1樓：地球之宋
常多的，而這些美食當中有一種食物就很常見，那就是今天要給大家介紹的酸辣雞雜，酸辣雞雜的味道特別好，而且超級下飯，是很多朋友吃麵或者是吃飯的時候都喜歡配的一道菜。酸辣雞雜非常好吃，可是會做的人卻很少，大部分人都做得不怎麼好，接下來就來給大家介紹一下酸辣雞雜的正確做法，一起來看下吧。做酸辣雞雜，一定要夠「酸」，姥姥教我這樣做，香嫩美味，還下飯。
第2步：起鍋燒油，油了之後在鍋中放入蔥薑蒜爆炒這一步至關重要，因為雞雜是有一定腥味的，如果沒有放蔥薑蒜先炒香的話，那雞雜的腥味就很難被掩蓋掉。鍋中的蔥薑蒜炒香之後，放入一小勺豆瓣醬炒一下，接著把已經清洗好的雞雜放入鍋中用大火翻炒。
用大火翻炒出來的雞雜會非常的鮮嫩，而且味道也會非常好，總而言之吃起來是很不錯的。雞雜炒香之後，在鍋中放入已經準備好的白辣椒翻炒白辣椒要多炒一會兒，因為炒得越爛，辣椒的辣味也就越淡。
2樓：別吃太飽
這個只要提前把它們醃製一下，五分鐘左右再唬我吵才能達到標準完美狀態
3樓：前行者
介紹：酸辣雞雜是道非常可口的下飯菜，用醃製菜作為配菜來炒菜是最開胃的了，相信很多朋友都喜歡吃這道菜吧。下面我們就一起來學習酸辣雞雜的做法。
難度：初級
工具/原料雞雜，新鮮紅椒，酸豆角，泡椒，泡姜，料酒，醬油，黑胡椒，糖，油
步驟方法
爽脆的酸豆角，辣夠味的泡椒，脆嫩的雞雜，這道菜的搭配簡直是絕了。家常下飯菜的經典之作，酸辣可口的菜總是令人難擋食慾。
1.將雞雜洗淨切花刀，加入泡薑片、料酒、醬油和糖拌勻醃製一會。
2.酸豆角洗淨切小段備用。3.鍋燒熱，放適量油，油熱後爆香花椒，然後下入醃好的雞雜大火翻炒至8成熟後盛出備用。
4.鍋中留底油，下入泡椒和紅椒絲炒至5成熟，然後加入酸豆角翻炒均勻，最後倒入雞雜炒至斷生，出鍋撒適量黑胡椒即可。
酸辣雞雜怎麼炒才嫰脆
4樓：匿名使用者
步驟酸辣雞雜的做法步驟11.酸豆角切好,用水泡一下酸辣雞雜的做法步驟22.指天椒切成沫
酸辣雞雜的做法步驟33.雞雜也切小
酸辣雞雜的做法步驟44.剝好的大蒜
酸辣雞雜的做法步驟55.鍋中放點油,把雞雜放進去炒,也放入大蒜一起炒酸辣雞雜的做法步驟66.雞雜水份炒幹後,盛起來備用酸辣雞雜的做法步驟77.姜沫準備好
酸辣雞雜的做法步驟88.鍋中放油,把蒜與姜都放進去爆香,同時把指天椒也放進去
酸辣雞雜的做法步驟99.再把雞雜倒進去炒
酸辣雞雜的做法步驟1010.不停的翻炒
酸辣雞雜的做法步驟1111.加入酸豆角一起炒酸辣雞雜的做法步驟1212.再加進去酸辣椒酸辣雞雜的做法步驟1313.
然後再不停的翻炒酸辣雞雜的做法步驟1414.放點鹽調味,就可以盛出來啦
5樓：陌上_卿名酒酒
主料雞腎500 輔料姜適量蒜頭適量酸豆角適量紅尖椒適量泡椒適量鹽適量步驟酸辣雞雜的做法步驟11.第一 把雞腎切好放在水裡洗幾遍再放點鹽放在水裡泡一下
酸辣雞雜的做法步驟22.第二 把辣椒剁碎
酸辣雞雜的做法步驟33.把蒜頭和姜都切碎備用酸辣雞雜的做法步驟44.把酸豆角切好洗了放在水裡泡備用酸辣雞雜的做法步驟55.
