1樓：明禕秋梵
把笳子削皮切成條再剁成小棵粒散上一小勺食鹽用紗布一包起來擠出過多的水份，調餡多上放點油、茄子很喜油再加入五香粉味精鹽就可以了。
2樓：網友
茄子洗淨-
切丁《皮老，需去皮》！
入盆裡-放鹽，殺水--
擠去茄丁的水份--
早點攤兒上買倆，三根油條《或自己炸點》，油條切碎--、蔥碎，姜碎與油條丁混拌--
並加點；鹽，蠔油，醬油，食用油，香油--
可以考慮加；雞蛋碎和五香粉《可以不加的》-與切丁混拌--
就可以包了！
茄子全素餡餃子做法是怎樣的？
3樓：蔡亞男
剛剛撈出的餃子應不斷搖動，並在兩個盤子上來回傾倒，以防粘連。它們冷卻後可以食用。你可以加入香醋和芝麻油來製備果汁。蘸醋的餃子非常好吃。
4樓：娛樂鮮綜藝
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃。
5樓：青島小魚聊創業
將茄子洗淨，然後切成小丁，然後加鹽醃製一會，將醃出的水倒掉，加入香油、十三香、鹽等調味品，調均勻即可當成餃子餡使用。
6樓：30秒不
可以把茄子切成丁，然後加入十香粉，加入熬製好的熱油，加上鹽，再加上味達美，這樣調出來的餡就比較好吃。
7樓：花花就是我
其實就是把茄子切爛，然後加入一些調味料，放入雞精，蠔油，鹽，然後用餃子皮包起來。
茄子餡餃子的做法
8樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：圓茄子1個，三分肥七分瘦的豬肉250克，花生油2勺，蒜瓣1大把，姜1小塊，小蔥2根，黃豆醬2勺，生抽2勺，料酒1勺、花椒油1勺、蠔油、鹽各少量（這裡用的勺是平常喝湯用的小勺）
步驟：1、茄子洗乾淨，對半切開，去除頂端的蒂，再用擦絲板擦成絲，然後再用刀稍微剁幾下，成比較短的茄子絲，蒜剁成蒜泥。
4、再下入茄子翻炒，茄子變軟，均勻地裹上油脂和醬料就可以關火，放置晾涼。
5、再來調肉餡，豬肉用熱水清洗後去掉肉皮切成小丁，放入料理機中，姜、蒜、蔥都切小粒放入一塊打，這樣打好的肉餡沒有腥氣，更香更入味。肉餡打好後再加入約50克水，料酒、生抽、蠔油、鹽攪打上勁。
手動打肉餡，筷子要朝一個方向攪打肉餡容易上勁。不能左攪幾下右攪幾下，那樣肉餡會打散，吃起來沒口感。
6、再將炒好晾涼的茄子倒入肉餡中，加適量花椒油攪拌均勻，餡料就調好了。
7、餡調好開始包餃子，將醒好的麵糰搓成長條後再切成大小均勻的小劑子，擀成中間略厚邊緣薄的餃子皮。
8、填入餡料，按自己的手法捏合包成餃子就好。
9、煮餃子，鍋中加夠水燒開，放少許鹽幾滴油再下入餃子，用勺子或鍋鏟沿著鍋邊划動使鍋裡的水流帶動餃子轉動起來，防止 餃子沉底粘鍋，待鍋裡燒開加入小半碗涼水再次燒開再次加水，重複三次後餃子就可以出鍋了。
素茄子餡餃子的做法大全
9樓：柳笛輕揚
材料主料：茄子3個；
輔料：蔥3根、味精半勺、五香粉半勺、鹽適量茄子素餃子。
11.茄子去皮，切丁，沒有拍照用其他圖代替。
請點選輸入**描述。
22.將茄子丁放入鍋裡翻炒。沒有拍圖，用其他圖代替。
請點選輸入**描述。
3和麵，擀皮。
請點選輸入**描述。
44.將餡兒放皮上。
請點選輸入**描述。
5完成。請點選輸入**描述。
10樓：侃民生看社會
美味素餃：用茄子做餃子餡，鮮嫩多汁，營養健康！
餃子餡除了常見的蘿蔔、香菇、白菜之外，今天來個不一樣的，用茄子做餡包餃子，味道鮮美多汁，真的回味無窮。
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收，對人體非常有益。
茄子木耳餡餃子。
食 材主料：茄子、木耳、紅蘿蔔、圓椒、餃子皮。
輔料：油、生抽、素耗油、鹽。
做 法1. 紅蘿蔔、木耳、圓椒切丁。茄子切片再切粒。
2. 熱鍋放入少許油，把茄子、圓椒、紅蘿蔔、木耳煸炒出水份。
3. 加入生抽、鹽、素耗油炒香即可。餡料炒好後用一個大的盤子裝好，儘量攤開放涼。
4. 餃子不能用熱的餡料，熱的會裂開。餃子皮拿在手上，邊邊抹上少許水，放入餡料。
5. 把餃子餡料周邊包裹好，然後沿著邊捏出折角即可。
6. 包好的餃子放入蒸籠裡，蓋上蓋子，蒸熟之後燜3分鐘開蓋即可。
7. 好吃又營養的茄子木耳餃子出鍋了，鮮嫩多汁，味道一級棒！
11樓：芊芊梓沫
第一步，準備材料。
茄子500克，老豆腐300克，泡發的黑木耳200克，芝麻香油100毫升，鹽、味精各適量。
