1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
美食：【白菜燉豆腐】
【製作食材】：白菜，豆腐，食鹽，食用油，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，五花肉。
【方法及步驟】
1、首先準備一顆大白菜，準備好的白菜，將白菜頭部切掉一部分以後，把白菜分成片狀，然後將白菜的白菜幫、白菜葉分開。接著把白菜葉切段後，放到一旁備用，白菜邦將近切成塊狀，放到一旁備用。白菜是不能將其白菜葉、白菜幫一同進行煸炒的，因為白菜葉、白菜幫的受熱程度不同，所以要將其分開進行準備，並分開進行煸炒。
準備好白菜以後，我們還要準備一小塊的豆腐，將豆腐清洗乾淨並切成塊狀備用。
2、準備一小塊的五花肉，準備好的五花肉，我們要把五花肉清洗乾淨，並切成薄片備用。接著再準備適量的生薑，將其切絲備用，最後再準備一節小蔥，將其且切蔥圈備用，最後再準備幾顆大蒜，將其切成蒜片備用。家裡有幹辣椒的朋友，我們還要準備適量的幹辣椒，將其切圈備用。
所有配料食材準備好以後，我們要準備適量的紅薯粉，將其抓入大碗中，並加入適量溫水，將紅薯粉完全泡發開。
3、紅薯粉將其泡發15分鐘左右以後，我們要用剪刀把紅薯粉給剪小段一些，並將其控幹水分備用。接著起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫4成熱，然後把準備好的豆腐塊加入到鍋中，並開小火對其進行煎炸，並把豆腐翻面，將豆腐煎至兩面金黃。豆腐煎好以後，要將其出鍋備用，然後再次起鍋熱油，油溫4成熱後，並把準備好的五花肉加入到鍋中，用中小火將其炒出油脂。
4、把準備好的配料食材入鍋，將其和五花肉炒出香味後，把準備好的白菜幫，先加入鍋中翻炒半分鐘後，再加入白菜葉進行翻炒，將汁水炒出。最後我們要把煎炸好的豆腐，以及粉條同時加入鍋中，接著加入適量清，水加入食鹽一勺，生抽一勺，蠔油少許，胡椒粉半勺，白糖一勺攪拌均勻，並蓋上蓋子讓所有食材燜上8分鐘，就可以開蓋收汁出鍋進行食用了。
2樓：free好運陪伴
1、把豆腐切塊撒鹽醃製一會兒，白菜切塊備用，準備蔥、姜、蒜備用。
2、起鍋放油，放蔥薑蒜，方白菜，老抽翻拌均勻，再加點水，加點鹽，最後放豆腐塊，也可以再放點粉條，味道會更好的哦！
3、燉至豆腐有蜂窩狀，還有濃濃的豆香味時，放點味極鮮出鍋即可。
3樓：匿名使用者
1.白菜洗淨用手掰成片,我覺得用手撕的要比刀切的好吃2.我用的自制豆腐太軟,所以在平底鍋裡稍微煎了一下,後來覺得完全沒有必要,反而把豆腐的香味都...
