1樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
2樓：crm097蝶
荷蘭豆炒臘肉。
準備食材如下：臘肉300克，荷蘭豆300克，姜1塊，蒜2瓣，紅椒1塊，植物油15克，食鹽2克。
具體做法如下：臘肉洗淨入鍋煮熟，荷蘭豆去兩頭去筋洗淨瀝乾水分，紅柿子椒切成寬條，姜、蒜剁細，煮熟的臘肉切成片，鍋裡放入植物油，放入臘肉煸炒，將肥肉煸炒出油，然後起鍋待用，鍋裡留底油，爆香姜米和蒜末，加入荷蘭豆和紅柿子椒，爆炒，加入食鹽翻炒均勻，加入炒好的臘肉，翻均勻出鍋！
青蒜炒臘肉。
準備食材如下：臘肉250克，青蒜1把，色拉油適量，食鹽少許，老抽適量，白砂糖適量。
具體做法如下：所有材料備好待用，臘肉放入蒸鍋上氣後蒸15分鐘，取出後切片，熱鍋後倒油，煸香蒜片熗鍋，放入臘肉片炒至微微出油，放入青蒜略炒後加少許清水，青蒜髮軟後依次放入老抽、糖和鹽調味，大火翻炒幾下即可出鍋裝盤！
3樓：匿名使用者
一、青椒炒臘肉。
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗乾淨，控幹水分，斜著切成段。
2、臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。
3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明瞭，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
二、蒜苗炒臘肉。
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜葉分開切，蒜杆切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
2、臘肉焯水洗淨，控幹水分，切成1釐米的薄片。
3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油後，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
三、茶樹菇炒臘肉。
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鐘撈出。
2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入薑絲蒜片、幹辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒麵、生抽、雞精調味。
希望可以幫助到您。
4樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯。
5樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
6樓：長新很搞笑
臘肉這樣做更好吃。
臘肉怎麼做好吃又簡單的方法
7樓：羅伯特先生
臘肉又香又好吃，但是做起來沒那麼簡單，今天我就分享一下怎麼製作臘肉。做臘肉首先：
一、挑豬肉。
二、做臘肉最關鍵的是醃製鹽的份量以及醃製時間，同時注意不要沾水，切記不可以清洗，當然不能買注水肉了，肉類以前腿肉和五花肉比較好，要帶皮的，後腿肉雖然瘦但纖維粗口感不好 醃製鹽量：鹽與肉的比例是1:10，即1斤肉加1兩鹽，最好用粗鹽，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的調料拌均勻，肉放裡面翻拌均勻。
每天翻拌幾次，大約醃製4天左右。
二、肉的醃製過程。
三、晾曬，豬肉經過醃製就可以晾曬了，切記一定要選在通風，有太陽的地方。一般七天左右就晾曬好了。別晾的太乾了。遇到陰雨天或者大霧天，就收起來放在室內窗戶旁。
三、臘肉的晾曬。
結語：炒臘肉比較鹹，要加水煮，水要蓋住臘肉，皮朝下，醃的比較鹹的話水開後幾分鐘再更換一次水，煮到肉皮能用竹筷用點力穿透為止，然後切片，先下肥肉翻炒，然後再炒瘦肉，依個人口味加水辣椒，大蒜，萵筍等，切記不要再加鹽了 注意：臘肉屬醃製類食物，一週最多吃一次。
8樓：慎鸞
臘肉怎麼做好吃——廣式臘肉的做法。
材料五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。
做法1、五花肉切成釐米厚長條(讓賣？肉的切好)用溫開水洗淨，稍涼幹水；
2、準備一個大盆，倒入準備好的材料，然後放入豬肉醃24小時以上(醃兩三天更入味)，隔十二個鍾番一次；
3、醃好之後穿繩掛在通風處，大概十天半個月就可以了！
臘肉怎麼做好吃——西芹百合草莓炒臘肉的做法。
口味感鮮、色澤鮮豔，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
材料主料：四川臘肉150克，西芹，百合，草莓各100克。
做法1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
臘肉怎麼做好吃——糯米臘肉卷的做法。
材料糯米 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精。
做法1、開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鐘。
2、切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整。
3、把生菜稍微燙一下，燙軟。
4、臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋。
5、取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春捲狀。
6、蒸大概分鐘。
臘肉怎麼做好吃——青椒炒臘肉的做法。
材料臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。
做法1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
小訣竅1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉是自己醃的，沒有經過熏製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的。
臘肉怎麼做才好吃啊或者是怎麼做
9樓：贛南臍橙
食材：五花肉（6條約3斤）、生抽（老抽）、鹽、糖、高度白酒。
做法：1、在肉上扎一個孔，穿上棉線。
2、肉內加入30g鹽，抹均勻。隨後在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。
3、將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）。
4、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。
5、這種做法是廣式臘肉的醃製法，如果不喜歡甜味，糖量可酌情少放。
臘肉怎麼做好吃又簡單的方法 臘肉怎麼做好吃又簡單
10樓：陽光生活
1、清蒸臘肉。這是臘肉最簡單原始的做法，也是最能保持臘肉鮮香味道的吃法。
先將整塊臘肉放進鍋中煮，冷水時就下鍋，這樣可以讓水分滲透到臘肉中，吃起來味道更滋潤，也可以去除臘肉中的部分亞硝酸鹽。
煮好後將將臘肉拿出來切成薄片，用盤子裝起來，然後放進蒸鍋中蒸熟即可。
2、臘肉炒蒜薹。這是川式臘肉的經典炒法，很受四川人的喜愛。
和清蒸臘肉的前半部分相似，將臘肉煮好切成薄片後，放進鍋中翻炒，然後再放入切好的蒜薹，待蒜臺和臘肉都炒熟後，放入生抽、雞精等調味料就完成了，吃起來鮮香開胃又下飯，這種做法也適合臘肉炒蒜苗、臘肉炒四季豆等菜品。
注意：臘肉本身帶有鹽味，所以在炒的過程中，少放一點醬油。
3、臘肉飯。在蒸鍋中放水適量的大米、水和一勺油，米飯7成熟的時候，往裡放入臘肉、西蘭花、青菜等，至今米飯蒸至全熟，臘肉的香味也出來了，這時候將火候調下悶10分鐘左右，並放入適量的醬油，一份軟糯鮮香的臘肉飯就完成了。
臘肉怎麼做好吃又簡單的方法
11樓：dear丶先森
臘肉和香芹一起做更好。臘肉的食用方法如下：
一、香芹臘肉做法：
1、香芹去根，摘下葉子更存。
2、胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細。臘肉切片，蒜切片。
4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。
二、臘肉的食用方法：
1、要把臘肉臘腸用水先煮一遍，臘肉等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮，讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
三、臘肉的儲存方法：冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味，臘肉在常溫下儲存。農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
簡單的 最原汁原味的方法，在飯做到水快乾時氣，切三五片洗淨的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現臘肉之獨有的魅力。濃臘香 大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種，是一種充滿鄉情享受，讓你吃過後久久地不能忘懷。相益得彰的方法，如有著春...
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。蒸 燉 炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘 切片備用...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
用料臘肉 青蒜乾紅辣椒 花椒生抽 青蒜炒臘肉的做法 臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片 青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段 油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火 將青蒜翻炒均勻即可 小貼士1 臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即...