1樓：北海數碼站
由於海蔘是一種海鮮類食物，所以在捕撈海蔘之後如果不及時處理的話容易腐爛，因此許多人看見的都是海蔘幹。而海蔘幹在製作之前需要充分泡發，才能夠讓海蔘在烹飪的時候變得更軟。如果海蔘乾沒有煮軟的話，吃起來是十分費力的，尤其是對於牙口不好的人群來說，因此海蔘煮軟有什麼小方法嗎?
有部分朋友在烹煮幹海蔘的時候，發現海蔘沒有變軟的趨勢，這是因為在泡發海蔘的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海蔘是至關重要的一步，也將影響海蔘的口感。
幹海蔘泡發一定要注意：水或泡發器皿沒有油份和鹽份，最好用沙鍋或鋁鍋。
一、幹海蔘的泡發方法：
1、將海蔘放進盆或桶內，加適量的純淨水(水要沒過海蔘)泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海蔘體變軟。
2、沿著腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海蔘牙，仔細清洗海蔘體表和體腔。
3、將洗淨的海蔘放入鍋里加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
兒童應當慎吃海蔘
雖然說海蔘營養豐富，但是它並不適合兒童食用。對於身體發育尚未定型的兒童來說，海蔘中富含的豐富蛋白質及微量元素可能會引起兒童出現消化不良等症狀。因此家長們不要急於用海蔘等補品讓孩子長身體，應當慎重考慮，並諮詢醫生意見。
海蔘和什麼煲湯好
海蔘羊肉湯
材料：羊肉(瘦)500克，海蔘(幹)50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。
做法：1、用40°c溫水將海蔘泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、將羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。
2樓：解答專家小芳老師
回答你好，幾種方式，拌冷盤。 把泡好的海蔘切成自己喜歡的形狀，加入適當的調味品進行調配，然後直接食用。
海蔘蒸雞蛋是比較典型的家庭吃法。 海蔘與雞蛋的比例大概是1:3。 海蔘與雞蛋的搭配是最為合理的營養搭配。
海蔘小米粥。 這是目前最適合家庭做法的食用方法，主要是因為簡單方便易行，營養價值，儲存的更為全面。
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3樓：司興有和辰
海蔘可以涼拌，煲湯，煎雞蛋。早上空腹吃最有營養！注意不要與維c含量高的食物一起吃，也不要與牛奶，木瓜，蘿蔔一起飲用，他們會影響海蔘中營養元素的吸收。
幹海蔘如何吃最有營養？
4樓：
幹海蔘吃有營養的方法：
1、海蔘粥：作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。
2．海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海蔘清湯 ：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
海蔘，屬海蔘綱（holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，據今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物為食。 海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用，海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
海蔘又名刺蔘、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現「其性溫補，足敵人蔘」，因補益作用而得名，被視作為中餐的靈魂之一。我國海域出產的可以食用的海蔘有20多種，主要產於黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺蔘。其形態特徵是：
體圓柱形，長20-40釐米。前埠周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。
體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。海蔘**貴，是貴族食品，這是消費者的普遍認識。
海蔘怎麼燉最營養
5樓：一冉瀅文
海蔘的燉法非常簡單，和雞湯，鴨湯，瘦肉等一起燉湯就行，很多人都會生吃海蔘，炒海蔘其實更有營養價值，用海蔘煲湯，經過慢慢的燉煮，融入海蔘中的精華，海蔘煮粥，要點是要先將粥熬好，在出鍋前將切好的海蔘顆粒撒在粥上，粥裡同樣可以新增少許蜂蜜。燉湯時放海蔘，也是要把海蔘在湯即將出鍋前幾分鐘內放入，因為海蔘不可久煮，煮制時間長容易破壞海蔘營養。海蔘和雞搭配的一起燉湯也很有營養，在做的時候需要準備水發海蔘一百克，去皮的雞腿肉200克，再準備少量蟲草花和薑片以及蔥段。
在砂鍋中放清水，放入薑片和蔥段兒，加熱燒開以後，放入處理好的海蔘和雞腿肉，再加入適量蟲草花加熱，燒開以後用小火慢燉90分鐘，燉好以後加鹽調味，調勻即可出鍋。海蔘燉煮之前必須先把海蔘泡發，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
6樓：匿名使用者
1. 漲發好的海蔘應反覆沖洗以除殘留化學成分；
2. 海蔘發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3. 保管時注意：發好的海蔘不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；不適合燉。
7樓：匿名使用者
告訴你一個不錯的海蔘**,各種各樣的海蔘做法都有
海蔘怎麼樣做最有營養啊？
8樓：只愛下雪
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。下面介紹幾種海蔘的做法，你可以參考一下
海蔘粥：海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。
海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
海蔘清湯：將海蔘切碎，入鍋燒開，加入少許鹽及蔥花、香菜，根據個人口味調理
海蔘除了做法有講究之外，選購也是非常重要的！現在的海蔘市場真的是太混亂了，想吃到正宗的野生海蔘真的是太難了！不過我認識一個參農，他是土生土長的大連獐子島人祖輩也都是靠海為生，參老頭（參農）家每天都會送海蔘給天南海北的朋友免費品鑑，如果你不知道正宗的海蔘是什麼樣子的，我覺得你可以先到參農家免費領四十克的海蔘品鑑一下，希望我的回答可以幫到你
9樓：匿名使用者
1．海蔘粥：作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2．海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海蔘清湯 ：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
6．海蔘蘑菇湯：用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
10樓：火柴搞事情
普通的做法經過高溫處理流失營養嚴重，就沒有什麼營養了，涼拌的話難消化，吸收營養也不好，最好是用低溫處理的海蔘產品。
11樓：昆仔
加工成的原漿海蔘好還是原狀的海蔘好呢
海蔘要怎麼吃才是最有營養的？
12樓：勝寒dragon的知識小鋪
1、在食用方法上，中國吃網餐飲網專家說其實食用方法可謂是五花八門。不過，海蔘最重要的是吃出它的營養來，有些人覺得吃鮮活海蔘是不是更有營養，其實吃鮮活海蔘確實使得營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海蔘不衛生，鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮活海蔘，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海蔘最好不要生吃。
2、從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。從食用方法上來說，一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食；二是可以做菜做湯時把海蔘切成片狀加入一起烹飪。
三是可以和牛奶、薏米一起熬製，營養更豐富。而對於即食海蔘來說同樣如此，即食海蔘和平常的海蔘吃法大體上沒有太大區別，只是即食海蔘無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。
3、另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者，海蔘小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。
老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。中國吃網菜譜大全提醒，體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海蔘湯，用雞熬湯可以彌補海蔘中粗纖維的不足。
如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海蔘，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海蔘切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。【中國吃網】
13樓：一冉瀅文
海蔘不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。可以做出各種美食和湯品，正確的吃法是合在早飯一起吃。比如說切成塊炒雞蛋，做個雞蛋膏，放到稀飯裡煲粥等等。
產後還可以將海蔘和雞一起燉，營養更好的。這樣才可以更好吸收海蔘的營養。較簡單的就是燉海蔘。
燉海蔘的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然後呢，把海蔘放入到鍋中用清水燉，隨後呢再放入雞絲。
這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。較後呢?再放一些其他愛吃的一些乾果類，也是非常好的營養劑，可以很好的補充的身體，而且呢，還可以使得這道湯更加好喝，野生海蔘營養價值高，但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，在國內只有少數類似於福臨門海蔘和同仁堂這樣的老牌能夠買到，野生海蔘一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根據自己的喜好進行選擇。
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