1樓：雲淡雨水瓶
食材明細
長茄子4個
肘子肉適量
尖椒1個
大蒜適量
生抽適量
精鹽適量
白糖適量
雞精適量
鹹鮮口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
尖椒炒茄子的做法步驟
1做這道菜的材料。
2茄子撕成長條狀。
3尖椒切成塊狀。
4大蒜拍碎切成沫備用。
5鍋中放油加熱，先把肉炒一下。
6然後放入茄子條。
7把茄子條翻炒均勻直到變軟時候加入少許的生抽。
8加入少許的白糖翻炒均勻。
9加入辣椒塊翻炒一會兒。
10辣椒也變軟時候，加入適量的精鹽。
11臨出鍋時候加入大蒜末翻炒一會兒。
12關火後，加入適量的雞精即可出鍋。
2樓：林夕的微笑
食材用料：
長茄子肘子肉
尖椒蒜[圖]蒜
生抽精鹽
白糖[圖]白糖相剋食物
雞精菜譜做法：
尖椒炒茄子的做法**11.做這道菜的材料。
尖椒炒茄子的做法**22.茄子撕成長條狀。
尖椒炒茄子的做法**33.尖椒切成塊狀。
尖椒炒茄子的做法**44.大蒜拍碎切成沫備用。
尖椒炒茄子的做法**55.鍋中放油加熱，先把肉炒一下。
尖椒炒茄子的做法**66.然後放入茄子條。
尖椒炒茄子的做法**77.把茄子條翻炒均勻直到變軟時候加入少許的生抽。
尖椒炒茄子的做法**88.加入少許的白糖翻炒均勻。
尖椒炒茄子的做法**99.加入辣椒塊翻炒一會兒。
尖椒炒茄子的做法**1010.辣椒也變軟時候，加入適量的精鹽。
尖椒炒茄子的做法**1111.臨出鍋時候加入大蒜末翻炒一會兒。
尖椒炒茄子的做法**1212.關火後，加入適量的雞精即可出鍋。
3樓：美食主播杆子哥
尖椒絲炒茄子絲，簡單易學家常菜嘎嘎下飯
尖椒炒茄子怎麼做好吃
4樓：別吃太飽
尖椒炒茄子想要好吃，就要加一些豬五花肉在裡面才行。
五花肉炒出香味下逐漸掉茄子，曹植轉戰就可以了。
5樓：匿名使用者
把尖椒和茄子清洗乾淨後，都切成細絲熱油鍋中放入蔥薑蒜，爆香倒入兩種食材，翻炒製成熟
6樓：比佛
茄子切片，最好用油炸一下，再放尖椒一起吃，放點蠔油
7樓：敏鴻遠
你好，尖椒一定要切成絲，然後再炒茄子時候一起放下去炒，放一點大蒜就非常的簡單好吃。
8樓：教育心理師
最好吃的做法就是在尖椒炒茄子的時候加入一些蒜蓉最好吃。
9樓：匿名使用者
你好，你買那種湖南椒，然後跟這個茄子一起炒，稍微放點肉末，這樣子味道非常好
10樓：有電發光的路燈
尖椒炒茄子，首先把茄子切成一段，然後用鹽醃製的，以後抓一下，放鍋裡面煸炒好了以後再把青椒放進去
11樓：職場云云老師
尖椒炒茄子，想要做的好吃的話，需要放一些蠔油，還有生抽以及鹽，味精的，這樣的話吃起來就比較好吃了呀
辣椒炒茄子怎麼弄呢？
12樓：匿名使用者
有兩種方法
青椒炒茄絲一：茄子1個，青椒3個。茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。
茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。
青椒炒茄絲二：茄子400克，青椒100克。蒜泥10克，蔥薑末少許，精鹽3／5小匙，味精1／5小匙，植物油20克。
茄子去蒂洗淨，切成粗絲，用清水略浸2分鐘。青椒去蒂、籽，洗淨，切成絲。取乾淨炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中油升溫至七八成熱時放入蒜泥，蔥、薑末煸香，放入青椒略煸．再倒入茄絲炒至軟倒，加精鹽、味精炒勻入味，出鍋裝盤即可。
青椒炒茄絲三：長條茄子2～3個，蒜少許，青椒4個（或番茄2個），鹽、雞精、醬油少許。茄子去皮切絲，茄絲要多在水中淘幾遍，會發現水變成黃色了，洗過後泡水備用，防止茄絲髮黃。
蒜切成片，不用剁成蒜茸，青椒切絲放盤備用（也可用番茄切片來代替）。
鍋中倒油，分量比平時炒其他菜多一點點即可，茄子雖然很吸油，但也吐油。油中熱時放入青椒、蒜爆炒，這樣青椒就沒那麼辣，對於我這個不愛吃辣的人很適用。然後放入瀝水後的茄絲，大火炒，只有大火茄子才不容易出水，也更容易變軟。
慢慢煸炒，直到茄絲變軟開始吐油，就是茄絲上油光閃亮的，顏色很好的時候。
這時放入鹽、醬油少許，翻炒幾秒後加入雞精即可出鍋。如果用番茄代替青椒，就要茄絲變軟後加入番茄片，這樣炒出的顏色更漂亮，有紅有綠，而且口感帶點番茄的酸味，更好吃呢。
13樓：匿名使用者
材料：肉末，茄子，青紅辣椒，幹辣椒，大蒜。蔥，鹽，味精，胡椒粉步驟：1、先將各種需要清洗的材料洗乾淨。
