1樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
2樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
3樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
5樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
6樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
7樓：石曼雲憑凡
麻婆豆腐的做法
原料：嫩豆腐500克
牛肉碎150克（我用的肉餡）
郫縣辣醬40克
豆豉20克
辣椒麵5克（1茶匙）
醬油30ml（2湯匙）
蒜苗50克
雞精3克（1/2茶匙）花椒麵5克（1茶匙）做法：1）豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用。
2）炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3）郫縣辣醬和豆豉剁細（我懶，沒剁），蒜苗切成菱形。
4）炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麵和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒麵即可。
麻婆豆腐怎麼燒的呀??
8樓：刑梅花桐昭
做法一：
主料：嫩豆腐400克。
配料:無
調料：豆鼓5克，豆瓣醬10克，辣椒麵5克，花椒麵2克，醬油10克，料酒3克，鹽4克，味精2克，薑末、蒜各10克，溼澱粉15克，肉湯120克，熟菜油100克。
製作過程：1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入開水鍋中，加鹽2克，略浸撈出瀝水。豆瓣醬剁細。
2、鍋置中火上，將菜油燒至六成熱，放入牛肉末編炒至水乾酥香，加豆瓣醬炒香，放薑末、蒜末炒出味，加豆豉炒勻，放辣椒麵炒出紅油時加入肉湯、料酒、醬油、鹽燒沸，再下豆腐，用小火燒至冒泡時加味精，用溼澱粉勾芡收汁，最後下青蒜苗，炒斷生即起鍋裝盤，再撒上花椒麵即成。
特點:麻、辣、酥、香鮮、嫩、燙，冬季食用最佳。
做法二：
嫩豆腐500克
牛肉碎150克，
郫縣辣醬40克
豆豉20克
辣椒麵5克（1茶匙）
醬油30ml（2湯匙）
蒜苗50克
雞精3克（1/2茶匙）
花椒麵5克（1茶匙）
做法：1）豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用。
2）炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3）郫縣辣醬和豆豉剁細，蒜苗切成菱形。
4）炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麵和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒麵即可。
9樓：莫心遠源荃
材料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
10樓：谷文戰雁芙
麻婆豆腐
【原料】
牛肉末（或豬肉末）（65克），蔥末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精鹽，雞湯（130克），菱粉，黃酒。
【製作過程】
1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
【特點】
味麻辣，四季皆宜。
11樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
12樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
13樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
14樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
15樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
16樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
18樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
19樓：曾年胥昌黎
做麻婆豆腐需要準備的材料：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、辣椒等。首先，將豆腐切成一小塊一小塊的裝盤備用，牛肉要切的很碎很碎。
在油倒進鍋裡之後就迅速加入豆瓣醬、辣椒等調味品爆炒，等辣味出來之後就把豆腐倒進鍋裡，注意別把豆腐搞碎了，接著再加少量水燉一會，等豆腐熟了就加牛肉末，繼續蓋上鍋蓋燜煮一會，起鍋之前再加入適量澱粉，然後盛出來再撒點呼叫粉上面就好了。
20樓：蓋風林映雪
食材準備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用； 鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；
4、炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋
5、倒入熱水；（也可以用高湯）；
麻婆豆腐是怎麼燒的？
21樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
22樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
23樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
24樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
25樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
27樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
28樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
29樓：匿名使用者
材料：水豆腐一塊，蔥·姜·蒜各適量，醬油醋各2~3滴，料酒5ml，豆豉（不要乾的）油（建議菜油200ml）
香菜，花椒粉或者油。辣椒粉（據口味加）
做法：打好豆腐，切成2x3cm的丁。在鍋裡放油，小火下加熱，待油將漲未漲得時候放下豆腐
在鍋裡，小火炸至黃色不要太脆，把蔥薑蒜放下，緊接著放辣椒粉和花椒粉，這時準備好醬油和醋及豆豉
在碗裡，加10 ml水在碗裡調勻，倒下鍋。吧所加作料拌勻，加料酒，加中火煮三分鐘左右加香菜，起鍋。
30樓：貊鬆
豆腐加點豆瓣就燒了~~~~
麻婆豆腐怎麼燒
31樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
32樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
33樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
34樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
36樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
37樓：雙子
豆腐切丁，倒1000克開水，浸泡,瀝水。蔥，姜，蒜切末。旺火燒熱，加素油50克熱，下肉末炒散轉色，加入蔥薑蒜，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。
豆腐丁下鍋，加湯，味精,燒開後勾芡，淋50克油，轉鍋，淋紅油，花椒粉上席。
如何燒麻婆豆腐？
38樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
39樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
40樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
41樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
42樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
43樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
44樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
45樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
46樓：匿名使用者
做法：1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒麵
怎麼做麻婆豆腐，怎樣做麻婆豆腐
將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。將10克花椒粒放入乾鍋中炒香 鍋內不用放油 壓成粉末備用。牛肉切粒加入少許料酒 生抽 胡椒粉拌勻，醃製15分鐘，下鍋時加少許幹澱粉抓勻。豆瓣醬剁碎，青蒜 姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆...
麻婆豆腐怎麼做好吃，麻婆豆腐怎麼炒才好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教...
麻婆豆腐怎麼做好吃，麻婆豆腐怎麼炒才好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 始於1862年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次 百年製作工藝！姜蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋 先用蔥 姜 蒜 花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很...