臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？

1樓：侍寢

簡單的、最原汁原味的方法，在飯做到水快乾時氣，切三五片洗淨的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現臘肉之獨有的魅力。

濃臘香、大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種，是一種充滿鄉情享受，讓你吃過後久久地不能忘懷。

相益得彰的方法，如有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜薹炒臘肉、蒜薹炒臘肉等，這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜裡也經常採用此搭配，如鱔魚青筍湯中就加了臘肉，使湯更香，味更濃，汁更白。

這些都是臘肉的絕妙組合。

畫龍點睛法，這是把臘肉當成菜的配料或者作為點綴之用，用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果，如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裡加一點臘肉末，就那麼一點點，卻對菜餚和點心起到了豐富味感，增加臘香的大作用。

2樓：美味新吃法

臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。

3樓：江蘇新東方烹飪學院

【臘肉炒油菜】

原料：臘肉、油菜、洋蔥、白糖、菜籽橄欖油、姜。

做法：1、將臘肉切片。洋蔥、油菜、姜洗淨，洋蔥、姜切碎2、熱鍋涼油下洋蔥、姜熗鍋，再放臘肉翻炒

3、臘肉炒至肥肉部分變透亮，放油菜，加調料調味

4樓：天天向上刻苦

炒筍片，青椒味道不錯。還可以蒸大白菜。反正方法很多，看你自己喜歡。

5樓：w小怪獸要逆襲

蒜苗炒臘肉

臘肉浸泡1小時，大火蒸熟，切成丁，老豆腐切丁，將黃豆芽的芽頭放入沸水中。1分鐘後撈出，炒鍋燒熱，下臘肉煸炒，再加入幹辣椒。花椒炒出香味，豆腐入鍋，炒3-4分鐘，放入芽頭炒勻，撒上青蒜苗即可出鍋。

6樓：長新很搞笑

家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊

7樓：阿政農村美食

像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯

8樓：大師的菜

臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！

9樓：匿名使用者

臘肉做法很多的，比較家常又簡單的就是去青椒炒臘肉了，我一般是這樣做的，臘肉我也比較喜歡煙燻的，我一般選的臘肉是源鄂良辰的臘肉，是農家煙燻臘肉，本身味道就很香，所以最簡單的方法做出來都是很香的。

臘肉飯怎麼做好吃？

10樓：奧利奧小米粉

主料：青豆一袋（約500克）、臘肉一塊（約500克）、糯米

調料：鹽、味精、花椒粉、青蔥

臘肉洗乾淨後切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋裡沒有再放油，請根據自己買的臘肉來決定；將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；

把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋；把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過米上一個手背為佳，並且撒入一勺鹽，然後蓋上蓋子按下開關煮飯；煮好後的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，然後用勺拌勻就可以吃了。

做法1、臘肉洗乾淨後切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋裡沒有再放油，請根據自己買的臘肉來決定；

2、將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；

3、把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋（這樣比較不浪費哈）；

4、把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過米上一個手背為佳，並且撒入一勺鹽，然後蓋上蓋子按下開關煮飯；

5、煮好後的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，然後用勺拌勻就可以吃了。