1樓：輕風一笑
主料去皮田雞肉
1000g
魔芋節黃瓜
200g
金針菇150g
魔芋塊100g
鮮黑木耳或泡發
200g
花菜250g
輔料紅燈籠椒
6個鮮青麻椒
50g泡椒
200g
剁椒醬50g
大蔥40g
姜30g
白胡椒粉
10g料酒
30g鹽
15g味精
10g地瓜粉
40g雞蛋清
2個酸蘿蔔
150g
泡椒水300ml
步驟1.第一步：材料處理
姜，洗淨，切薄片或小塊。
大蔥，洗淨，切成5釐米左右小段，蔥綠蔥白都要。
腐竹，掰斷成5釐米左右小段，泡熱水，泡發後取出備用。
蛋清，打勻。
黃瓜，洗淨，切成5×3釐米左右小段。
魔芋，切塊，厚度不要超過7毫米。
花菜，洗淨，切成一朵一朵的。
金針菇，洗淨，撕開成一小撮的。
其他材料，洗乾淨備用。
2.第二步：醃製田雞肉
①將去皮田雞肉清洗乾淨，瀝水後放入放入大碗中，加入白胡椒粉、料酒、地瓜粉、鹽、姜，攪拌均勻後，醃製10分鐘。
②燒一鍋水，加入生薑，水開後，將醃製後的田雞肉，倒入，焯一下即可。
③將田雞肉瀝水後倒入新的碗中，加入泡椒、泡椒水、酸蘿蔔、剁椒醬，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
④將田雞肉和泡椒、泡椒水、酸蘿蔔、剁椒醬分離在兩個碗中。田雞肉中加入雞蛋清，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.第三步：煮
①熱鍋，倒入少許油，將泡椒、剁椒醬、大蔥倒入炒香。（泡椒水先不要加進去）。
②鍋里加入泡椒水、酸蘿蔔、腐竹、金針菇、黃瓜、花菜、黑木耳、魔芋、魔芋節（蔬菜可先焯水），煮開。
③將醃製好的田雞肉倒入鍋裡，再煮5-8分鐘，所有食材要煮熟哦。
④加入鹽、味精調味。
4.第四步：
①將鍋內的煮好的盛到大盆裡（因為煮的多），將紅燈籠椒排在周圍，中間放上青麻椒。
②鍋里加油（油大概60g）燒熱，澆到麻椒上。
完成！小貼士
田雞做法上有兩點比較難，一個是肉質要嫩，另一個是要入味，所以用到了地瓜粉和雞蛋清來醃製，有很好的嫩肉效果。還有就是最好把醃製好的田雞肉用泡椒、酸蘿蔔、泡椒水一起泡上20分鐘，讓田雞好好的入味。
2樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
3樓：year幸運寵兒
主料 3人份
田雞1000克、二荊條150克
輔料泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫縣豆瓣2匙、青紅椒50克、白糖10克、雞精5克、芹菜200克、蔥150克
泡椒田雞的家常做法步驟1
泡椒田雞的家常做法的做法大全
將所有原材料洗淨：將田雞切塊，大蔥芹菜切段，蒜薑切片，其他的的切成小段
步驟2將田雞加姜、 白胡椒、鹽和料酒碼味20分鐘
步驟3泡椒田雞的家常做法的家常做法
熱鍋燒油6成熟，下郫縣豆瓣慢火煸炒出紅油，轉大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然後下青椒節略加翻炒
步驟4泡椒田雞的家常做法的簡單做法
倒入田雞稍微翻炒一下，然後不停晃動鍋
步驟5泡椒田雞的家常做法怎麼吃
當田雞差不多快熟了就下入蔥段和芹菜段顛勻，調好味口，炒熟之後，滴幾滴香油就好了
黃鶴樓泡椒田雞做法
4樓：小王子精選**
準備材料：田雞、泡椒、泡姜、嫩姜、小青紅辣椒、蒜瓣、豆瓣醬、黃瓜、鹽、雞精、白糖。
一、第一步將田雞扒皮抽掉背經去除內臟洗靜待用，如下圖所示。
二、然後將準備好的泡椒泡姜蒜瓣用菜刀剁碎，如下圖所示。
三、接著用刀將黃瓜去皮，切成條，放旁邊備用，如下圖所示。
四、田雞去頭去腳然後切成塊兒加鹽雞精水豆粉醃製，如下圖所示。
五、炒鍋加入油燒熱將泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸。
六、等待湯熬二十分鐘後加入醃製好的田雞，如下圖所示。
七、待田雞顏色發白後放入黃瓜加蓋燜制五分鐘，如下圖所示。
八、出鍋裝盤將嫩姜小青紅椒放在上面，這樣泡椒田雞就完成了。
5樓：何焱宇傑龍
材料活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、澱粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量
做法1、活田雞宰殺去皮及內臟，一定要翻出裡面來洗，然後放鏤空籃子裡瀝乾水。
2、將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、澱粉少許、雞蛋清少許（偶用了約1/3個雞蛋清）、白胡椒粉一起抓勻醃20-30分鐘左右。
