1樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
蝦400克
調料花生油
適量食鹽
適量醬油
1湯匙姜
米1/2湯匙
蒜米1/2湯匙
番茄醬3湯匙
小蔥1湯匙
黃酒4湯匙
紅燜大蝦的做法
1.將大蝦用清水稍洗瀝水，置入大容器，倒入黃酒將其嗆死2.剪去蝦槍，蝦足
3.從尾部起刀，將蝦剖開，去掉蝦線，掰開蝦頭外側。在自來水底下，用手摳去頭裡的沙包，沖洗乾淨
4.加適量鹽醃一小會兒
5.鍋裡放油，油熱後，把蝦放至鍋中煎至兩面金黃盛出6.鍋內留底油，小火放入姜米和蒜米炒香
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7.放入蔥白炒香
8.加入番茄醬炒均勻
9.調入醬油
10.注入少許水或者清湯
11.倒入大蝦中火，加蓋燒製
12.一面燒一分鐘後，再翻過來燒另一面，快收汁時加入蔥花炒勻起鍋
2樓：贛南臍橙
食材：蝦8-10只、蔥薑蒜少許、鹽、料酒、白砂糖
做法：1、剪開蝦頭。
2、剪去蝦腳。
3、從背部剪開至尾端，挑出蝦線。把清理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分備用。
4、蔥薑蒜切碎備用。
5、起鍋，放適量的油，放入大蝦煎一下。（煎一下，達到讓大蝦外面脆一些，有質感）待蝦變紅起酥撈出備用。
6、鍋內留少許油，放入蔥薑蒜煸香。（不喜歡蔥薑蒜的，可把煸香過的蔥薑蒜撈出，留油即可）
7、加入適量番茄醬，炒出紅油。加入適量的水，水要沒過蝦。（番茄醬的作用，是取它的紅色，成品顏色豔麗都是番茄醬的顏色，而最後的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的）
8、放入2-3小勺鹽，這裡的鹽量比平時炒菜要多，要依據自己口味，如果放太多鹽，那可就鹹了哈，再放多少糖也不管用了哦。
9、放入剛才準備好的蝦，煮1-2分鐘。
10、隨後放入糖，糖會和鹽互相調和，中和鹹味，同時產生一股柔和的香甜味道，既不會太鹹也不甜的齁人。
11、蝦再煮3-4分鐘。
12、把大蝦撈出，裝盤。醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠。
13、最後將醬汁淋在大蝦上即可~~
3樓：林凡若雲
原材料鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、幹辣椒隨意、花椒1大勺。
調味料a料:生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。
b料:植物油。
蝦的處理
1:新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。
2:準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連線算1個關節)。
3:一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4:挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5:慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6:蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵!
7:用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處。
8:水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
9:對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
步驟1:處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。
2:將a料調成汁。
3:香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，乾紅椒切小段，花椒備好。
4:鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、乾紅椒和花椒大火爆香。
5:下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6:最後撒上香菜段拌勻即可。
4樓：賴瑩
很簡單的，先把蝦炸一下，然後蔥薑蒜一起炒就可以了。
紅燜大蝦的做法家常做法竅門
5樓：糖糖
紅燜大蝦主要在於們下的時間不能太久，太久的話，蝦會覺得不論然後在裡面要加入，你想要的調料是非常重要的。
紅燜大蝦的做法步驟圖，紅燜大蝦怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
食材主料
大蝦500g輔料油
適量鹽適量醬油適量醋
適量白砂糖
適量澱粉
適量五香粉
適量步驟
1.新鮮的大蝦，洗淨
2.去蝦線
3.鍋內倒適量油，煎
4.翻面，煎另外一面
5.蔥絲、薑絲準備好
6.加油，炒絲，將事先準備好的醬油、醋、澱粉、糖混合物倒入鍋中7.倒入大蝦，蓋鍋蓋，燜20分鐘
8.收汁，加鹽
9.裝盤
小貼士混合調料的製作非常關鍵，要適量；第一步煎蝦很重要，煎出紅油就在這一步。
最正宗紅燜大蝦的做法，紅燜大蝦如何做
7樓：今夕何夕是朝夕
用料： 蝦:250克鹽:適量油:適量老抽:少許生抽:適量蒜頭:3瓣料酒:少許
步驟：1
備好材料,蝦去蝦線,洗淨備用.
2把蝦用油、生抽、鹽、料酒醃製20分鐘(這一步圖忘拍了),蒜頭剁成蒜沫.
3熱鍋冷油下蒜沫爆香,倒入醃好的蝦.
4翻炒5分鐘,調入老抽.
5加入適量清水,燜5分鐘,然後大火收汁,關火,美味完成了！
6成品圖.
7再來一張！
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