熱狗麵包怎麼做，熱狗麵包的做法

1樓：生南遇北

用料高筋粉 224g

低筋粉 56g

水 155g

蛋液 30g

鹽 3g

白砂糖 20~30g

奶粉 10g

酵母粉 3g

黃油 18g

熱狗麵包胚（短棍麵包）的做法

將原材料除黃油外，放入麵包桶，揉麵至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油被吸收，麵糰光滑能拉出薄膜。

麵包機發酵擋，將麵糰發酵至原來的2.5~3倍大。

取出麵糰，排氣揉軟，分割成6個平均大小的麵糰，靜置10分鐘。再擀成橢圓形。

將橢圓形從上到下捲起來，捻緊封口，滾圓人模具。

整好形，入模具或烤盤，二次發酵至原來的二倍大。取出涮一層全蛋液（蛋液加一點點水打勻）或刷水，烤箱同時預熱。

放入底層，190°烘烤25~30分鐘，烤至金黃色即可。

2樓：虎

主料麵粉，蛋液，水（將酵母混合）糖，混合成光滑的麵糰發麵時間大概1.5小時，發至2.5倍大即可將發酵好的麵糰擊打排氣後均勻分成10份，餳面15分鐘，搓條（搓條時如果麵條回縮就放那過會兒再搓）

將麵條纏繞在火腿腸上，放烤箱40度無火二次發酵（烤箱裡放點水保證溼度）二次發酵時長40分鐘，發酵成2倍大開始烘烤，塗抹蛋液，放入150度烤箱中層烘烤18分鐘即可。

3樓：獨一無二的娜娜老師

跟平時做麵包的有沒有方法一樣，卷個火腿腸一起烤就可以了。

熱狗麵包的做法

4樓：

1.熱狗麵包的做法

原料:高粉---250克.酵母---3克.

糖---25克.鹽---1/2小匙.奶粉---1大匙.

全蛋---35克.牛奶---125克.黃油----25克.

做法:1.將所有原料除黃油外放到麵包機內,用發麵團那項來攪拌,攪拌十分鐘到麵糰出筋.

2.揉好後在加入黃油從按發麵團這一項揉到擴充套件狀態可以拉開面團成膜.

3.直接在麵包機內發酵即可,麵包機發酵完提示時,開啟取出麵糰分割成相等的小份,整形醒一會.

4.將小麵糰擀成長條形,包入火腿成長條狀,在上面切幾5刀不要切斷,然後翻轉弄成梅花形.

5.刷上蛋糖液,送入烤箱最後發酵2-3倍大,我烤箱170度15分鐘.

2.熱狗麵包的做法

原料：高粉200克、湯種預拌粉50克、乾酵母3克、細砂糖25克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克。

做法：⒈將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。

⒉加入黃油，連摔帶揉至擴充套件狀態。

⒊將麵糰放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

⒋基礎發酵結束後，將麵糰分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒌將麵糰壓扁，擀成寬度與肉腸長度相同的橢圓形，再將邊角拉開，成長方形。

⒍將肉腸放在中間，兩邊包起來捏緊。

⒎在包好的麵糰上均勻切五刀，分成六塊，底邊不切斷，要連在一起。

⒏將切好的小圓形一交叉向兩邊翻開即成。

⒐排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。（烤箱或微波爐裡放一碗熱水以增加溼度。）

⒑發酵完成的團面表面刷蛋液，送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

3.梅花熱狗麵包的做法

湯種原料：高粉20克、牛奶80克。麵糰原料：

高粉250克、牛奶120克（這是大約的份量，根據自家麵粉的吸水性調整）、乾酵母4克、細砂糖30克、鹽3克、雞蛋25克、上面做好的湯種、黃油30克。

配料：肉腸、蔥花餡適量（蔥花+蛋液+少許鹽調和而成）。

做法：⒈製作牛奶湯種：與一般湯種做法無異。先將高粉倒入牛奶中攪勻，然後用小火邊加熱邊攪拌，至麵糊濃稠。

⒉將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。

⒊加入黃油，連摔帶揉至擴充套件狀態。

⒋將麵糰放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

⒌基礎發酵結束後，將麵糰分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒍將麵糰壓扁，擀成與肉腸等長的橢圓形，再將邊角拉開，成長方形。

⒎將肉腸放在中間，兩邊包起來捏緊。

⒏在包好的麵糰上均勻切四刀，分成五塊，底邊不切斷，要連在一起。

⒐將切好的小圓形一個個翻開，最後一個搭在第一個上面，做成梅花形。

⒑排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。（烤箱或微波爐裡放一碗熱水以增加溼度。）

⒒發酵完成的團面表面刷蛋液，在中間放上蔥花餡。

⒓送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

4.熱狗麵包的做法

燙種原料：高粉75克、細砂糖6克、熱水53克、黃油30克。

麵糰原料：高粉225克、細砂糖36克、牛奶102克、鹽3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。

配料：熱狗腸

做法：⒈製作燙種：將黃油切成小塊，加入熱水，煮至沸騰，然後加入高粉和細砂糖，攪拌均勻，揉成團。放涼後表面抹油，放冰箱冷藏18-24小時。（燙種的製作過程見燙種奶油吐司）

