1樓：
先將雞蛋、油、糖和小蘇打混合拌勻，直至糖粉融化，最好用細砂糖。我是為了消耗這些糖粉，其實用細砂糖會更好
請點選輸入**描述
加入溫水，攪拌均勻。注意溫水溫度不要超過40度，不然會把蛋液燙熟。水不要一下全倒完，留一點點。
請點選輸入**描述
篩入麵粉和澱粉。不同粉的吸水性不一樣，感覺幹了，稍微加一點點水，感覺稀了，加一點點粉。
請點選輸入**描述
揉合成一個光滑的麵糰，麵糰要比較軟和，不能太硬。然後蓋上靜置20-30分鐘，溫度高時適當減少一些時間。
請點選輸入**描述
揪10克左右的小劑子，搓圓，然後在熟的白芝麻中滾一圈。（我是揪的15克的，太大了，中間不夠酥）
請點選輸入**描述
烤箱提前180度預熱10分鐘。全部做好後，碼在烤盤上。放烤盤中下層180度烤20-25分鐘。具體溫度和時間根據自己的烤箱調節。
請點選輸入**描述
聞到很濃的香味時，可以取出烤盤，輕輕晃一下，能輕鬆滑動，就差不多了，晾涼，裝罐密封儲存，儘快吃掉。
請點選輸入**描述
2樓：雲南萬通汽車學校
將50g雞蛋、75g細砂糖、2g小蘇打、20g色拉油大致混合均勻。
加入200g金龍魚低筋麵粉,翻拌成棉絮狀。
再加入50g溫水拌勻。
將麵糰均勻揉成團。
蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3樓：凌晨
開口笑，是甜點的一種，以麵粉、雞蛋、芝麻、白糖等為原料，製作而成。其中，芝麻味甘，性平，為滋補強化之品，具有補血、潤腸、生津、通乳、養髮、抗癌、延緩衰老之功效。
4樓：焦沛若
用油麵包住你弄好的面！
5樓：
1. 水油皮：將原料混合到一起，充分揉勻，醒置20分鐘。
2. 油皮：將原料充分融合攪拌在一起揉成團，醒置20分鐘。。
3. 把水油皮的麵糰和油皮的麵糰分成均等24份，水油皮包油皮，按壓，趕成長條，捲起來，醒置15分鐘。
4. 再次將麵皮趕成長條，捲成卷，醒置15分鐘。
5. 將醒置好的餅皮用筷子在中間按一個印，兩端向中間推，按壓，趕成圓圓的餅皮。
6. 陷料：將餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖趕碎，放入兩個雞蛋，和椒鹽，充分攪拌，分成均勻的24份。
7. 取一份陷料包入皮子。收口向下，用刀子在頂部切個十字花刀。用刷子刷上蛋黃液。
8. 放入烤箱烤上30分鐘。開口酥就完成了。
6樓：
1/7分步閱讀
先將雞蛋、油、糖和小蘇打混合拌勻，直至糖粉融化，最好用細砂糖。我是為了消耗這些糖粉，其實用細砂糖會更好
2/7
加入溫水，攪拌均勻。注意溫水溫度不要超過40度，不然會把蛋液燙熟。水不要一下全倒完，留一點點。
3/7
篩入麵粉和澱粉。不同粉的吸水性不一樣，感覺幹了，稍微加一點點水，感覺稀了，加一點點粉。
4/7
揉合成一個光滑的麵糰，麵糰要比較軟和，不能太硬。然後蓋上靜置20-30分鐘，溫度高時適當減少一些時間。
5/7
揪10克左右的小劑子，搓圓，然後在熟的白芝麻中滾一圈。（我是揪的15克的，太大了，中間不夠酥）
6/7
烤箱提前180度預熱10分鐘。全部做好後，碼在烤盤上。放烤盤中下層180度烤20-25分鐘。具體溫度和時間根據自己的烤箱調節。
7/7
聞到很濃的香味時，可以取出烤盤，輕輕晃一下，能輕鬆滑動，就差不多了，晾涼，裝罐密封儲存，儘快吃掉。
開口酥的做法和配方
7樓：安徽新東方烹飪學校
開酥的用料及配方
油酥面：低筋麵粉200克，豬油100克（中式酥點一般用豬油，西式酥點用黃油）。
水油麵：中筋麵粉250克，清水120克，豬油25克。（如做花式酥點可上色，和成有顏色的水油麵團）
開酥方法