2、將大蒜拍成蒜蓉，不是很爛的那種，碎碎的，幹辣椒、蔥切成末，茄子和青紅辣椒切成條，食指大小。
3、先將茄子和青紅辣椒過下油（下油前沾點麵粉炸，本人提倡將茄子蒸8成熟），或者將茄子去蒸下，大概20分鐘左右，肉末放醬油，鹽，味精，胡椒粉少許，油、生粉，醃製十分鐘（可以依據菜的多少一次放夠味）。
4、鍋裡放多點油（茄子本身吸油），等油熱後先將蒜蓉放裡面煸炒，之後放幹辣椒和肉末（肉末不要很碎，肉丁或者肉絲都可以，看你自己喜歡，要有點肥肉的那種），煸炒差不多後（肉末變白），放入青紅辣椒和茄子煸炒一下，放入蔥末，出鍋即可。
14樓：婲之敏
先把辣椒炒下，再把茄子倒入一起炒
青椒炒茄子怎麼做好吃？？
15樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，但是製作茄子的時候只要用水泡一下，可以減少茄子是油膩
16樓：匿名使用者
先把茄子塊過油，再和青椒片一起炒——燒茄子。
17樓：匿名使用者
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
姜一塊茄子四個
鹽1t糖2t
油適量青椒幾個
蒜頭幾瓣
蔥適量菜譜做法：
1.準備材料
2.熱鍋爆姜和蒜瓣
3.加入茄子
4.加入小蔥
5.加入一小勺鹽和兩勺糖，加少許水多炒一會6.加入青椒翻炒出鍋
18樓：紫冰幽蓮
主料：姜、茄子、鹽、糖
輔料：油、青椒、蒜頭、蔥
耗時：15分鐘
功效：清熱、活血、消腫
1. 準備材料
2. 熱鍋爆姜和蒜瓣
3. 加入茄子
4. 加入小蔥
5.加入一小勺鹽和兩勺糖，加少許水多炒一會6.加入青椒翻炒出鍋
19樓：融瓔續順
鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個，麵粉25克，色拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、薑絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
肉片燒茄子
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
蒸瓤茄子
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料：雞蛋半個，色拉油750克，溼澱粉10克。
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用溼澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
芝麻茄條
主料：茄子400克。
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
關鍵：掌握炸茄條的油溫。
川菜、青椒炒茄子怎麼做？
20樓：豐倫錯冬
把茄子、青椒、蒜末、生薑、分別切好，炒的時候先爆炒一下蒜末和姜，這樣味道才能被爆香出來，
其次在炒青椒，接著炒茄子，因為茄子比較吃油所以放最後炒....緊接著炒到熟就是了、什麼鹽啊味精啊等之類就不說了。
辣椒炒茄子怎麼弄呢，辣椒炒茄子怎麼做
有兩種方法 青椒炒茄絲一 茄子1個，青椒3個。茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量 做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的...
辣子抄茄子怎麼做好吃，辣椒炒茄子怎麼做
主料茄子1000g辣子250g輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量步驟茄子絲炒辣子的做法步驟11.茄子去皮切絲茄子絲炒辣子的做法步驟22.辣椒洗淨切絲 茄子絲炒辣子的做法步驟33.先把辣椒用油煸炒斷生茄子絲炒辣子的做法步驟44.然後再放油蔥花和八角炸出香味茄子絲炒辣子的做法步驟55.再把茄子倒鍋裡進行翻...
茄子條條怎麼做？炒茄子條的家常做法
能孕花單生，花柄長約厘公尺，毛被較密，花後常下垂，不孕花蠍尾狀與能孕花並出 萼近鐘形，直徑約厘公尺或稍大，外面密被與花梗相似的星狀絨毛及小皮刺，皮刺長約3公釐，萼裂片披針形，先端銳尖，內面疏被星狀絨毛，花冠輻狀，外面星狀毛被較密，內面僅裂片先端疏被星狀絨毛，花冠筒長約2公釐，冠簷長約厘公尺，裂片三角形，長...