3、紅泡椒洗淨切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許澱粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調個汁待用。
4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒（上漿後的田雞塊碗裡有很多水份，下面的水不要）
5、翻炒約一分鐘後加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調料汁小煮一會（一定要煮一會放心一些，因為擔心田雞有寄生蟲）
6、略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道，起鍋裝盤即可。
泡椒田雞的家常做法的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：匿名使用者
主料田雞1000克、二荊條150克
輔料泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫縣豆瓣2匙青紅椒50克白糖10克雞精5克芹菜200克蔥150克
泡椒田雞的家常做法的做法
1.將所有原材料洗淨：將田雞切塊，大蔥芹菜切段，蒜薑切片，其他的的切成小段。
2.將田雞加姜、 白胡椒、鹽和料酒碼味20分鐘。
3.熱鍋燒油6成熟，下郫縣豆瓣慢火煸炒出紅油，轉大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然後下青椒節略加翻炒。
4.倒入田雞稍微翻炒一下，然後不停晃動鍋。
5.當田雞差不多快熟了就下入蔥段和芹菜段顛勻，調好味口，炒熟之後，滴幾滴香油就好了。
烹飪技巧
1、田雞肉嫩，翻炒骨肉容易分離，所以最好是晃動。
2、田雞肉中易有寄生蟲卵，因此必須煮熟透才能殺死寄生蟲。
7樓：豬仔紅色
「田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素e和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
現在食用的田雞大多為人工養殖。」
用料主料
田雞1000克
二荊條150克
輔料泡姜
30克泡椒
15克野山椒
15克蒜片
30克料酒
15克白胡椒粉
5克郫縣豆瓣
2匙青紅椒
50克白糖
10克雞精
5克芹菜
200克
蔥150克
泡椒田雞的家常做法的做法
1.將所有原材料洗淨：將田雞切塊，大蔥芹菜切段，蒜薑切片，其他的的切成小段。
2.將田雞加姜、 白胡椒、鹽和料酒碼味20分鐘。
3.熱鍋燒油6成熟，下郫縣豆瓣慢火煸炒出紅油，轉大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然後下青椒節略加翻炒。
4.倒入田雞稍微翻炒一下，然後不停晃動鍋。
5.當田雞差不多快熟了就下入蔥段和芹菜段顛勻，調好味口，炒熟之後，滴幾滴香油就好了。
烹飪技巧
1、田雞肉嫩，翻炒骨肉容易分離，所以最好是晃動。
2、田雞肉中易有寄生蟲卵，因此必須煮熟透才能殺死寄生蟲。
黃鶴樓的泡椒田雞做法。是怎麼做的
8樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：田雞 200g、泡椒 適量、泡姜 適量、嫩姜 適量、小青紅辣椒 適量、蒜瓣 適量、豆瓣醬 適量、黃瓜 適量、鹽 適量、雞精 適量、白糖 適量。
一、田雞扒皮去除內臟，用清水沖洗乾淨，放一旁備用。
二、泡椒泡姜蒜瓣用剁碎，放一旁備用。
三、黃瓜去皮切條，放一旁備用。
四、田雞去頭去腳切塊，放入鹽，雞精醃製。
五、鍋內放油加熱，放入泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖和水，大火煮沸。
六、煮沸20分鐘後放入田雞。
七、田雞發白後放入黃瓜，繼續煮5分鐘。
八、5分鐘後盛出，放入嫩姜小青紅椒，這樣泡椒田雞就已經做好了。
9樓：
主料：養殖田雞500克
輔料：泡椒50克、泡姜50克、蔥1根、香菜2根調料：泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1湯匙、油3湯匙
摺疊編輯本段做法
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
11、撒入香菜。
12、炒均即可！
廈門泡椒田雞 水煮泡椒田雞的做法
10樓：小傳君
廈門泡椒田雞 水煮泡椒田雞的做法 http://www.sijimeishi.
