1樓：匿名使用者
可以。主料：玉米麵150g、中筋麵粉400g、白砂糖zd15g、牛奶260g、酵母粉2g、葡萄乾40g
輔料：油5g、熱水105g、紅棗10多粒
具體操作步驟如下：
1、將150克玉米粉倒入80攝氏度的熱水中，約105克，迅速攪拌成雪花狀。注：水約佔玉米粉的70%。
2、待到溫熱後加入400克麵粉和15克糖，攪拌均勻。用手輕輕地搓揉。最好不要吃大玉米粉和特殊穀物。
然後加入約2g酵母粉和260g溫牛奶快速攪拌。注：牛奶約佔麵粉的65-68%。
3、拌成無干粉狀，加入泡軟的葡萄乾。注：葡萄乾過早加入，葡萄乾縫隙處會夾上乾粉。
4、把麵糰倒在桌子上，在手上蘸些油，做成一個大餅。注意：不要過度摩擦。
5、放入下面墊有溼布的蒸籠中發酵到2-3倍。注：麵糰上面一定要蓋一塊溼布，防止麵糰變幹，發酵的時間約1-2小時。
2樓：寶貝馬龍
這個當然可以了，實際上我們在一過去蒸餅子時。那個時候可用用蘇打，這個就是起到讓餅孑起到xuan的作用的。
玉米粉可以用酵母發酵嗎
3樓：侯爵哆啦
可以。主料：玉米麵150g、中筋麵粉400g、白砂糖15g、牛奶260g、酵母粉2g、葡萄乾40g
輔料：油5g、熱水105g、紅棗10多粒
1、玉米麵150克倒入80度左右的熱水約105克快速攪拌成雪花狀。注：水約是玉米麵的70%。
2、待到溫熱後加入麵粉400克和糖15克拌均，可以用手輕輕搓搓，不要有大塊的玉米粉顆粒就好，然後加入酵母粉約2克，倒入溫牛奶260克快速攪拌。注：牛奶約是麵粉的65-68%。
3、拌成無干粉狀，加入泡軟的葡萄乾。注：葡萄乾過早加入，葡萄乾縫隙處會夾上乾粉。
5、放入下面墊有溼布的蒸籠中發酵到2-3倍。注：麵糰上面一定要蓋一塊溼布，防止麵糰變幹，發酵的時間約1-2小時。
6、然後插上一些紅棗，溫水上籠，水開後再蒸25分鐘。
7、成品。
4樓：
玉米麵怎麼才能發起來
加酵母粉，或蘇打粉，
然後跟玉米麵一起和，水一定要是溫水（用手背感覺溫度），和到手上沒有面渣即可，
把麵糰放在盆裡，再用乾淨的溼潤的毛巾將其蓋住，20分鐘就可以了，但是要讓它充分發酵，就放一個晚上或半天，效果更好。 玉米麵單獨發不好發，他不成團，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和麵粉一起發，麵粉與玉米麵比例是2：
1 玉米麵發糕 原料: 原 料：
主料：玉米麵500克，大棗150克。調味料：優質紅糖100克。其他：麵肥75克，鹼面5克。
製法: （1）將大棗洗淨，放入碗內，加水適量，上屜蒸熟，取出晾涼。
玉米麵能不能發酵
5樓：皮皮哲走
玉米麵怎麼才能發起來
加酵母粉，或蘇打粉，
然後跟玉米麵一起和，水一定要是溫水（用手背感覺溫度），和到手上沒有面渣即可，
把麵糰放在盆裡，再用乾淨的溼潤的毛巾將其蓋住，20分鐘就可以了，但是要讓它充分發酵，就放一個晚上或半天，效果更好。 玉米麵單獨發不好發，他不成團，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和麵粉一起發，麵粉與玉米麵比例是2：
1 玉米麵發糕 原料: 原 料：
主料：玉米麵500克，大棗150克。調味料：優質紅糖100克。其他：麵肥75克，鹼面5克。
製法: （1）將大棗洗淨，放入碗內，加水適量，上屜蒸熟，取出晾涼。
（2）將麵肥放入盆內，加水澥開，加入玉米麵，和成較軟的麵糰發酵。待麵糰發起，先加鹼水揉勻，再和入優質紅糖揉勻。 （3）將屜布浸溼鋪好，把麵糰攤入屜布上，用手蘸水抹平，約2釐米厚，將大棗均勻地擺在上面，用手輕按一下，上籠用旺火蒸20-25分鐘即熟。
（4）將糕取出扣在案板上，切成菱形或方形小塊裝盤即可供享用。 特點: 健脾美味，色澤金黃，粗糧細做，暄騰香甜適口。
6樓：匿名使用者
能發酵，但是隻會變酸不會膨脹。麵粉加酵母發酵能膨脹是因為麵粉中有面筋，能形成有彈性的網路結構。而玉米粉揉成團後是沒有彈性的，所以不會膨脹，望採納
7樓：求道
玉米麵不能發酵，玉米麵發酵會有米酵菌酸是一種毒素，已經有人食用發酵的玉米麵死亡，這是新聞報道
玉米麵怎麼才能發起來?
