魚頭豆腐煲的食用須知,魚頭燉豆腐怎麼做才好吃,大師說

2021-08-20 16:58:15 字數 5479 閱讀 3130

1樓:可愛狗狗

這道菜特別適合中年人,青少年食用。魚頭和豆腐的結合:魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

將魚頭和豆腐一起煲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人**潤澤細膩。

魚頭燉豆腐怎麼做才好吃,大師說

2樓:匿名使用者

魚頭燉豆腐 原料: 原 料:胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克

蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法: (1)將魚頭收拾乾淨,中間切開;蔥、姜、蒜切片;豆腐切成適當長條。(2)將油燒熱,放入魚頭稍炸,撈出瀝油;餘油爆香蔥片、薑片、蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉,燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,取出魚頭放入盤中,湯汁燒開後,水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。

特點: 肉質滑潤,入口醇香。

3樓:匿名使用者

魚頭燉豆腐我經常燒,先把魚頭洗乾淨用料酒姜蔥醃製一下,用6-7成熱的油把魚頭兩側煎一下,加適量水大火燒滾,放入豆腐用小火慢煮5分鐘,直至湯白位為止,中途不要往裡面再加水了,會影響湯的鮮度,最後再放入調料,最重要的胡椒粉不要忘記

4樓:匿名使用者

魚頭燉豆腐的製作材料:主料:鯉魚400克,豆腐(北)500克輔料:

香菜10克,調料:大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克魚頭燉豆腐的做法:1.

將鯉魚頭去鱗、去鰓,洗淨切成塊;豆腐洗淨切塊,香菜洗淨;大蔥洗淨切段;姜洗淨切片備用。食物相剋鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:

可引起消化臘┲住? 香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

魚頭豆腐煲的製作方法

5樓:匿名使用者

魚頭豆腐湯

原料:魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克)

做法:1)魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。

2)煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。

3)再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。

4)調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

超級囉嗦:

1、用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。

6樓:匿名使用者

》砂鍋魚頭豆腐

材料:木棉豆腐2盒、鮮鰱魚頭(帶頸部魚頭)600克、熟筍片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。

調味料:

豆瓣醬2大匙、米酒1茶匙、醬油3大匙、白糖1茶匙、高湯5杯、胡椒粉少許。

適宜食用者:

1、營養吸收不良者。

2、心灰意冷無鬥志、心煩氣躁易動怒、情緒失調常傷心或焦慮不安者。

3、 經常需動腦、費心的設計創作族群。

健康小語:

砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分,補益效果好,經常三餐無法定時定量者,在季節交迭之際食用,有補充體力,調節身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可適度刺激胃口,對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食;因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。

具體作法如下:

1、魚頭洗淨、去牙,於近魚腮處深劃2刀。

2、豆腐切成4×1釐米厚片。

3、筍、香茹、豬肉、姜洗淨切片。

4、辣椒、蒜苗切寸段。

5、魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。

6、待魚頭冷卻後取下魚肉。

7、炒鍋入油2大匙,先入姜入,辣椒片與調味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最後入所有材料與調味料(2)以小火燒15分鐘,倒入砂鍋中續燒5分鐘即可。

特點:砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分,補益效果好。而其口味多元,又適度刺激胃口,因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。

2》砂鍋魚頭豆

原料:花鰱魚頭、嫩豆腐、熟竹筍片、水髮香菇、豆瓣醬、紹酒、青蒜、薑末、醬油、白糖、味精、油250克(實耗100克)、熟豬油

做法:1、將鰱魚頭去鱗除鰓洗淨,在近頭部的背肉段兩面各深剞兩刀,放在盛器裡。在魚的頭部剖面塗上切碎的豆瓣醬,加醬油稍醃漬一下,使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成3.

