯匙白糖,轉小火。讀 天龍八部 段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油 焦糖燒肉的香氣,一直以為焦糖就是紅糖呢,看了這篇文章才算開竅。前期準備 五花肉一塊,切成一釐米見方的條狀。2 不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。3 把切好的五花肉倒入,...