首先低筋麵粉加豬油和成油酥麵糰，手法先用疊壓的方式，再用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。
中筋麵粉加水加油，和成水油麵團，揉搓均勻成團靜置15分鐘，封上保鮮膜，防止表皮風乾。
取出水油麵團稍揉，擀成長方片，取出油酥麵糰，用手壓成比水油麵片小一半的方片，摺疊水油麵片包住油酥面片，邊緣捏緊，用擀麵杖均勻擀開，疊成三層，再次擀開，最後完成三次擀，三次疊三層。
開酥完成後下料，按照所做的品種下料，可用模具壓，也可用滾刀裁剪。
芝麻開口酥怎麼做好
8樓：美食家
用料雞蛋 3個（大點的洋雞蛋）
黃油 50克
細砂糖 200克（喜歡甜的再加吧）這是最低量
中筋麵粉 500克
泡打粉 2克
小蘇打 5克
鹽5克白芝麻或黑芝麻 300克
簡單小零嘴不掉芝麻的祕訣開口酥的做法
雞蛋加入糖打散攪拌均勻，不要過度攪拌，用綿白糖更好，我用的細砂糖，也可以
加入液態的黃油，油溫不能高，否則會把雞蛋燙熟，手摸上去溫溫的就行。再和蛋液一起攪拌均勻（最好不要換其他油，豬油說也可以，但黃油的風味最好）
所有粉類混合，不用過篩，直接倒入雞蛋黃油的混合液裡，我用廚師機的k型頭打的，沒有廚師機的可以用手也可以。揉成麵糰
放冰箱冷藏1小時以上
取出後，取一塊，手揉搓成條，大概1.5釐米粗，然後切成均勻的小塊
把一個個小塊在手心滾圓，我一次放兩個，一個小面塊放手指的根部，一個放手心，同時搓兩個快
滾圓的面球放在晒網上，在水裡快速過一下，也就是讓每個小球都沾上水，稍微控控幹就放芝麻裡，讓每個球都裹滿芝麻
油鍋裡熱油，一定記得溫度在160度時候下鍋，開中小火炸，不能高溫，儘量控制在這個溫度炸左右，不要過高
將裹好芝麻的小球扔進油裡，慢慢翻，很快它們就飄上來，很快它們就咧開嘴，顏色變深就可以出鍋了
如果想吃海苔味，就把冰箱裡冷藏麵糰取出來，稍微加點鹽，再揉入一些海苔粉就可以啦，很好吃很好吃，記得把鹽和海苔揉勻啊小貼士
9樓：安徽新東方烹飪學校
開酥的用料及配方
油酥面：低筋麵粉200克，豬油100克（中式酥點一般用豬油，西式酥點用黃油）。
水油麵：中筋麵粉250克，清水120克，豬油25克。（如做花式酥點可上色，和成有顏色的水油麵團）
開酥方法
首先低筋麵粉加豬油和成油酥麵糰，手法先用疊壓的方式，再用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。
中筋麵粉加水加油，和成水油麵團，揉搓均勻成團靜置15分鐘，封上保鮮膜，防止表皮風乾。
取出水油麵團稍揉，擀成長方片，取出油酥麵糰，用手壓成比水油麵片小一半的方片，摺疊水油麵片包住油酥面片，邊緣捏緊，用擀麵杖均勻擀開，疊成三層，再次擀開，最後完成三次擀，三次疊三層。
開酥完成後下料，按照所做的品種下料，可用模具壓，也可用滾刀裁剪。
酥脆的芝麻開口酥怎麼做好吃又簡單，做法
10樓：匿名使用者
用料雞蛋 3個（大點的洋雞蛋）
黃油 50克
細砂糖 200克（喜歡甜的再加吧）這是最低量
中筋麵粉 500克
泡打粉 2克
小蘇打 5克
鹽5克白芝麻或黑芝麻 300克
簡單小零嘴不掉芝麻的祕訣開口酥的做法
雞蛋加入糖打散攪拌均勻，不要過度攪拌，用綿白糖更好，我用的細砂糖，也可以
加入液態的黃油，油溫不能高，否則會把雞蛋燙熟，手摸上去溫溫的就行。再和蛋液一起攪拌均勻（最好不要換其他油，豬油說也可以，但黃油的風味最好）
所有粉類混合，不用過篩，直接倒入雞蛋黃油的混合液裡，我用廚師機的k型頭打的，沒有廚師機的可以用手也可以。揉成麵糰
放冰箱冷藏1小時以上
取出後，取一塊，手揉搓成條，大概1.5釐米粗，然後切成均勻的小塊
把一個個小塊在手心滾圓，我一次放兩個，一個小面塊放手指的根部，一個放手心，同時搓兩個快