8樓：阿三木的咖啡
加酵母粉，或蘇打粉，
然後跟玉米麵一起和，水一定要是溫水（用手背感覺溫度），和到手上沒有面渣即可，
把麵糰放在盆裡，再用乾淨的溼潤的毛巾將其蓋住，20分鐘就可以了，但是要讓它充分發酵，就放一個晚上或半天，效果更好。 玉米麵單獨發不好發，他不成團，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和麵粉一起發，麵粉與玉米麵比例是2：
1 玉米麵發糕 原料: 原 料：
主料：玉米麵500克，大棗150克。調味料：優質紅糖100克。其他：麵肥75克，鹼面5克。
製法: （1）將大棗洗淨，放入碗內，加水適量，上屜蒸熟，取出晾涼。
（2）將麵肥放入盆內，加水澥開，加入玉米麵，和成較軟的麵糰發酵。待麵糰發起，先加鹼水揉勻，再和入優質紅糖揉勻。 （3）將屜布浸溼鋪好，把麵糰攤入屜布上，用手蘸水抹平，約2釐米厚，將大棗均勻地擺在上面，用手輕按一下，上籠用旺火蒸20-25分鐘即熟。
（4）將糕取出扣在案板上，切成菱形或方形小塊裝盤即可供享用。 特點: 健脾美味，色澤金黃，粗糧細做，暄騰香甜適口。
9樓：榮榮的四季食光
這個玉米麵餅做早餐很好，可以前一天晚上攪拌好麵糊，放冰箱發酵，第二天早上拿出來就可以直接上鍋烙，柔軟美味又營養。
10樓：匿名使用者
玉米麵單獨發不好發，他不成團，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。
最好是和麵粉一起發，麵粉與玉米麵比例是2：1
11樓：前曼嵐
玉米里面加一點點麵粉，用酵母發酵就可以
12樓：匿名使用者
加酵母粉，或蘇打粉，
然後跟玉米麵一起和，水一定要是溫水（用手背感覺溫度），和到手上沒有面渣即可，
把麵糰放在盆裡，再用乾淨的溼潤的毛巾將其蓋住，20分鐘就可以了，但是要讓它充分發酵，就放一個晚上或半天，效果更好。
13樓：匿名使用者
玉米麵加鹼就會發起來，東北人都會。
14樓：匿名使用者
還是放的時間太短，找個熱呼的地方，放它一個星期
玉米麵自然發酵的多久能好
15樓：匿名使用者
♥這個得看當地的溫度與氣壓，我們這放在不通風的地方十幾個小時就應該差不多了。
三玉米麵怎麼發酵：
♥玉米麵調製麵糰：
麵糰調製的好壞直接關係到發酵以及發酵後面團的成型。將玉米麵粉在發酵以前用開水調成糊狀，以加大澱粉的糊化程度，增加麵糰的黏性。再用膠體磨磨漿，提高麵粉的細度，保證發酵好的麵糰具有足夠的黏性、成型較好，且成品麵條有一定的彈性和筋力。
將磨好的漿液用濾布吊起控水分，隔夜，加入1%的發酵劑，新增酵母時要用30℃水將其溶解，放置15分鐘，目的是為了增加酵母的活力利用和麵機中速和麵15分鐘，使酵母均勻混合在麵糰中。
♥麵糰發酵：
玉米麵條的口感和口味取決於麵糰發酵程度。將調製好的玉米麵團置於30℃恆溫發酵箱中，連續發酵8小時，麵糰產生芳香的水果酸味，標誌麵糰發酵成熟。
♥加酵母粉，或蘇打粉發酵，
然後跟玉米麵一起和，水一定要是溫水（用手背感覺溫度），和到手上沒有面渣即可，
把麵糰放在盆裡，再用乾淨的溼潤的毛巾將其蓋住，20分鐘就可以了，但是要讓它充分發酵，就放一個晚上或半天，效果更好。 玉米麵單獨發不好發，他不成團，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和麵粉一起發。
16樓：自信美麗女人
這個得看溫度，如果是現在這個季節放在不通風的地方的話十幾個小時就應該差不多了。
玉米麵和白麵可以一起發酵嗎
17樓：匿名使用者
可以一起發酵，但是一般我做不會放一起（發酵時間不同，不能同時放鍋裡）
18樓：爽朗的
沒有問題。可以一起發酵。玉米麵含糖量高，更好發酵
19樓：人比黃花瘦
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
玉米粉可以做什麼，玉米粉可以做什麼美食呀？
可以做成玉米麵發糕食用，具體的做法如下 需要提前準備好的材料包括 玉米麵 80g 普通麵粉 250g 牛奶 200g 細砂糖 30g 酵母 2g 葡萄乾 適量。1 牛奶中加入酵母。2 把二者攪拌均勻。3 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。4 麵粉中加入白砂糖。5 將玉米粉溶液倒入麵粉中。6 將麵粉揉...
酒糟配玉米粉喂子豬行嗎
可以的，營養豐富，有利於消化，豬生長快。造酒的原料經過發酵後，剩下的廢棄物就是酒糟。酒的型別不同，酒糟的原料就不同。一般是高粱 小麥 地瓜幹 米等。玉米 學名 zea mays 亦稱玉蜀黍 包穀 苞米 棒子。粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料 也是全世...
米糠,玉米粉,麩皮怎麼做鰱鱅餌
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