1樓：匿名使用者
個人口味罷了，若說到螃蟹的做法，講究就多了，自宋代以來，螃蟹就屢屢出現在記錄人們世俗生活的文獻裡。比如吳自牧的《東京夢樑錄》，這是記載南宋臨安生活的一部筆記，這當中就有一款「橙釀蟹」非常吸引人。一般說「釀」便是以肉做餡，以蔬果為盅，橙釀蟹則是把螃蟹蒸好剔肉取蟹黃，把香橙從大概四分之一的地方切開，挖去果肉，留下少許橙汁，做成一個帶蓋的燉盅，把蟹肉蟹黃與蔥姜等佐料稍稍煸炒片刻，再放入橙盅內，兌入少許偏甜的黃酒，蓋上盅蓋，大火蒸10分鐘即可。
這樣做出來的螃蟹，香滑細嫩，濃郁的蟹鮮中還帶有淡淡酸甜的橙子香。現在江南地區還有很多酒肆餐館仍然在**這一古老的螃蟹菜，以陽澄湖周邊地區居多，愛好美食的人對此也是趨之若鶩。我們現在人吃蟹，以南方的名菜居多，比如將蟹肉拆出與鮮蝦仁同炒的大炒蝦蟹，比如把螃蟹一刀劈兩半與水磨年糕同炒的毛蟹炒年糕，再比如專用蟹膏蟹黃製作的禿黃油，等等。
這些菜我感覺都不能提，只要聽它們的名字，就已經口內生津、不能自已了。南方人吃蟹比較精細，願意費時間費精力把蟹肉拆出來製作，河蟹如此，海蟹亦然，比如寧波人愛吃的炸蟹鬥，就是把一種叫「日本蟳」的海蟹剔肉與豬肉混在一起炸制的。其實大江南北最普遍的吃螃蟹的方法，還是清蒸，最簡單，也最保持原味，
2樓：匿名使用者
1.將蟹去蓋、肺，肉切塊。
2.將蟹塊卦漿（少許澱粉與蛋液、水製成稀糊），入六成熱油中炸熟透。
3.鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味精，炒勻調味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用溼澱粉勾芡即成。
3樓：
我覺得是清蒸蟹 香辣蟹都很好吃
值得注意的是，梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環境後存活率大大降低。與河蟹最大的不同是，海蟹雖然存活率較低，但是短時間內死亡且未發出異味的梭子蟹仍可供人食用，其豐富的營養和鮮嫩的口感不亞於鮮活。
雌性產卵孵化結束後即死亡。雄性可經過2—3天交配後死亡。越冬的三疣梭子蟹其交配時間為每年的7—8月間，而當年生的梭子蟹交配盛期為9—10月間。
8 9月正是吃蟹時節
海蟹怎麼做好吃啊？
4樓：匿名使用者
一、香辣蟹：
主料：肉蟹 (就是海蟹哦）
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
二、姜醋蒸蟹：
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裡用旺火蒸熟備用。 2.
嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裡，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
三、姜蔥螃蟹：
原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
5樓：每天一道美食菜
小海蟹怎麼做好吃：快來看看大叔是怎麼做的吧，看的我口水流一地
6樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了
海蟹怎麼做最好吃
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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8樓：北海數碼站
❖目錄1清蒸海蟹如何做？
1清蒸海蟹如何做？
食材：鮮海蟹4個(約l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。
步驟/方法：
1鮮海蟹洗淨，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透後取出
2揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內
3扣上海蟹的原殼
4姜去皮洗淨切細末，盛入小碟中
5醋盛入小碟中，淋上麻油
6海蟹、薑末、醋一起上桌，吃時蘸薑末、醋
注意事項
海蟹較河蟹乾淨，基本沒有汙泥，用流動水洗淨即可。
蒸制的時間依蟹的大小不同，一般8-12分鐘。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益
海蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工「嗆蟹」、蟹醬，蟹卵經漂洗晒乾即成為「蟹籽」，均是海味品中之上品。
肉質細嫩、潔白，富含蛋白質脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱「新風搶蟹』。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日晒令其凝固，即成「蟹黃餅」，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
