1樓：焦巴兒
食材明細
主料雞肉半隻
九層塔10克左右
洋蔥小半個
辣椒3粒
姜5片大蒜10粒
麻油 植物油1杯
生抽 老抽1杯
米酒1杯
冰糖2小塊
精鹽適量
香草口味
燒工藝半小時耗時
高階難度
三杯雞的做法步驟
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雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨
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燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香
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倒入洋蔥片炒出香味
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雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽
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加入1杯生抽 老抽，炒勻上色
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再加1杯米酒
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調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化
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煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔
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轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用
小竅門a：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹製此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味
b：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋
c：健康飲食的前提下，儘量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減
d：此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，儘量不要省略
2樓：a做飯的小哥
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的。
3樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
4樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
5樓：王者多多
雞肉這樣做、一隻都不夠吃！喜歡的朋友記得收藏哦！
6樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
如何做雞肉
7樓：a做飯的小哥
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的。
8樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
9樓：王者多多
雞肉這樣燜好吃到舔手指、上桌就遭到全家人瘋搶！
10樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
自己在家怎麼做雞肉
11樓：牛一種態度
做法一：辣椒炒雞
用料：雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段;
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分;
2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
怎麼做雞肉
12樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
13樓：王者多多
雞肉這樣燜好吃到舔手指、上桌就遭到全家人瘋搶！
14樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
15樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
16樓：a做飯的小哥
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的。
17樓：匿名使用者
材料玉米，黃瓜，雞肉，胡蘿蔔，糖，澱粉，鹽
做法1、先炒雞肉，再加入玉米，黃瓜、胡蘿蔔炒。
2、糖、澱粉、鹽做出芡汁，澆在去再燉一小會就好了。
18樓：匿名使用者
看自己喜歡什麼口味啊
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.食材: 雞肉半隻,九層塔10克,洋蔥小半個,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯米酒1杯,冰糖2小塊,鹽少許。
2.雞肉洗乾淨,然後剁成塊,洗去血水。
3.洋蔥去皮切塊,薑切片,紅辣椒切段。
4.鍋裡倒入植物油和麻油,燒熱後,加大蒜、薑片和辣椒粒炒香。
5.再倒入洋蔥片炒出香味。
6.將剁好的雞塊倒進去翻炒均勻,炒至雞肉上色。
7.撒入少許鹽,再加生抽1杯、老抽少許炒勻。
8.加米酒1杯,調入剩下的麻油和植物油,炒勻。
9.加入冰糖,炒至融化,待雞肉完全上色後,加新鮮九層塔。
10.轉小火收汁,盛出裝盤即可。
做雞肉怎麼做
20樓：牛一種態度
香菇栗子雞
主料：雞肉 (適量)
調料：栗子 (適量)、香菇 (適量)、精鹽 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、料酒 (適量)
做法：1、雞翅(或整雞)洗淨後斬成小塊。
2、撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬半小時左右。
3、鍋裡倒入清水，倒入栗子煮開。
4、浸泡20分鐘後剝皮。
5、不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊。
6、不放油，小火煎制。
7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。
8、放入薑片爆香。
9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
11、倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。
12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
功效：香菇栗子雞口感一流，不僅能夠讓人們享受美味，更能為身體健康提供很大幫助，食用香菇栗子雞可以提高食慾，補充營養，調理脾胃。
雞肉火鍋
原料：付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿蔔茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。
製作方法：雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。
豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，並捲成卷。白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗淨切段。把步驟1至4的材料用**子裝起來。
土鍋內倒入七分水，將海帶放入，燒開後放入雞塊。雞湯去浮沫，和裝蔬菜的**子一起上桌。配辣蘿蔔茸、蔥花、蓬醋即可。
怎麼要做雞肉
21樓：匿名使用者
第一種：蒜香辣子雞塊
辣子雞這道菜想必大家一定都不覺得陌生，它是一道非常經典的川菜，一般以整隻雞為主料，但是今天要給大家介紹的，就是一道以辣子雞為靈感經過創新制作而成的蒜香辣子塊了，不同的是，辣子雞是直接蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精製作而成，而蒜香辣子雞塊要先醃料，除了以上幾種，它還需要雞蛋、澱粉去混合均勻之後炸至金黃撈出。真的是好吃到沒朋友啦~
第二種：白切雞
白切雞，始於清代，煮雞時不加調味，直接白煮而成，吃的時候可以想吃即斬，所以又稱「白斬雞」，它是中國十分有名氣的一道菜。白切雞通常選用農家雞，加入沙姜、蒜茸等食材，大火加熱2分鐘左右，用小火烹飪，水煮25分鐘左右，直至筷子可以輕鬆戳入雞肉當中，關火等待10分鐘，然後倒入鍋中油炸，煎出香味，關火，過濾渣，放涼備用。成菜後，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。
這也是一道十分滋補的菜了，入口別有一番感覺。
雞肉怎樣做
22樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
23樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
24樓：王者多多
雞肉這樣做、一隻都不夠吃！喜歡的朋友記得收藏哦！
25樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
26樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材: 雞肉半隻,九層塔10克,洋蔥小半個,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯米酒1杯,冰糖2小塊,鹽少許。
2.雞肉洗乾淨,然後剁成塊,洗去血水。
3.洋蔥去皮切塊,薑切片,紅辣椒切段。
4.鍋裡倒入植物油和麻油,燒熱後,加大蒜、薑片和辣椒粒炒香。
5.再倒入洋蔥片炒出香味。
6.將剁好的雞塊倒進去翻炒均勻,炒至雞肉上色。
7.撒入少許鹽,再加生抽1杯、老抽少許炒勻。
8.加米酒1杯,調入剩下的麻油和植物油,炒勻。
9.加入冰糖,炒至融化,待雞肉完全上色後,加新鮮九層塔。
10.轉小火收汁,盛出裝盤即可
27樓：幽谷百合
雞肉可以用來做炸雞肉
雞肉怎麼做?
