1樓：海之藍
如果是符合食品加工標準的就可以，但如果是不允許新增的成分，或超標準使用，甚至危害到人身健康就違法。建議少使用新增劑，美味可口，貨真價實才會有更多的回頭客。
2樓：匿名使用者
主要看膨大粉的成分，如果是有金屬重金屬的話，或者有毒有害物質的話，一定是犯法的。
3樓：逍遙姣姣
實際上時這個油豆腐裡面根本就用不著新增這個膨大劑。先不說聽人家評價機是犯法，至少他會對身體健康造成一定的危害的影響。
4樓：
新增任何有害人體健康的物質，都是犯法！
5樓：恭新瑤
按規定新增豆泡膨大粉是允許的，
6樓：庾青夢
對照一下食品管理法，看看裡面的規定的就清楚了。
7樓：飄雪冰
不犯法。新增膨大粉是有它的作用的。在油豆腐製作中，豆泡膨大粉的作用和使用方法
豆泡膨大粉的使用方法：點滷原料準備好後，按1kg豆子加5g豆泡膨大粉的比例，稱取豆泡膨大粉，拌入點滷原料中，適當加水調勻後，與點滷原料一起進行點滷。
豆泡膨大粉的作用：
①、可以使製得的油豆腐體積更加膨大，體型飽滿。油豆腐內腔殘餘豆腐少，豆腐利用率高。
②、油豆腐表皮細膩，勻稱，無大氣泡。
③、油豆腐表皮韌性和彈性更好，表皮不易脆裂。更利於油豆腐後期製作豆腐釀等。
④、油豆腐更易炸透，延長油豆腐儲存期。
做油豆腐可以放發孝粉嗎？
8樓：江川一哥
不能，因為發酵粉遇油會失效。
9樓：灰色彩虹
做油豆腐不需要放發酵粉。
油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不黴不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿（水豆比例4:1）→煮漿→降溫75-85℃→新增固形物→滷水+起泡劑（豆欣酥）點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸。
油豆腐是一道漢族傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。
系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐一般人皆可食用。
做油豆腐泡小蘇打是怎樣加進去的
10樓：
油炸豆腐加工工藝配方：（20斤幹豆為例）天喜油炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克、0.4-0.
6斤氯化鎂（滷水）或石膏。 工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例8:
1）→煮漿→ 降溫至75-85℃→新增豆欣酥（提前用少涼水溶解）→滷水點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐（一斤幹豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中溫入鍋炸起、高溫定型）→上市銷售
油豆腐怎麼做，才能做到大又圓?是市場上賣的！ 20
11樓：疏影清曉
新鮮豆腐要選用稍微幹一點的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用；
2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了；
3. 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸；
4. 豆腐四面變成金黃色，撈出瀝油即可。
油豆腐的食用效果：
1、抗血管
製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
4、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
12樓：猴頭菇網
呵呵呵！！不是吧，你想自己炸油豆腐呀，在家裡不可能做到象市場裡的又大又圓的，因為炸油豆腐的豆腐不是普通的豆腐，裝置家庭一般也不具備，不過教你一下，肯定比你之前炸的好很多。
1、選料：炸油豆腐用的豆腐儘量用南豆腐，選做的比較硬的（水份少點），回家最好再想辦法把用東西壓一壓（但不能壓壞），把水份儘量多弄一些出去；
2、切塊：家裡自己炸切成2釐米大的方塊就行了，大了因為在家用燃氣火力不夠炸不透；
3、第一次下鍋：選大一點的鍋，油最少要放大半鍋，第一次下鍋的油溫最關鍵，不能太高也不能太低，基本上油的表面起油花達到9成熱就行了，豆腐放油鍋之前一定要用毛巾把水擦乾做到用手摸上去手上不會有水（在家炸需要注意安全，很容易濺油傷人或**），一次炸的豆腐視油鍋大小放多放少，一般只能放20塊左右，豆腐下鍋後用鍋鏟不停的攪動使之受熱均勻，你會看到豆腐會迅速膨大，大火繼續炸至表面有點黃撈出（時間大約3分鐘），豆腐馬上會萎縮不用怕正常；
4、第二次下鍋：大火將油燒至10成熱，你會看到油已經滾起來，再將撈出的豆腐放下去炸，你會看到豆腐又會脹大一些，呵呵！！成就感來了！
要不停的攪動使之受熱均勻，需要觀察油溫保持在8.5成熱左右，大約5分鐘豆腐表面已經呈深金黃色，再次撈出；
5、第三次下鍋：撈出大約半分鐘到一分鐘，使豆腐稍微冷卻一下，這時油溫要小點8成熱就行所以要關小一點火，然後再把豆腐放進去直至炸至顏色較深，用鍋鏟按下去，感覺較硬壓不下去就行了，時間大約要5-6分鐘，市場上買的一般不會炸得太老（但不能炸糊），因為炸得老了雖然好吃但分量就輕了，所以以後再去市場上購買千萬不能看**，要看質量。好的油豆腐一斤有35-42個（當然要看大小）。
呵呵呵！！是不是看到這些工序頭就痛了吧，自己在家炸是比較幸苦的，而且油的浪費也比較大成本不低哦！安全性也要注意，不過樂趣還是大大的。
13樓：匿名使用者
材料油豆腐半斤
豬肉餡水髮香菇
鮮姜 蔥末 幹辣椒
熟油 鹽 味精 生抽 花椒粉 糖
青椒片 小白菜
做法肉末拌調味，香菇剁碎和薑末蔥末拌入肉餡將熟油燒熱，稍涼後澆入肉餡，拌入鹽，味精，生抽順一個方向，打出勁
將麵筋用筷子捅出小孔
慢慢塞入肉餡
可塞實成點，口朝上，放入盤裡碼好
鍋放油燒熱，放蔥薑末和幹辣椒段爆香，放麵筋小心翻炒，倒入鹽，生抽翻炒。然後用老抽上色。
加開水中火燜煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一個一個用筷子整齊放入盤中。
鍋裡勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上
盤子四周擺上小白菜裝飾即可
油豆腐是怎樣做的，油豆腐怎樣做
油豆腐 豆腐泡 製作方法 油的選擇 炸油以豆油 菜籽油 花生油為主。制油炸坯方法有兩種 1 一斤幹豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然後把第一遍生漿 生漿比較濃 與出鍋的漿液混合，衝勻後用凝固劑衝之。蹲腦15分鐘左右上框，上滿...
醬油豆腐的做法，哪位知道醬油豆腐的做法？傳授一下！謝謝
醬汁豆泡 食材 豆泡1盤 香蔥2根 蒜瓣3粒 番茄醬 醬油 白糖 澱粉 少許清水。做法 1 需要的食材準備好。2 豆泡豆泡沖洗一下，用手擠幹水分。3 然後把它們對半切開，買小點的豆泡就不用切開了。4 鍋熱放適量油，放入豆泡，中火煎至煎包面微黃，盛出。5 小碗中加入3勺番茄醬，1勺醬油，1勺白糖，2勺...
油豆腐怎麼才能炸的軟
油豆腐的品質有關,有的豆腐怎麼也炸不成鼓鼓的樣子,豆腐得是滷水的才行。1 宜用滷水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！2 豆腐改刀成1.5cm見方的小塊！3 鍋燒熱，必須鍋很熱了以後再放油，推薦豆油或色拉油！4 6 7成熱時 如果不會看油溫，告訴你一個簡單的辦法，下豆腐塊，一次3 4塊，切忌下太多！下油...