3.鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥薑蒜炒香
4.放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會出大量的水
5.放入鹽、生抽大火煮一會,放入豆腐繼續煮開
燉豆腐白菜怎麼做好吃
4樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
5樓：a噠噠君
白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，受到大眾喜愛。
6樓：完美de沉澱
1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2. 大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3. 蔥、姜切末；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；
5. 燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
7樓：栗子日食記
跟著黃磊老師學做豆腐燉白菜
大白菜燉豆腐怎麼做
8樓：黃學長
第一步：先將大白菜的葉子全部都掰下來，用刀將白菜幫和白菜葉的部位分離來，白菜幫先用刀背拍一拍之後再斜刀切片、白菜葉切大塊，用清水將白菜清洗乾淨並控幹水分之後備用。白菜幫先拍一拍之後再切斜刀片會很方便入味，吃起來口味和口感會更好。
第二步：將老豆腐切成立方體的小塊後備用，蔥斜刀切片、薑切片、辣椒切成小段後備用。
第三步：鍋中加入適量油，油熱後加入大白菜，翻炒至大白菜出水後盛出。
第四步：另起鍋，鍋中再一次倒入油，油熱之後放入茴香和花椒，炒香之後放入辣椒和少量的生抽炒出香味。
第五步：調料都炒出香味之後將之前炒好的白菜再一次倒入鍋中翻炒均勻之後向鍋中倒入適量的清水，讓清水沒過白菜即可。
第六步：把之前切好的豆腐放入鍋中之後再向鍋中加入少量的老抽。豆腐塊一定要最後放入鍋中，這樣才不至於將豆腐塊給燉爛了，做這道菜的時候最好選擇質地緊實的老豆腐，這樣豆腐不容易燉爛了，而且口感也很好。
老抽是為了讓這道菜上色用的，所以千萬不要加太多了。
第七步：水開了之後將燃氣灶轉到中火繼續燉十分鐘左右，將鍋蓋開啟，加入2勺食用鹽、半勺十三香、半勺雞精和少量的香油，用勺子輕輕的翻炒幾下後撒上香蔥就可以出鍋了。
9樓：小城炊記
北方白菜燉豆腐的家常做法
10樓：xx又
大白菜燉豆腐不是蠻簡單嗎？首先就是先炒白菜，然後不要把豆腐放上去，然後再煮一段時間。
11樓：紅
大白菜燉豆腐先把豆腐裹一層蛋液煎至兩面金黃，起鍋熱油把白菜炒斷生，然後再加水和調料還有豆腐一起燉二十分鐘就好了。
12樓：匿名使用者
大白菜燉豆腐是非常簡單的一道菜呀，那直銷把大白菜切好，把豆腐切成小塊兒，放在鍋裡邊兒燉就可以了。
13樓：
大白菜燉豆腐，怎麼做？對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你大白菜燉豆腐怎麼做好吃的？你也可以去網際網路上搜尋一下，網上的人應該有各種作白菜個豆腐的辦法，一問就知道了
14樓：匿名使用者
寶寶想喝豆腐。同時放在鍋裡進行蒸煮就可以了
15樓：伴之則暖
白菜燉豆腐我覺得就是普通的一個做菜的方法，其實來說就是非常非常好吃的了。
16樓：
將大白菜洗淨，切好；豆腐、姜切塊備用。
鍋中放入薑片，加入清水，放入大白菜和白菜。
大火燒開，
滲入食材，轉小火燉煮。
撒入白胡椒粉、淋香油，再加上蔥花點綴即可。.切大白菜時，可將其平放在案板上，斜刀切成片，這樣不僅更易熟，而且避免莖中老筋影響口感；冬天時可將老豆腐凍成凍豆腐，口感更厚實，簡單的再加入一點胡椒粉和香油，即可大功告成
白菜燉豆腐怎麼做呢？
17樓：珺珺觀劇
北方人的冬天，餐桌上絕對是少不了大白菜的，幾乎是每家每戶都屯有著大量的白菜。大白菜這玩意，營養美味不說，**還便宜到不行，做法又是十分的多樣，真的是多吃多賺。白菜是每家每戶都愛的青菜，平時你們都是怎麼做白菜呢？
今天饕叔的話，就用大白菜配上五花肉和凍豆腐，給大家分享一道精品菜餚——白菜燉豆腐，按照我這樣做，保管是比飯店更香濃，營養又解饞，真的好吃！接下來閒話少說，具體菜譜教給大家。
【白菜燉豆腐】
