1樓：你身旁一米的地方一定有我
回答油麵皮的材料：低筋麵粉200克，豬油60克，糖20克，水100克
油酥的材料：低筋麵粉120克，豬油60克
兩種麵糰都揉成團，油麵團多揉搓一會兒，使麵糰光滑；油酥麵糰混合成團就行不用多揉。兩種麵糰和好後靜置半小時
油皮和油酥的麵糰分別分成9等份
一個油皮面團包住一個油酥麵糰，收口捏嚴，收口向下放置。所有的麵糰依次操作完成
每個包好的面劑子先擀成長長的橢圓形，儘量擀薄，擀長，捲起
在把卷好的面劑子，90度旋轉，擀成長條形，也儘量擀長擀薄，再捲起
每個面劑子兩頭往中間擠捏
椰蓉和白糖按照1:2的比例混合，可以先少量混合，用多少就混合多少，免得剩餘
做好的面劑子，下壓擀成餅。放入做好的椰蓉糖餡
包嚴後收口向下放置
每個劑子擀成橢圓形約1cm厚的小餅，直接放到烤盤上
烤盤放到預熱好的烤箱中層，上下火，190度，20分鐘，烘烤3分鐘就蓋上錫紙，免得上色，烤好晾涼密封儲存即可
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2樓：微言悚聽
豬油是中式點心起酥效果最好的一種油，我覺得比黃油還要好。我更加喜歡的是豬油烘烤出來的那種濃郁的香味，下面給大家推薦幾款我經常做的酥餅。
第一款：綠豆酥餅
油皮：普通麵粉156克，豬油53克，水60克，糖25克
油酥：低筋麵粉120克，豬油60克，綠豆餡305克
一，先做綠豆餡
泡好的綠豆清洗乾淨，水和綠豆一樣多，煮熟後用料理機打成糊，倒不粘鍋加入適量的玉米油和白糖炒幹待用。
二，接著做油皮
將所有油皮材料混合揉出擴充套件程度，這樣做出來成品的層次感更好，包上保鮮膜醒發30分鐘。
三， 然後做油酥。
將豬油和低筋麵粉混合，輕捏抓成團即可，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
油皮和油酥平均各分19份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包緊，擀成橢圓形捲起，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
醒發好後再次按扁，擀成長條，捲起，繼續醒發15分鐘。
中間按一下，兩邊合起用手按扁，包入綠豆餡（16克每份），用虎口慢慢往上收緊。全部完成後蓋上保鮮膜醒發15分鐘，用兩個個手指輕壓一下。
預熱烤箱上下火250度（根據自家烤箱溫度脾氣來調整哈），25分鐘左右。
第二款：紫薯芝士酥
油皮：普通麵粉180克，豬油60克，水75克，糖20克油酥：低筋麵粉140克，豬油70克
紫薯餡：紫薯3個，麥芽糖60克，牛奶150克，玉米油30克，芝士碎半碗
表面：蛋黃1個，黑芝麻適量
一，首先做紫薯餡
紫薯去皮切塊，放入電火鍋蒸熟，加入牛奶，用料理機打成糊，倒不粘鍋加入適量的麥芽糖（白糖）和玉米油炒幹待用。。
二，接著做油皮
將所有油皮材料混合揉出擴充套件程度，這樣做出來成品的層次感更好，包上保鮮膜醒發30分（常溫下）。
三，然後做油酥。
將豬油和低筋麵粉混合，輕捏抓成團即可，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
油皮和油酥平均各分20份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包緊，擀成橢圓形捲起，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
醒發好後再次按扁，擀成長條，捲起，繼續醒發15分鐘。
中間按一下，兩邊合起用手按扁，包入紫薯餡（14克每份，壓扁包入芝士碎滾圓），用虎口慢慢往上收緊。全部完成後，刷蛋黃撒黑芝麻，上下火250度（根據自家烤箱溫度脾氣來調整哈），30分鐘左右。
第三款：紫薯蛋黃酥
油皮：普通麵粉180克，豬油60克，水75克，糖20克油酥：低筋麵粉150克，豬油70克,紫薯粉4克
餡：紫薯泥280克，鹹蛋黃10個
一，首先做油皮
將所有油皮材料混合揉出擴充套件程度，這樣做出來成品的層次感更好，包上保鮮膜醒發30分（常溫下）。
二，接著做油酥。