熱鍋放油下雞腎和蒜頭去炒一下酸辣雞雜的做法步驟66.炒好了就盛起來備用酸辣雞雜的做法步驟77.下油然後再放蒜頭 姜下去炒一下在放雞腎下去一起炒在炒一下在放酸豆角 和泡椒然後再炒一下就可以了
酸辣雞雜的做法步驟88.最後盛好出鍋了
6樓：微湖情
食材用料：雞腸若干、雞心若干、油2勺、鹽少許、雞精少許、生抽適量、料酒適量、乾紅椒7一8個、小米椒5一6個、泡椒10個、花椒少許 、姜少許、蒜適量、蔥5根。
酸辣雞雜的做法
1.將雞雜用鹽搓洗3一4遍。
2.放鍋裡用水焯去多餘的血水。
3.焯好雞腸切段，雞心切片。
4.切好備用的佐料。
5.鍋裡下油燒至7成熱，下所有佐料（蔥除外）爆香下雞雜。
6.翻炒4一5分倒入料酒去腥。
7.再繼續翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精。
8.出鍋之前倒入蔥段，翻勻就可以起鍋。
酸辣雞雜怎麼炒 酸辣雞雜的做法
7樓：桃
準備用料：雞雜300g、油適量、鹽適量、蒜4個、五香粉5g、雞精5g、蔥2根。
1、先將雞雜割開,切成刀花
2、下開水鍋焯熟
3、準備好酸菜,焯好水的雞雜
4、將酸辣椒豆角子姜都切好
5、熱鍋放油,爆香蒜米
6、將雞雜下鍋炒
7、倒入切好的酸菜一起炒
8、炒均酸菜與雞雜,放入調料
9、炒好後撒上蔥花即可
10、成品圖
8樓：小芬說故事
酸辣雞雜的做法：
主料：雞雜300克、酸豆角350克
輔料：食鹽適量、大蒜三瓣、香蔥適量、姜一小塊、辣椒4個1、先準備好材料，薑絲，香蔥碎，如圖。
2、酸豆角碎一點，這樣吃起來更3有口感，辣椒短的，大蒜細，刀工不雜的哈。
3、熱鍋，放油。
4、待油熱了後，放入大蒜跟生薑。
5、生薑跟大蒜暴香後放入雞雜，並加鹽。
6、炒的差不多的時候把辣椒和酸豆角放入翻炒，要起鍋的時候把香蔥放入。裝盆即可。
9樓：鳴人科學
這種做法有很多，建議在美食天下里面找找相關的做法。
擴充套件資料；人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。
文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
10樓：乍暖
酸辣雞雜
【所需食材】
雞雜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽少許、小米辣適量、泡椒適量、酸豆角適量、薑片適量、蒜片適量、青蒜苗適量、菜籽油適量。
【做法步驟】
1、清洗乾淨的雞雜先改刀切片，我就買了雞胗，雞胗還可以搭配雞心、雞肝、雞腸等。切好後再次清洗乾淨後冷水下鍋，加料酒去腥。煮開後再煮一分鐘即可撈起。
沖洗掉浮沫，用手攥幹水分。然後加鹽、胡椒粉、生抽、一點老抽，攪拌均勻後備用。
2、需要的配菜就是小米辣切碎，還有泡椒儘量多切一點，這兩種辣椒要佔整盤菜的三分之一。做酸辣雞雜一定要有酸豆角，搭配雞雜炒出來特別的香。料頭就是姜蒜和青蒜苗。
3、熱鍋放菜籽油，倒入姜蒜、辣椒，炒出它們的香味，然後倒入雞雜，翻炒兩分鐘左右，炒入味。再倒入酸豆角和一半的蒜苗，來點蠔油提鮮，大火翻炒均勻，炒出酸豆角的香味。最後倒入剩下的蒜葉，翻炒至斷生後美味即成。
11樓：宸宇
食材用料：雞腸若干、雞心若干、油2勺、鹽少許、雞精少許、生抽適量、料酒適量、乾紅椒7一8個、小米椒5一6個、泡椒10個、花椒少許 、姜少許、蒜適量、蔥5根。
酸辣雞雜的做法
1.將雞雜用鹽搓洗3一4遍。
2.放鍋裡用水焯去多餘的血水。
3.焯好雞腸切段，雞心切片。
4.切好備用的佐料。
5.鍋裡下油燒至7成熱，下所有佐料（蔥除外）爆香下雞雜。
6.翻炒4一5分倒入料酒去腥。
7.再繼續翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精。
8.出鍋之前倒入蔥段，翻勻就可以起鍋。
12樓：江南一豔花
食材明細
雞雜適量
香芹適量
自制酸豆角適量
辣椒適量
蒜頭適量
油適量鹽適量
澱粉適量
醋適量微辣口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
農家酸辣雞雜的做法步驟
1準備好所需原料。
2雞肝，雞心、雞胗清洗乾淨後放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗後用清水沖洗乾淨泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。
雞蛋我留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽醃好拌均勻再加適量溼澱粉拌勻備用。
3芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