28樓：
香菇雞肉是一道美食，主要食材有雞大腿、香菇，輔料有姜、大蔥、料酒、鹽等。
中文名香菇雞肉
主要原料
雞大腿 ，香菇5朵
是否含防腐劑
否適宜人群
所有人調料
料酒 鹽 糖 生抽
原料雞大腿、香菇5朵、姜、大蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒、大料、雞精。
做法1、將雞大腿剁成小方塊兒。香菇洗淨，撕成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4釐米長的段，姜去皮切成大片。
2、將雞腿肉、蔥段和薑片放入容器中，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒、大料、雞精、蠔油和香油，攪勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。
3、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞腿肉、蔥段、薑片和醃料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇，繼續炒2分鐘。
4、到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋或蒸爐（備註：非微波爐）繼續蒸15分鐘，味道會更好。
5、吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。
29樓：匿名使用者
-----【雞肉玉米山藥湯】-----
雞肉、玉米、山藥放在一起，都不用額外加什麼調料了，那燉出來的湯真叫一個鮮啊！玉米，口感脆嫩的，有些微甜，吸足了雞湯，連玉米骨頭裡都能吮出甜甜的鮮湯來；而湯中又滲透了甜甜的玉米汁，喝起來真叫一個爽！
材料：雞肉200克，水果玉米一根，山藥一截，枸杞適量，鮮姜一塊，香蔥少許，鹽少許
1. 三黃雞斬塊，取適量待用；
2. 雞塊入水中焯一分鐘，去除血沫；
3. 水果玉米和一截山藥準備好；
4. 山藥刮外皮，切成2公分厚的段；
5. 水果玉米切成2公分厚的段；
6. 薑切片；
7. 全部入電燉鍋，加入適量的涼水；
8. 蓋上內蓋和外蓋，選擇「燉湯」程式，自動定義3小時，可以根據實際情況來縮短時間；
9. 待肉嫩湯鮮時，將枸杞放入鍋中煲10分鐘，然後斷電，撒香蔥末，根據口味加鹽。
怎麼做雞肉，純雞肉怎麼做
小雞燉蘑菇 做法 小仔雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇 松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟 備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意 一定要炒到雞肉無血絲 縮成團 有香味為止。再新增花椒麵 醬油 鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放...
雞肉怎麼做菜，雞肉怎麼做？
雞肉是我們餐桌上常見的食物，肉質細嫩，滋味鮮美，消費量僅次於豬肉，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒 燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉怎麼做好吃？啤酒雞塊。材料 雞翅根500克 啤酒1聽 植物油2湯匙 鹽4克 紅燒醬油1湯匙 料酒1湯匙 蔥薑蒜適量 白糖1湯匙 乾辣椒2個 花椒10粒。1.食...
減脂雞肉沙拉怎麼做，雞肉減脂沙拉怎麼做
用料雞蛋 1只雞胸肉 根據個人情況自定 香蔥1顆 蠔油食用鹽 熟芝麻料酒 西葫蘆半隻 圓生菜若干 小番茄根據個人情況自定 丘位元沙拉醬 藍瓶的減脂雞肉沙拉的做法 雞胸肉切小丁，加入適量蠔油 料酒 食用鹽 香蔥末，醃製10分鐘。西葫蘆切丁，放入鍋內焯1.5分鐘，撈出瀝乾，備用原材料均切丁備用。雞肉丁放...