將所有的油酥材料混合，輕捏抓成團即可，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
三，油皮和油酥平均各分10份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包緊，擀成橢圓形捲起，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
四，醒發好後再次按扁，擀成長條，捲起，繼續醒發15分鐘（這時候取14克紫薯泥包入半個蛋黃備用）。
五，中間切斷，切面朝上擀成圓片，反過來包入紫薯蛋黃餡，用虎口慢慢往上收緊。上下火250度（根據自家烤箱溫度脾氣來調整哈），25分鐘左右。
新手的話，建議先從做綠豆酥開始，因為它是比較簡單的，後面再做其它餡
老式豬油酥餅的做法大全
3樓：小安的仰望
一般來說我們都是可以使用一些麵粉，然後加點點豬油進去攪拌攪拌之後再烤出來的話，味道還是比較鮮美的。
4樓：你身旁一米的地方一定有我
回答油麵皮的材料：低筋麵粉200克，豬油60克，糖20克，水100克
油酥的材料：低筋麵粉120克，豬油60克
兩種麵糰都揉成團，油麵團多揉搓一會兒，使麵糰光滑；油酥麵糰混合成團就行不用多揉。兩種麵糰和好後靜置半小時
油皮和油酥的麵糰分別分成9等份
一個油皮面團包住一個油酥麵糰，收口捏嚴，收口向下放置。所有的麵糰依次操作完成
每個包好的面劑子先擀成長長的橢圓形，儘量擀薄，擀長，捲起
在把卷好的面劑子，90度旋轉，擀成長條形，也儘量擀長擀薄，再捲起
每個面劑子兩頭往中間擠捏
椰蓉和白糖按照1:2的比例混合，可以先少量混合，用多少就混合多少，免得剩餘
做好的面劑子，下壓擀成餅。放入做好的椰蓉糖餡
包嚴後收口向下放置
每個劑子擀成橢圓形約1cm厚的小餅，直接放到烤盤上
烤盤放到預熱好的烤箱中層，上下火，190度，20分鐘，烘烤3分鐘就蓋上錫紙，免得上色，烤好晾涼密封儲存即可
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油酥餅中的油酥怎麼做。
5樓：紅色紙飛機
油酥的製作方式如下
：材料準備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g1、麵粉里加專入適量豬油，麵粉與油的比例1：屬1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。
2、把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵糰狀都可以，晾涼即可。
擴充套件資料調製油酥麵糰時要注意幾個問題：用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。
兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
6樓：116貝貝愛
油酥的做法如下復：一、取一個乾淨制的空碗，裝100克面bai粉。du二、起鍋熱100克油。
（用豬油zhi最最香）三、把dao熱好的油倒入裝有面粉的碗裡，加入3克鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻即可。
1.油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為「西秦第一點」，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
7樓：成楊氏伍秋
油酥燒餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
油酥燒餅的製作材料：
主料：發酵麵糰3杯,酥油2湯匙
8樓：寶蘭潮靜
熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌,炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了,這是炒好的油酥.
