電飯鍋怎麼做蛋糕烘焙模具,用電飯鍋怎麼做蛋糕烘焙模具

2022-04-11 09:39:43 字數 5909 閱讀 7611

1樓:匿名使用者

用料雞蛋 4個

麵粉 3大匙

牛奶 6匙

綿白糖 4匙

食用油 少許

電飯鍋做蛋糕的做法

蛋清蛋黃分離

打蛋清的過程很重要,為了突出甜,加一點點鹽,然後加一勺綿白糖,開打吧!

有點稠時再放一勺糖

打過大約20分鐘,蛋清打成了「奶油」樣,是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子,但真的很費力,推薦用手動或電動打蛋器。

蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,麵粉是普通麵粉,我還用過低筋的,但覺得還是普通麵粉好。

把蛋黃打好,攪拌均勻,麵粉很容易成小塊,耐心開啟。然後加入打好的奶油狀蛋清,攪拌均勻。

電飯煲按下煮飯鍵,預熱,有點熱就可以。然後倒入少許油,多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊,防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中,蹲幾下鍋,把氣泡震出來。

按下煮飯鍵,2分鐘左右會跳到保溫檔,此時用溼毛巾捂住通風口,悶20分鐘,然後再按下煮飯鍵,再等20分鐘就可以出鍋了✌️

找個漂亮的容器,倒扣過來就好啦

小貼士糖的多少因口味而定,打蛋清時的兩勺糖一定要分開放,這樣比較省力。

因電飯煲的容量及功率大小不同,此時長只作為參考,如果做出來覺得表面還不太熟,可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鐘

2樓:靜兒愛吃

電飯鍋可以做麵包了,再也不用出去買了

用電飯鍋怎麼做蛋糕烘焙模具

3樓:妙技生活

一直想做蛋糕,又苦於沒有烤箱,不妨讓電飯鍋來幫忙,方法簡單易學,一學就會。

4樓:靜兒愛吃

電飯鍋可以做麵包了,再也不用出去買了

用烤箱做蛋糕沒有模具,可以用電飯鍋裡的內膽代替嗎?

5樓:撒騰騫

需要檢視電飯鍋內膽的材質來決定。

電飯鍋內膽的塗層是禁不起烤箱高溫的,因而不能在烤箱中使用;

不鏽鋼和鋁製的電飯鍋內膽是可以放入烤箱的,不會出現什麼危險。鋁製的內膽可以用來做蛋糕,如果是不鏽鋼的,做烘培尤其是大型蛋糕不行,因為在烘焙模具裡面,首選鋁製模具,主要原因是導熱快,不鏽鋼模具導熱速度遠遠不如鋁製的,直接後果是導致烘焙的失敗。

電飯煲做蛋糕的操作方法~

6樓:美食傑菜譜網

電飯煲蛋糕的做法:

原料:低粉、雞蛋4個。

調料:砂糖、牛奶、色拉油。

做法:蛋黃糊切拌的做法:

1、將蛋黃捏碎,加入砂糖拌勻融化。

2、加入色拉油拌勻。

3、加入牛奶拌勻。

4、加入低粉拌勻。

5、完全拌勻即可,準備與蛋白糊拌勻。

蛋白打發的做法:

1、7寸戚風:雞蛋4個、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油

2、裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃,打蛋器的頭也擦乾燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖,繼續打

3、打到肥皂泡樣子再加20克白糖,繼續打

4、打到有紋路出現的時候再第三次加糖,繼續打,轉高速打

5、這是起紋路狀態,繼續打下去就可以拉起會彎曲的直角了,那就是溼性發泡,再繼續打下去

6、打到這個狀態就是乾性發泡狀態了,拉起直角不彎曲,打好了

蛋白蛋黃混合與烘焙的做法:

1、取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊,左右前後地拌,不要轉圈拌

2、再取1/3蛋白糊拌入

3、將所有的拌好,將電飯煲按下煮飯鍵,5分鐘,然後取出內膽鍋,當心燙手

4、將麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣。沒有防粘功能的鍋,倒入之前在壁上塗點油,黃油為上

5、放入電飯煲,蓋上蓋子,按煮飯鍵,過幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態的,然後在出氣孔上蓋上溼毛巾。這樣過20分鐘,拿掉毛巾,再按下煮飯,再跳到保溫,再蓋上溼毛巾,再過20分鐘就可以開啟看看有沒有熟了

6、用1根牙籤插入,拔起看到沒有粘物的就是烤好了。反之,蓋上再燜10分鐘

7、烤好的蛋糕無需倒扣,上面是淡色的,冷卻後自己會縮小。自動與膽壁脫離,這時候倒扣到盤子裡,可以吃了,著壁部分都是金黃色的,比烤箱的要更香嫩

烹飪技巧:

1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。

2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:

a、魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。

b、呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打。

c、表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

d、溼性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到溼性發泡的程度。

e、乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好了。

4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麵糊裡的氣體。

這是我第一次用電飯煲做蛋糕,做過之後發現很簡單,只要掌握了以下這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來的蛋糕,比烤箱出來的要嫩滑要細膩。

7樓:妙招姐

教你如何用電飯煲做蛋糕

8樓:靜靜很愛美

電飯煲蛋糕的做法,香甜綿軟,寶貝的最愛

9樓:哆啦月在廚房

升級版芝士蛋糕,電飯煲做蛋糕

10樓:徐州食創小吃培訓中心

電飯煲蛋糕配方:50克牛奶,50克油,30克白糖,5個蛋黃,90克低粉!5個蛋清,幾點白醋,50克糖。

11樓:匿名使用者

電飯煲怎麼自己做蛋糕

12樓:妙招姐

教你如何用電飯煲做蛋糕

13樓:妙技生活

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14樓:香蕉食堂

熱愛美食電飯煲蛋糕這樣做一定

15樓:耿鈮

不用水不用烤箱也能做出鬆軟好吃的蛋糕

16樓:靜靜很愛美

電飯煲蛋糕的做法,香甜綿軟,寶貝的最愛

17樓:靜兒愛吃

電飯鍋可以做麵包了,再也不用出去買了

18樓:哆啦月在廚房

升級版芝士蛋糕,電飯煲做蛋糕

19樓:徐州食創小吃培訓中心

電飯煲蛋糕配方:50克牛奶,50克油,30克白糖,5個蛋黃,90克低粉!5個蛋清,幾點白醋,50克糖。

用電飯煲做蛋糕的詳細步驟?