準備食材：大白菜、五花肉、老豆腐、蔥薑蒜、香菜、食鹽、老抽、香油、料酒、花椒、食用油、八角
製作步驟：
1、取上一塊新鮮的老豆腐，然後將其放到冰箱裡面凍上一晚上，這樣就成凍豆腐了，到要用的時候，提前使用溫水將其解凍。
2、大白菜清洗之後，從中間直接切開，然後葉子部分切成大塊，白菜梆子的話則從中間切開，然後使用斜刀的方法，切成薄片。
3、凍豆腐在用水解凍之後，再將豆腐裡面的水分給擠出來，再然後切製成小長條，具體的話看自己的喜好，並沒有太具體的要求。
4、五花肉也取出來切成厚一些的肉片，另外再切一點蔥薑蒜備用。
5、起鍋加少一些油，油熱了之後先下五花肉，叫肥油炒出來，然後加料酒、花椒、辣椒、八角、蔥薑蒜，一同爆香。
6、加老抽上色之後，放入豆腐翻炒，之後加適量清水，蓋蓋子進行燜煮，大約是五分鐘之後就可以加白菜進去了。
7、等白菜稍微的軟一些並出現水分，加鹽入味，翻炒均勻之後蓋蓋子燉3分鐘，最後就只要稍微的滴上兩滴香油就可以出鍋了。
18樓：小城炊記
北方白菜燉豆腐的家常做法
19樓：
白菜和豆腐切片 油熱下鍋翻炒
20樓：帥寶和越寶
把白菜手撕成片，豆腐切成小方塊，然後再起鍋燒油放一些肉絲蔥姜，在放白菜炒，最後加入適量的清水和豆腐一塊燉最後再放一些味精和鹽15分鐘就好了
21樓：乾燥溫度
鍋中起油，放入蔥薑蒜爆炒，再放入白菜炒香，然後再倒入水醃製白菜即可，蹲5~10分鐘再放入豆腐就ok啦。
22樓：安小嶼
放入豬油熱鍋後加入切好的白菜絲，等白菜快熟的時候把切好的豆腐放進去，加入雞精，鹽，醬油即可。
23樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，放入五花肉煸炒出香味，然後放入蔥姜放入生抽，再把白菜放入其中，翻炒兩分鐘加入適量的清水，再把豆腐放入其中，燉制15分鐘即可。
白菜燉豆腐要怎麼做才好吃？
24樓：珺珺觀劇
白菜燉豆腐是很經典的一款東北家常菜，東北大多數人家應該都會做這菜，白菜與豆腐經過簡單的搭配烹飪之後，化身為一道極其美味的菜餚，吃起來暖體又滋補，而且製作成本極低，真的是非常好！你喜歡吃白菜燉豆腐嗎，平時又是怎麼製作的呢？
很多南方人聽說這道菜很好吃，所以也都想要學著製作，但是最後卻發現，自己做出來的菜品真的不好吃，這究竟是什麼願意導致的呢？白菜是一款很甜的菜，無論什麼配菜和它一起煮都能煮出其固有的甜味，增添菜色。其實應該都是一些細節上的問題，這菜做起來也是有著幾個小訣竅的，白菜燉豆腐要怎麼做才好吃？
記得多放這2樣，比放肉還美味！
下面開始詳細的步驟教學，如果你也喜歡這菜品，那麼就抓緊學習吧。
【白菜燉豆腐】
準備食材：白菜半顆、北豆腐一塊、粉絲一把、蝦皮一湯匙、油鹽適量、香蔥一段、生薑兩片、大料兩個、醬油一兩勺
製作步驟：
1、將食材都提前給處理一下，白菜剝掉葉子清洗，然後將水分給瀝乾，切製成片狀待用，蝦皮咱清洗並瀝乾，豆腐的話選用老豆腐清洗切塊，這樣口感會好一些，粉絲用溫水泡發，直到變軟且沒有硬心為止。
2、起鍋燒油，先下入蔥花、薑末、大料爆香，隨後咱們加入白菜翻炒，白菜微軟並炒掉部分水分之後，咱們加入與白菜持平的清水下鍋，隨後放入豆腐、蝦皮，再淋上醬油，燒開之後用中小火去慢燉。
3、十幾分鍾之後加入食鹽調味，然後放粉絲下鍋，煮到透明就可以將菜品盛出了，多加的兩樣分別是蝦皮與大料，對菜品口味提升很大，要牢記哦！
25樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
26樓：生活達人蝶夢
回答馬上為您解答。
鍋內加入花生油燒熱，加入五花肉煸炒出香味，加入八角蔥姜繼續煸炒。
白菜稍軟後加入適量清水，與豆腐一起慢燉15分鐘左右，加入鹽雞精調味，出鍋時加入香菜即可。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
望採納謝謝
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主料 豆腐400g 白菜300g 粉條100g 豬肥肉75g輔料 蔥10g 姜5g 醬油10ml 美極鮮10ml 清水300ml 鹽4g 花生油20ml 香菜適量 五香粉3g 步驟1.豆腐切塊。2.白菜洗淨掰成塊。3.粉條用溫水泡軟。4.豬肉切片。5.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。6.放入豬肉炒至出油...