9樓：匿名使用者
這個油酥不是那個麵粉和油的比例搭配組成的那個嗎？
怎麼做油酥？
10樓：手持烤肉加雞腿看家居
今天給大家分享一個傳統老式糕點「花生酥」，完全小時候的味道，70、80後的回憶，小時候吃過的花生酥記憶很模糊了，偶然遇見最愛吃的花生酥買了幾塊回家吃，確實好吃一下回到童年的感覺，試著也做一款自己喜歡的花生酥，找了好多方子，最終出了一個方子來做，味道不錯，這次自己升級，優化了下方子，沒想到做出來，味道簡直了，超級酥，超級香，鹹甜適口，味道超讚。喜歡吃的朋友不妨也是試試這種做法，簡單實用。
【老式花生酥】主要材料：熟花生250克，白糖200克，花生醬適量，蜂蜜80克，炒熟麵粉100克。
油皮：麵粉240克，油60克，清水125克。
油酥：麵粉240克，食用油120克。
【詳細做法】：
第一步：首先把炒熟的花生米研磨成碎粒，像小米粒大小即可，也可以用擀麵杖擀碎，把花生碎放進一個碗裡，加入50克細砂糖，糖的量也可以根據自己的口感加減，再加入100克炒熟的麵粉，再加入2大勺花生醬，再加入80克蜂蜜，最後加適量的食用油。
第二步：加好後把所有的材料混合攪拌均勻，花生酥看著是散的，但是用手能攥成團即可。
第三步：接下來做油皮，碗中加入240克麵粉，60克食用油，面和油攪拌成顆粒狀。
第四步：再加入125克的清水，攪拌成面絮，下手揉成偏軟一點的麵糰，蓋上蓋子醒40分鐘。
第五步：盆裡放入240克麵粉，加入120克食用油，和成偏軟一點的油酥，放一旁備用。
第六步：醒好的油皮取出分成兩份，取其中一份按扁，再把油酥也分成兩份。
第七步：把油酥包好收口朝下放，擀成大約1釐米厚的麵餅，摺疊成三折繼續擀開，再次摺疊擀開，同樣折三次。
第八步：最後擀成長方形的面片，這樣麵皮就開酥了。
第十步：這時把花生酥平鋪在麵皮上，鋪好後把兩遍的麵皮朝裡對摺，把花生酥包裹起來。
第十一步：包裹好之後用擀麵杖輕輕地把封口擀平，儘量把麵皮擀的整齊一些，這樣切出來的才整齊。
第十二步：接著在花生酥表面用刮板壓出花紋，壓好之後刷上雞蛋液，這樣做出來的中式糕點好看又貴氣。
第十三步：作為裝飾，再撒上適量黑芝麻，再用刀取中間切開，切成同樣寬的條狀，做出來的糕點一樣大。
第十四步：做好之後立馬放進烤盤中，不用再醒了，防止花生酥裡的油滲出來，如果油滲出，烤的花生酥就會幹硬。
第十五步：烤箱200度預熱，把花生酥放進烤箱裡，上下火烤25分鐘。
第十六步：烤至花生酥上色，能聞到花生酥的香味，表面金黃出爐就可以開吃了。
這樣我們的花生酥就做好了，出爐後放一天回油再吃更香，這樣做的花生酥外皮特別酥脆，輕輕一捏就碎，花生酥越嚼越香，鹹甜適中，這樣做的花生酥招待客人也有面子。
小柒說：
1、花生酥糖的量根據自己的接受程度來放，喜歡吃甜就多加一些，我這樣白糖用量適中。
2、烤箱的溫度只做參考，根據自己家烤箱的習性來調節溫度，最後烤至滿意的顏色就可以出爐了。
11樓：科院小百科
原料：花生、紅糖、白糖、蒜泥、麵粉、水。
做法步驟：
1、製作花生餡：炒花生時，不下油、鹽，直接爆炒。
2、然後搗碎，加入紅糖、白糖、蒜泥，味道更香。
3、和麵：一斤麵粉配三兩油，加入適量水，揉搓成條，切成塊。
4、用擀麵杖或啤酒瓶壓扁，加花生餡。
5、油炸：呈金黃色即可撈起，現吃味道最好。
油酥燒餅的做法，油酥燒餅的做法？
用料 麵粉，溫水，鹽，乾酵母，植物油，五香粉。做法 1 將麵粉 水 酵母 鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程式結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。2 發酵的時候做油酥 油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就...
金華酥餅的做法,金華酥餅怎麼做好吃,金華酥餅
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黑芝麻香酥餅的做法
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