4酸豆角我是放在冰箱凍櫃冷藏的，所以要散凍清洗下擠幹水分。
5鍋燒熱入油燒四成熱後加入雞雜翻炒，爆至雞腸捲起。
6雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續翻炒，煸幹水分。
7加入芹菜，鹽繼續翻炒至芹菜色加深。
8加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ml水翻炒幾下出鍋裝盤。
13樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，瞭解一下！
14樓：一葦航之小童鞋
1、酸豆角切末。
2、雞肝和腎切片。
3、炒鍋下油，待油熱後爆香蔥段薑絲。
4、下切好的雞雜。
5、待雞雜炒至變色，下一勺老乾媽油辣子炒出紅油。
6、倒入切好的酸豆角翻炒，加生抽和少許鹽調味。
7、鍋裡油多，蓋蓋略煮起鍋。
15樓：安徽新東方烹飪學院
主料：雞雜
做法：1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，(也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
家庭版酸辣雞雜怎麼做好吃又簡單，做法圖
16樓：匿名使用者
主料雞雜 ：300
輔料鹽 ：適量
蒜 ：4個
雞精 ：5
油 ：適量
蔥 ：2根
五香粉 ：5
具體步驟
第一步1.先將雞雜割開,切成刀花
第二步2.下開水鍋焯熟
第三步3.準備好酸菜,焯好水的雞雜
第四步4.將酸辣椒豆角仔姜都切好
第五步5.熱鍋放油,爆香蒜米
第六步6.將雞雜下鍋炒
第七步7.倒入切好的酸菜一起炒
第八步8.炒均酸菜與雞雜,放入調料
第九步9.炒好後灑上蔥花即可
酸菜雞雜怎麼炒好吃
17樓：終極鬥士
酸，是開味的。雞雜，是很多人愛吃的；同時對人體也是有好處的。配上酸菜芹菜的酸辣雞雜更是美味的下飯菜~~~~~~
主料4人份
雞胗1個
雞肝1個
雞心1個
雞腸適量
芹菜300克酸菜少許
酸辣椒200克
尖椒1顆
紅尖椒1顆
輔料蒜4瓣
姜20克
蔥10克
料酒2勺
生抽兩勺
花椒5顆
食鹽2勺
辣椒油2勺
步驟1加芹菜的酸辣雞雜的做法大全
泡椒洗乾淨，切斷； 蒜洗乾淨，切顆粒； 姜洗乾淨，切絲； 辣椒斜著切；（也可不加，根據吃辣程度和成品顏色選擇） 芹菜洗乾淨，切斷； 雞雜（一隻雞的雞雜）切丁
步驟2鍋中加油，冒煙，倒入雞雜，翻炒至出水； 加入兩勺料酒，翻炒2分鐘（去腥味）
步驟3雞雜放置鍋內一邊，另一邊加入少許油，冒煙，倒入芹菜翻炒1分鐘； 混合翻炒至斷生；
步驟4雞雜和芹菜放置鍋內一邊，另一邊加入少許油，冒煙； 倒入姜，花椒，爆香；加入蒜，泡椒，辣椒，翻炒1分鐘； 混合炒，加入兩勺老抽，調色
步驟5加入調味料食鹽，辣椒油翻炒1分鐘，即可出鍋
成品圖烹飪技巧
青紅辣椒可以選擇性加
整個過程都是翻炒的，出鍋時比較幹，所以建議出鍋前加點辣椒油
炒豬肝怎麼好吃又嫩，豬肝怎麼炒好吃又嫩？
需要的食材 豬肝 胡蘿蔔 大蔥 姜 小米辣 油 鹽 醬油 生抽1 豬肝清洗乾淨，切成長條 2 切薄片 3 燒一鍋開水，將豬肝入開水中焯煮變色，約一分鐘，撈出，瀝水 4 大蔥斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，姜切薄片，小米辣切段 胡蘿蔔也可以用青椒 尖椒 黃瓜片 洋蔥 西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替 5 炒...
鮮豬肝怎麼炒好吃又嫩，豬肝怎樣炒又嫩又好吃
回答更多2條 鮮豬肝，切薄片，洗淨，控幹水分，放一點點食鹽或老抽，加上生薑片，香蔥等醃製一下，再打一個雞蛋清攪拌均勻，再放點生粉抓均，使豬肝稜滑，最後，放點食用油，鎖住水分，起鍋燒油，待八成熱時放入豬肝片，快速翻炒30秒左右，加入事先加工的配菜，再翻炒一下既可以出鍋了。開吃吧。回答您好，我這邊給您提...
炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
食材 三黃雞1只。輔料 米酒1湯匙 糖1湯匙 花生油2湯匙 生粉1湯匙 鹽1茶匙 醬油2湯匙 蔥2棵 姜1塊。步驟 1 雞洗淨後切塊。2 放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。3 然後淋上2大勺醬油。4 用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。5 蔥切段，薑切片。6 熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放...