1樓：匿名使用者
原料老豆腐、胡蘿蔔、五花肉、青椒、姜蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖、鹽。
做法1、老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝乾水份備用。 2、五花肉切末，胡蘿蔔，青椒，姜蒜切碎備用。
3、熱鍋放油，油熱後下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。
4、調少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿蔔煸炒。
5、加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調少許白糖翻勻，大火燒開後轉小火慢慢煮4、5分鐘。
6、倒入青椒碎，大火收汁即可。
注意事項
1、用來燒製的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯)
2、豆腐下鍋前，在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒製的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要儘量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要儘可能的輕。
2樓：洋知穰愜
前言豆腐，平民健康菜。老家有句話叫：買豆腐煎油。
意思是說豆腐需要多一點油來煎香再燒會變得美味。爸爸每次都把豆腐煎得很漂亮，而現在的我煎得還算不錯哈，加入蠔油，細火慢煮即可入味，香而鮮美。
豆腐，高營養，高無機鹽，低熱量，低脂肪，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感。蠔油豆腐，無需要任何廚藝即可完成，蠔油不但味道鮮美，還營養豐富，蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。
材料主料：豆腐250g；
輔料：蠔油1湯匙、老抽1茶匙、蒜苗1根、小蔥5g、蒜頭5g、紅椒5g、青椒5g、精鹽少許、食用油適量、玉米澱粉半茶匙
蠔油豆腐
1豆腐切小塊。
2紅椒、青椒切丁，蒜切未。另切好蒜片和蔥段。
3鍋裡入油，入豆腐小火煎制。
4豆腐煎制兩面微黃。加入蔥和蒜片炒香。
5加入適量開水，加入蠔油、老抽燒開，轉小火煮數分鐘。
6加入適量精鹽。
7取玉米澱粉兌適量清水。
8加入紅椒丁和青椒丁，蒜葉末。
9加入水澱粉。收汁。
10裝碟。
小貼士1、煎豆腐要小火。
2、蠔油和醬油有鹹味，加鹽要適量。
3、收汁時，倒入水澱粉後可以晃動鍋讓其均勻。
蠔油大白菜燉豆腐怎麼做
3樓：匿名使用者
蠔油白菜豆腐----家庭版
1白菜切成塊狀洗淨。
2豆腐冷水下鍋用大火煮開後撈起。這樣可以把豆腥味去掉。
3撈起的豆腐用乾淨的紗布吸乾水分。
4蒜頭切片，泡發的香菇，火腿片 。
5鍋內倒油，多一點，待油鍋7分熱時，先撒一點生粉進去，所以看上去有點白白的，這樣就不會爆了，把豆腐順直鍋邊一塊塊的推下去。煎成金黃色撈起。
6鍋內留餘油，先倒進蒜片爆香。
7然後倒入白菜，煸炒，加鹽，煸炒至白菜出水分。
8再倒入火腿片和香菇煸炒一分鐘。
9再把煎好的豆腐倒入
10加耗油，加小碗半碗清水。
11蓋上，大火2分鐘，中間要翻一下，以免粘鍋。
12然後加雞精熄火，裝盤。
小貼士我買的白菜不是那種很大顆的，所以很嫩的。如果是那種很大顆的白菜，煮的時間再加2分鐘
4樓：會做飯的萌新新
在寒冷乾燥的冬季大白菜可解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。經常吃大白菜可防止維生素c缺乏症...()
食材主料
大白菜5片
黑木耳40g
豆腐400g輔料油
適量蔥姜適量鹽
適量蠔油
20g生抽
10ml糖少許
步驟1.黑木耳提前泡發洗淨，大白菜洗淨。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入大白菜木耳翻炒。
5.加入生抽。
6.再加入少許糖。
7.白菜變軟再放入豆腐。
8.加入蠔油和適量的清水加蓋大火燒至15分鐘。
9.最後加少許鹽調味關火。
做嫩豆腐怎麼做
5樓：匿名使用者
料 豆腐 一塊
青蒜 一根
蠔油 25ml
紅燒醬油 10ml
水 30一50ml
雞蛋 一個
蔥 少許
蠔油嫩豆腐的做法
準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香！
豆腐一切兩半，分切成薄片!
用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！
雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！
準備佐料：這裡是二十五克蠔油，十克紅燒醬油加上一倍多量的清水攪拌至均勻！
逐個放到鍋裡面，小火煎，
翻面的樣子
全部煎好
倒入提前兌好的料
加入大蔥花
收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了！
小貼士整個菜品就加了蠔油和醬油，無需其他，如果你的口味不重，可以少用點蠔油，因為蠔油的確很鹹！
6樓：魯姐美食
嫩豆腐怎麼做？把水澤切斷，把嫩豆腐，擺盤，鍋中起油加油，蔥薑蒜末，小米辣股油炸菜，然後倒入豆腐中上鍋蒸。
7樓：匿名使用者
材料濃豆漿(冰涼)500c.c.液狀鹽滷5公克模型自備做法冷藏冰透後的豆漿,取500克加入5公克液狀鹽滷攪拌均勻.
用微波爐200瓦加熱,分3次加熱...3分-3分-1分30秒完成
砂鍋大白菜燉豆腐怎麼做，砂鍋白菜燉豆腐的做法，砂鍋白菜燉豆腐怎麼做
主料 北豆腐500克，大白菜500克。調料 香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克。步驟 1.豆腐切成骨牌塊 白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用 蔥洗淨切成蔥花。2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面。3 加入蔥花 醬油 精鹽，加蓋燜熟。4 燒開後，轉小火燉10 15分鐘，...
豆腐燉白菜怎麼做，燉豆腐白菜怎麼做好吃
美食 白菜燉豆腐 製作食材 白菜，豆腐，食鹽，食用油，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，五花肉。方法及步驟 1 首先準備一顆大白菜，準備好的白菜，將白菜頭部切掉一部分以後，把白菜分成片狀，然後將白菜的白菜幫 白菜葉分開。接著把白菜葉切段後，放到一旁備用，白菜邦將近切成塊狀，放到一旁備用。白菜是不能將其白菜葉...
土豆燉白菜豆腐怎麼做，燉豆腐白菜土豆怎麼做
主料 大白菜半棵 北豆腐200g 土豆1只 排骨150g。輔料 炆燉專家1份 鹽2g 料酒5ml。白菜土豆燉豆腐的做法 1 土豆去皮，大白菜分葉洗淨，豆腐備好。2 土豆切粗條狀，豆腐切2釐米左右大小的塊。3 小排骨涼水下鍋焯一下水，去掉一些腥味。4 熱油鍋，下小排煸炒幾下，5 加入土豆條再翻炒幾下，...