[2清蒸海蟹怎麼做好吃
由於海蟹表面或者是體內會積存一些髒物質，甚至說是寄生蟲，首先需要處理海蟹。將新鮮活的海蟹放在鹽水中浸泡，先把其鉗子剪掉，以免被海蟹傷到，海蟹的鉗子不要扔，裡面也有很多蟹肉。用刷子刷洗海蟹表面，再把其蟹腮等不能食用的部位去掉，沖洗幾遍即可。
接著，需要用料酒浸泡海蟹，還可加入適量的水中和，否則料酒的濃度太高，可以有效去除腥味。然後，準備其他的配料，把姜和蔥洗淨後切片、切段，平鋪在乾淨容器中，把螃蟹放在蔥段和薑片上，上面再均勻放置蔥段和薑片。在乾淨容器中加入適量的水和鹽，調製成鹽水澆在海蟹上。
最後，放入鍋中進行蒸制。根據海蟹的實際大小決定蒸制的時間，大約20分鐘即可，中火進行，不能時間過長，否則蟹肉會變老。而且，在蒸的過程中，海蟹的殼應該向下放置，這樣才能夠更好的保持海蟹的鮮味與口感。
蒸熟後可以根據自己的口味調製醬汁，讓蟹肉蘸著醬汁食用。
海蟹怎麼做好吃又簡單
9樓：摩羯小星雲
螃蟹清蒸最好吃。能反映出螃蟹美味的其實就是清蒸，蒸蟹看起來很簡單，但裡面有很多技巧。不止是簡單的一蒸就可以了，而且也有一定的方法技巧。
否則蟹腿會丟失，蟹黃會流走，蒸蟹不僅不完整不好吃，還會流失許多營養。
蒸螃蟹的時候一定要用涼水，別用熱水蒸，因為用涼水蒸的話，在蒸的過程中，冷水會慢慢沸騰，蒸汽會慢慢上升到螃蟹身上，讓螃蟹慢慢成熟，這樣才能鎖住螃蟹的美味的味道，不會丟失！
蒸螃蟹的時候，從開始有水蒸氣開始，15分鐘到20分鐘即可。但是我們還必須掌握螃蟹的具體大小。當開始有蒸汽後，你可以開大火先蒸上5分鐘，然後將它變成小火一段時間，這樣更有利於把螃蟹蒸得更透，更入味。
蒸的時候，我們必須把螃蟹翻過來蒸。這樣才不會導致蟹黃流出。蒸的時候注意這些就可以了，吃的時候需要簡單的做些配料，用蠔油生抽配上薑末攪拌均勻，即可蘸著吃。味道非常的美味。
10樓：太陽貓
洗淨蟹，剪去多餘部分，腔內加入洋蔥等調味，錫紙密封放入烤箱。
11樓：
食材明細
主料海蟹
600克
幹米粉50克輔料蔥
適量姜適量蒜
適量鹽適量食用油
適量魚露
適量鹹鮮口味炒
工藝廿分鐘
耗時普通
難度清炒米粉蟹的做法步驟
清炒米粉蟹的做法步驟：1 1海蟹處理好。
清炒米粉蟹的做法步驟：2 2米粉用溫水泡軟。
清炒米粉蟹的做法步驟：3 3蔥薑蒜切末。
清炒米粉蟹的做法步驟：4 4炒鍋下油，把處理好的蟹肉炸一下。（習慣問題，我沒有拍澱粉，小心油濺出來）
清炒米粉蟹的做法步驟：5 5炸到兩面變色就可以了。
清炒米粉蟹的做法步驟：6 6濾油後盛出。
清炒米粉蟹的做法步驟：7 7炒鍋底油爆香蒜。
清炒米粉蟹的做法步驟：8 8蒜末炸至金黃後下蔥薑末炒香。
清炒米粉蟹的做法步驟：9 9倒入炸好的蟹肉。
清炒米粉蟹的做法步驟：10 10調入適量的鹽。
清炒米粉蟹的做法步驟：11 11滴幾滴魚露。
清炒米粉蟹的做法步驟：12 12倒入小半碗水。
清炒米粉蟹的做法步驟：13 13再把泡好的米粉放在蟹肉上。
清炒米粉蟹的做法步驟：14 14蓋蓋煮兩分鐘後拌勻即可。
12樓：每天一道美食菜
小海蟹怎麼做好吃：快來看看大叔是怎麼做的吧，看的我口水流一地
13樓：匿名使用者
蔥姜幹炒蟹的做法步驟
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：1 1準備好原料，將蟹洗淨。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：2 2香蔥切段，薑切片。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：3 3將蟹揭開蟹殼，將蟹身切塊。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：4 4將蟹的切面沾上少量的麵粉。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：5 5鍋內放油，入蟹塊炸至八分熟，撈出控油。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：6 6鍋內餘油倒入，重新放油燒熱，放入部分蔥段炸蔥油。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：7 7將炸糊的蔥葉撈出，放入薑片爆香。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：8 8倒入蟹塊翻炒。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：9 9加入一勺生抽和適量鹽調味。
蔥姜幹炒蟹的做法步驟：10 10放入剩餘蔥段，翻炒至蔥斷生出鍋。
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