5釐米長0.5釐米厚的片,用沸水焯腥味。

2、炒鍋旺火燒熱,當油燒至八成熱時,將魚頭正面下鍋煎黃,再將魚頭翻身稍煎,烹入酒和薑汁,加蓋稍燜即開鍋。隨後再加入醬油、糖及鮮湯1000克,加蓋燜燒至八成熟時,放入豆腐、筍片、香菇和味精。燒沸後,起鍋倒入大砂鍋內,在微火上煨煮五分鐘,再以中火燒約二三分鐘,撇去浮沫,加入青蒜、味精,淋上豬油,即可原鍋上桌。

特點:色澤素雅,湯純味厚,魚頭肥嫩鮮美,清香四溢。

3》砂鍋魚頭豆腐

原料:魚頭、豆腐、香菇、海米、豬肉、乾紅辣椒、鹽、白醋、醬油、料酒、雞精、食用油

做法:1、蔥、姜切成絲,豬肉切成片,豆腐切成塊用沸水焯一下;

2、魚頭洗淨用沸水焯一下待用;

3、坐鍋點火倒油,待油6-7成熱時放入蔥、姜煸出香味,加入豬肉片、魚頭煎至變色,倒入料酒,再魚頭轉入砂鍋中;鍋內的肉片加入鹽、白醋、香菇、清水翻炒;

4、將所有的東西倒入砂鍋中,再加入幹辣椒、豆腐塊、海米、雞精燉12-15分鐘即可。

4》砂鍋魚頭

【主材料】蚌魚頭一個,凍豆腐兩塊,大白菜半斤,水發木耳兩百克。

【佐味材料】青蒜苗三根,紅辣椒兩支,豆瓣二分之一大匙,蔥兩支,姜四片。

【調味料】醬油三大匙,糖十二小匙,味精一小匙,鹽一小匙,米酒兩大匙。

【做法】

步驟一先將魚頭對剖洗淨以醬油兩大匙米酒一大匙抹勻,醃十分鐘,放熱油三大匙,將魚頭兩面煎黃備用,凍豆腐切厚片,大白菜切長段,蒜苗切絲,木耳切成大片,辣椒去子切片。

步驟二 熱油三大匙爆香佐味材料再加入調味料與水調好味道,再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後,再以小火煮十五分鐘,再燜煮一小時,上桌前撒上蒜苗絲即可食用。

5》砂鍋魚頭湯

特點:湯汁濃厚,湯鮮味美。

原料:花鰱大魚頭、粉皮、辣椒、醬油、糖、味精、姜、青蒜

製作:將魚頭放入清水中浸泡去除泥腥味,起鍋燒油至七成熟,投入魚頭煎至兩面金黃,投入黃酒、姜、辣椒,放入鮮湯,煲至湯汁粘稠時投入調料、粉皮,上桌時,放入青蒜,即成。

10》砂鍋魚頭

原料:花鰱魚頭1個約500克,豆腐250克,熟豬肉100克,熟火腿、金鉤(幹蝦仁)、冬筍各少量,大白菜250克,姜(拍破)、蔥段、精鹽、紹酒、味精、胡椒粉各適量,上湯1湯碗,油750克。 ,

製作:1、選帶有部分魚肉的花鱔魚頭洗淨,摒幹水分,斬成兩片,用精鹽、紹酒碼味。熟火腿、豬肉、冬筍均切成薄片。豆腐切成條形,用沸水燙漂兩次。

大白菜洗淨撕成片。金鉤淘淨,放入上湯內。

2、炒鍋置旺火上,下油燒至六成熱,放入魚頭炸一下撈出。鍋內留油少量,放入姜、蔥炒出香味,又放入魚頭、上湯、熟火腿、熟豬肉、冬筍、精鹽,燒沸出味,撿去姜、蔥,加入豆腐(瀝乾)、大白菜、胡椒粉、味精燒沸至大白菜剛熟,以魚頭蓋面,其他原料墊底,盛入湯盆內即成。

7樓:匿名使用者

材料: 大魚頭一個,豆腐5塊,姜,蔥,紅椒少許

做法:   1、魚頭和豆腐分別用油煎成兩面金黃,先裝碟待用,另起鍋爆一下蔥頭和薑片;   2、放入魚頭和水,水開後先大火燒幾分鐘,湯色變白之後放入豆腐,加鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽調味,蓋上蓋子煮一會兒,待湯水不多時撒上紅椒,蔥段蓋鍋炆一會就行了,起鍋前淋幾滴麻油。

8樓:a做飯的小哥

從特質看,中國飲食文化突出養助益充的營衛論(素食為主,重視藥膳和進補),五味調和的境界說(風味鮮明,適口者珍,有「舌頭菜」之譽)。

鰱魚頭燉豆腐的做法 白鰱魚怎麼做好吃

9樓:凹凸小田螺

主料:鰱魚頭300克,豆腐250克,水髮香菇30克配料:青蒜100克,黃酒6ml、紅醋8ml、麻油適量、蔥2根、生薑6片、蒜4瓣、豆瓣辣醬、白糖適量、植物油15ml、精鹽5g、味精5g。