com/siji/yewei/728.html 虎紋蛙又叫水雞，它的個頭長得魁梧壯實，鳴聲似犬，有「亞洲之蛙」之稱。雌性比雄性大，體長可超過12釐米，體重250—500克。
**極為粗糙，頭部及體側有深色不規則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚稜，膚稜間散佈小疣粒。腹面白色，也有不規則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑。
前後肢有橫斑。由於這些斑紋看上去略似虎皮，因此得名。趾端尖圓，趾間具全蹼。
前肢粗壯，指墊發達，呈灰色。雄蛙具外聲囊一對。已列為國家ⅱ級重點保護動物。
虎紋蛙虎紋蛙的頭部一般呈三角形，頭與軀幹部沒有明顯的界限。頭端部較尖，游泳時可以減少阻力，便於破水前進。口十分寬大，除捕食外，一般很少張開。
眼睛位於頭的背側或頭兩側。上方和下方都有眼瞼，與眼瞼相連的還有向內摺疊的透明瞬膜，在潛水時，瞬膜上移可以蓋住眼球。外鼻孔上有一個鼻瓣，可以隨時開閉，以控制氣體的進出。
雄性頭部腹面的咽喉側部有一對囊狀突起，叫做聲囊，是一種共鳴器，能擴大喉部發出如犬吠般的洪亮叫聲，起到吸引雌性的作用。軀幹部有兩對肢體。前肢短 具4趾，主要起支撐身體前部的作用，還能協助捕食和在游泳時平衡身體。
後肢較長，具5趾，趾間具蹼，主要是在水中游泳和在陸地跳躍時起推進作用。 廈門泡椒田雞 水煮泡椒田雞的做法 http://www.
泡椒田雞是怎麼做的，泡椒田雞的酸湯怎麼做
用料 田雞500 600克，泡姜20克，泡紅辣椒150克 大蔥150克，醃料 姜3 4片切細絲，料酒1湯匙，胡椒粉少許，精鹽1茶匙，幹澱粉1湯匙克。色拉油一杯 實耗不大，將田雞肉滑油 製作方法 1 田雞宰殺，去皮去內臟洗淨，斬成塊 可託賣家幫忙 用鹽 胡椒粉 薑絲 幹澱粉 料酒，拌勻上漿醃入味。2 ...
泡椒杏鮑菇的做法，泡椒杏鮑菇怎麼做好吃，泡椒
泡椒杏鮑菇的做法 1.準備好所有材料 2.將杏鮑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨切片。青紅椒去蒂去籽洗淨後切條。洋蔥切絲。所有的條兒，儘量長短粗細能保持一致。3.鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，倒入野山椒和湯，放入檸檬片和薑片，用小火煮10分鐘後，加入蒜，鹽和糖調味。嘗一下湯的酸度，如果不夠，再淋入一...
泡椒金針菇的做法，泡椒金針菇怎麼做好吃，泡椒
金針菇的做法 主料 肥牛片 250g 金針菇 80g 輔料 白糖 5g 鹽 5g 醬油 10ml 醋 25ml 泡椒 15g 薑末 3g 蒜末 5g 蔥末 5g 步驟1.鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用。2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水。3.鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香。4.倒入切成段的...