⒉將燙種麵糰取出回溫軟化。

⒊將所有原料放在一起，揉至擴充套件階段。

⒋將麵糰放溫暖處進行基礎發酵。

⒌基礎發酵結束後，將麵糰翻面排氣。

⒍將麵糰分割成50克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒎鬆弛好的麵糰擀成長橢圓形，翻面後將長底邊壓薄。

⒏自上而下捲成條狀，再搓長。（若不容易搓長就再鬆弛幾分鐘。）

⒐將麵條卷在熱狗腸上，兩頭要纏好，免得最後發酵時爆開。

⒑整好形的麵包送入烤箱進行最後發酵。

⒒最後發酵結束後表面刷蛋液，灑少許芝麻。

⒓入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

5.熱狗麵包的做法

麵糰材料：高筋粉195克低筋粉90克乾酵母6克鹽6克細砂糖30克奶粉12克 b：全蛋60克水65克湯種75克 c：無鹽奶油45克

內餡：脆皮熱狗腸

表面蔥花餡：蔥花、全蛋液、色拉油1匙，鹽1／2小匙，黑胡椒粉1小鹽

湯種做法：粉和水比例1：5。

取20克麵粉＋100克水攪拌均勻，放入小盆中以電磁爐小火，一邊加熱邊不斷攪拌至65度左右離火（攪拌時出現紋路，麵糊略濃稠），蓋上保鮮膜降至室溫或冷藏24小時後使用。

做法：1）和麵：酵母溶入溫水中攪拌均勻，靜置幾分鐘。

用麵包機和麵：依次放入鹽、糖、蛋液、湯種、高粉＋低粉＋奶粉，最後倒入酵母水，選擇發麵團功能，麵糰揉成團時加入軟化過的奶油，揉至麵糰光滑可拉出薄膜（麵包機啟動兩次，攪拌40分鐘）

2）基礎發酵：揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行基礎發酵至2-3倍大。可以在烤箱中進行，空烤箱開啟電源預熱40度十分種後關掉，底層放熱水，中層放麵糰溫度28度，溼度75％，時間約一小時左右。

用手指蘸乾麵粉，戳洞到麵糰底部，如果不回彈就表示基礎發酵完成，反之則表示沒完成。

3）排氣分割滾圓：分成個9個小麵糰，每個約60克，一一滾圓蓋溼布，中間發酵10分鐘。

4）整形：小麵糰收口朝下按扁，從中間往上下擀成橢圓形，翻面，收口朝上，放上熱狗腸後捲成長條狀，用切面刀切割4刀，不要切斷。將頭尾交叉錯開，再將所有切割面翻朝上。

5）最後發酵：發酵方法同第2點，溫度38度，溼度85％左右，時間約40分鐘，不要超過一小時。

6）烤培：發酵完成的麵糰刷上蛋水，放蔥花餡，撒白芝麻，150度烤15分鐘左右。 memo：蔥花餡中的鹽和黑胡椒粉，一定要在使用時才加入，不然蔥花會出水。

5樓：匿名使用者

熱狗麵包的做法如下：

主料：高筋粉 (250g)、低筋粉 (50g)、無鹽黃油 (15g)、雞蛋液 (30g)、酵母 (3g)、白砂糖 (30g)、清水 (150ml)、奶粉 (15g)

輔料：熱狗腸 (適量)、黃芥末醬 (適量)、生菜 (適量)做法：所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

選擇發麵工作檔和麵。

20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。

第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

取出麵糰分成所需要的若干份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。

發酵好的麵糰再次揉勻，滾成圓柱形。

再將圓柱形麵糰搓細搓長，排入耐烤紙杯進行最後發酵至2倍左右，約35分鐘。

發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液。

烤箱預熱180度、中下層、15分鐘，烘烤至上色即可。

鍋置火上，黃油燒至融化，將熱狗腸略煎後取出。

麵包切開，放上生菜、煎好的熱狗腸。

擠上黃芥末醬即可享用。

6樓：巫彬計採楓

前言滿滿的都是小時候的回憶、願所有朋友永遠像孩子般開心、幸福

材料主料：高筋麵粉150g、黃油15g、水80g、乾酵母2g、雞蛋液15g、鹽1g、奶粉10g、細砂糖20g；

輔料：熱狗腸5根、全蛋液適量、芝麻適量

熱狗麵包

1後油法將所有材料混合、揉成可以拉出薄膜的拓展階段（我揉了一個小時）

2放到密封保鮮盒常溫發酵至兩倍大，手插麵粉、不回縮，第一次發酵完成！

3排氣後分成五等分，再次放入密封保鮮盒，第二次發酵15分鐘！

4準備熱狗腸和芝麻，白芝麻也可以哦

5將發酵好的面搓成麵條

6把麵條一圈一圈的繞在肉狗腸上面！

7把烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水（水不熱、我放了兩碗）！讓麵條在溫度38度，溼度85%大環境下進行第三次發酵，時間40分鐘左右！

8發酵到原來麵糰的兩倍大的時候、輕輕的在麵皮表面刷一層全蛋液。預熱烤箱180度！

9迅速均勻撒上芝麻，然後放入烤箱，中下層。上下火180度、18分鐘！結合自己家的烤箱配合烤制時間！

10麵包出爐啦！充分冷卻後再吃！

小貼士麵包之間排列要間距大一點，因為會膨脹！我家烤箱比較小、沒辦法！

熱狗麵包胚的做法步驟圖，熱狗麵包胚怎麼做

7樓：匿名使用者