1樓：匿名使用者
專家建議：煮綠豆湯別扔掉豆皮。
綠豆皮裡含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等。裡面還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。正是豆皮中的活性物質起到清熱解毒，防暑降壓的功效。
同時，還能抑制多種癌細胞的生長。綠豆皮裡含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等。裡面還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。
正是豆皮中的活性物質起到清熱解毒，防暑降壓的功效。同時，還能抑制多種癌細胞的生長。
建議用料理機把綠豆打成粉狀，這樣既儲存了豆皮，在口感和外觀上也更好。
如果實在想去掉豆皮，可以在熬綠豆湯的時候，先把漂起來的綠豆皮撇掉。
2樓：匿名使用者
告訴你怎麼做，熬的時候，先把漂起來的綠豆皮撇掉，然後舀起鍋裡的綠豆，用勺一點點碾碎，這樣反覆，那些碾碎的豆就會和豆皮分開了，把漂上來的豆皮撇掉，如此反覆，就熬成濃濃沙沙的綠豆沙了，並不需要打磨成粉再煮。
綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。
綠豆放入鍋中，燒滾，加入一點吉士粉。殼自然就掉了。並且很乾淨。可以試試看。豆製品都可以這樣去殼。
煮綠豆湯如何能方便的去掉皮？
3樓：匿名使用者
燒滾後，大約20分鐘吧，開大火，綠豆皮就浮了起來，此時用工具把皮撈起來即可，切記一定要開大火。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
夏季暑熱盛行，綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆的清熱之力在皮，專家介紹，因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。
4樓：匿名使用者
我一般的蒸鍋，煮到豆子和豆皮分開時，煮沸時一般豆皮都浮在水面，用漏勺撈上來就能出去大部分豆皮了。
5樓：匿名使用者
你其實可以先拿高壓鍋壓！可以燒的時間長點！~等他燒好之後立馬把綠豆皮拿勺子舀出來就行了
6樓：匿名使用者
綠豆煮開後燜十分鐘，再次煮開後皮就浮上來了，用漏勺盛出來就行，基本上就沒有了。
7樓：襄陽整形醫院維多利亞
綠豆洗乾淨，用得是冷水泡開，泡一個早上的時間，加水（不要加太多），大夥燒開，然後小夥慢慢燒，要注意觀察，等水燒得不多的時候，再加冷水大火燒，再小火燒。
這回你觀察下綠豆應該開花了，下面就是要耗時間慢慢小火燒啦，一直燒到你想要的效果，然後拿出來熱水煮，煮開的時候綠豆皮會全部漂浮在上面，這時你用網篩把它撈掉就好了。放入冰箱要密封，最好拿出來吃時，碗裡再放蜜糖或者白糖。
綠豆沙是怎麼煮的
8樓：匿名使用者
用料綠豆 200克
純淨水 適量（綠豆與純淨水的體積比為1:10）
1.綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間
2.鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10:1
3.將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快
4.大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來
5.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感
6.撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離
7.綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了
8.盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖
成功做綠豆沙5要點
1.一定要用純淨水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純淨水比例為1:10，按體積比就可以。
2.煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。
3.一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4.放入綠豆後，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5.撈出豆皮後，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。
9樓：
材料綠豆和水的比例為1：8，冰糖，桂花適量做法1、綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用3、儘量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。
或放入攪拌機攪打成豆泥
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可5、晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味6、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味
10樓：我是小米粒餵食記
30分鐘都不用，輕鬆煮好綠豆沙。 感謝點贊和關注。——我是位寶媽，帶娃的閒暇時間發發食譜，堅持簡單美味。
11樓：集**生
高壓鍋煮熟了。把豆撈出來，用手捏！
12樓：陽光的瘋行者
材料綠豆：水的比例為1：8，冰糖：
適量，桂花：少許做法1、綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開2、煮至綠豆開花，豆皮浮起，將豆皮撈出另作他用3、儘量將綠豆煮得爛一些，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用）。放入豆漿機攪打成均勻細膩的豆蓉，再放回綠豆湯中稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可。
晾涼後放入冰箱冷藏
4、吃時撒少許桂花調味。
小訣竅去掉豆皮是為了口感細滑，如果不介意的話，可以保留豆皮，一起在豆漿機中打成泥
綠豆皮有營養嗎？煮綠豆湯的時候要不要把綠豆皮拿出來呢？
13樓：匿名使用者
綠豆皮很有營養的，不要輕易的把綠豆皮扔掉，可以選擇合適的煮綠豆方式，連皮一起吃是最好的。
綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等，還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。
綠豆皮的功效有：解熱毒， 清風熱，化斑疹，消腫脹。
煮綠豆湯不適宜用鐵鍋，最好是用砂鍋。 因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子產生作用後，可能形成顏色較深的複合物，干擾綠豆的抗氧化作用，亦妨礙金屬離子的吸收。
14樓：匿名使用者
夏天很多人喜歡煲綠豆糖水喝，喝綠豆湯清熱降暑，還有利於****。在烹調綠豆時，很多人會把綠豆的皮扔掉，其實，綠豆的真正營養在它的皮。綠豆皮裡含有大量抗氧化成分。
為保證綠豆皮中的營養不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下三點。
煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。
所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
煮綠豆湯要控制好時長
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。
取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。
所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
15樓：匿名使用者
豆類的皮都有很多營養素的。如果不是口感不好，就儘量不要丟棄。
16樓：阿估估
每樣食物都會或多或少的含有其特有的營養,綠豆皮也不例外.而且它的纖維也不少啊,煮綠豆湯時要與其豆皮一塊吃.並且豆皮有解毒功效.
像平時吃的蔬菜蟲藥水比較多,偶爾吃些綠豆皮,對肝臟裡的這些毒素有清除作用哦.所以還是不要丟棄啊.
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