滾圓的面球放在晒網上，在水裡快速過一下，也就是讓每個小球都沾上水，稍微控控幹就放芝麻裡，讓每個球都裹滿芝麻
油鍋裡熱油，一定記得溫度在160度時候下鍋，開中小火炸，不能高溫，儘量控制在這個溫度炸左右，不要過高
將裹好芝麻的小球扔進油裡，慢慢翻，很快它們就飄上來，很快它們就咧開嘴，顏色變深就可以出鍋了
如果想吃海苔味，就把冰箱裡冷藏麵糰取出來，稍微加點鹽，再揉入一些海苔粉就可以啦，很好吃很好吃，記得把鹽和海苔揉勻啊
11樓：安徽新東方烹飪學校
開酥的用料及配方
油酥面：低筋麵粉200克，豬油100克（中式酥點一般用豬油，西式酥點用黃油）。
水油麵：中筋麵粉250克，清水120克，豬油25克。（如做花式酥點可上色，和成有顏色的水油麵團）
開酥方法
首先低筋麵粉加豬油和成油酥麵糰，手法先用疊壓的方式，再用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。
中筋麵粉加水加油，和成水油麵團，揉搓均勻成團靜置15分鐘，封上保鮮膜，防止表皮風乾。
取出水油麵團稍揉，擀成長方片，取出油酥麵糰，用手壓成比水油麵片小一半的方片，摺疊水油麵片包住油酥面片，邊緣捏緊，用擀麵杖均勻擀開，疊成三層，再次擀開，最後完成三次擀，三次疊三層。
開酥完成後下料，按照所做的品種下料，可用模具壓，也可用滾刀裁剪。
玫瑰開口酥怎麼做
12樓：林夕的微笑
用料玫瑰醬 120g
木薯澱粉 40g
油皮用中筋麵粉 150g
豬油 50g
水 60g
糖 20g
油酥用料
低筋粉 120g
豬油 60g
玫瑰開口酥的做法
1將玫瑰醬和木薯澱粉拌在一起，做成餡料。為了塑形方便一點，我裝在餅乾塑形盒裡扔到冰箱裡冷凍了，冷凍的步驟可以忽略～
2按照做蛋黃酥的手法，分別準備好油皮和油酥，各自等分成20個（為求多分幾個人我做的酥比較小，如果是自己吃的話建議分為16個）
3取一份油皮包住油酥，封口朝下，用擀麵杖推成橢圓形，翻個面捲成牛舌狀，醒15-20分鐘
4將牛舌卷封口朝上再擀一次，再次做成牛舌狀
5將玫瑰醬也等分成20小團，餅皮做成蛋撻形狀，填入玫瑰醬，烘烤初期餅皮較軟的時候會向四周鋪開，所以建議放在蛋撻模子裡幫助保持形狀（分成20份就會出現模子填不滿的情況，如果16份就會比較合適）
6175度預熱烤箱後，放入烘烤18分鐘（如果16等分建議20分鐘），香噴噴的玫瑰開口酥就出爐啦
榴蓮酥怎麼做，油炸榴蓮酥的做法
1 將麵粉 250g 蛋液 白砂糖 豬油 10g 混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油麵團。2 將剩餘的麵粉 200g 豬油 250g 黃油混合，揉搓抓拌成團，成為油酥麵糰。3 將和好的兩塊麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。4 取油皮料30g在案板上按扁，用擀麵杖擀成圓皮，中...
最好的燜酥帶魚怎麼做，酥燜帶魚的做法 酥燜帶魚怎麼做
主料帶魚兩條 輔料蔥兩根 姜50g 米酒400ml 糖 鹽三勺 醋兩勺 老抽30ml 食用油500ml 清水400ml 香葉適量 八角適量 酥燜帶魚的做法步驟 1.帶魚洗淨去除內臟和頭尾後切成段，蔥姜切成蔥段和薑片，帶魚放進盆裡，倒米酒蔥段和薑片醃製片刻去除腥味 2.鍋熱後倒入半鍋油，7分熱後放入帶...
小酥肉的做法，小酥肉怎麼做 小酥肉的家常做法
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。早餐不再講究,炸一份小酥肉配肉卷白粥 酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把...