1樓：晚風無人可問津
肉餡茄子
材料茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
醬油 1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做法1、茄子切成條狀，蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
4、加薑片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最後撒上蔥花。
2樓：ok海空天天
材料主料：魷魚(鮮)500克
輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克
做法1、韭菜、辣椒分別洗淨；
2、把韭菜切成段；
3、辣椒切成圈圈；
4、蒜拍扁切丁；
5、薑切片；
6、切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；
7、洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊；
8、加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香；
9、將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起；
10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；
11、放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒；
12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
茄子做素餡怎麼做好吃
3樓：ok金魚的記憶
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃
4樓：
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2、將姜切成末，和茄子放到一起。
3、洗好的小蔥切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
5、鍋加油燒熱，將茄子和薑末一起放進去炒，炒的時候要小火，主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候剷出。
6、鍋中再次加油，放入打好的雞蛋加鹽進行炒，炒的時候用鍋鏟將雞蛋鏟碎。關火。
7、將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8、加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9、煮好的茄子素餡餃子。
5樓：蕭瑟中的寒風
製作步驟：
1.餃子料餡食材；
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘；
3.擠去醃製的水份；
4.菜板上剁碎；
5.香菇切末；
6.圓蔥切末；
7.全部放到一個盆裡；
8.加鹽、玉米油、雞精粉拌勻；
9.餳好的麵糰切劑；
10.擀成餃子皮；
11.放上料餡；
12.包起來包嚴實；
13.依次包好的餃子；
14.水開煮餃子煮熟即可。
茄子和肉餡怎麼做好吃
6樓：敏印枝徭未
食材主料
茄子2個
豬肉餡400克
輔料麵粉適量鹽
適量老抽
適量白糖
適量胡椒粉
適量料酒
適量餃子餡調料適量蔥
適量姜適量香油
適量步驟
1.準備適量麵粉
2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻
3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
4.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油，
攪拌均勻成餃子餡。
5.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
6.取一張餃子皮，中間放入餡料
7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
8.包好的餃子
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候
可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
小貼士煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
茄子做肉餡怎麼做好吃
7樓：豬仔紅色
首先要說一下，賣相是真不怎麼好，但是這個菜卻是真真好吃的。所以作為家常菜，專大家就忍了吧屬，很容易做的哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過了哦，快點來瞧瞧吧！
食材主料
紫皮茄子
2個瘦肉餡
150克
扁豆150克
雞蛋1個輔料油
適量鹽適量花椒粉
適量大蔥適量姜
適量步驟
1.準備一塊肉餡
2.加入豆角
3.再加入一個雞蛋，蔥花，姜
4.加入食用油，鹽、花椒麵，攪拌成餡
5.茄子分為幾段，中間切開
6.將餡灌入其中
7.將茄子放入鍋中，加冷水，加少許鹽。燉到湯基本幹為止就行。
小貼士注意火候
8樓：回訪華飛進
1.茄子去頭洗淨，然copy後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
9樓：林夕的微笑
步驟茄子肉餡水餃的做法步驟11.準備適量麵粉
茄子肉餡水餃的做法步驟22.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻
茄子肉餡水餃的做法步驟33.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
茄子肉餡水餃的做法步驟44.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡。
茄子肉餡水餃的做法步驟55.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
茄子肉餡水餃的做法步驟66.取一張餃子皮，中間放入餡料
茄子肉餡水餃的做法步驟77.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
茄子肉餡水餃的做法步驟88.包好的餃子
茄子肉餡水餃的做法步驟99.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
10樓：匿名使用者
食材制主料
茄子2個
豬肉餡400克
輔料麵粉
bai適量du鹽
適量老抽
適量白糖
適量胡椒粉zhi
適量料酒dao
適量餃子餡調料適量蔥
適量姜適量香油
適量步驟
1.準備適量麵粉
2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻
3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
4.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡。
5.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
6.取一張餃子皮，中間放入餡料
7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
8.包好的餃子
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
小貼士煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
11樓：琴雪翠鵑
食材du明細
綠茄子4個
豬肉zhi餡4--5兩
蔥姜適量
dao鹽適量
料酒小半勺
版香油小半勺
醬油一勺權
花椒麵適量
味素適量
鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
簡單難度
家庭版茄子夾肉餡的做法步驟
1清洗完茄子要把水擦淨，以免下油鍋崩油，肉餡里加香油，一部分鹽，醬油，花椒麵，料酒一個方向攪一會就行。
2蔥切段，薑切片。
3茄子切兩刀，保留離頭部保留一些距離，不能切斷，把肉餡夾在到茄子裡，邊上可以抹上點幹玉米澱粉，以免肉餡榨時跑出來。
4熱鍋下冷油，油溫5成熱先下薑片，榨一下就把茄子從鍋邊溜進油鍋中以免崩油，把茄子放進去速度要快點，然後可以蓋上鍋蓋，以免油亂崩。
5榨一會茄子要翻個面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿鏟子翻面。翻完可以在蓋上鍋蓋。
6四面都榨完，發現茄子已經出現軟軟的，就可以下蔥段，添一部分清水，要淹過茄子一半最好，不要整個水都淹過茄子，這時的茄子快好了，水太多會浪費火。
7燉時火要用中小火，慢慢的燉，這樣肉味道會滲透進茄子裡，肉香味會很濃。燉時要翻個面，要讓茄子熟的更快，更透。
8湯收的差不多了，不喜歡湯多就在多燉一會，如果留下一些湯泡飯吃就更好了。這菜做好了就關火，裝盤。
茄子餡水餃怎麼做好吃，茄子做餃子餡怎麼做
你好朋友茄子先用水焯，只要你把茄子用熱水澡一下可以垛碎和肉就在一起就就可以，做出來的。味道比較鮮美。茄子餡水餃做的時候把茄子用鹽醃出水分再攥幹水分，這樣水餃比較好吃。取茄子兩根去掉尾巴 不用去外皮，用擦菜板擦成絲，然後稍微剁幾下，別剁太細，否則沒有口感。起鍋加油，油溫5成熱時加入2勺豆瓣醬，炒出醬香...
素茄子面的做法，素茄子怎麼做好吃又簡單
家常茄子面的做法。1.茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用，大蒜 蔥姜切碎。3.爆香後放茄子進油裡翻炒，翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。烹飪技巧。1 油要比平時炒菜多一點，茄子是有點...
怎樣做豬肉茄子餃子餡茄子豬肉餡水餃怎麼做好吃，茄子豬肉餡水
麵粉400克 豬肉300克 茄子3個 油適量鹽適量 1麵粉加入適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著2茄子去締洗淨3切碎 4毛蔥去皮洗淨切碎，姜切末 5豬肉切碎 6加少許老湯 蔥薑末 鹽 五香粉 醬油沿一個方向攪拌，豆油炸熟澆在肉餡上拌勻 7加入茄子碎拌勻 8包餃子 9煮餃子 前言愛吃餃子！今天換換餡吧。...