做法1、把鰱魚頭洗淨,豆腐切成厚片。

2、青蒜切成3釐米長的段。蔥、生薑、蒜去皮,切成末。

3、鍋上火,油燒熱,下魚頭略煎,撈出。

4、鍋中留底油,下蔥末、生薑末、蒜末、2匙豆瓣醬略炸,下香菇、魚頭、豆腐、黃酒、白糖、精鹽、水,加羔煮沸,小火燉15分鐘,放味精、紅醋、麻油、青蒜段。

魚頭豆腐能不能一起煲湯?

10樓:午後

經典的菜式,兩者是絕配

豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素d,兩者合吃,藉助魚體內維生素d作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。魚頭和豆腐的結合:

魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人**潤澤細膩。

魚頭豆腐湯腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜,而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。

魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。煎過的魚頭加上水,熬出雪白的湯,加上嫩滑的豆腐,味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的,一定要魚頭體積比較大,魚頭部分肉較多的才適合,一般的魚頭湯用的是鰱魚,味道也非常好。

鰱魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人**潤澤細膩。

11樓:匿名使用者

大火魚頭燒開,加豆腐,小火燉,味道鮮美,營養豐富。

12樓:楊晨

可以的,但是在家裡通常都是先熬魚,吃完了再加豆腐的。

要是要一起煲湯最好是沒有什麼魚刺的魚

13樓:匿名使用者

可以,這貌似是非常有名的吃法吧,在中國。換了各色的魚,就各色的名菜呀。

14樓:李祥

可以呀,先將魚煎得金黃色,再加水和豆腐一起煲。美味可口

雄魚頭燉豆腐的做法,雄魚頭燉豆腐怎麼做好吃

15樓:林夕的微笑

魚頭燉豆腐 原料: 原 料:胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克 蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法:

(1)將魚頭收拾乾淨,中間切開;蔥、姜、蒜切片;豆腐切成適當長條。(2)將油燒熱,放入魚頭稍炸,撈出瀝油;餘油爆香蔥片、薑片、蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉,燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,取出魚頭放入盤中,湯汁燒開後,水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。 特點:

肉質滑潤,入口醇香。

砂鍋魚頭豆腐煲怎麼做,砂鍋魚頭豆腐煲的做法有哪些,怎麼做好吃

材料主料 花鰱魚頭1個 配料 洋蔥,香菇,大蒜,蔥段,薑片,鹽,花雕酒,醪糟,冰糖,蠔油,胡椒粉,紅辣椒,醬油 做法1 將先花鰱魚頭劈成兩半,洗淨,再切成大塊,用少量鹽 花雕酒 胡椒粉 蠔油碼味10分鐘。2 洋蔥切大片,大蒜剝成蒜瓣,大蔥切段。3 砂鍋內先加一些橄欖油,將蒜瓣碼入,再放洋蔥片 香菇 ...

魚頭豆腐湯怎麼做好吃魚頭豆腐湯怎麼煲好吃,裡面可以放那些湯料。

俗話說得好,吃飯先喝湯,飯香湯更香。尤其是廣東附近地區的人,非常講究喝湯。湯在中國歷史可是非常悠久,從商代開始就開始有喝湯這一講究,勺子之所以叫做湯匙,就是這個原因。我國南北喝湯習慣也有很大差異,南方喜歡喝肉湯,湯料大多厚膩,而北方的湯多清淡,比如家家常做的西紅柿雞蛋湯 紫菜湯 南方喜歡飯前喝湯,而...

做魚頭豆腐湯的時候,應該選用哪種魚頭和豆腐

選用花鰱魚頭和內脂豆腐 把魚頭,豆腐買回來,都要買新鮮的哦。把魚頭 姜蔥 豆腐洗乾淨,把姜蔥切好,如下圖所示。在鍋里加少量的水,放入少量的油和姜,直到水燒開。放入魚頭,煮一會加入牛奶,牛奶要多加一點,這樣才會更好吃哦。煮大約3分鐘,把豆腐切成小方塊,放進鍋裡,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右,放一點點鹽 試...