第二步，茄子不去皮，瓜刷子刷絲。
第三步，老豆腐用花生油炒成雞扒豆腐，焦香起鍋。
第四步，黑木耳切碎，茄子絲切碎。和著豆腐一起放入餡料盆，給鹽、味精和芝麻油拌勻。
第五步，和麵擀皮包餃子，煮餃子。
做茄子全素餡要注意的幾個問題：
1 選取的茄子不限外形顏色，只要不老，剛摘的嫩茄子，沒有蟲害。
2 豆腐拌餡前不僅要炒，還要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒帶焦黃，餡料香味主要靠它，香味的主調。
3 可以不給味精，但是味精不是化學品，大米提煉的味料。加入味精，能激發木耳的鮮味，進而調出茄子的鮮。
4 茄子和木耳不需要前期處理，直接的切碎了拌餡就是。
茄子做素餡怎麼做好吃
12樓：ok金魚的記憶
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃。
13樓：
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2、將姜切成末，和茄子放到一起。
3、洗好的小蔥切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
7、將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8、加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9、煮好的茄子素餡餃子。
14樓：蕭瑟中的寒風
製作步驟：
1.餃子料餡食材；
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘；
3.擠去醃製的水份；
4.菜板上剁碎；
5.香菇切末；
6.圓蔥切末；
7.全部放到一個盆裡；
8.加鹽、玉米油、雞精粉拌勻；
9.餳好的麵糰切劑；
10.擀成餃子皮；
11.放上料餡；
12.包起來包嚴實；
13.依次包好的餃子；
14.水開煮餃子煮熟即可。
茄子素餡餃子的家常做法怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
初秋，家裡菜地的圓圓的大茄子上市啦～下午沒事，做點餃子吃吃食材主料圓茄子2天雞蛋兩個麵粉輔料十三香蔥姜鹽芝麻油步驟1.適量的面，加水，和麵，然後讓面醒半個小時到一個小時2.茄子去皮3.
茄子切片切絲然後再切丁，放適量的鹽把茄子裡面的水分殺出來4.鹽醃漬十分鐘左右，可以用紗布，家裡沒有，我就直接用手的，把茄子裡的水擠出來5.把雞蛋分離蛋清，蛋清打到茄子餡裡面，加十三香，適量鹽，芝麻油調味，可以用舌頭嚐嚐味道，6.
分離的蛋黃7.餃子皮擀好開始包，然後煮餃子，餃子浮到水面上就熟了，素餃子不用煮太久，出鍋～中間步奏手上都是面就沒有拍小貼士餡裡放雞蛋清可以讓餡更聚合，芝麻油鎖水又香噴噴。
素茄子餡兒的做法，茄子全素餡餃子做法是怎樣的？
主料 麵粉350g 茄子150g 輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 十三香少許 雞精少許 香菜適量 水適量 尖椒20g 1 把麵粉加適量的水和成麵糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。2 把茄子尖椒 香菜洗淨。3 把茄子切成絲裝入盆裡，尖椒切碎，香菜切末。4 加入十三香和蔥花。5 加入適量的油。6 放入鹽和香...
拌茄子素餡餃子怎麼做
茄子素餃子的做法 茄子用搽絲器搽成細絲，用鹽稍稍醃製一下擠幹水份 把所有配料放盆裡拌勻 將面和好揉至三光，醒二十分鐘就可以包了。食材明細 主料茄子1個 麵粉500g 圓蔥半個 輔料香菇適量 雞精粉適量 鹹鮮口味 煮工藝一小時耗時 簡單難度 茄子餡素餃子的做法步驟 1餃子料餡食材 2茄子切條加鹽醃製1...
素菜餃子餡做法大全，純素餡餃子餡做法大全
素餡兒餃子可好吃了，我本人就不愛吃肉餡兒的，素餡兒的韭菜，雞蛋，胡蘿蔔，好多好多的菜做起來可真好吃。純素餡餃子餡做法大全 餃子也是一種獨具中國文化特色的美食，而且無論是南方還是北方吃餃子都有自成一派的吃法。只不過在製作餃子的時候，有許多不同的餃子餡可以選擇，因此每一個人都可以根據個人的口味偏好來做出...