1樓：匿名使用者
牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量
製作方法
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。
2樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
3樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
4樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
5樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
6樓：珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。
7樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
8樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
怎麼做冰淇淋
9樓：中國農業出版社
冰淇淋是以牛奶為主要原料，新增蔗糖、香料及穩定劑等輔助材料而製成的冷凍食品，冰淇淋生產的主要工藝流程如下：
原料的配合→過濾→混合料的殺菌→均質→陳化→攪凍→灌裝→硬化冰淇淋的生產要點為：
（1）原料的配合 將生產冰淇淋的各種原料以適當的比例加以混合，叫做冰淇淋的混合料。冰淇淋的種類繁多，原料的種類也不同，其大致組成如下：脂肪4%～10%、穩定劑0.
3%左右、全脂幹物質8%～12.0%、蔗糖13%～18.0%、總幹物質32%～38%。
幾種常見的冰淇淋混合料的組成見下表。
冰淇淋混合料的組成
各種原料的配合比例計算好後，即可進行配料，原料材料混合時最好用帶有攪拌器的夾層鍋或混料鍋，混合方法如下：
先將水、牛奶、脫脂乳、稀奶油等原料倒入配料鍋中，其次將蔗糖倒入，進行攪拌，使其溶解；穩定劑如羧甲基纖維素鈉等先在乾粉狀態下與部分蔗糖混勻，再用溫水調成漿糊狀後加入；使用澱粉時，先用少量水調成糊狀後加入；使用奶粉時，先用少量水或牛奶充分溶解後加入；香料等易揮發物質，需在殺菌、冷卻、陳化後加入。
（2）陳化（成熟） 均質後的混合料，立即通過板式熱交換器冷卻至4～5℃左右，並在此溫度下保持8～24小時，這一過程即稱為陳化。陳化對混合料中的脂肪、穩定劑和蛋白質等有密切的關係。這些成分冷卻後，黏稠度增大，部分脂肪在陳化過程中由液態變成固態；穩定劑及蛋白質等成分產生水合作用，從而導致混合料的黏稠度增加，有利於攪凍時膨脹率的提高。
（3）攪凍與硬化 混合料攪凍結束後，用冰淇淋機進行攪凍。攪凍過程中把空氣混入混合料中，使其體積膨大，當膨脹率達到80%～95%時，就可以出料灌裝，灌裝以後，立即送入-24～-26℃的速凍室進行硬化。硬化結束後，分裝於紙箱中，送入-15～-18℃的冷庫中進行儲存。
10樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
11樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
12樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
13樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
14樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
15樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
16樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
17樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
18樓：珂珂愛奶茶飲品
烙好脆筒，接上冰淇淋，加上巧克力球做點綴，完成！
19樓：天晟緱溫茂
你想吃什麼味道的雪糕囖！
①可可味
材料：兩包可可味的奶粉
300克熱水
50克冷水（可以是暖水）
500克冰塊
一個大碗子
一個勺子
刨冰機做法：將兩包可可味的奶粉放進一個大碗子裡面,先將50克冷水(或是暖水)倒進碗子裡,用勺子均勻攪拌，然後慢慢地將300克熱水在一邊攪拌時倒進去，弄好後將可可擱著大約10分鐘，接著將500克冰塊倒進刨冰機裡面，然後就把可可倒進刨冰機裡，按下開始攪拌鍵，待個5、6分鐘，即可暫停了，最後將那攪拌到冰的可可倒進碗子裡，放進冰箱冰上個20-30分鐘就行了。
②水果雪糕
材料：各種水果果肉（可以單單一種水果，因為那樣味道會純正點，也可以多種味道）
冰500克
一個大碗子
一把刀子
刨冰機先來做一種水果的先（蘋果）
做法：把刀子和蘋果洗了，將蘋果放在桌子上，用刀子將蘋果的皮刨掉（可以不刨，個人喜好），將蘋果切成兩半，兩邊都均勻地分為八塊，然後將蘋果放在碗子裡用清水再次清洗，然後將冰放進刨冰機內刨成冰沙，接著再將蘋果倒進刨冰機內一起刨上個4、5分鐘，最後拿出放在碗子裡再放在冰箱裡冰上15分鐘就完成咧~！！o(∩_∩)o...
多味的（香蕉和牛奶）
材料：3條香蕉
500克牛奶
一個碗子
一把刀子
500克冰塊
刨冰機一個勺子
做法：用刀子將香蕉均勻切分，然後將香蕉塊放在碗子裡，倒進500克牛奶，用勺子攪拌下，然後將冰塊倒進刨冰機內，刨上個5分鐘直到成冰沙，就將香蕉牛奶一同倒進刨冰機內攪拌上4、5分鐘，再取出來放進冰箱冰上個10分鐘即可取出來品嚐了。
以上方法制出來的雪糕是不是很吸引人呢？是就快快去嘗試做下啦，很好吃的哦，記得給我留一份哦。o(∩_∩)o...
注：上面任何一個東西在使用之前一定要清洗乾淨才可以，要注意衛生哦~！！！
怎麼做冰淇淋
20樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
21樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
22樓：珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。
23樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
24樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
25樓：匿名使用者
你自己看這個回答吧~~很多種~
26樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
27樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
冰淇淋如何做
28樓：罐頭小廚
五穀米奶香冰淇淋！夏天就是要把冰淇淋當飯吃才過癮
29樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
30樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
31樓：戰飛荷
冰淇淋奶茶教程來啦，一起來學習吧！
32樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
33樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
34樓：珂珂愛奶茶飲品
烙好脆筒，接上冰淇淋，加上巧克力球做點綴，完成！
35樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
36樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
37樓：貝爾茉
樓上寫的好詳細
不過我有簡單的方法
牛奶，奶油，糖，澱粉，按照自己喜歡的比例調在一起，倒進模子，放進冰箱
怎樣在家自己製作冰淇淋啊？
38樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
39樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
40樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
41樓：吉寒天
自制冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
42樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
43樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
冰淇淋粉不用機器怎麼做冰淇淋
bai奶香冰淇淋 主料 du淡奶油120毫升 zhi牛奶225毫升輔料 雞蛋黃 dao3個 調內料 白糖50克 做法 容 1 蛋黃加糖打勻 2 加牛奶打勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至濃稠 劃痕不會立即消失 整個過程不要沸騰，放涼備用 3 盛淡奶油的容器和打蛋用具都要冷藏備用 4 打發淡奶油。5...
最好吃的果凍冰淇淋怎麼做怎麼做冰淇淋果凍
先介紹一下材料 伊逗時光豆奶1瓶 就是在易初蓮花買的那個 草莓果凍.7個.酸奶果凍3個.荔枝果凍6個.都是喜之郎的.色素少 椰漿粉適量,根據個人口味新增.草莓冰激凌一盒.草莓醬若干.首先將果凍分別隔水加熱 感覺這樣弄出的東西比果凍粉做的好吃.呵 徹底溶開後,就和濃稠的果汁很像了 然後倒進作為模子的碗...
冰淇淋怎麼做，冰淇淋是怎麼做出來的？
如何製作簡易版冰淇淋.想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上 冰淇淋奶茶教程來啦，一起來學習吧！自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌 水果冰淇淋不僅好看還好吃，快看是怎麼做的！奧利奧冰淇淋怎麼做？把奧利奧敲打碎，倒入奶油加入糖，再倒入碎餅乾，攪...