20樓:擾龍俊暉

電飯煲做蛋糕的詳細步驟如下:

用料:雞蛋4個、麵粉3勺、牛奶6勺、白砂糖4勺、鹽1小勺。

1、首先把蛋黃和蛋清分離。

2、打蛋清,蛋清打到冒白沫時加入一小勺鹽(這裡的一小勺就是普通調料罐裡的小勺子),一勺糖,待蛋清打濃稠時再加入一勺糖,打到放筷子上不掉即可。

3、下面處理蛋黃啦,加入2勺糖,6勺牛奶,3勺麵粉,然後攪拌均勻,攪拌到沒有塊狀即可。

4、將打好的蛋清加一半到麵糊中,切記是上下攪拌,千萬不要大圈攪拌。待攪拌均勻再倒入另外一半繼續上下攪拌,待攪拌均勻後即可倒入電飯煲中(這裡電飯煲預熱2分鐘,倒入食用油防止蛋糕粘鍋)。

5、蒸煮2分鐘後保溫20分鐘,再蒸煮2分鐘後保溫即可出鍋。

6、出鍋完成。

21樓:妙招姐

教你如何用電飯煲做蛋糕

22樓:妙技生活

一直想做蛋糕,又苦於沒有烤箱,不妨讓電飯鍋來幫忙,方法簡單易學,一學就會。

23樓:

家庭電飯煲做蛋糕的方法

原料:麵粉《最好是低筋麵粉》

雞蛋3個

牛奶糖、鹽、油

當然還需要一個電飯煲(最好是350w的)

打蛋器,用筷子也可以,記住要打均勻哦。

方法:1

把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開

2將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中3牛奶

7湯勺。幾滴色拉油打勻

4將蛋黃糊攪勻。

5蛋清要放到乾淨無水、無油(很重要哦,不然打不發呀)的碗內。先用打蛋器打幾下,起泡沫後,蛋清裡放少許鹽(有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。

(中間不要放置很長時間,連續打)

蛋清打到能倒過來為此!!但這是做好蛋糕的關鍵6把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑料鏟(盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈(防止麵粉起筋),再倒入蛋白糊中上下攪拌勻,分三次混合完。

7事先預熱的電飯煲,在預熱好的電飯煲中,加入少許油,以防粘鍋。(將空的電飯煲,按下加熱鍵,等跳掉後,就算預熱完成).放入弄好的材料後,按加熱即可,跳上來後,就不要再按了。

注:電飯煲的功率越大,保溫時間要越短。

8、堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘(對於350w的電飯煲而言)即可9、取出倒扣在盤中上,晾涼。

24樓:匿名使用者

原料:雞蛋 3 個、麵粉、牛奶、糖、鹽、植物油(具體用量後面有)

就這麼多,什麼發酵粉、蘇達、黃油,統統用不著,絕對是安全健康的營養食品!準備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗裡,最好是喝湯的大碗,碗裡要無水無油,切記!

第一步開始:

首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度

接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以 接著就是拿起打蛋器拼命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖

注:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用 3 根筷子,這個就是全體力活了!

為了美味,拼了!直到打成這樣,怎麼鑑別是否打的到位呢?有一個辦法:

就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了!

蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6 平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了!

攪拌均勻後,就是這樣在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動的攪拌,切記!

不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻後接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概 40 幾秒就 ok 了(電飯鍋是500瓦的),然後在鍋裡均勻的刷一層食用油(我是直接用餐巾紙沾著擦的)

將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來(小心別把鍋顛壞了)蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫狀態,等待20分鐘,接著再按一次煮飯鍵,等待 20 分鐘後,開啟鍋蓋,滿屋飄香了(這裡有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)

大家需要根據實際情況控制時間

彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:

(1) 所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥

(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發

(3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動

(4) 電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上

用電飯鍋做蛋糕,用電飯鍋怎樣做蛋糕?

一直想做蛋糕,又苦於沒有烤箱,不妨讓電飯鍋來幫忙,方法簡單易學,一學就會。教你如何用電飯煲做蛋糕 步驟1.雞蛋3個 糖60克 玉米油20ml 低筋麵粉90克。2.最好坐在40度左右的溫水盆上打,會更容易些。3.雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。4.先高速打至濃稠,然後轉低速打。5.打至打蛋頭提起來,蛋...

電飯鍋做蛋糕的方法怎麼做電飯鍋蛋糕

可以這方法行 可是太慢了。做一個蛋糕都要一個多小時 第一個方子 材料 麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖 總糖量的三分之二 可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是...

簡單的電飯鍋做蛋糕方法,用電飯鍋做蛋糕的方法

材料 雞蛋4個,麵粉100克,澱粉少許 以減少面的筋度 糖100克工具 電飯煲,攪拌器 自動的當然比手動的好了 大碗2個做法 1 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中2 糖1 3放入蛋黃中,2 3放入蛋白中3 將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。這個很快的 4 攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來 這時...